TATEMADO ESTILO COLIMA | Una travesía por la gastronomía
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- Un platillo típico de la gastronomía Colimota
INGREDIENTES
4 kg. Carne de puerco (chamorro cargado y costilla cargada)
5 Chiles guajón
5 Chile pasilla
5 Chiles guajillo
5 ml. Vinagre (blanco o manzana)
1 cdta orégano
1 cdta comino
1 cdta pimienta
2 clavos de olor
2 dientes ajo
3 hojas laurel
2 rollos canela
Sal (al gusto)
3 tomates verdes
ENSALADA
3 pepinos
1 cebolla morada
2 chiles habanero
Orégano (al gusto)
Sal (al gusto)
Limón (al gusto)
Rábanos
Lechuga
Amiguita me da mucho gusto verte en televisión 🎉🎉 felicidades soy tu vecina Zárate
Me gusta mucho el seviche de tecoman el tejuino Y el cóctel de camaron
Que sabroso que rico muchas gracias saludos
se ve rico como tipo birria
Hola señora primera bes que miro su bideo y es mira mui sabrosa la reseta del tatemado yo soi de jalisco
Gracias por la reseta yo se los prepare a mi familia y les encanto😋👌 saludos para mi hermoso puerto de manzanillo colima 🇲🇽
Les faltó la salsa que es de chile de a árbol y sevolla es es lo que dato soy de coli me a un saludo
Ese Tatemado se ve RIQUISIMOOO!!!😋😋😋 Lo pondré en práctica a ver qué tal me queda🙂 Saludos desde Michigan Y ARRIBA COLIMA!!!🙋♂️💪🔥❤
Que belleza, gracias por compartir la receta de fiesta de mi bello estado
Se ve muy sabroso lo voy a preparar saludos desde Guadalajara Jalisco
De las mejores recetas en gastronomía Colima!! Chilayo, sopitos , tatemado etc , se me antojo la receta para hacer hoy para la comida 😍
Estoy fascinada k fácil es su reta Dios la bendiga ya la voy a preparar Isabel Horta de colima colima México
Lo hice y me salio sabroso😃😋
Delicioso 😋 yummi 😋🤤👌
Que rico lo estoy haciendo en este momento y huele riquísimo
En mi estado q es guadalajara el chile guajillo es conocido como chile mirasol o como nopalero, el guajon es chilacate o chilaca y el otro si es pasilla. Bueno así es como en mi familia lo conocemos. Saludos
Y pensar que antes Colima pertenecio a Jalisco por aaay como en los 1800
Tu estado es Jalisco y tu ciudad Guadalajara. No te me "xochilees" 🤭
Gracias por tan deliciosa receta, la pondré en practica.
Excelente receta y muy buena descripción de la misma
Ánimo y bendiciones
Se ve muy rico se me antojo
Muy buenísimo ♥️
Se mira muy rico 😋😋
Me dio hambre se be delicioso 👌
Mmm, qué rico. Eso cocinaré mañana.
Me encantan las enchiladas dulces, tipicas de colima, 😋. Ojalá me pudieran compartir la receta,
Cocer los guajillos molerlos con clavo de olor y un poco de Arina para q espese lo fríes en un poco de aceite y le pones chocolate y un poco de azúcar que hierva bien lo pruebas a que tenga el dulce deceado y ya está el mole para enchiladas dulces de Colima pasas las tortillas por aceite y el mole rellenas aquí normalmente se hacen de picadillo
Picadillo
Cocer papá y zanahoria freír carne molida agregar las verduras cocidas ya picadas con dos o tres tomates verdes picados en crudo sazonar con comino y un poco de azúcar picadillo para enchiladas de Colima saludos
@@estephanyr.5541 muchas gracias por compartirme como preparar las enchiladas 😋, le agradezco infinitamente.
Se ve muy rico.
Deliciosisisimo, gracias por la receta
En México, el tatemado (del náhuatl tlatemati «poner al fuego»; de tla-, «cosa»/partícula de objeto directo, tetl, «fuego» y mati, «poner»), cuya acción es tatemar, equivale a soasar (asar ligeramente) un alimento, es decir, tostarlo o dorarlo, por lo general sobre un comal, o directamente sobre el fuego.
💯💯
Soy de colima y me encantó quedo ricooo🤤🤤🤤🤤
Muy rico el atentado
Hola me estoy suscribiendo al canal, muchas gracias, se me antojo este tatemado, se me figura un mole negro d un pueblito d Oaxaca, hace muchos años una personita q ya no volvi a tener contacto con ella me dio esa receta, y queda delicioso, por ciert aqui en México, el chile guajon o chile california, se conoce como chile puya o puja, es como el chile guajillo pero chico y tiende a ser un poco picosito, muchos lo ocupan para hacer complemento con el guajillo asi el platillo queda un poquito picosito, o para la salsa d pozole.
Bienvenida amiga, ya somos más, yo soy suscriptor desde q inició el canal, un gusto que esté aqui.
@@rafaelalcaraz155 muchas gracias Rafael, este canal no tenia el gusto d conocerlo apenas me llegó y me antojo sus platillos, comenzare por cocinar este ruco platillo
Gabriela, Hola bienvenida a nómadas🤗 muchas gracias por seguir nuestros vídeos
Rafael, Muchas gracias por estar al pendiente de nuestros vídeos nos encanta leer estos comentarios 🥰😌
Perdón amiga Gabriela, muchas gracias 😀
Los chiles son los mismos no cambian jajaja 🤣 solo el nombre 😂🎉
Felicidades se ve muy rico
Ya lo hice y sí, es una buena receta... Solo aconsejar que si no lo quieren picoso (si comerán niños, etc), omitan las semillas, yo se las puse y salió un poco picoso.
Yo lo prepare y me salió bien rico gracias por compartir
Se me antojo de nuevo!!! 🤤 Delicioso
En México se ya.a. Hi le ancho
Muchas gracias por compartir esta sabrosa receta 😋
El tatemado colimote lleva vinagre de tuba y un pedacito de bolillo para espesar
Cual es el chile guajo??
El vinagre de tuba solo se consigue en Colima 😢
El bolillo también lo doro?
Gracias
Justo lo que necesitaba muchas gracias, se ve riquísimo. 😊
Me acabo de suscribir a tu canal,soy de Colima,podrías hacer pozole seco estilo colima
Hola, claro que sí pronto estará la receta en el canal, bienvenida!! 🤗 😊
Se llama tatemado porque se tatema con todo y especies y yo soy de colima lo hice y me quedo riquísimos
Mmm,q rico
Cuál es el chile guajon aquí en usa 🇺🇸 no lo encuentro
hice el tatemado a ver que sale Gracias por compartir
Nos alegra mucho 🤩 seguro quedará delicioso
3:30. Why do you remove the seeds of the chili's?
Para tostarlos por separado
Se ve que quedó muy rico pero yo solamente le puse una pizquita de canela porque eso se me hace muy exagerado de canela siento que va a predominar solo la canela y yo uso vinagre de piña hecho en casa
La verdad es que es vinagre de tuba el original, o si no puedes conseguir ése vinagre, ponle blanco, muy poco!
La receta la van cambiando a lo que veo, ya no sería de Colima si no , "parecido" al de Colima, yo soy de Colima!
@@irmamedoza646 Hola Irma, yo soy de Colima pero vivo en USA cual es el chile guajon ?? Gracias
@@irmamedoza646 Oye Irma y de vinagre lleva solo poco o se tapa la carne de vinagre ?? Gracias espero tu respuesta
Excelente receta felicidades, sí pudieran bajar el tono de la música podría disfrutar más el contenido, gracias.
Para cuantos kilos se hizo el tatemado cantidad de cada cosa cuantis kilos fueton de carne
Los ingredientes exactos vienen en la descripción del video.
Muy rico
Hola pero oyes no dices cuánto de cada una cosa que le vas asiendo
Hola buen día, para su facilidad todas la recetas tienen sus ingredientes escritos en la cajita de descripción, que se encuentra abajo del vídeo
Pero es res o cerdo?
Cual es chile huajol
Chile huajillo asi lo conocemos
Que carne es ?
Se ve muy rico pero le falto la salsa picante
Cuánto es de carne lo q preparo??
Hola, 4 kilos de carne de puerco 😊
Hola se ve muy rica, está cantidad para cuántas personas es?
Hola! La cantidad es para aprox. 16 personas
Hola,no queda picoso por las semillas doradas?
Hola, en realidad las semillas le da un toque especial para que el platillo le quede delicioso, lo que si puede tener lo picor son las venas de los chiles, antes de poner a tostar se pueden retirar ☺️ saludos, feliz día.
Pregunta a mis hermanos mejicanos, ¿como cuánto tiempo se tateman los chiles? porque si se pasan se amargan, ya me pasó. No soy mejicana pero me encanta su comida.
Hola, son segundos, aproximadamente como 6 segundos pero siempre tienen que estar en constante movimiento para que no se quemen.
Muchas gracias por su respuesta. Me voy a animar a hacer este delicioso plato. Llegué a su canal buscando la receta del ante colimote, quizás más adelante nos podría compartir esa receta. Ya me suscribí a su lindo y sabroso canal. Saludos de una peruana desde California. Un abrazo, siga compartiéndonos su arte. El Señor la bendiga. 🙏🌷
Muchas gracias por sus bonitas palabras y gracias por ser parte de Nómadas y claro que sí veremos la receta del Ante con gusto. Muchos saludos 😊
@@mercedesaschenbrenner9352 Solo te quiero corregir se escribe MEXICANO!!! Gracias 😊
Hola a mi me gustaría que hicieras pepena
Saludos y bendiciones no conozco el chile guajon Estado de México
Hola, el nombre de los chiles puede variar de acuerdo al estado o país; el sabor del chile guajon es parecido al guajillo solo que este es más ancho y menos picante, en otros lugares se le conoce también como chile California.
@@nomadasysustravesias Entonces lleva chile guajillo o chile guajon ? Gracias
En México cuál sería el chile guajon
Aquí en Colima se le conoce como chile guajón, depende de los estados pudieran variar los nombres
De que otra forma se llama ese chile “guajon”
Podría sustituirlo por chile California o guajillo.
El chile guajón es casi igual al chile guajillo de grande y ancho pero un poco más claro yo me he confundido por eso, pero la salsa del guajón queda como color naranja yo prefiero el guajillo porque sale más rojo el guisado.
@@carmensanchezgarcia4280 Es lo que no entiendo, la receta lleva de los dos guajillo y guajon, si es lo mismo !!
Que delicia pero tengo dudas...la carne es de puerco ó res?
Gracias por compartir 😋
Hola, la carne es de puerco 😊
Son costillas de puerco!
Me parece mucha la canela que pusiste
Que otro Chile se puede usar en lugar del guajon,aquí donde vivo no lo encuentro
Hola, se puede omitir el guajon 😊
Hola!
Yo no encontré el guajon y lo sustituí por guajillo.
@@mackylopez8726 Si pero la receta dice que lleva guajillo y guajon
Lo que no entendí porque retirarle la semilla a los chiles si al final todo se usara y no quiero respuestas que porque la semilla amarga o pica
Samy ya que aprenda a cocinar va a entender el porqué se le retiran y después se usan.
Para tostarlos por separado
Yo lo conozco como Chile sangron, dijo Chile guayillo.
Ya va ser mi cunple años y lo voy aser para comer a ver como me sale
Muchas felicidades 🎉 estamos seguros que te quedará delicioso
Hola nomadas y sus travesias my diamond Buddy and queen and princess and angel and Mom be blessed with love and beautiful my Fair Lady hugs and kisses and prayers for my sweet ❤️ friend and sweetie pie and Reina and beautiful princesa your amigo and black American angel Damon and your son how are you doing today my Cherry diamond blossom God bless you. muchos muchos gracias please be my Amiga always stay well and blessed and safe and sound and beautiful have a blessed day many benediciones hugs for my sweet ❤️ Angel and beautiful Mom and my family are you doing well and blessed My diamond mi Chula cioa bella saludos mi Amiga Love you want our friendship always my diamond Mom and angel and Queen be blessed with love and beautiful blessings May God bless you always And forever keep you safe always my diamond Damon
al chile guajón conque otro nombre se le conoce?
Hola, el nombre de los chiles puede variar de acuerdo al estado o país; el sabor del chile guajon es parecido al guajillo solo que este es más ancho y menos picante, en otros lugares se le conoce también como chile California.
@@nomadasysustravesias El chile guajillo y el California casi es lo mismo pero mas bueno el guajillo solo que mucha gente lo usa más por más barato que el guajillo pero tú en la receta pones de los dos !!!
Yo soy de Colima y nada que ver con ese tatemado el tatemado que mi señora madre me enseñó a ser No lleva ni canela ni vinagre Pony que fuera mole Pero bueno cada quien
Lo importante es que nos guste muchas gracias Nómadas por compartir
Yo soy de Colima y yo he visto que se hace así la receta, además el mole es dulce y el tatemado no, es muyyyy diferente el sabor, primero se prepara y después se crítica, "pero bueno cada quien"
Aaaa es que yo creo que tu familia fue la que creo el tatemado 😑 amiga como tu dices cada quien tiene diferentes formas de preparar estos platillos por algo Colima es tan rica en gastronomía, yo soy de puebla y que mal que tu le pongas vinagre al mole 🤢
@@anasofiaverduzco7687 así es, yo creo que no sabe distinguir los platillos
😂😂😂 pues no es mole, cuando has visto que el mole lleve vinagre ??
Que clase de carne es de res o de puerco
Hola, la que utilizamos es carne de puerco
La carne es de cerdo?
Sí, lo ideal es con carne de cerdo
No dijo de que carne 🥩! 😢
Mmm está delicioso yo si lo preparo pero con pollo ya q no puedo comer de puerco mmm para chuparse los dedos con arroz blanco
Que rico tatemado y más si es de colima
Se ve rico pero así no va, ya están cambiando la receta original! 😢😢😢😢 yo soy de Colima!
Ya siéntese señora.
Puedes tú poner la receta original por favor?? Gracias !!! Solo algo, el vinagre de tuba solo se consigue en Colima Gracias 😊yo vivo en USA
Es carne de cerdo o de res?
Es carne de cerdo 😊
Cual es el chile guajon
Hola, el nombre de los chiles puede variar de acuerdo al estado o país; el sabor del chile guajon es parecido al guajillo solo que este es más ancho y menos picante, en otros lugares se le conoce también como chile California.
Para mi papá porque es muy tragom
Que delicioso mañana lo ago gracias 😋
Si se utiliza vinagre de tuba, el resultado es muuuuchos mejor.
1/2 taza de vinagre por cada Kg de carne.
Hola, sí claro, si es vinagre de tuba sale mejor, solo que buscamos alternativas para que se facilite la elaboración del platillo ya que no es tan fácil conseguir este producto en varios países, gracias por la recomendación.
@@nomadasysustravesias Porque le pones tan poquito vinagre ???
@@gloriaestelacisneroslarios3681 Este comentario venía buscando !!! Gracias 😊
Yo no le pongo cominos no lleva y no tatemo olores no se le pone tomate y tampoco semillas
Entonses si no tatema ingredientes, no es tatemado, la palabra lo dice, tatemado.
Ya imagino su tatemado.
grasias se be sabroso pero me mario la musica esta enfadosa Dios la bendiga paisana
Favor de aclarar cuál es el Chile guajon, porque según el guajillo y guajon es el mismo y ahí tienen tres tipos de chiles.
Hola, depende de los estados es el nombre que se le da a los chiles, la diferencia es que el chile guajon no es picoso en cambio el guajillo tiene algo de picor, pero si no se llega a encontrar este tipo de chile se puede sustituir sin ningún problema. 😊
@@nomadasysustravesias 😱de Lo Que me vengo enterando que el chile guajillo pica un poco, mira por eso siempre es bueno leer todos los comentarios aprende uno más gracias
Esa sé llama birria en mi rancho.
De verdad? Entonces le falta conocer la receta de birria, creo que aquí el canal también tienen esa receta por si se quiere dar una vuelta yo ya ví todos los vídeos y creo que sí la tienen, saludos amiga ☺️
Jajajaja "birria" 😅😂
Ese no se cosina asi en mi tierra y soy de Tecoman Colima which mi conocemos el dicho Chile guajon que es eso mole o virria y si es tatemado de que Pueblo eyes porque de Colima no
Amiga ponte a investigar más sobre nuestro hermoso estado y su gastronomía para que antes de comentar no seas tu la que queda en vergüenza, en lugar de que apoyes a nuestros paisanos y presumir que Colima tiene una exquisita gastronomía, pero bueno ahí se ve quien solo quiere atención. Saludos
@@anasofiaverduzco7687 hablaste por todos amiga es lo mismo que le iba a decir, sabes yo soy de Colima del municipio de Villa de Álvarez, Margarita si quieres conocer este chile lo venden aquí y no te queda muy lejos de tu rancho, saludos
@@hectorgonzalez9637 Me puedes decir cómo es más o menos el chile guajon y no me digas que como chile guajillo porque la receta lleva de los dos Gracias 😊 para buscarlo yo vivo en USA
Primero leea bien .y despues critica dice usted.. .
Fijese nadamas .que yo trabaje 12 años en un restaurante y hay lo hacen igual q el d mi mama nada d canela ni clavos y ni vinagre mmmmm y muy sabroso
Así como a usted no le gustaría que le criticaran el tatemado de su señora madre no este criticando el tatemado de alguien más, y como quiere que lea bien si usted no escribe bien 🤔😌
Y felicidades por su trabajo en el restaurante, sabe algo? debería de subir un vídeo haciendo la receta y subirlo aquí para que millones de personas la vean hacer su receta y puedan comprar a ver cual les gusta😌
@@JesusRodriguez-nm8ol Tienes toda la razón, lo más fácil para este tipo de gente que solo quieren atención (por no decir envidiosa) es criticar a las personas que son felices con lo que hacen.
@@marymartinez5765 Sí, las 100 personas que comentaron este video estan equivocadas, usted es la única que sabe la receta 🙄 por algo tiene 31,000 vistas, si estuviera tan segura de su receta no tendría porque venir a ver el video; ah y le falto decir ademas de que no se le pone canela, vinagre no se le pone sabor simplemente tiene que quedar insípido según ustedes para que la receta esté perfecta.
Los chiles se remojan
Tatemado, la palabra del platillo lo dice, si van remojados entonses ya no sería tatemado.
Si pones atención en el video primero tatema los ingredientes y después se ve claramente que están en un recipiente con agua y le agrega también el vinagre y deja todo por media hora para que se hidrate los ingredientes tatemados, puedes observar ese paso desde el minuto 7:55
@@pinkypink2852 si ahí se ve cuándo una persona ve un vídeo o no y solo habla por hablar 😌
@@JesusRodriguez-nm8ol es una labor bonita la que hace la gente al compartir sus recetas sus conocimientos o habilidades, en este caso la persona creadora del video es clara y explica bien, pero hay personas que no ponen atención, quieren miles de explicaciones y aunque las tengan buscan de donde hacer un comentario, o no falta quien diga yo lo hago diferente o así no es, la verdad que fastidio que hagan eso, es falta de respeto por que en todo caso cada quien haga su video a su modo, creo es carencia de sentido común, necesidad de estar comentando por cada detallito, en este caso la usuaria a la que le respondí tiene varios comentarios negativos en este mismo video o sea nada más entran a molestar no aportan nada y no creo que de verdad usen la receta para aprender algo nuevo. Saludos
@@pinkypink2852 tiene mucha razón, estas personas no se imaginan lo que es hablar para miles de personas, y la verdad que valor el de ella además que las recetas que suben en este canal son muy fáciles de entender hasta un niño entendería. Saludos 🤗
No lleva chile avanero
De seguro ni viste el video, el chile HABANERO lo utilizan como guarnición, ósea como acompañante con la ensalada
Noselepone canela si noes mole
😴
😴 X2
Ese no es tatemado de Colima, yo soy de Colima y vivo aquí y así no se prepara!
Ay señora, usted solo siéntese y disfrute el vídeo o de otra, ponga en los comentarios para saber cómo lo prepara y ya vemos más ideas no cree, así se complementa la receta, en mí caso yo ya hice varías veces esta receta y me queda deliciosa que a mí familia le encanta (y esto es lo importante). pero en fin 😊 saludos señora.
Ese tatemado es de otro lado no de Colima yo lo preparo y no es asi
Y porque no poner tu receta ?? Yo ando buscando la receta lo comía de chiquita pero ya tengo muchos años en USA y se me antojo pero nunca lo e hecho 😢