Лукум - как приготовить Рахат-Лукум дома. Апельсиновый с орехами лукум. Восточные сладости
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Апельсиновый лукум с грецкими орехами, Рецепт приготовления дома вкусного Рахат-Лукума.
Для приготовления Вам потребуется:
300 мл. свежевыжатого апельсинового сока;
3+1 ст. воды;
3 ст. сахара;
1 ст. крахмала кукурузного;
щепотка лимонной кислоты;
100 гр. грецких орехов;
сахарная пудра и крахмал для посыпки (или кокосовая стружка).
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео.
Подписаться на канал можно здесь: / @delo_vkusa
**********************
Подборка видео в плейлистах:
1. Сладкая выпечка,десерты и восточные сладости: • Сладкая выпечка, пирог...
2. Турецкие Бёреки - пироги на любой вкус: • Турецкие пироги Бёреки...
3. Турецкие супы - первые блюда: • СУПЫ, Крем-суп, Суп-пю...
4. Рецепты приготовления баклажан: • Баклажаны РЕЦЕПТЫ
5. Блюда из овощей: • Овощи. Рецепты
6. Гарниры и вторые блюда: • Гарниры. Рецепты
7. Турецкие сладости: • Восточные десерты, тур...
8. Салаты и закуски: • Салаты, закуски, соусы...
9. Блюда из мяса и курицы: • Рецепты из мяса. Турец...
10. Рецепты от Турецкой Бабушки: • Турецкая кухня. Рецепт...
Присоединяйтесь к нам:
Facebook: / delovkusavideoresept
В контакте: new. clu...
Одноклассники: ok.ru/delovkus
####
Люди добрые,почему сразу за все ,не пробуя рецепт,сразу умничка,спасибо .За сладкий холодец?Видно когда режет,что мягкий.Обычно не пишу ответы,но когда смотрю,ищу рецепт "рахат лукум",а на самом деле :одни холодцы.Простите,но прорвало.
Liubovi Vicol лукумом «холодец» (как вы его называете) станет после 2-3 месяцев лежания в магазине или на рынке
очень нравится Турецкая кухня.Отдыхая в Турции с удовольствием все пробую а потом дома готовлю.
во всех рецептах результат один и тот же - сладкий холодец )) настоящий лукум варится 3-4 часа, смешивается крахмал сахар и вода сразу, через 2-3 часа добавляют лепестки роз, которые заранее выдерживают с сахаром длительное время. В любом случае наполнитель в конце добавляют и в зависимости от него доваривают. Я сделал по похожему рецепту как у Вас, получился все тот же холодец. ))
Сахара и крахмала берут 50 к 8 - на 1 кг сахара 160 гр. крахмала, воды 200-300мл чайную ложку лимонной кислоты.
Самое главное не что добавляют, а сколько варят. На производстве делают из сахара, красителя и ароматизаторов, а варят не менее 3-х часов. За счет этого он загустевает и получается не как холодец. И у меня получается довольно твердый. А если он постоит несколько дней, то становится еще тверже. Я варила около часа. Но если поварить, помешивая еще дольше, то получится обычный лукум.
Yury T щ
спасибо большое за лакомку
Люблю такие вкуснятинки)))
Спасибо
Приготовим
ОЙ, обожаю турецкий лукум, обязательно буду пробовать. Случайно нашла Ваш канал, открыла, чтоб глянуть вдруг есть рецепт лукума, а он первый. УРА. Когда приготовлю обязательно отпишусь, теперь надо найти время, рецепт уже есть.
Приготовьте обязательно! Но не забудьте, что варить надо достаточно долго и сироп и основную смесь...
Спасибо за рецептик! 🌼🌸🌺🌼🌞👍🎄
очень вкусно и понятно об' ьясняете . Спасибо большое за ваш труд !
Спасибо за легкий рецепт👍🏻👍🏻👍🏻🌷🌷🌷
Ну, спробуем. Уже вкусно!
Юля спасибо Вам большое за очень хорошие разнообразные рецепты.С большим удовольствием посмотрела.буду готовить.
Ирина, спасибо Вам! Готовьте с удовольствием! Пусть все у вас получится с первого раза)))))
Спасибо за рецепт!!!
Видео хорошее, спокойное, все понятно и правильно, спасибо ))
Пожалуйста, и Вам спасибо за добрый отзыв!
Прекрасный рецепт 👍Спасибо
Спасибо за рецепт.🌹🌹🌹
Пожалуйста!
Очень аппетитно! Спасибо за рецепт.
Здорово!!!!!! Я всегда думала, что очень сложно делать..... И вдруг твоё видео. Спасибо большое. Попробую обязательно!.🌸🌸🌸
Я готовила, сильный вкус крахмала
Здорово!
вы просто гений!!!!
спасибо!)))
Умница! Вкусно рассказываете, коротко и ясно, без лишней болтовни. Спасибо за аппетитный рецепт!
Пожалуйста 😊
Благодарю за рецепт. Некоторые пишут,что у них лукум не получился,поэтому не стала рисковать,сделала на полстакана сахара и один апельсин. Лукум действительно очень вкусный с ароматом апельсина получился.Объедение. В магазине такого не купишь. Какой производитель будет добавлять натуральный апельсин в лукум,когда есть масса синтетических ароматизаторов. За рецепт лайк.
ДА, спасибо, Вы правы, такого не купишь... Я рада, что у Вас все получилось!
Очень здорово. Молодец
Здравствуйте , Юля ! очень красиво смотрится! лукум пробовала покупной у нас в Краснодаре ., я ожидала чего-то эдакого , но разочаровалась. обязательно приготовлю по вашему рецепту . что то мне подсказывает , что будет то , что мне надо.
Гульнара, здравствуйте! Попробуйте, может этот Вам понравится)))
Класс
Юля, у вас очень хорошие рецепты. Много чего приготовила и осталась довольна (на чечевичный суп просто подсела). Если вы знаете как делают мятный лукум , то покажите .
Алиса, спасибо! Лукум на производстве делают, обычно, на воде, добавляя красители и ароматизаторы.. Скорее всего какое-то мятное масло или эссенцию, потому что, если заварить мяту, то такого вкуса все равно не будет.
Спасибо...........
Пожалуйста!
вкусняшка!!!
meli meli
Юля, судя по количеству жидкости 4 стакана воды + 300 мл сока, рахат лукума должно получится очень много или он сильно уваривается? У меня похожая квадратная форма где-то 20-22 см или у Вас больше?
Катя, да такая же форма.
ДЕЛО ВКУСА Турецкая Кухня . Варить до полного загустения когда уже все соедените это сколько по времени примерно?. До того пока добавите орехи 😊
Скажите, пожалуйста,а можно сварить сахарный сироп не на воде,а на соке,или вообще, вместо сиропа взять апельсиновое варенье?
Привет ЮЛЯ посмотрела твое видео и хочу спросить почему при а вкладке рахат лукума ты мешаешь сахарную пудру и крахмал .Для чего крахмал ?
Юленька! Спасибо огромное! Даже не думала, что это так просто делать!!!!! А какие ещё варианты лукума есть?
Ирина, вариантов очень много. Все Ваша фантазия, любые фрукты, орехи, даже можно делать сливочный (т.е. вместо сока фруктов добавить сливки). Экспериментируйте!
ДЕЛО ВКУСА Турецкая Кухня завтра же попробую.
Главное хорошо сварить сироп, до густоты и крахмальную смесь тоже нужно хорошенько уварить, некоторые 40 минут варят, а то и целый час..
Чесно хотела приготовить но не решилась , рецепт не доработан грамовки нет , какие стаканы сколько в них грамм ( хоть бы написали ) сколько варить после добавления сиропа ???
Она в начале сказала 200 мл
Какая разница, сколько грамм в стаканах. Автор приводит соотношение продуктов: 1 к 1 сахара и воды, и 1/3 крахмала
Класс!!! Скажите... а Вы на долго в Россию? Или погостить?
Погостить! На зиму))))
очень хороший рецепт! подскажите, сколько времени варить воду с крахмалом до добавления сахарного сиропа? и после добавления сахарного сиропа сколько времени варить? Так хочу научиться его делать!:)))
Спасибо 😊! До добавления варить минут 20-30. А после добавления варить нужно долго. Чем дольше проварите, тем лучше. Для примера: на производстве варят и по 1,5 часа. Я варила 30-40 минут постоянно помешивая.
Подскажите пожалуйста в чём может быть причина - масса не застыла. Сироп варила до 130С, крахмал заварила до хорошей густоты, соединила и уваривала долго, до глянцевого состояния, масса уже с венчика густыми лентами стекала. Вылила в форму, сверху вроде затянулось и к пальцам не липло, через 4 часа достала чтобы разрезать, но перевернув на доску, даже плёнку снять не смогла, не отлипает. У вас на видео плотный застывший прямоугольник, у меня даже слой тоньше но получилась мягкая масса и всё. Может вы сталкивались с чем то подобным? В чём дело, в крахмале(брала кукурузный), недоварила, переварила? Хочу научиться готовить Рахат-Лукум, но вот не знаю в чём прокол. Спасибо.
+Svetlana Svetlana здравствуйте Светлана! Долго думала над Вашим вопросом. И, честно говоря, так и не поняла, почему не получилось. У меня два варианта, но может кто еще подскажет. Первый: возможно, что крахмал был не свежий или некачественный. Второй: долго варили крахмал, вроде его если долго готовить, то он теряет свойства. Но я не уверена. 🙁 поэтому крахмал добавляют под конец. Ну попробуйте еще, должно получиться.
Спасибо большое за ответ. Крахмал у меня дома лежал давно, но по сроку годности не просроченный. Крахмал белорусский, ГОСТовский. Вариант долгой варки возможен, т.к. мне казалось чем дольше я его поварю, тем крепче застынет. ))) Ваш рецепт был не первый, до этого я пробовала вариант, когда крахмал просто с водой разводят и заливают в горячий сироп и в таком состоянии это всё уже варится до загустения. Сперва что то с температурой было не так и масса даже не загустела)) всё вылить пришлось, во второй раз загустело всё, даже немного застыло в форме и от плёнки отошло, но нарезать не получилось, середина вязкая, мягкая. Тогда решила попробовать заваривать крахмал по вашему рецепту, масса была даже на вид другой, глянцевая, прозрачная...я уже обрадовалась, но рано.)) Как на ваш опыт, что должно быть показателем, что всё готово? Вы как определяете готовность, по времени, по консистенции?...понятно что на глазок, но сразу так трудно сообразить, когда снимать с огня. Извините, что так много текста, просто очень хочется научиться. Спасибо.
+Svetlana Svetlana по технологии нужно долго варить до добавления крахмала. А потом еще с крахмалом. А вы с крахмалом по времени сколько варили? В минутах (часах) напишите.
Забыла уточнить, я готовлю половину порции, чтоб не так жалко было выкидывать если что)). Начинаю варить сироп, даже градусник купила ради такого дела. Когда сироп уже кипит, заварила крахмал и проварила его до хорошей густоты, потом сиропом разбавляла и варила ещё минут ну может 5. Масса была гуще чем на вашем видео, это точно. Может не надо так долго уваривать, и правда крахмал уже устал вариться, поэтому не затвердел. )) Буду пробовать ещё раз.
+Svetlana Svetlana Все понятно. Вы очень мало варили. Нужно непрерывно помешивая хотя бы полчаса варить. Я думала вы больше варили. На производстве вообще около 2-3 часов варят. Я, видимо, в видео не сказала или может при монтаже обрезалось. Но варить надо дольше- это однозначно. Надеюсь у Вас получится. Удачи. И напишите потом результат. Очень интересно. Жаль, что не получилось с первого раза 🙁
Кортофельный крахмал пойдёт
нет
скажите пожайлуста, а картофельный крахмал можно использовать?
veli kupeli нет картовельный крахмал нельзя варить его только заваривают как на кисель.а длительную термическую обработку выдерживает только кукуркзн крахмал.
Любовь Шматова, спасибо))
Пользуйтесь на здоровье.
Здравствуйте, Юлия! Подскажите, пожалуйста, где Вы его храните и какой у него "срок годности "? :))
Ирина, здравствуйте! Сейчас он стоит на балконе (там прохладно))). А срок годности у него неограничен, просто со временем он становится более упругий и твердый))))
ДЕЛО ВКУСА Турецкая Кухня Спасибо за ответ, Юлия!
крахмал, обязательно кукурузный?
Видела, что некоторые делают с картофельным, но я не пробовала, поэтому не знаю. По рецепту кукурузный.
Отличный рецепт!!! Спасибо!!! Заходите и к нам в гости!!!
Просто класс 👍👍👍я с вами, жду вас у себя )
У вас цвет почему то зелёный а не оранжевый из трёх апельсинов должен быть оранжевый.
А можно готовый апельсиновый сок?
Можно
А можно ли заменить апельсин? Какие пропорции надо соxранять если это делать джемом например, спасибо за рецепт👍🏻
Можно любой вкус. Можно сделать на воде с добавлением аромата ванили, например. Джем можно развести водой. Мне показалось, что у меня воды много и было и пришлось долго уваривать до густого состояния, я думаю можно чуть меньше жидкости (например у меня вода с соком была, думаю можно было без воды).
зачем сироп на воде делать, на соке не лучше?
По технологии так.
Очень легко режиться, а должен тянуться при резке
Карасевда
Он должен быть резиновый, это правильно сваренный, и приварке готовность определяют по блестящему перламутровому цвету, у вас он считается сырым и не доваренным, бракованый, вариться он на пару правильно и слив смешивание не правильно, ваш лукум наз. Слышал звон......
Мне кажется порою что всех секретов никто не говорит
Не получается
Что конкретно не получается?
Не тянется как лукум, зделала по вашему рецепту, желе, а не лукум!
Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!