Microbiomul și alimentele fermentate #26 ( murături, lapte acru, varză murată, kefir, iaurt )
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Cumpărați cartea cu peste 400 de rețete fara alergeni Pe taramul lui Fara pe www.nicoletalu...
Introduceți codul de reducere YT20 pentru a primi o reducere de 50 de lei.
Cum ne influențează microbiomu și flora intestinală sănătatea?
Care sunt cele mai bune metode pentru a ne îmbunătății compoziția micoorganismelor care ne populează corpul?
Despre programul de cercetare PREDICT joinzoe.com/po...
Câteva cuvinte în limba română programul PREDICT www.nicoletalu...
Abonarea la canal este GRATUITĂ. @100deAni
Puteți de asemenea să susțineți eforturile mele, apreciind acest video, lăsând un comentariu și distribuind rețeta prietenilor Dvs.
Vă invit să intrați în contact cu comunitatea 100 de Ani, unde puteți împărtășii fotografii și opinii despre pâinea făcută de Dvs. după rețeta aceasta. Pentru a intra pe grup, apăsați 👉🏼 / 100deani
Cei ce doresc să susțină acest canal, o pot face prin donații prin metodele de mai jos
Patreon
/ membership
Revolut (Plăți din România)
Beneficiar Nicoleta-Gianina Lupu
IBAN RO32 BREL 0005 5029 8205 0100
Revolut (Plăți din Străinătate)
Beneficiar Nicoleta-Gianina Lupu
IBAN LT97 3250 0159 0089 3267
BIC REVOLT21
Vă mulțumesc anticipat!
Să-mi trăiți 100deAni 🙏🏼❤️
Va mulțumesc din inimă. Sunteți o zână minunată. Vă pasă de oameni si puneți suflet in ceea ce faceți. Să fiți binecuvântată. Va iubesc. ❤❤
Iubire sădim m, iubire culegem!
Va transmit cele mai bune gânduri 🥰🥰🥰
Nimic de adaugat!Esti minunat de placuta!👏👏👏♥️♥️♥️
Mulțumesc mult pentru mesaj!
😊😘😘😘😘😘😘
Mulțumesc!
Să vă fie de folos
Este interesant, adevarat si pana la urma chiar asa este ! :)) Multumesc !
Absolut 🙏🏻🥰🙈
Foarte interesant și util. Mulțumesc! 🌹🤗
Foarte fain! Mulțumesc din inimă, doamnă!
Să va fie de super folos și Dvs și armatei de microbi care are grija de Dvs 🥰🥰🥰!
😘😘😘😘😘😘😘
Wow super interesant!!!!!
zic sa puneti la murat...chiar si acum in ajun de sarbatoarE 🙈🙈😁😁.
😘😘😘😘
Esti for-mi-da-bi-la!
Te-am descoperit ieri si tot descopar retete exceptionale.
MULTUMESC!
mul-țu-mesc! 🙈🥰
Cum ai dat peste mine? 😋
Mă bucur că găsești interesante rețetele mele 🙏🏼
Dacă există nelămuriri sau nu iese ceva, îmi scri! 😘😘😘😘
@@100deAni cautam o reteta de pâine din fulgi/fāina de ovaz si asa te-am gasit. Apoi am vazut reteta de cozonac Dulcinea, coliva din hrisca, gemurile neprocesate si muraturile in suc propriu.
🥰🥰🥰🥰
Lasă ca nimic nu-i întâmplator !
Pup
❤
😘
Minunate retete! Cat de curand le voi incerca!
Mulțumesc pentru mesaj!
Abia aștept sa le încercați și sa va bucurați de ele! 🥰🙏🏻
Bn.dimineaţa.Am pus la fermentat dupã reţeta ta varzã şi morcovi cu sfeclã roșie. Astãzi e prima zi a 2 zi de fermentare.Ma fermecat reţeta de morcovi cu ghimbir dar am înlocuit ghimbirul cu sfecla deoarece am un colon iritabil .Folosesc ghimbirul doar ptr ceai e mai slábuţ.Mulțumesc ptr toate rețetele tale minunate practice şi sãnãtoase.Te urmàresc zilnic cu mult drag şi sînt la curent cu tot ce e nou.Eşti ft creativã şi ai nişte reţete superbe.Multe le-am preparat .
Mă bucur nespus să știu că vă ies rețetele și că vă sunt pe plac!
La intestin iritabil ni se spune să nu consumăm fermentate...dar adevărul este că eu in oarecare măsura in felul acesta am cam rezolvat problema. Puțin câte puțin, trebuie să facem organismul să funcționeze pe de toate...nu doar pe ce a fost el obișnuit!
combinația de morcov, varza si sfecla este foarte bună!
Ultima data am facut varza alba cu varza rosie, conopida si ardei capia roșu taiat feliute subtiri. A ieșit o nebunie! 😘😘😘😘😘😘
🌹🤗❤mulțumesc si sănătate. ❤🌹🌹🌹🤗🤗🌹
Sa va fie de folos! 😘😘😘😘😘
Multumim frumos !
Multumim mult pentru retete. Sunt o adevarata binecuvantare pentru toata lumea. Veti posta si reteta pentru lapte vegetal facut in mai multe moduri ? Si oare aveti si retete de paine fara gluten facute la masina de paine ? Astept cu nerabdare si reteta din malai. Extraordinare retetele. V-am descoperit de curand, m-am abonat si urmaresc zilnic cate ceva. Abia astept sa imi adun curaj sa fac painici cu retelele dvs, am avut multe dezamagiri cu retete diverse. Multumiiiiim din sufleeet !!!
bună din nou! multumesc frumos pentru aprecieri !
sper din inima ca ceva ceva va va iesi bun din tot ce facem pe aici! Bună ideea si cea cu iaurturile vegane. Pun pe lista si pe aceasta!
😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Mulțumesc.
sa va fie de folos! 😘😘😘😘
Sunteti minunată!
Mulțumesc pentru timpul pe care vi l-ați luat să îmi scrieți! Sper ca tot ce aflăm să ne fie benefic! 😘😘😘
Pentru a vedea toate rețetele noi pe care le voi urca pe canal, trebuie să vă abonați la canal și să apăsați si pe clopoțelul din dreapta butonului roșu de abonare 👉🏼 czcams.com/users/100deAni
(ABONAREA ESTE GRATUITĂ. Și cine chiar nu se pricepe să se aboneze, sa ceară ajutorul cuiva 🙈)
Grupul de Facebook 👉🏼 facebook.com/groups/100deani
Pagina de Facebook 👉🏼 facebook.com/100deani.secretele.longevitatii
Canal de CZcams afiliat cu diverse rețete mai sănătoase 👉🏼 czcams.com/users/retetesanatoase
❤❤❤
Multumesc !
🙋🏻♀ vă garantez..ca cel putin salata de varza..prin care puteti adauga si alte legume (ardei gras feliute, conopida, sfecla rosie, varză roșie) o sa va incante! 😘😘😘😘
Bună ziua, va mulțumesc ca împărtășiți cu noi din rețetele dumneavoastră. In R.Moldova chefirul in general se face din lapte fiert și apoi răcit la care se adaugă 1-2 linguri de smântână naturală (nu smântână obținută din prafuri) a 2 zi rezulta un chefir gras și foarte gustos.Iar castraveții murați i-am făcut cu apa cruda de la robinet si au ieșit crocanți si f buni dar fiindcă recent apa este mai murdară atunci va dau dreptate ca ar fi mai bine sa o fierbem întâi.
Bună ziua! 🤗😘!
Există diverse metode de fermentare. Mie acestea îmi sunt cele mai la îndemână! Mulțumesc pentru sugestii, voi încerca și eu ❤️🙏🏼.
Ce spui tu e lapte batut (sau Sana - cum ii zic astia). Facea si mama. Chefirul se face cu ciuperca de chefir.
@@lumiiana Salut.Noi ii zicem chefir la reteta care am descris-o mai sus.In Moldova părinții noștri asa făceau chefirul.iar din câte știu de la colegele mele din România, ele au zis ca laptele batut se face din lapte nefiert.Posibil sa se adauge in loc de smantana si ciuperca pentru a obține chefirul.Eu am gustat o data cu aceasta ciuperca si l-a gust semana mai mult cu iaurtul.
@@lumiiana Nu-l numesc direct kefir daca sunteti un pic atentă . 😂😂😂 Eu ii zic iaurtokefirolapteacru. Am si ciuperca de kefir, dar nu fac laptele acesta doar cu aceea cultură/ciupercă. Mereu le amestec. Sana e altceva. Altfel de culturi are și acela în el. Câte bordeie-atâtea obiceie!!! 😁 IMPORTANT E SĂ FACEM ȘI SĂ MÂNCĂM PRODUSE FERMENTATE. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34256014/
www.sciencedirect.com/.../pii/S1756464620305053
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34682540/
@@lumiiana bună ziua,de unde pot face rost de ciuperca de chefir,doresc și eu.
🙏♥🌺
🤗😇😘😘😘
❤👍🌹🌹👍❤
Vă pup! Să vă fie de folos! 😘😘😘😘
Ce aveti în plic la video cu fermentarea castravetilor? Încă ceva va rog dacă nu cer prea mult 🙈 o reteta pas cu pas kefir, lapte acrit etc vegal. Mulțumesc mult!
Revin din concediu și cel mai probabil fac un tutorial - pentru ca este cerută destul de des aceasta rețeta 😘😘😘😘
Felicitări! Multumim mult pt informațiile utile!! Va rog spuneți-mi exact ce sare folosiți? Un link va rog de unde pot comanda, daca nu cer prea mult! Mulțumesc!
De fel iau sare de pe la saline. Orice sare naturală , brută, nerafinată este ok! Sarea de mare bruta însă - imi pare ca are gust milt mai Sărat comparativ cu sarea de Salină pe care o am. Nu am link pentru ca nu am comandat-o online. Investighez însă ☺️!
In România locuiți?
Buna ziua.
Multumesc frumos pentru informatiile pretioase.
Ne puteti impartasi cum faceti Ayran?
Iar la fermentare a legumelor taiate apa este fiarta apoi racita complet?
Multumesc frumos.
Bună ziua 😘😘😘!
Cu mare drag, să vă spun cum fac Ayran-ul. Cândva, pe vremea când locuiam in Grecia aveam o vecină care provenea din familiile de greci refugiați din Turcia. Intr-o după-amiază toridă de vară am mers în vizită la ea și mi-a făcut cinste cu un pahar mare din acest ayran, cu cuburi de gheață și mentă uscată. Până atunci nu mai băusem, dar îmi aduc aminte toată experiența, ca și cum acum aș retrăi-o! 🙈😁
Ea zice că e mai bun așa decât cu mentă proaspătă. Ce-i drept, e și mai practic, deși mie mi-a plăcut și cu mentă proaspătă pe care am frecat-o înainte cu puțină sare în paharul în care am servit-o.
Deci, dacă facem de casă acest iaurto-kefiro-lapte acru-carcalete al meu 😁, și nu îl mai scurg deloc este destul de lichid și nu mai e nevoie să adaug apă. Pun așadar acest lapte prins intr-un blender cu sare si piper după gust (la 200ml pun un vf de cuțit de sare grunjoasă si un prăfuleț de piper) și o linguriță de mentă uscată și il dau la belnder până face un pic de spumă. Maxim 1 minut. Vara, pun intr-un pahar de 250ml cateva cuburi de gheață și îl torn peste gheață. E atât de răcoritor și de hidratant! Dacă nu e prea cald, nu mai pun gheață. că e destul de rece de la frigider. Dar ca să fie mai lichid (că la gheață mai lasă și gheața apă), pot adăuga si vreo 50ml apă simplă sau mai bine minerală.
Dacă faceți cu iaurt mai gros, natur din comerț, atunci amestecați cam în părți egale apă plată sau minerală cu iaurtul/kefirul respectiv, sare, piper, menta, la blender și gata!
La legumele fermentate, apa trebuie fiartă (cea caare vine de la chiuvetă - că nu ști ce mai are prin ea, plus că prin fierbere mai scăpăm si de clorul minune). Apa poate fi si mai călduță. Nu total opărită - pentru că se pare că cele mai multe bacterii benefice se află pe/în coaja legumelor iar apa opărită ar putea omorâ o parte din ele. (așa am citit și eu in cartea Fiber Fueled: The Plant-Based Gut Health Program for Losing Weight, Restoring Your Health, and Optimizing Your Microbiome).
Și eu până ceva vreme în urmă, aș fi dorit să omor orice bacterie 😂😂😂😂 că doar așa știm că e bine. Aș fi fost în stare să opăresc bietele legume înainte 😁. Dar uite că trebuie să ne împrietenim cu vietățile acestea și să avem relații armonioase 😋! Încercăm și așa! Parte a ecosistemului toate și armonie cu natura care ne înconjoară!
@@100deAni Tocmai am pus castraveti in apa nefiarta de la chiuveta. Sa risc? Par fermentati. :))
@@JohnDoe-mu4ts ei...eu zic sa risti 😂. cel mult vei petrece cateva ore la toaleta!
@@100deAni Am observat si ca s-au ridicat la suprafata.
@@JohnDoe-mu4ts gusta si tu din ei..daca sunt ok la gust, baga la frigider. daca ii vrei mai murati, pune ceva peste ei sa stea sub apa! farfurioara de la soacra 🙈😂!
Buna seara. Am pus varza la borcan. Azi este a treia zi, am gustat si-mi place ce a iesit. Tb neaparat sa stea 6 zile? Eu vreau sa mananc maine ca tare imi face cu ochiul.
😂 nu există un termen anume. Poate dura si 2 săptămâni dacă e frig 🙈🙈
Nu cred că vă face nimic dacă mâncați din ea...dar nu aș exagera de teama să nu stau prea mult pe toaletă. Bacteriile sunt active tare acum la început 😬!
Și eu pun la 2 la 2 săptămâni. E pe terminate borcanul cu varza albă/roșie (mov), iar acum am pus varză albă cu felii de ardei roșu și ardei galben. Iese fff bun!
Buna dimineata ! Spuneti mi va rog despre ce fel de oala era vorba ,cand a ti fiert amestecul acela de fasole ?
Bună ziua! A mea e de la o marcă mai puțin cunoascută. Camry se numește. Dar, orice oală de genul acesta, cu vas din inox face treabă de minune. l.profitshare.ro/l/12505793
😊
Multumesc!
Cum se numeste oala speciala? Multumesc,va urmaresc cu drag
Buna ziua! Va multumesc frumos! Aceasta este oala pe care o am eu bit.ly/oala-camry.
În partea stanga pe ecram are un buton pe care scrie BEANS. E programul cel mai lung pe care il are(40 min) , si fierbe f bine orice fel de fasole, naut, mazare, linte chiar si nehidratate.
Cum eu tot timpul le hidratez peste noapte, daca le mai si fierb la acest program, se fac prea moi. Așa ca in cazul in care le hidratam, folosim programul SOUP&STEW.
Să știți însă, ca de cand am aceasta oala, au disparut restul oalelor. Fac orice in ea. E foarte practica.
Functioneaza atat ca oală sub presiune, ca tigaie cat si ca oala cu fierbere înceată (SLOW COOKER). Are si functie de fiert orez, de facut carne, peste, legume. Stiu ca exista si de la alte firme, dar eu pe aceasta am gasit-o atunci la reducere și initial m-am gandit ca doar sa fierb fasole e suficient si nu are rost sau dau bani in plus. 😁😁😁😁
Nu va suparati CE ATI folosit 1 lingura iaurt si 1 lingura kefir? Multumesc frumos vreau SA fac si eu la copii
Buna ziua! Nu ma supăr, cum să mă supăr? Mă bucur că întrebați și că doriți să faceți ceva sănătos la copiii! 🥰Da, am pus cate o lingura de iaurt si kefir. Fiecare din aceste produse de pe piata de obicei folosesc alte culturi de bacterii. Pentru inceput, luati cate un iaurtel, chefir micuț din fiecare si puneti acolo din toate, sa fie cat mai diversificată gama de microorganisme. Odată ce ași facut primul lapte - prins-acrit , ziceți-i cum doriti, pastrati doar vreo 50ml din cel vechi si adaugati lapte nou peste el. Si asa nu mai e nevoie sa o luati de la zero de fiecare data. Dacă doriti, puteti incalzi f putin laptele, dar nu are rost sa grăbim procedura- pentru ca ceea ce dorim este sa dam timp sa colecteze si din aer microorganisme, nu numai din culturile pe care le punem. Am zis, orășelul nostru funcțional din corpul nostru - are nevoie de de toate 🙈! 😘😘😘😘😘
Am o observatie. O buna parte din bacteriile consumate sunt distruse de sucurile gastrice si nu mai ajung in intestin. Cum rezolvam aceasta problema?
☺ Este adevarat ce spuneti, mai ales daca avem si hyperaciditate. Pentru mine, face sens ca aceste alimente fermentate sa fie consumate impreuna cu alimente bogate in fibre precum cerealele integrale sau leguminoasele de tipul fasole, linte, naut. Aceste fibre oarecum actioneaza ca un fel de tampon protectiv. Deasemenea, consumul lor constant ar mai fi o cale. Putin cate putin, ajung ele unde trebuie, se adapteaza si corpul cu ele. Este atat de dificil sa determinam exact de la persoana la persoana cum reactioneaza fiecare sistem.
@@100deAni Multumesc pentru raspuns. Si eu sunt pentru consumul acestor probiotice, in special a celor fara sare. Cred ca in cazul dizbiozelor sunt necesare si probioticele incapsulate care sa treaca de bariera gastrica.
@@hajalaurentiu5645 asa este. Cand exista o boala instalata, eu consider ca nu trebuie sa refuzam medicamentele si tratamentele. Mereu spun că atunci când îți coace măseaua si mai e putin sa iti ajunga puroiul la cap, iei antibiotic si nu mai comentezi ca e bun sau rau! Ca la urma urmei, antibioticul e minunea care ne-a salvat viata si o va face in continuare. Problema este ca nu il consumam doar la nevoie... Asa si cu probioticele. Cand exista nevoie de doze mari, incercam pe orice cale sa suplinim. Acum ,cate sunt efective si cate nu- care trec de bariera care nu... depinde! Urmăresc cu interes major studiile pe care le fac cei de la ZOE, în cadrul programului PREDICT. Am tot citit fel si fel e articole si despre posibile transplanuri de microbiom- cu rezultate majore, vizibile imediat. Să va fiu sinceră - cred ca supozitorul cu probiotice ar fi soluția optimă..dar să vedem cum si ce se reuseste! joinzoe.com/our-studies
Multumesc pentru raspuns.
Voi încerca.
Încercarea moarte n-are!
Dar ce mai exact doriți să încercați?
Salata de varză? Legume asortate sau laptele acru?
😘😘😘😘
Ce apa folositi pentru prepararea muraturilor daca locuiti la oras ? De la robinet ?
Am filtru de apă. Altfel as folosi apa îmbuteliată sau fiartă și răcită.
@@100deAni Multumesc pentru mesaj !
Bună tuturor. Am o mare nedumerire, dacă mă poate ajuta cineva cu un raspuns.
Care este diferența intre sare marină si sare de muraturi.
Eu nu am vazut nicăieri aici in Spania sare speciala ptr murături, si nu stiu ce sare sa folosasc. Eu am in casa doar sare marină.
Să fie brută și neiodată . E bună și cea marină brută
@@100deAni Mulțumesc, așa am pus . Sare de mare ecologică.
@alexandrabrunn7423 sper să vă iasă bine. Mătușa mea în Longrono cu așa sare face murături 🤣
@@100deAni Mulțumesc, a ieșit super varza.
@@100deAni Ieri am probat i a iesit foarte gustoasa varza. Mulțumesc 😊
Daca fac din lapte de vaca pasteurizat, mai este nevoie sa-l fierb?
nu, nu mai fierbeți dacă e lapte deja pasteurizat. dar oricum e bine să-l încălziți un pic ca să ”înceapă” mai repede. 😘
@@100deAni Saru' mana. Il fac maine, azi am pus trei borcane de muraturi asortate. 💞💞💞💞💞💞
Deci sa fac iaurt din lapte vegetal daca am înțeles bn.
Fac laptele in casa
Cumpăr un iaurt fara zahar din comerț, pun 2 lingurițe si amestec cu puțin lapte si adaug restul de lapte și gata..
Nu trebuie acoperit cu paturi in apa calda nu nimic..
Am înțeles bn nu? 😅❤️❤️ Vreau iaurt de casaaaa
da, se poate face si din lapte vegetal. Eu am făcut și din lapte de migdale (1L) făcut de mine dar și din lapte de susan peste care am adăugat iaurt de soia NATUR de la ALPRO (2 linguri cu vârf) . Laptele era la maxim 30 de grade. L-am lăsat vreo 20 de ore undeva la 22-23 de grade și s-a închegat. Dacă doriți să grăbiți procesul, atunci faceți procedura cu apa caldă.
Când începe să fermenteze se umflă, de aceea pare că vrea să curgă.
da, da..se destrăbălează vietățile acolo 🥰🥰🥰🥰, Va pup!
De ce este nevoie sa "curga " ? Nu este okay sa folosim un borcan mai mare ?
Nu-i nevoie sa curgă ! Bineînțeles ca putem sa nu umplem tot borcanul sau sa folosim un borcan mai mare.
Important e sa găsim o metoda sa ținem totul “sub apă”.
De ceva vreme tot pun la murat intr-un vas mai mare in care pot sa pun o sită improvizata cu o greutate deasupra care sa țină totul acoperit bine.
😘😘😘😘😘
Ati uitat de borș...
Așa e!
🙈🥹