【調酒人生】由OL蛻變成冠軍調酒師 「Cocktail唔止賣醉咁簡單!」 - 專訪Quinary調酒師Shelley Tai
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- čas přidán 25. 08. 2024
- #調酒師 #ShelleyTai #Quinary
而家一杯Cocktail已經唔止要啱口味,仲要夠創意俾人打卡。位於中環嘅Quinary,除咗係亞洲50最佳酒吧之外,裡面仲卧虎藏龍咗一位樣貌甜美,而且屢獲國際獎項嘅調酒師Shelley Tai。由朝九晚五文職轉到五光十色嘅酒吧,Shelley有啲咩呢行獨有嘅故仔同大家分享呢?
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尼間嘢啲酒係幾好飲啊~相對其他黎講,佢地個menu都幾多款酒。建議佢地可以嘗試更多menu以外嘅創作,或者響經典上面加嘢或者改良。
🥰🥰🥰
1.答:「酒」其實同藝術一樣,都講求聲、色、藝。「聲」系講更飲左之後味道,講出來的感受,個仲共嗚、感染力。「色」就係講更鸡尾酒🍹美感,就係所講「打卡」。「藝」就係講緊不同調酒技巧、花式等等。三點同等重要!
2.答:早上世紀,至2000年,
做調酒師要跟師傅,由助理開始,打雜,學師…….不過時代不同,
現在出現很多「調酒學校」,
要筆試、技術考試,同你考車一樣,
內容相當豐富,當你有張証書,比起跟師傅學正統很多!
3答:正如片中所講,調酒有几種技巧,調和法、兌和法、搖和法、分層法……其實係按配料多與少去製作,又或是種類。
4答:其實各行各業,都有不同辛苦和難道,就視乎,你對「呢行」有沒有興趣,如果你沒有興趣,學既當然是難!
當你破左「樽頸位」,自然會看到另一番風景。
5答:講到取經,如果沒有一個正統學校去學,那你只能夠「盲頭烏蠅」碰碰撞撞,不斷問人。反之,我地學校呀、同學、老師都會有一個群組,當遇到問題時候,佢哋立即(5至10分鐘內)可以回應你,仲教埋你,「邊啲唔需要水果裝飾」,「邊啲要冰沙」,實體上堂有呢個好處。
6答:計劃?早系疫症期間,自己成立「相醉一刻」,去承接不同類型私人酒會,好似婚禮、不同類型派對、公司活動等等…….,大型活動是由學校包辦,
他們需要人手幫忙,會按照學員(包括我)名單,微信聯絡我們。而私人活動、小型活動,基本上 1 個調酒師可以處理。七除八扣,一單生意可以賺幾萬元或以上!