Chai Kuih recipe / Crystal Dumplings 沙葛菜粿|韭菜菜粿做法|（隔夜也很軟Q，不會變硬）
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- "我们的视频着重展示美食制作过程，所有食材的来源都符合合法和道德标准。" #菜粿
#菜粿做法
#菜糕
#Chai Kuih
Chai Kuih / Crystal Dumplings 沙葛菜粿|韭菜菜粿做法|（隔夜也很軟Q，不會變硬）
這個做法菜粿，金瑩剔透，非常漂亮，更重要的是菜粿放到隔天，皮都不會硬，Q彈好吃
分量：28-30粒 菜粿 (23-25克一粒）
材料：
制作面皮 Making skin：
1 碗澄粉/小麥澱粉 （100克）
1 碗木薯粉（100克）
3 碗清水 （600ml）
2 湯匙食油 （20ml）
1/2 茶匙 鹽
餡料 （沙葛內餡）：
沙葛 1粒 400克 （切絲）
紅蘿蔔 1條 （切絲）
冬菇 4-5粒（切絲）
蝦米 25克 （剁碎）
蒜米 適量 （剁碎）
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
餡料 （菲菜內餡）：
韭菜 100克 （切小段）
蒜米 適量 （剁碎）
蝦米 25克（剁碎）
鹽 少許
手粉：木薯粉
塗油：蒜米油
Chai Kuih / Crystal Dumplings Choi Kuih/Crystal Dumplings|(Skin won't harden overnight)
Follow this recipe, the chai kueh is golden and translucent, very beautiful, and more importantly, when the kueh is put on the next day, the skin will not be hard
Yield: about 30 pieces of chai kuih (23-25g each)
Ingredients:
Making skin:
1 bowl of wheat starch (100g)
1 bowl of tapioca flour (100g)
3 bowls of water (600ml)
2 tablespoons of cooking oil (20ml)
1/2 teaspoon salt
Filling (filling in Yam bean):
1 Yam bean （400g） (shredded)
1 carrot (shred)
4-5 pieces Shiitake mushrooms (shredded)
25 grams dried shrimps (minced)
Garlic rice (chopped)
A pinch of salt
Sugar a little
A pinch of pepper
Filling (filling in Chive dishes):
100g Chive (cut into small pieces)
Garlic (chopped)
25 grams dried shrimps (minced)
A pinch of salt
Kneading flour: tapioca flour
Oiling: garlic oil
授權音樂：（夕顏若雪）
老师！我做了很成功真的很好吃！家人都说赞！感恩老师的视频教学！
很棒哦，替你开心👍☺️♥️
潮州糕點中我的最愛!!!
台灣韮菜餡有加粉、蛋丝口味豐富。
Dear Shadajie.. Chai kueh recipi ini paling lengkap ya.. Ibu saya paling gemar chai kueh oni, selalu saya pergi Pasar Bayan Baru beli pada Ibu.. Sayang ya.. Kini Ibu sudah meninggal dunia, tak tahu siapa hendak makan lagi.. Haya ganti saya makan pula. Sudah jadi kini saya paling suka makan Chai Kueh ini.. Ingatan Ibu juga.. Mada lihat kamu buat Chai kueh terdebut... Gd job.. Shadajue....Kam Shia. !
简单又很好的食谱。我终于成功做出菜粿了！谢谢你👍
恭喜😊
感谢你分享美好的菜肴
好手艺👍👍👍
美美哒的菜粿！🥰🥰🥰
上个星期我做到了！你的食谱真行,糕菓留到隔天还是滑滑柔柔的,之前做了跟其他CZcams方法都不行.丢掉.感恩你喔！
恭喜你做成功🥰
我也是
你超級厲害頂瓜瓜香噴噴非常好吃👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
多謝美丽的視頻，非常用心，不用太多言語，多謝，一路支持。
環境啦… 還有製作的過程很明瞭，話又不多看了很舒服！👍👍👍🎊
大姐，谢谢你。
我喜欢你教的食谱。
感谢你的观看，不用客气
大姐我踉着做了你的视频，超级無敵好吃👍🏻給个赞
谢谢😋😇
Thank you very much for sharing this chai kueh recipe.
很好，我又學會一招。谢谢你。
Wauuu amazing recipe ny friend,thanks for your sharing
👍👍👍超棒！
🙏谢谢妳分享美味的食谱与教学。
同样的食谱,再做了,成果也一样,留到隔天当了早餐和下午茶,还是一样软软QQ, 蒸十分钟会裂口蒸八分钟就美美滴.再次感恩妳的教法,至少我不必请垃圾桶吃了.😂😂😂
棒棒哒👍，恭喜你研究成功，小火蒸就会美美了，我也非常喜欢吃这款🥰🥰
你太棒啦😊，很喜欢看你的视频，你很用心❤，又细心的教导我们，你教的食材又很简单，谢谢你🙏
请问你怎样保存呢？
我做过好多次了。成功。感谢您
开心🥳
😇👍👍 包成包子形状也不错！
谢谢分享!
讚！借分享做法，感恩。
厲害！
谢谢你的分享❤️❤️❤️
大姐今天我做了你的菜粿食谱真的好吃😋又Q弹…菜粿皮至傍晚还是一样软软QQ👍👍👍谢谢你无私的分享❤️❤️❤️🌹🌹🌹
After steam can fry like gyouza too👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Thank you for your great sharing
Thanks for visiting
Perfect so much love ❤❤❤❤❤
讚！借分享做法。
So wonderful 🥰
看完赞👍
Thanks for your sharing
Thanks for watching!
Very good ☺️☺️☺️☺️☺️☺️ and thankyou somuch and good luck 👍👍☺️👍👍☺️
好好吃喔⋯⋯👍👍👍
对，很好吃呢！
Salivating...😋😋😋
俊大姐你整嘢食好唔好食就唔知.但背景音樂就好正.同你一樣咁正
😂😂
Bagus sekali! Terima kasih!
第一次成功了，谢谢你
大姐包得很灵巧，折子很美。
整个视频就听你的音乐，也不说一声话 成功的视频就是本身有拍到你。听到你说话 要写你这个高点，我已经重复看了很多次也不明白。 我也没有说话，看来看去到我的高点不成功了。😂
1st time to see boil the batter. Any how, I will try as I often pour in boiling water to the flours only. Thanks for sharing.
Thanks for watching
The sealing step of the dumpling was not shown, the final step of the wrapping has been edited, why?? 4 times to be exact
Wow, i always love this chai kuih. I will definitely try!!! Thank you!
Is wheat starch the same as plsin flour?
different flour
@@shadajie.kitchen😅😢傻大姐的净糕
The skin will it be hard and chewy the next day
Yummy...
tolong bahan bahannya di tulis bahasa Indonesia aja ya.Terimakasih
Thanks for sharing. Can this dough recipe be also used for making har gow?
Not recommended, there are different recipes. I will show how to do har gow in future recipes.
大姐你好，今天弄给明天早上的还可以吗？明天需要蒸一蒸吗？谢谢你
可以，不需要蒸，晚上做，隔天还是软软的。
大妲你好。谢谢你的回复🙏🏻
If i dont have wheat starch, what will be the replacement ?
あの河野レシピ教えてもらえますか？トヤで作るのか教えてください
赞👍❤
刚好买了材料打算明天做，妳的视频来得刚刚好，谢谢
我刚刚做成功了。谢谢大姐。
恭喜👍
请问大姐木薯粉和小麦面澄粉可以分享吗？试做多次都失败，真的很想做成功供养法师，看了很多个视频出来都是会破皮沾手的，
Espestacular que ricos
你好。食谱的每一个馅料可以做出大约28 -30或是这份量的一半？
这里分量的一半哦
Hai Shadaji. Semua kuih moi u banyak pandai, rasa sedao dan wangi, bahan bahan semua sempurna dan pilehan sayur yang segar.. Emak saya paling suka Chai Kueh ini.. Siapah kawin dengan u, paling untung yah.. You 'are the Best ,Sambungan kehidupan kamu seumur hidup yah. Di harap harapkan.. Kam Sia.. Hockhoonkup. !
How many can I make with measurement of dough?
about 28-30pcs
🤤🤤
粉是什么品牌的🙏❤
请问老师 做好了可以 放 去冰箱结冰吗 随时要吃的时候才拿来 蒸 可以吗 谢谢
可以，冷冻处
看像水晶粿，因為妳用澄麵很多
是的，不会硬，很好吃😊
请问如果是隔天要吃的 是先蒸熟了才放冷冻保存 还是生的时候就放冷冻呢
生的時候直接冷凍
为什么我的皮做的变水晶皮了，很糯
是哪个步骤不对了吗？
我这里很难买到澄粉，可以用玉米淀粉来代替吗？
不可以哦，这种糕必须用澄粉，也叫小麦淀粉，请问你是在哪里的？
@@shadajie.kitchen 好的谢谢你 我在比较乡村的地方比较难找和买到
面粉煮过久是不是会变太软了？
煮成团就可以了。
请问煮这个面团要几分钟才会变白色？
3~4分钟左右
请问可以用番薯淀粉吗？
不可以哦
@@shadajie.kitchen 谢谢你
amazing. thank you Shadajie.
请问大姐，韭菜粿的粉和水的比例是否错了？200:600
是对的，1倍粉：3倍水
今天试做了韭菜馅料的菜粿。我搅出来的粉团特别的软，甚至无法捏成皱褶，同时也一直再加粉，不然太粘手了。尽管加了好多粉，粉团还是很粘。在制作粉团时，可以不把所有的水份一次性加完吗？准确的粉团软硬度应该如何判断？
请问你有煮面团吗？我的教学是直接把面团煮过，粘上木薯粉，木薯粉当手粉，才不会粘哦。
@@shadajie.kitchen 有的。直接用煮的方式做面团。一直搅拌到像视频里那种软硬度，可是分割后，发现面团里湿度很高，尽管用了木薯粉来做手粉，依然很粘黏，更本无法捏皱褶，一捏就粘手，皮就一直破。我在想会不会水份超过粉的比例？像这种入锅煮面团的方式，要如何不要一次性全把水倒完？
那就奇怪了，你的分量是跟我的食谱里面吗？食谱做出来的这份量是不会很粘的。如果你觉得太粘，水试下减少50ml水，因每个牌子的粉吸水量都不太一样，但是应该相差不会太大的。
我同样也是出现太湿问题更本无法操作。后来只好加粉就太Q弹了。水应该要减掉。
@@siewbeetan9067 是的，我也是一样。
請問可以先把內餡做好，隔天再包嗎？謝謝
可以，没问题的。
@@shadajie.kitchen 謝謝您，另外我想請教水600ml不會使粿皮太黏嗎？
@@shadajie.kitchen 有些人是使用玉米淀粉(corn starch)，而不是使用木薯粉(tapioca starch), 有什麼不一樣嗎？
@@emilysu573 是粘黏的，只要加入木薯手粉就不沾了。
@@emilysu573 做这粿，我一直都是用木薯粉，没试过用玉米粉，所以不是很清楚它的差别在哪里哦。
这个是多少的量？
28粒左右
傻大姐，请问如果我包好了直接拿去冷冻，要吃的时候才解冻拿去蒸可以吗？
可以，要隔开收藏，无需解冻，直接蒸。
请问面皮用不完要如何收藏呢？
面皮一般不能收藏太久，最好当天做完哦
😢为什么蒸好了不像视频里透明的😅那里出错了呢？
请问你是不是用错粉了？
没有嘞😅
3碗水 大概320ml, 600ml 水太多了
不会，水量是刚刚好的
如果包好了隔一天再蒸，行嗎？
如果包好了，需要冷冻收藏。要吃才蒸，是可以的。
@@shadajie.kitchen 🙏
@@shadajie.kitchen请问需要蒸了才冷藏还是包了直接冷藏才蒸？
あの、日本語のレシピとして教えてください
👍💪
我做了，皮没那么透明是哪里出了问题？不过整体还是好吃的
请问是不是面皮擀得比较厚呢？
lile
li ke
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
ขอบคุณค่ะสนใจอยุ่แต่ไม่รู้ว่าแป้งอะไรบ้างช่วยพิมภาษาไทยให้สักนิด
本來很多想看完這些視頻，但可惜你太浪費時間了，你無須每樣食材都由始切到尾，令人厭倦，只有放棄不看子。可惜！
感谢你的提议
可怜你在烈日下准备食材。热死了。
谢谢你的关心，这里还好😊
li ke
li ke