Torta ricotta e pere fatta in casa.Ricetta spettacolare e facile
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- čas přidán 31. 07. 2024
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torta ricotta e pere
dose per uno stampo da 22cm
circa kg 1.300
pan di spagna:
4 uova intere (circa 220g)
90g zucchero semolato
50g farina 00 comune
150g farina di nocciole o altra frutta secca
50g burro sciolto
cottura forno ventilato o statico 200° 12 minuti
cottura dischetti 7-8 minuti
per il ripieno:
300g ricotta di pecora
100g zucchero a velo
8g gelatina in fogli ammorbidita in acqua fredda
50g di sciroppo di pera per sciogliere la gelatina
130g panna zuccherata semimontata
5g vaniglia liquida
300g pere williams mature cotte o in scatola
50g sciroppo delle pere per bagnare
20g rum o altro luquore a piacere
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#simoneespositopasticciere #tortaricottaepere #semifreddi
Spettacolare Maestro, grazie
Bellissima! 👏👏👏
Un dolce molto bello e visto da te sembra tutto più semplice 😅👌👌👌
Splendida torta, bravissimo🌻
Chef il mio dolce preferito 👍👍👍
Che bontà bravissimo come sempre
Grazie 😊
Sei bravissimo chiaro nello spiegare piu di tanti altri che si credono professori tu sei bravissimo e chiaro nello spiegare ad una nonna come me bravo Dio ti benedica
Un dolce sentito in Napoli e dintorni, peccato che al Nord sono tutti distratti!con abitudini diverse
UN DOLCE BUONISSIMO!👏👏👏👏👍
Bravo Simone va sempre top .tanti likes per te 👍👍
Complimenti sei unico😊
Bravissimo simone❤
Pasticcere!Ma che bontà! Complimenti ! Sei sempre TOP!👍
Grazie ☺
Ottimo ...che dire? Bravissimo grande pasticcere. Complimenti 😍
Ooooo la mia torta preferita!😃🍰🍰🍰
Bene ☺
Favolosa e facile esecuzione
Grazie mille per la ricetta! Deve essere buonissima questa torta! Complimenti!
Grazie 😊
Che dolce strepitoso , deve essere delicatissima che bontà ,Simone sei bravissimo oltre che simpatico bravo ottima spiegazione 👏👏👏👍👍 ciao
Grazie ☺
Meraviglia💖...
Sei l'interprete più significativo dei dolci campani e non solo...
Nelle tue creazioni ho ritrovato la mia iinfanzia e ciò mi commuove profondamente...
Un abbraccio affettuoso da Cremona💞
Maria Antonietta
Grande simone
Che bella!! bravissimo e complimenti
Grazie ☺
👏👏💯💜Bravissimo
Grazie ☺
Bravo maestro😍
Grazie 😊
O mast !!!
Meravigliosa complimenti Maestro sei unico bravissimo come sempre 😋😋😋💯💯💯💯💯💯💯
Grazie 😊
grande maestro come sempre i tuoi video 📹 stuzzicano da sempre la mia voglia matta di farli!! grazie a te sto imparando tante cose.......ad assaggiarli ahahhaha
Ah bene mi fa piacere ☺specialmente after smoke è l'ideale
@@SimoneEspositoPasticciere dipende dipende
Ricetta ed esecuzioñe eccellenti.👍 Bravissimo come sempre e generoso con i tuoi consigli preziosi di pasticceria che non tutti sono disposti a condividere...Ciao da Giusy 👏👏🎂
Grazie ☺
@@SimoneEspositoPasticciere bravissimo Simone !!! La classe non è acqua! Spieghi bene e riveli tanti accorgimenti importantissimi per la buona riuscita del dolce .Tutto quello che fai è bello e speciale e tu sei simpaticissimo !!! Un caro saluto e ti auguro sempre un sacco di bene. ☺💖
Grazie mi fa piacere trasmettere ciò 😊
Stupenda questa torta.. spero di stupire quando seguirò i tuoi consigli per farla… grazie 🥰
Grazie sicuramente lo farai😊
@@SimoneEspositoPasticciere con te tutto diventa semplice.. ❤️
Caspita, ma lei è troppo bravo
Que trabalho de ARTE grande chef...PARABÉNS...👏👏👏👏👏...Um abraço de NATAL.RN....BRASIL....🌻🌻🌷🌷🌻🌻
Obrigado 😊sempre gentilissima
Grande Simone ! Davvero bravo 👏🏻 l’originalità del pasticciere ma volevo chiederti ma c’è anche la vaniglia liquida ?io ho l’estratta e uguale nel tubetto grazie mille 🙏 se mi risponde
mammamia ke goduria mmmmmmm😊
😊😋
@@SimoneEspositoPasticciere chef un bacione da Palermo 🥰
Ciao Simone! Grazie mille per questa fantastica ricetta! Solo una domanda: quanti bloom ha la gelatina che hai utilizzato?
100
Simone grazie per le tue meravigliose ricette grazie alle quali ricevo tanti complimenti. Però poiché sono intollerante alle uova, potresti postare qualche dolce senza uova? Grazie.
HHAHAHA, la stessa mia reazione quando la gustai la prima volta.....solo che io non ero nella mia cucina, ma in un locale....figura barbina!!!🤣🤣🤣🤣Grazie mille per questa ricetta, la cercavo da anni e mai trovata...ora posso osare prepararla, Simone pasticciere! augurami in bocca al lupo!!!😂
In bocca al lupo 😊
@@SimoneEspositoPasticciere evviva il lupo! 😂💜
FATTAAA, SPETTACOLARE!!!🎉 GRAZIE CHEF!
Complimenti come sempre ci delizia con le sue ricette e bravura , chiedo cortesemente posso utilizzare la gelatina a fogli e quanti gr grazie buona serata 🤗🌼
No meglio quella in polvere
Simone quella panna già zuccherata ( mi rovina i dolci) la trovo con un retrogusto orribile e indigesta)se sostituisco con crema di latte fresca e di qualità si smonta la crema?
va bene
Bravissimo, complimenti. Si puo' omettere la colla di pesce
Maestro la farina di nocciole si può fare in casa col mixer o bisogna comprarla? Grazie mille!
Si la puoi fare
Ottima ricetta. Ma come si può fare per avere una base croccante come quella che si mangia nella pasticceria di Sal De Riso?
Si puo omettere la frutta secca? Con cosa sostituirla?
Aumenta il burro del cinquanta per cento della dose della frutta
Ottimo dolce, ma dopo averlo decorato come si conserva in frigo o congelatore???
i
Io in frizer fino all'occorrenza perché ci sono le pere "sciroppate" che non congelano...Ciao
Quanta gelatina di quella in polvere? Grazie 😋👏
Stesso peso
chef qui in messico non trovo le nocciole e mandorle andranno bene lo stesso ? magari combia un po' ! grazie
Si va benissimo
grazie chef
@@SimoneEspositoPasticciere
Ciao, faccio una domanda un po' inusuale...
Il pan di Spagna potrei cucinarlo in un unica teglia per poi dividere dopo.
Sarebbe per me molto più facile.
Che differenza ci sarebbe?
Grazie.... Mi farebbe piacere se mi rispondessi.
Comunque, sempre molto bravo...
Si va bene
Bravissimo,la stoffa è stoffa non si discute.
Ma sei il fratello dello chef Gennaro Esposito???
Nooo🤣
@@SimoneEspositoPasticciere scusa perché avete lo stesso cognome
Esposito ne siamo 1 miliardo🤣
@@SimoneEspositoPasticciere 😅😆
Simone,ma la ricotta di pecora e'introvabile.
Anche vaccino va bene