Кухня ресторанов СССР | Вкусно по ГОСТу (2024)
Vložit
- čas přidán 14. 03. 2024
- «Прага», «Арагви», «Метрополь», «Уральские пельмени». В советское время рестораны были настолько престижными заведениями, что их слава гремела на весь Союз!
Почему власти критиковали «ресторанную» жизнь в 20-е годы? Отличались ли «образцовые столовые» от ресторанов? И почему героиня «Служебного романа» хвасталась именно ужином в «Арагви»?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем о ресторанах СССР и приготовим жюльен, цыплёнка тапака и яблочный самбук.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 23. 5 сезон
Дата выхода: 16 марта 2024
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Евгений Хабенский познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #ресторан #рецепты #ВкусноПоГОСТу
Смотреть Вас сплошное удовольствие!
Да, очень душевно!
это точно! но без еды смотреть невозможно 😉
Выпуск Людмилой, лайк не глядя!!❤
Ну наконец то в передаче Людмила!!!!
A обратили внимание, какая сервировка! Прямо в рамку и на стенку, за такие кадры особенное Спасибо. Роскошная передача, рецепты отличные. Умнички. И еще раз попрошу рецепт ткемали, по Госту.
Сельская колхозная сервировка.... Куча мала называется...
Хорошо в колхозах жили@@user-ms9iu7wm4n
@@user-ms9iu7wm4nсельская колхозная тавтология предложите свою
Очень интересно! Спасибо! Прекрасный ведущий!
Рады новому выпуску! 🤗
😋😋😋😋😋очень вкусные блюда! Спасибо большое за рецепты и историю нашей страны
Госпожа Малкова просто кормит позитивом!!! Как мои Мама и Тетушки!!! Жду каждый выпуск с ее участием!!! Лайк! Безоговорочно!👍
С цыпленком подача не очень
Нравится ваша передача ! Смотрю с удовольствием !!!👍👍👍
Уррра! Новый выпуск! Спасибо!!!
Спасибо за всё от повара 70-х ! Тема важная и нужная ! Прошло то время, когда практика и знания были обязательны, сегодня Мишлен в тренде ( нет слов)
И так во всех сферах жизни, когда пройдёт это колониальное мышление?
Интересная передача.
Спасибо! Все оказывается просто и доступно - было бы желание - получите вкусный результат! Курочку, конечно, подольше промариновать бы для вкуса внутри филе, но это очень индивидуально! Всех благ всем и веселой Масленицы!
За жюльен отдельное спасибо👍❤
Какой шикарный повар! Уровень профессионализма заоблачный! ❤🎉
Спасибо
14:02 Людмила жжёт , лист табака 😲🤣😜
СУПЕР!!! Спасибо за выпуск, спасибо из Днепропетровска. 🙂
Тапака - это название чугунной сковороды, в которой готовят цыпленка. Времени на приготовление цыпленка табака вы по потратите минимум, зато результат будет просто отменным. Обязательным условием является наличие чугунной сковороды, без которой блюдо получится совсем не таким, как положено.
Очень люблю эту передачу и ведущий очень хороший, Евгений, не обращайте внимания на хейтеров, у вас всё отлично получается, смотреть передачу одно удовольствие, еще очень люблю Людмилу Малкову, настоящий профи своего дела, от нее веет теплом и домашним уютом, спасибо создателям передачи!!! ❤
Спасибо за замечательную передачу.. ❤.. Десерт для меня как раз кстати❤👍
Самый лучший ресторан,это вагон ресторантМосква-Владивосток,я там работал,капитал свой нажил и хоромы себе забубенил.
Спасибо за программу и рецепты😇
Это мои любимые блюда )))) ресторанные )))) Вообще, стараюсь готовить "как в ресторане" (с подачей) ещё с советских времён. А всё почему? Каждый поход в ресторан - был праздник ))) И хотелось и хочется почаще ))))
Я впервые отведал Сациви😋 и 🍷Хванчкара в ресторане Арагви 💂 1984 г. Изюмительный вкус запомнил на всю жизнь👌Давно уже готовлю сам это великолепное холодное блюдо . А вот с вином напряг , его и в Грузии оч трудно найти . ☝Сегодня в Москве лишь подделки , причём дорогущие 😢
«Цыплёнок табака» (или «цыплёнок тапака») - популярное блюдо кавказской кухни.
Представляет собой цыплёнка, зажаренного с чесноком, перцем и пряностями.
Для приготовления этого блюда используется специальная сковорода, тяжёлая крышка которой прижимает и распластывает птицу.
Перед приготовлением цыплёнка табака его натирают специями, разрезают вдоль и придают нужную форму.
Цыплёнка табака можно запечь в духовке, но сначала его нужно поджарить на сковороде под грузом.
Обычно блюдо подаётся со свежими овощами и чесночным соусом или соусом из сливы ткемали.
Как зародилась эта программа? Интерес, ностальгия, красивые профи повара -кулинарные творцы. Спасибо! пожалуийста, публикуйите больше .Евгений ! Вам тут быть!!!!
Здравствуйте! Новый сезон программы стартует уже этой осенью)
Спасибо,хочу такой жюльен👍👍👍🙏🏻🌷🌷🌷🌷🌷
Готовьте, я давно уже дома жюльен делаю, ничего сложного. Можно с шампиньонами сделать, а летом с лесными грибами готовить, еще вкуснее, особенно с белыми если. Впрочем, я белые на зиму сушу
А я делаю порционные формочки из фольги. Очень оригинально получается.
@@user-vt4mr5nh4i это еще удобно и практично к примеру, на даче, где специальных формочек для жульена нет. Грибочки свои - из леса, мням, я даже больше с лесными грибами люблю, нежели с шампиньонами. Хотя и их тоже можно найти - на полях растут, питательная среда для них - навоз. Я даже думаю на даче у себя грибницу сделать - рядом с WC и компостной кучей
@@Elena-Prekpasnayaа разве вам можно грибы собирать?
Я вот подумала... (Если что, напрямую программы не касается, просто мысли)
Все призывы "освободить женщин от кухонного рабства" ("/второй смены") реализовывались исключительно путём принципа "пусть будут полуготовые/готовые продукты, чтобы на кухне минимум времени тратить", и никто не додумался до мысли А ЧО, ЕСЛИ ПОЛОВИНУ ГОТОВКИ НА СЕБЯ МУЖЧИНА ВОЗЬМЁТ? Не думаю, что починка кранов и прибивание полок являются каждодневными задачами, занимающими всё свободное от работы время (к слову, женщине тоже не лишним будет уметь это делать - к своему стыду, по части починки сантехники я не шарю, только по части мебели). Сейчас как-то полегче стало с вопросом разделения бытовых задач на "женские" и "мужские"... По крайней мере, в моём окружении основная часть парней неплохо готовит, хоть с этим повезло.
Сама выросла в семье переходного состояния. Батя почти не способен взаимодействовать с кухней, мать (при инженерном образовании и опыте работы) не желает брать в руки инструменты... Но, хотя бы, не считают это неким священным предназначением полов и не транслируют как самый верный уклад жизни. Подарили неплохой шуруповёрт и рады, что все мои мальчики меня всегда вкусно кормили.
Не показали когда ввели желатин и в рецепте не прописали😢
Сижу щас на работе и прям жду когда завтра приеду домой и жульен приготовлю, просто слюнки текут😊
Хорошо бы на работе работать, а не в интернете шариться 😂
@@olenayu3971 ну пока время свободное есть то можно или поспать или в инете посидеть😉
Скучаю по кулинариям. Раньше в Свердловске в "Космосе" можно было купить НАСТОЯЩИЕ котлеты по-киевски. А сейчас уже не то - они из рубленого мяса, а не филе на косточке.
А цыплят табака мы готовим дома. Специальной сковороды у меня нет, так что в ход идет 5-килограммовая гантеля 😁
Вы правы,раньше кулинария Космос имела большой успех и эти котлеты по-Киевски мммм,пальчики оближешь! Сейчас почти все филиалы закрылись,такое хрючево стали готовить! Очень жаль😢
Людмила , Вы повар от поварскова Бога!!!❤
Ведущий приятный. Всё устраивает!
кто-нибудь понял когда добавлять желатин? Или зто там, где сказали совсем чуть-чуть сиропа?
Один совет курицу моринуйте на ночь она получится сочной и очень нежной и быстрее приготовится и если у вас даже какая не будь грудка она не когда не получится сухой
А вам совет научиться правильно писать
@@user-se2rs6qy9m я не отвечу на ваше хамство ,вы можете оставить свой мнение при себе делать замечания другим это низко , научитесь по большей смотреть за собой.
,, маринуйте"😊
@@user-se2rs6qy9m а вам совет открыть форточку, душно стало
@@user-se2rs6qy9m😄👍👍👍
Oh-la-la! Лист табака? Знание-сила? Вещает на весь мир, даже не удосужившись заглянуть в интернет и почитать значение слова, о маринаде даже не говорю, это отдельная "статья"!😁
Вот так и внедряется "образование" в народные массы, а масса эта, с придыханием поёт дифирамбы! 😞
Молодцы! 😎
Люди ленивы и нелюбопытны.
У Нечетова все радуются когда он "сейчас показывает" полезные советы, половина из которых не работает. Редко кто сомневается, пиплы всё схавают.
Тем не менее эта кулинарная программа в целом хорошая.😊
Странно приобретать знания таким образом.
Все, кто хотел узнать этимологию названия блюда, давно его узнали- речь о сковороде с тяжёлой крышкой- "Тапе".
Кто-то не слышал из взрослых людей, что блюдо никакого отношения к табаку не имеет?
Она сказала «может быть, еще и поэтому так называется», чем вы слушали?
Она похожа на бабочку, может быть поэтому почему так не назвали?😂😂
Чем эта курица ей напоминает лист табака???😂😂
❤❤❤
Было бы прикольно, если бы вы дегустировали приготовленные блюда.
Зачем?😊
Чтобы понимали что вы людям советуете!!!!!
👍🇧🇾
Хнык-хнык, а где старый ведущий?😂😂😂
❤❤❤👍🏻👍🏻👍🏻
Птицу разлелывать вдоль хребта, чтоб грудка осталась пышной сочной красивой, зачем отбили, не знаю, специи не сказали, а тапака остренькое мясцо, и соус могли бы изготовить для готового блюда помидор, чеснок, имбирь, кинза, паприка, сметана
Ведущему Людмиле❤👍👍👍
Замечательные блюда и приятный ведущий.
Раньше все хозяйки делали такую курицу!Сильно конечно ничем ,не удивили! Моя бабушка жила раньше на Украине и работала с польскими поварами ,готовила по высшей категории любое блюдо.Нас научила.Секретов много передала.Не каждому дано!
Кстати .Часть блюд которые подавались в национальных ресторанах в СССР не имели к этим национальностям ни какого отношения. Например салат Ташкент (он же Узбекистан. Редька и мясо который). Часть блюд были придуманы в ресторанах при помощи коллег так как заведениям общественного питания в СССР по ГОСТ кисломолочные соусы запрещены и надо брать майонез (как пример).
Ура! 🎉
На ВДНХ начали рестоврировать ресторан "Золотой колос"!
Чего начали? 😂😂😂
Ресторан рестоврируют, а рестаран - реставрируют.
😂😂
какой приятный новый ведущий!
Ведущий хорошенький такой 😊глаза как маслины !
Когда вводили желатин?
После того, как в желатин добавили отвар яблочной кожуры и прогрели, эту смесь стали называть сиропом. И под именем сиропа добавляли в яблочное пюре
21: 45😊
ТАПАКА. ЦЫПЛЁНОК ТАПАКА. Сковорода называлась ТАПЕ. ОТСЮДА СЛОВО Тапака
А желатин куда и когда положили?
21:45☝
Свадьбы
А я так и не понимаю, зачем есть на людях?
Все эти рестораны, кафе…Зачем?
Сиди себе дома, и ешь спокойно. Можно есть с гостями, с соседями…
И не жди, когда тебя локтем заденет проходящий мимо новыйрусский и т.п
А желатин когда вводить??????
☝21:45 👀
Жюльен- способ нарезки, а не блюдо.
Молодой человек хоть готовить научится, и то польза
Все хорошо, кроме муки никогда ее не добавляю
Почему изначально не говорится о Ципленке Тапака!!!!!!! Этот рецепт маринованного и распластоннового приготовленного на листьях банана Привезли еще в 1915 году наши мореплаватели И с тех пор как кому взбредет в голову так то и называет это блюдо!!!! В итоге цыпленок до 500гр отбивается Моринуется и обжаривается под гнетом Превратился в цыпленка табака ( вопрос Кто его обсыпал Табаком?????)
Странное объяснение с огромным количеством грамматических ошибок.Вы сами все это придумали?
Кровь из глаз от подобной писанины...
очень рада снова увидеть Людмилу... а вот ведущего нового , да ещё крупным планом, наблюдать неприятно... лучше побольше ретро вместо него...
Зачем шампиньоны то чистить ? Их просто моют ! В жульен добавляют сливки , а не сметану и где мускатный орех !? " Такая посуда " - называется кокотница !
Какой маринад пройдет через кожу курицы за 20 мин, не смешите. Говорите правильно
новый ведущий, я что то упустил?
Ты из каких кушерей вылез? 😂😂
Ерунда! Просто были голодными и всегда хотелось БУХНУТЬ! А вот блюда в американских авиалиниях действительно УБИВАЛИ НА ПОВАЛ, особенно в первом классе! Это и закуски, супы в ямайском стиле, салаты с крабами, десерты с ликерами и т.д! А здесь НИЩЕТА!
Евгешка, твоё место на оппоканалах Тихановской.
Как же меня утомил этот ведущий
Как же всех утомляют черти, ноющие про ведущего.
Раньше ведущий нравился, а теперь трудно слушать.
Вы ерунды не пишите. О себе видно высокого мнения, вас то приятно слушать?
Человек просто выскал собственное мнение... Имеет право? Или имеет при условии совпадения с вашим? Что то из вас агрессия прёт.@@user-lg5rl7lw3q
@@user-lg5rl7lw3q ведущий неприятный. Дикция у него плохая.
это вы - @user-lg5rl7lw3q и тому подобные боты, ерунды не пишите... Без "а сам ты такой" - воспримите чужое мнение адекватно. Именно зрителю виднее, что ему приятней видеть и слышать! С появлением нового ведущего, появились одинаковые хвалебные отзывы в защиту от всевозможных "Ноунейм@user...", возможно, это самАркадийукупник"))))) . Это крайне подозрительно. Действительно - СОВСЕМ НЕ ТО, "не цельно" стало с новым ведущим. Телеканал! Прислушайтесь наконец к своим зрителям!!!
Смотри без звука
Верните прежнего ведущего. Эта морда бесит, как и папа его.
А папа кто?
Какой папа и подойди к зеркалу точно морду увидишь
А меня бесят такие , как ты
И кто у него папа?
А кто у нас папа?
Спасибо