Souhlasím s Martinem. Pan Paulus a jeho tým, který videa už tolik let natáčí, je super a každý týden se těším na další a opravdu vytvářet takový pořad není levné a tady to máme zadarmo "na stříbrném podnosu".
Poslední věc, kterou bych ještě zmínil je to, že je to velice vhodná věc na takové to dlouhé noční vaření, kdy jdete spát, založíte vývar a ráno se probudíte a najdete vyhořelý byt :-)
To je vážně nesmysl. Tažený vývar se dělá při nízké teplotě, takže opravdu nehrozí, že by vyhořel byt. Dělám to tak běžně, protože dělat se s vývarem po práci či o víkendu, kdy chodime s přítulkyní po výletech se mi opravdu nechce.
Video dobré, jen by tam bylo dobré přidat ještě pár rad jako např, že suroviny na vývar zalíváme studenou vodou, vývar nezakrýváme pokličkou aby se nezakalil apod.
Dobrý den, zajímalo by mě, jaký je ten správný poměr zeleniny (myslím obecné pravidlo) a ostatních ingrediencí, aby vývar nebyl příliš sladký. Mně se pořád nedaří mít tu vodu tak dobrou, jako znám z restaurací a jídelen. Vždy je "podezřívám", že přidávají nějaké tajné koření pro velkokuchyně, které se k nám, malým spotřebitelům, nedostává 🙂
Dobrý den, Roxano, mrkněte na recept na našem webu, suroviny máme odvážené a rozepsané 😉 kuchynelidlu.cz/recept/hovezi-vyvar . Přejeme hodně zdaru při vaření.
Mám indukci kde mohu nastavit 80 stupňů. Bude to akorát na noční cca 9 hodiny vaření či raději Romane jen 60 stupňů. Popř ráno přidat hodinu na více stupňů. Děkuji
Dobrý den, Františku, je to skutečně tak. Dobrý vývar se táhne několik hodin. Ideální je, si ho párkrát vyzkoušet a až budete mít v merku, jak se vývar chová, můžete ho nechat vařit přes noc ;-)
Bezva. A co jak by to dopadlo vařit v papiňáku? A něco pro případy že se zase něco pokazí. Domácí bujón, kostka ze které se udělají 3 litry siného vývaru. Až se to taky skutečně pokazí.
V papinaku je to uplne super rychlejsie, vonavejsie kedze vsetky vone ostavaju vo vnutri hrnca. Ja osobne vyvar robim len v papniaku lebo to zaberie podstatne menej casu a energie + mi to pride lepsie. Ked je to ok pre Heston-a Blumethal-a tak je to ok pre beznu domacnost :)
@@jojobabusa5047 kedysi som varil vyvar 8-10hod cez noc a v podstate Heston ma naviedol na tlakovy hrniec kedze on to vari v tlakovom hrnci. Vyvar pride lepsi mne aj ludom, ktorym som to serviroval po 2-3hod varenia v tlakovom hrnci. Ale samozrejme chapem pointu toho ze ked sa nieco pomaly uvolnuje tak je to lepsie....mozno ked to je tak 20hod tak to zmysel ma ale bezne varenie 8hod VS 2-3hod je podla mna lepsi papinak.
@@CZkuchynelidlu Od půl jedenácté dopoledne vařím hovězí vývar - morkové kosti, kus masa, sůl, cibule, bobkový list, nové koření. Teď jsem to ochutnala a žádnou chuť, kromě mastné, necítím. Rozhodně ne silný hovězí vývar. Prostě nic.
Dobrý den, záleží ... Když hrnec přiklopíte, zůstane v něm více tekutiny a k varu je třeba méně energie (menší plamen). Na druhou stranu když poklici sundáte, voda se snadněji vypaří a tím získáte koncentrovanější vývar. Záleží pouze na Vás, která varianta Vám více vyhovuje 😉.
Ahoj Romane ,kuchař si určitě dobrý , ale radit aby vařili přes noc a ještě si šli lehnout ,tak to je taková blbost ,vždyt´ polovina domácností by vyhořela . Za totáče se dělaly vývary dlouhým varem , ale elektrika a plyn byly za pár haléřů ,to by jste si měli uvědomit
Souhlasím s Martinem. Pan Paulus a jeho tým, který videa už tolik let natáčí, je super a každý týden se těším na další a opravdu vytvářet takový pořad není levné a tady to máme zadarmo "na stříbrném podnosu".
Super,opravdu vařím jen podle Tebe.Už tak asi +-20 receptu a vždy dám palec,protože jsou KAŽDÉ recepty od Tebe Vynikající.👌👌👏👏👏👏
Dneska mi můj muž řekl, ze “můj” vývar je lepší než ten od jeho maminky. Tak to vám pěkně děkuji 👍😀
Luxusní práce určitě vyzkouším
Hmmmmm... Yummy 👌👍😉
Poslední věc, kterou bych ještě zmínil je to, že je to velice vhodná věc na takové to dlouhé noční vaření, kdy jdete spát, založíte vývar a ráno se probudíte a najdete vyhořelý byt :-)
Přesně tohle jsem si říkal. 🙂 To bych určitě nezkoušel.
V tom lepším případě se probudíte 😅
Blbost, dlouze táhnutý vývar a na minimum stažená plotna nezapálí barák. Leda, že by ste si odjel na dovču.
To je vážně nesmysl. Tažený vývar se dělá při nízké teplotě, takže opravdu nehrozí, že by vyhořel byt. Dělám to tak běžně, protože dělat se s vývarem po práci či o víkendu, kdy chodime s přítulkyní po výletech se mi opravdu nechce.
@@KoviPetr Je vidět, že o vaření nevíš nic :D
a este pridat libeček
Dobrý den! Chcem sa spýtat.tá zelenina sa može potom použit do toho vývaru? :)
Dobrý den,
teoreticky může, ale bude hodně rozvařená. Do polévky jako takové by bylo dobré dát zeleninu čerstvou 😉.
Video dobré, jen by tam bylo dobré přidat ještě pár rad jako např, že suroviny na vývar zalíváme studenou vodou, vývar nezakrýváme pokličkou aby se nezakalil apod.
Hovori to tam ze ich dava do studenej vody.
Dobrý den, zajímalo by mě, jaký je ten správný poměr zeleniny (myslím obecné pravidlo) a ostatních ingrediencí, aby vývar nebyl příliš sladký. Mně se pořád nedaří mít tu vodu tak dobrou, jako znám z restaurací a jídelen. Vždy je "podezřívám", že přidávají nějaké tajné koření pro velkokuchyně, které se k nám, malým spotřebitelům, nedostává 🙂
Dobrý den, Roxano,
mrkněte na recept na našem webu, suroviny máme odvážené a rozepsané 😉 kuchynelidlu.cz/recept/hovezi-vyvar .
Přejeme hodně zdaru při vaření.
Mám indukci kde mohu nastavit 80 stupňů. Bude to akorát na noční cca 9 hodiny vaření či raději Romane jen 60 stupňů. Popř ráno přidat hodinu na více stupňů. Děkuji
Dobrý den, Jiří, vývar se musí mírně vařit, jenom zahřívat nestačí. Měl by celou dobu velmi mírně probublávat 😉
@@CZkuchynelidlu treba vyzkouset. Bohuzel nemohu dat 90 stupnu v nastaveni a sto stupnu se asi bude varit.
Vyzkousim pres den.
Dik
Je lepší tento recept nebo ten starší bez smažení předem?
Dobrý den, Dominiku, oba způsoby jsou možné. Opečením bude vývar intenzivnější a ta "pečená" chuť je v něm znát ;-)
Kolik že hodin vařit?
Je to normální?
Dobrý den, Františku, je to skutečně tak. Dobrý vývar se táhne několik hodin. Ideální je, si ho párkrát vyzkoušet a až budete mít v merku, jak se vývar chová, můžete ho nechat vařit přes noc ;-)
S tou hudbou se mi na videa kouká hůř :/ není to ono
ano, je to fakt blbe, plus ta kamera mi pride jako pripita :D fakt sa hybe :(
Bezva. A co jak by to dopadlo vařit v papiňáku? A něco pro případy že se zase něco pokazí. Domácí bujón, kostka ze které se udělají 3 litry siného vývaru. Až se to taky skutečně pokazí.
V papinaku je to uplne super rychlejsie, vonavejsie kedze vsetky vone ostavaju vo vnutri hrnca. Ja osobne vyvar robim len v papniaku lebo to zaberie podstatne menej casu a energie + mi to pride lepsie. Ked je to ok pre Heston-a Blumethal-a tak je to ok pre beznu domacnost :)
@@marosmalcicky2147 no rychlejsie to je, ale nikdy to v tlakovom hrnci nebudete varit dost pomaly na to aby to bol poriadny vyvar
@@jojobabusa5047 kedysi som varil vyvar 8-10hod cez noc a v podstate Heston ma naviedol na tlakovy hrniec kedze on to vari v tlakovom hrnci. Vyvar pride lepsi mne aj ludom, ktorym som to serviroval po 2-3hod varenia v tlakovom hrnci. Ale samozrejme chapem pointu toho ze ked sa nieco pomaly uvolnuje tak je to lepsie....mozno ked to je tak 20hod tak to zmysel ma ale bezne varenie 8hod VS 2-3hod je podla mna lepsi papinak.
@@jojobabusa5047 přesně tak. To chce čas. Klidne 12 hodin
Nikdy bych nenechala zapnutý sporák přes noc.
Dobrý den, Martino, v tom případě můžete táhnout vývar klidně i přes den 😉
@@CZkuchynelidlu Od půl jedenácté dopoledne vařím hovězí vývar - morkové kosti, kus masa, sůl, cibule, bobkový list, nové koření. Teď jsem to ochutnala a žádnou chuť, kromě mastné, necítím. Rozhodně ne silný hovězí vývar. Prostě nic.
@@CZkuchynelidlu Čím dochucujete vývar?
Dobrý den, Martino,
klasický s knedlíčky? Tak třeba podle tohoto receptu 😉 kuchynelidlu.cz/recept/hovezi-vyvar-s-morkovymi-knedlicky
Přikrýváte pokličkou hrnec. Někdo mi říkal, ze se to nemá.
Dobrý den,
záleží ... Když hrnec přiklopíte, zůstane v něm více tekutiny a k varu je třeba méně energie (menší plamen). Na druhou stranu když poklici sundáte, voda se snadněji vypaří a tím získáte koncentrovanější vývar. Záleží pouze na Vás, která varianta Vám více vyhovuje 😉.
Ahoj Romane ,kuchař si určitě dobrý , ale radit aby vařili přes noc a ještě si šli lehnout ,tak to je taková blbost ,vždyt´ polovina domácností by vyhořela . Za totáče se dělaly vývary dlouhým varem , ale elektrika a plyn byly za pár haléřů ,to by jste si měli uvědomit
Já to tak dělám každý týden
Dám na plynový sporák a jdu spát
Ty se raději nikam nevyjadřuj :D meleš hrozný sračky kámo :D
No jo Lidl že by ukázali jak rozpekaji ty kosti to ne paráda