Для новичков: грузди, рыжики и другие млечники для засолки
Vložit
- čas přidán 18. 09. 2021
- Сайт моей грибной аптеки Fungiline: fungiline.com
Мобильное приложение: fungiline.com/get-app.php
Поддержать меня: www.donationalerts.com/r/mikh...
Instagram Fungiline: / fungiline_official
Telegram канал: t.me/fungiline_moscow
Мой e-mail: pismoavtoru@mail.ru
Группа Вконтакте: fungiline Мои профили в:
Facebook: profile.php?...
-----------------------------------------------
ВКонтакте: id407075213
-----------------------------------------------
Instagram: / mikhailvishnevsky
-----------------------------------------------
Wikipedia: ru.wikipedia.org/wiki/Вишневс...
Подписывайтесь на мою грибную аптеку Fungiline:
Telegram: t.me/fungiline_moscow
-----------------------------------------------
ВКонтакте: fungiline_official
-----------------------------------------------
Одноклассники: ok.ru/group/62402955247810
-----------------------------------------------
Instagram: / fungiline_official
-----------------------------------------------
Facebook: / fungilineofficial
-----------------------------------------------
Сайт: fungiline.com/
Полезные ссылки:
ГРУППА ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ ГРИБОВ («Что за гриб?»): / 175153219484091
-----------------------------------------------
ГРУППА ПО ГРИБНОЙ КУЛИНАРИИ («Едим грибы»): / edimgriby
#наука #лекция #аптекавишневского #mushrooms #fungi #михаилвишневский #грибнаяаптека #вишневский #микология #миколог #фунготерапия #грибы #мухомор #fungiline #микродозинг #мухоморныймикродозинг #ежовик #lionsmane #чага #chaga #траметес #turkeytail #кордицепс #cordyceps #аптекавишневского #веселка #майтаке #рейши #reishi #биохакинг #ноотропы #нутрициология
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
Приятная русская речь, без затяжных э-э-э и без слов паразитов.
Точно! Обычно эээээ бывает, когда человек без мата двух слов связать не может, а нельзя вслух!
признак живого ума
Ала,їбали ми,горді українці вашу їбану речь. Орки і убивці
Поэтому и калтавит)
Дала бы ему?
Неужели есть такой канал умный и познавательный...ура...
Вишневский один из лучших микологов в мире!
"..Серушка, при неправильном приготовлении полностью оправдывает свое название." Михаил обладает тонким чуством юмора, а то что он не отравился грибами до сегодняшнего времени - свидетельствует, что он умеет отличать ядовитые грибы от сьедобных. Зачетный ролик. Спасибо!
Скорее он умеет готовить ВСЕ грибы... а случай с бледной поганкой - всего лишь случайность...
Грибной сапер просто
Точно !!!! Грибной сапёр.
А то это название - Миколог , ваобще не звучит ))))))
Просто вопрос времени
@@brunosturm он их просто не ест
Большое спасибо за обзор. Пожалуйста, показывайте каждый гриб с «изнанки», вы не показали пластинки рыжиков и горькушки. Для неопытных грибофилов это важно. Или поворачивайте каждый перед камерой или кладите два гриба, один шляпкой перед камерой , другой пластинками. Спасибо!!
Перевернул же он их
В Беларуси встречается красный рыжик, растет в сосняках с осиной.
Бабушка рассказывала, что в детстве они насаживали рыжики на прут, обжаривали пару минут и ели с солью. Я люблю их ошпарить (довести только до кипения) и в сметанном соусе обжарить их к отварному картофелю. Вкуснятина. Рыжики - самый сладкий гриб.
Обожаю черные грузди. По мне они вкуснее и рыжиков, и белых груздей. Всегда их вымачиваю 3-4 дня. Пересыпая солью и чесноком укладываю в банки, внутрь банки засовываю два чистых пакетика и во внутренний пакетик наливаю воду, потом аккуратно деревянной лопаткой пакетики разравниваю по грибам - получается своего рода и крышка, и груз. Потом закрываю крышкой, оставляя края пакетиков снаружи банки, далее ставлю в холодильник. Кушаю через 40 дней. Солю так уже несколько лет. Погреба у меня нет. Да и грибы долго в холодильнике не стоят - быстро съедаются.
Вам огромное спасибо за познавательное видео! 👍
В наших краях. Рыжики всегда червивые. Полянки по 30 штук находил, все сожраны. Ни разу целого не нашёл.
Чернушки это бомба. 4 дня вымачивать потом просолить с чесночком, листом хрена, метелками укропа и под гнет. А потом зимой эти обалденно пахнущие фиолетовые шляпки полить душистым подсолнечным маслом и под холодненькие 100 грамм. Все захлебнулся.........
В сибири мы черные грузди обычно не вымачиваем двое трое суток хватает и дня) горечь уходит а пряный остаток остается) на севере ленинградской области, помню, просто их промывал в реке без вымачивания и жарил на костре, как хлеб на ветке. Горечи совсем не было, пряный вкус да. Про вещество плохо действующене на желудок не знал)) Видимо у меня оч крепкий желудок😁😁😁
Отличный канал! Наткнулся совершенно случайно. Спасибо Вам огромное. Очень полезная информация.
Горькушку люблю потому-то если грибов нет совсем то она есть, не солю, жарю предварительно отварив и слив отвар, никакой горечи и очень вкусно. Живу в хмао, может Северная горькушка не такая и горькая.
Мы беларусы, жена у меня с Питера и научила собирать горькуши . Реально вкусные грибы. У нас их не собирают, можно тонну заготовить.
"Putiki"
Хорошее дело вы делаете! А, про их приготовление надо обязательно рассказать!!!👍👍👍
Согласна,полностью!)))
"на хорошее дело идём : кореша из кичи вызволять"
(Горбатый; Место встречи изменить нельзя)
Рыжик-это класс!!всегда как только нахожу рыжик счастью моему нет предела. Протираю тряпочкой и сразу кусаю. Это просто чудо. Или принесла рыжики. Промыла чуть посыпала солькой и отставить в сторонку. Пусть чуток постоит и ставьте картошечка. Картошечка сварилась полейте растит.маслом посыпьте полукольцами лучиком и за стол. Ничего вкуснее не бывает.!!!!!!
@@lidapodhvat6478не отваривая, не вымачивая?
Ну наверно, раз говорит сорвал, протер тряпкой и в рот 😂
Как же вас приятно слушать и смотреть! Я новичок в грибах, но благодаря вашему видео складывается отличное понимание. Большое спасибо, с уважением!
Спасибо большое за эту информацию.все четко и понятно. Много нового узнала. Прошу показывайте все грибы с изнанки... Я новичок..
Спасибо за информацию привет из Витебска Беларусь.
Спасибо огромное за ваш труд! Вы очень хороший учитель ,вас интересно слушать ,информация вся ценная ,точная и к месту ! Доступна к восприятию на 100% !вот бы такими были все учителя в учебных заведениях ! Вы клад ! Спасибо за канал !
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
У меня к этому человеку сразу сформировалось уважение за такой объем поданой просто и понятно информации.многие из этих грибов я всегда считал поганками )))
Кулак или по вятски - устюжка, очень красивый и вкусный засолочный гриб, вкуснее груздей, при правильной засолке.
Люблю с грибами всё, особенно собирать. Но боюсь их . Работала в больнице (Украина,восток) и столько людей, прямо семьями хоронили,что страх выше всякой любви. И все рассказывали,что грибы знаем,и каждый год собираем. Видно не все и не всё знаем. Стрёмно по интернету учиться. А автору спасибо,жив-здоров значит знает. Подписываюсь и лайк.
Не знаю , травился только маслятами . Собираю все подряд кроме страшных и с плохим запахом .
@@Mark-xf6rbКаким образом отравились маслятами?
Я тоже с Украины, очень увлекаюсь грибами. В 2008году попалась книга Вишневского, о грибах. Потом ещё 2 купил чуть позже. Благодаря его книгам определил десятки новых грибов. Недавно и в интернете стал смотреть его видел, читать сайт. Очень доверяю ему и уважаю. А про отравления скажу так: люди знают грибы очень плохо, поверхностно, без нюансов. И почти совершенно не знают ядовитые. Изучают только съедобные (или никакие), поэтому и травятся. А если изучать нюансы того или иного гриба, то спутать один вид с другим зачастую очень сложно, и темболее известные съедобные с ядовитыми
Расскажите о рядовках и покажите их
Удовольствие- вот, пожалуй, то чувство, которое возникает при просмотре творений Михаила. Как будто в детство попал. Ловлю себя на том, что во время просмотра роликов улыбаюсь и радуюсь как ребёнок . Спасибо. Спасибо и за складные рассказы, и за ощущения упоения, упоения знаниями, речью, юмором и доброжелательностью.
Ни чего не могу добавить к Вашему комментарию полостью с Вами согласна !!
Познавательно и очень интересно слушать Михаила!!!
Просто потрясающий человек. Так ясно всё объясняет это великолепие)
Ценные сведения и в живую, коротко, благодарю!
Раньше мы засаливали очень много горькушек. Их обычно никто не собирает, поэтому их много. Недостатки: очень нежные, легко крошатся и требуют длительной подготовки для еды. Сначала вымочить, топом засолить и еще месяца 2 подождать. Тогда горечь полностью пропадает, получаются удивительно вкусные грибы яркого очень красивого цвета, который быстро теряется на воздухе. Хорошо оставить к Новому году, украшение стола.
Горькушки надо миксовать с другими грибами (волнушками и пр.),Они придают пряный вкус.
Спасибо что до носишь
До народа
Что можно солить
Эти грибы
Низкий поклон 👈
Оставлю комментарий.
Вот очень бы интересно было бы послушать про грибы и следующую болезнь - раковую опухоль.
Именно с точки зрения науки. А не из цикла - бабка нашептала...
Я вот к примеру слышал следующие истории.
Что зимний опёнок - это отличный гриб, который предотвращает образование раковых опухолей у людей.
И те, кто регулярно употребляет в пищу зимний опёнок - раком не болеет или болеет гораздо реже. Причём это строго проверенные статистические сведения... Правда ли это?
А ещё я слышал следующие истории. Те кто в период реабилитации после лечения рака употребляют в пищу гриб горчак, те имеют рецедив гораздо реже...
И что допустим медики Германии официально объявили гриб горчак чуть-ли не лекарством от рака. И официально рекомендуют употреблять его в пищу после лечения раковых образований для предотвращения рецидивов. Правда-ли это?
Но абсолютно не известно при всём этом как нужно готовить эти грибы. Как часто их нужно употреблять в пищу?
И абсолютно не известна история с условно съедобными грибами и раковыми опухолями.
Вот крайне интересно было бы послушать НАУЧНУЮ версию взаимодействия грибов и раковых опухолей. Если она вообще есть...
Кому интересна эта тема - проплюсуйте данный комментарий. Может быть Михаил обратит тогда на него внимание и как-то ответит...
Желательно бы подробной лекцией, конечно...
Про серушку посмеялась))
Сам являюсь грибником с большим стажем,но эти репортажи смотрю с неподдельным интересом и удовольствием.Огромный респект вам, Михаил.
Не солю и не закусываю, но ужасно интересно слушать грамотного человека, спасибо!👍👏👏
" не жалею, не зову, не плачу: всё пройдёт как с белых яблонь дым"(с)
не солить и не закусывать: можно жизнь продлить, пусть не молодым
Крутой дядька! приятно и грамотно излагает! просто находка!
С Михаилом сходить за грибами одно удовольствие))!
Лайк за ник! 1000% поддерживаю!
А в каком лесу можно повстречать Михаила😁😁😁😁?
Спасибо большое! Все мое детство родители солили эти грибы, в основном горкушки ( мы называли их горянки) и волнушки, реже грузди. Мама делала вкуснейшие пирожки с картошкой и горянками. В этот сезон я сам буду пробовать солить грибы, набрал неплохо, сейчас отмачиваются. Привет из Мурманской области!🎉
Рыжик жареный этот деликатес❤😊🇷🇺💪
Большое Спасибо сансею?!!! Уроки прекрасные!
Дай бог здоровья! ❤🎉
Хотелось бы ещё чтобы про отличия от ложных грибов похожих на хорошие рассказали
Спасибо 🙏 за Ваш труд во благо людей. Будьте счастливы и здоровы
Я солил недавно волнухи, не вымачивал....просто отварил и начал засаливать с листами чёрной смородины, листами хрена, чесноком, укропом...прям окрашенное ведро...
Вроде норм, не горчат ел давеча...
Спасибо!
ПРИВЕТ ЗЕМЛЯКАМ ! СПАСИБО, ОЧЕНЬ ЧЁТКО ОБЪЯМНИЛ, КАК РАЗ СОБРАЛ И ЗАЛИЛ ВОЛНУШКИ, ПОЯСНИЛ ПРО ПУХ ПО КРАЯМ ОН МЕНЯ И НАСТОРАЖИВАЛ И ПРО ТО, КАК ГРИБ ПО КРАЯМ ЗАГИБАЕТСЯ ОТ ПЛЕСЕНИ. СПАСИБО !!!
Надеюсь, будет такой же разбор сыроежек 👍
Спасибо. Огромное.
Спасибо вам за то что посвятили свою жизнь этой науке и делитесь этим опытом с нами.
Познавательно. Спасибо. Приятно слушать. Хочу в лес!
Волнушки небольшие не вымачию, варю мин 20 и на засолку, очень вкусно получается. Сахалин
Спасибо большое за информацию! А у нас нет ни сосен ни ёлок, у нас пихты. И рыжики в пихтарнике ярко оранжевые, очень красивые. И когда жарим цвет не меняют.
👍Очень хорошо, грамотно всё объяснили. Хотелось бы ещё услышать о съедобных опятах. Совершенно не могу в них разобраться-где съедобный, а где нет. 😜Большое Вам спасибо.
Помню, в начале 90-х, когда приходилось питаться буквально подножным кормом, я брала в библиотеке книжку про грибы - проштудировать описание опят и их отличие от ложных, чтобы не ошибиться
Опята, кстати, съедобные все, кроме ложноопёнка серно-желтого
Видео понравилось , спасибо , но для меня , как для новичка , очень важно и нижнюю часть шляпки гриба увидеть , я вот насобирала сегодня , мне кажется , что это Чернушка , но не уверена , края шляпки загнуты и снизу пластинки темно коричневые , не знаю как должно быть для съедобного.Думаю , что рядом должен лежать гриб на шляпке , тогда видно нижнюю часть гриба , а так очень хорошая играмотная информация , Спасибо!
Спасибо! Но на мой взгляд в этой дружной компании не хватает валуя. Не заслуженно часто пинаемый грибниками гриб! При вымачивании и правильной засолке обалденно вкусный гриб!
У нас его называют лубянка
Валуй не млечник. Здесь рассказали про млечники. У валуя есть название - сыроежка вонючая 😁
У нас называем "бычёк" , ну и некоторые говорят правильно волуй. В засолке и в маринаде , действительно очень вкусный.
Согласна, но опасно советовать.
А я не вымачиваю. Промываю, 2 раза по 30 минут варю. Второй раз в солëной воде со специями. Очень вкусные!
Спасибо! За знание и доброжелательность!
Волнушки по мне самые вкусные, уникальный вкус
Ой, как интереснооооо!😁 Правда, приятно слушать знающего человека.
Спасибо, Михаил!!! Вы потрясающий профессионал и бесподобно доносите информацию!!! СПАСИБО!!!!!❤️❤️❤️
Большое Вам Спасибо! Очень ценная информация,а главное хорошая и доходчивая подача!
Рецепт рыжиков в студию!)
Камеру надо направлять на грибы, чтобы человек слушал и рассматривал.
Вот это ДА! Вот это я попала!!!! Благодарю! Канал просто супер! Какой интересный канал! Не люблю экзальтированные тексты с большим количеством восклицательных знаков, а сама разошлась не на шутку))) Большая к Вам, Михаил, просьба: поподробнее об опятах, хотелось бы их рассмотреть получше. Заранее благодарна.
Как всегда отличная дикция!Все понятно и просто.Спасибо за видео Михаил.
Благодарю за совет!!!
Видео и информация просто супер.Гриби давно собираю но ваше видео как глоток свежего воздуха. Спасибо .
Хорошая речь, приятно слушать. Информативно и интересно. Так то всё это знаем, но всё равно интересно послушать, удачи Вам.
Отличное чувство юмора!спасибо, познавательно и позитивно!
Большое спасибо за чёткую информацию о солониках. Успехов Вам и здоровья, надеемся и дальше будете радавать нас просвещая по поводу грибов.
...какая прекрасная речь👍
Спасибо! Очень информативно!
Здравия Вам Михаил ! Не смотря на то что под ваши книжные издания в натуральном виде я полку отвел, не смотря на приобретенные электронные версии, все равно смотреть очень интересно !
Хорошее напоминание, Первый выход в лес в этом году, повезет не повезет Очень внимательно смотрел до конца, спасибо Вам!!!
Спасибо тебе добрый человек! Отличное видео
Самое полезная, понятная и познавательная инфа о грибах. Спасибо.
Про их способы приготовления (холодный и горячий) просим отдельное видео
Михаил, спасибо за видео! Отличный формат «Для новичков…». Ждём новых выпусков.
Подорешник забыли. Еще один млечник. Сладкий и удивительно по- кондитерски пахнущий гриб.
спасибо за ликбез. крайне познавательно
Качественная подача информации, молодец автор! 👍 Без лишней воды
Михаил, здравствуйте. Огромное спасибо за ваш труд. И просьба: снимите пожалуйста подобное видео о говорушках-рядовках.
Не реально понятно объясняете. Впервые вижу ,чтоб так доходчиво доносили информацию о грибах. Профессионально. Подписался ,будем смотреть дальше
Рыжик классный гриб ,особенно понравился его запах ,когда его нарезал.Только его покушал ,первый раз готовил сегодня его
Очень полезно! Делайте по возможности ещё видео для новичков!
Очень познавательное видео. 👍😃Хотелось бы отдельные видео по приготовлению каждого из видов представленных грибов.😃
Спасибо, очень точно и понятно!
Всего вам доброго!
Спасибо, очень познавательно!!!!!!
Михаил здравствуйте! С большим интересом прослушал ваши лекции на фестивале Signal. Появилось стойкое желание больше узнать о грибах.
ОГРОМНОЕ вам спасибо за подобный формат роликов!
Теперь хожу в лес и уже по другому смотрю на царство грибов, а вокруг столько ещё для меня неоопознаанного и любопытного.
Обязательно продолжайте!
Кратко, познавательно и с юмором!
СУПЕР!
Помню в детстве собирали с родителями грибы и волнушки не отмачивали, а сразу готовили - жарили, варили, солили.
Спасибо,супер-обьяснение дай бог вам здоровья и благополучия
Какой грамотный мужчина живёт в лесу! Спасибо за обзор!
Доброго здоровья, Михаил!
Спасибо за информацию, очень к стати!
Вот рыжиков у нас не видал, а черные грузди и волнушки в изобилии. Горькушек еще очень много, но не беру. Серушки изредка попадаются.
Но я обычно готовлю их просто отваривая и сливая отвар (иногда дважды). Далее либо просаливаю, либо просто мешаем с чесноком, солью и сметаной и съедаем :-) Да, оно конечно не канонично, но быстрее.
очень полезное видео . Михаил, сделайте пожалуйста еще видео по дубовикам
Спасибо за ликбез.
Большое спасибо .Наконец то всё уяснила про всн эти грибы.спасибо большое!
Странное дело, чернушки или черные грузди собирали в детстве. заливали водой, солили, кидали зонтик укропа, нарезанный чеснок, лаврушку и под небольшой гнет. Через 3 ато и 2 дня собирались пацаны вечером у костра и с печёной картошечкой. Никто не травился, так и выросли.
Все доходчиво и наглядно, спасибо. Хотелось бы посмотреть со всех сторон и в разрезе горькушку, т.к. о ней говорят все по разному или путают с другим грибом.
Вы лучший👍💯
Черники помню всегда после нового года открывали
Там, где мы с дедом 30 лет нпзад собирали грузди и белянки, теперь нет их и в помине, хотя район большой и там, в общем, мало что изменилось. Грустно
А лес в то время молодой был?
30 ! Я через 10-15 уже ничего не находил.
Так лес "постарел". Каждому возрасту леса соответствует своя группа грибов. Ищите более молодые посадки. ))
там где я 30-лет назад собирал грибы так там уж и леса нет))) в Латвии так.
ещё пример, поехали, - говорю жене, - в лесу есть речка, я там 30 лет назад форель видел. Приехал - вместо лесной речки канавка в поле)))))
А что за белянки?
Спасибо большое. Было бы интересно увидеть как вы их солите. Видео рецепты всегда понятнее написанных.
Это секретные рецепты.(Михаил сам говорил как то).
Молодец！все по полочкам разложил, ясно и понятно！на все мои вопросы ответил в одном видео и даже про плесень 😜. Возьмите меня с собой по грибы 😂
Какой приятный русский язык в простоте своей ! Заслушались. За объяснение отдельное большое спасибо. Просто. Понятно. Доступно. Полезно.
Михаил, среди моих знакомых дикий срач о вреде и пользе свинушек. Я нашел на вашем канале кино на эту тему для КП, знакомым отправил. Я давно их не беру, с 80-х годов. Но у того ролика всего 3000 просмотров, хотя свинушки убивают. Мне кажется, что актуально выпустить новый фильм вот в этом новом вашем формате и с вашим обаянием. Спасибо вам за все.
Речь о свинушке тонкой, свинушку толстую можно кушать без опаски (тем, у кого она растет). Михаил рассказывал, что раз в год он готовит себе сковородку жаренных свинушек с макаронами. Говорит, что очень вкусно. Так как пагубный эффект антигена свинушки накапливается, то лучше от них отказаться, или кушать очень редко. А "дикий срач" всегда начинается со слов: "Всегда ели и ничего, все живы-здоровы!". Как только слышите такое, просто оставьте людям ссылку на видео об опасности свинушек тонких и можете считать свою миссию выполненной. Если человек упертый, то внушения не помогут.
Что то не помню свинушек
Не бери. Нам больше достанется.))
Потом все грибы Объявят ядовитыми.
Власть у нас ядовитая.
@@user-mr3og9pw6s Понаехало?
@@elenafedina8232 @elena fedina Я давно заметил, что люди недовольные жизнью (властью, достатком и т.д.) не особенно за эту жизнь цепляются. В лесу более 200 видов съедобных грибов, смысл допускать даже 1% риска с одним из ненадежных видов... Просто из-за самоуверенности? И ядовитыми грибы не объявляют, а определяют по результатам исследований. И в свинушке тонкой не яд, а антиген. И убивает периодически не антиген, а аутоиммунная реакция организма на концентрацию этого антигена. У меня все, спорить не вижу смысла. Написал для других грибников, кто будет читать этот комментарий.
Спасибо за видео. Когда-то горькушку отваривал 4 раза, но горечь осталась. Больше не собираю.
Сказали, что вначале отмачивать дней пять со сменой воды, затем поперёк разрезать, затем отварить
Бабушка отмачивала сутки, три раза сливала воду. Не скажу, что они были горькие, точно.
Я про горькушки.
Очень интересно!) Благодарю Вас
Восхитительно!!!!! Спасибо огромное, прям ТАК вовремя!
👋🇧🇾✌️Ещё раз спасибо, Михаил! 👍👍👍! Про плесень - то есть совершенно белые, покрытые плесенью моховики можно есть (недавно нашёл целую залежи таких - думал болезнь какая-то)???!