Сыр покрылся плесенью / Уход за сырами во время созревания / Можно ли есть сыр с плесенью дома
Vložit
- čas přidán 22. 02. 2019
- ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ СЫРОВАРНИ Тремасова
Удобны, компактны, надежны, функциональны,
выгодны, легки, безопасны
В сыроварнях приготовите :
✔Сыр любой ✔Сметана ✔Масло ✔Творог ✔Йогурт ✔Сырный квас ✔Кумыс ✔Коктейли ✔Ряженка ✔Топленое молоко ✔Топленое масло ✔Масло ГХИ ✔Брюност ✔Сладкий сыр ✔Сгущенка ✔Майонезы и соусы ✔Топленый йогурт ✔Ферментирование ✔Колбасы ✔Заготовки ✔Блюда русской печи
Наши отечественные Сыроварни Tremas изготавливаются исключительно в г.Иваново на фабрике им. "Дзержинского"
Собственное производство позволяет обеспечить надежность, позволяя производителю закладывать 30 летний срок эксплуатации и давать гарантию 7 лет. При использовании устройства в коммерческих целях гарантия 1 год.
Какая сыроварня нужна именно Вам ?
Ответьте на вопросы и узнайте
Пройдите опрос на сайте -sir-tremasov.com/
В конце опроса вас ждет мега-бонус и подарки.
Уже проходили опрос?
#сыр #сыроварня #сыроварнятремасова #tremas #сыроварка #сыроделие #сыроварение #минисыроварня #домашняясыроварня
ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ СЫРОВАРНИ Тремасова
Удобны, компактны, надежны, функциональны,
выгодны, легки, безопасны
В сыроварнях приготовите :
✔Сыр любой ✔Сметана ✔Масло ✔Творог ✔Йогурт ✔Сырный квас ✔Кумыс ✔Коктейли ✔Ряженка ✔Топленое молоко ✔Топленое масло ✔Масло ГХИ ✔Брюност ✔Сладкий сыр ✔Сгущенка ✔Майонезы и соусы ✔Топленый йогурт ✔Ферментирование ✔Колбасы ✔Заготовки ✔Блюда русской печи
Наши отечественные Сыроварни Tremas изготавливаются исключительно в г.Иваново на фабрике им. "Дзержинского"
Собственное производство позволяет обеспечить надежность, позволяя производителю закладывать 30 летний срок эксплуатации и давать гарантию 7 лет. При использовании устройства в коммерческих целях гарантия 1 год.
Какая сыроварня нужна именно Вам ?
Ответьте на вопросы и узнайте
Пройдите опрос на сайте -sir-tremasov.com/
В конце опроса вас ждет мега-бонус и подарки.
Уже проходили опрос?
Александр ! Огромное спасибо , за дельную инфу , спасибо.
Интересное видео, спасибо!
Музыка шикарно подобрана!
Благодарю Вас!
Александр, спасибо за Ваш опыт, что делитесь знаниями, рецептами и пошагово обучаете нас. Ну а с сывоварней Тремасова все процессы будут приятными и легкими, с отличным результатом.
Репост в вк и одноклассниках обязательно делаю
ok.ru/profile/572362056985/statuses/69305953135385
vk.com/wall8968957_3311
Отличное видео.
Благодарю, это благодаря хорошим советам хороших друзей!)
😍 супер
Благодарю!
Спасибо
Воблаго
Учавствую люблю подарки. Я не очень поняла,вы скупаете сыры у сыроделов? как это здорово
Мы открываем магазин в марте в крупном сетевом магазине Аксон, куда ездят за строй материалами вся ивановская область. Там будут "Сыры со всей России"., Хлеб, зерно, мука, все молочные продукты и все сыры. Кто купил наше оборудование может сдать нам сыр, в два раза дороже, чем принимают молоко в деревнях и еже люди с рикотту и сывороткой остаются, доставка с нас. Оч ,выгодно
Спасибо,Александр,за ролик,стараюсь также делать ,но бкз масла(взяла на заметку).Хочу преобрести вашу сыроварню,надоело стоять зерно вымешивать,но для пенсионеров дороговато,жду скидок к предстоящим праздникам)))
Благодарю, а какую модель вы хотите?
@@tremasov Bear Mayer optima+
А в дело снимать станете?
Рецепты?
@@tremasov Да,нет,Александр,уже не в том возрасте эту науку познавать,чисто для себя...
Спасибо за сэкономленный кг сыра, а что если пожарить сыр с плесенью во фритюре, обожаю Дор Блю
Во благо!
Если пожарить во фритюре будет вкусно!
Здравствуйте Александр, скажите пожалуйста, можно ли переработать вспученный сыр качотта
Здравствуйте Галина, странно, что вспучило, видимо недостаточно прогрели или выдержали, внутри остались бактерии потогенные, я бы попробовал провести термизацию на температуре 72 градуса, предварительно поместив его в форму и прогреть пару тройку часов.
Обожаю плесень!)
А вам какая плесень нравиться больше всего?
@@tremasov вкусная
@@FERMERZNAET И ароматная)
Главное не забыть потом этой щёткой зубы почистить🤣🤣🤣🤣
Все соооожру все натуральное,,,,сам варю. Козий 8 лет
Здравствуйте.
Интересно знать:
*Я придумала десерт, который намазывается на шоколадное печенье. Это Москарпоне с кленовым сиропом, кусочками грецкого ореха и кубиками Дор Болю. Десерт покрылся плесенью, такой красивой, на третьи сутки. На пятые вообще стал ещё красивее: как снегом пушистым покрыт. Можно ли употреблять в пищу этот десерт? Ведь новая плесень выросла из старой, благородной.
Очень часто любителей сыра пугают плесенью и токсинами, которые она может выделять.
😉Люди, которые это делают, совсем не пытаются разобраться в том, что и как делает плесень. 😋Проще напугать, чем объяснить.
😁😁😁
Попробую объяснить, так как все лежит на поверхности.
Очень много плесеней вырабатывают микотоксины, но не все они опасны для человека.🛂
Среди микотоксинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, наиболее распространены ☢️афлатоксины, ☢️трихотеценовые микотоксины или трихотецены, ☢️патулин, ☢️охратоксины, ☢️зеараленон и ☢️зеараленол 🛑Черная плесень Aspergillus: синтезируют более 30 микотоксинов, из них наиболее опасными считаются афлатоксины (В1, В2, М1, М2, G1, G2), охратоксины, патулин. 🛑Красная плесень Fusarium: образуют более 190 микотоксинов, из которых наиболее важными считаются: Фумонизины (В1,В2,В3), трихотецены типа А: Т-2, НТ-2, Диацетоксискирпенол (ДАС); трихотецены типа В: Дезоксиниваленол (ДОН), Ниваленол; трихотецены типа С: Кротокол, Кротоцин; трихотецены типа D: Веррукарины, Роридины; Зеараленон. 🛑Дикие виды Penicillium: Охратоксины (А,В,С), Цитринин, Рокофортин, Циклопиазоновая кислота, Патулин. 🛑Плесень Claviceps: алкалоиды спорыньи-Клавины, Лизергиновая кислота, Амиды лизергиновой кислоты, Эргопептины. 🛑 Acremonium: токсины высокой овсяницы-алкалоиды спорыньи, Лолины, Перамины, Лолитремы, Эрговалин. 🛑«Полевые», «амбарные»🛑 грибки рода Fusarium Penicillium и Aspergillus самые токсигенные грибы, они обнаруживаются почти повсеместно, где позволяют условия, грибы, размножаясь, образуют колонии, повышая концентрацию микотоксинов.
Грибы продуцируют опасные токсины только при определённых уровнях влажности, температуры и содержании кислорода в воздухе. 🚥Оптимальная температура токсинообразования лежит в пределах🚦🛑 8-12 °С (токсин Т-2, которую выделяет плесень FUSARIUM), и до 🚦🛑27 - 30 °С (афлотокисны).
Клавдия Шиферова, а самой не понятно, что априори десерт который хранится 5 дней - это уже мусор💩, тем более с мягкими сырами
Здравствуйте, спасибо за видео. А если ситуация наоборот - синяя плесень в некоторых пустотах внутри сыра? Сыр качота с молотым пажитником в обсыпке из черного перца. Выдерживался в холодильнике 10-12 градусов 2 недели.
Здравствуйте, ну где-то значит занесли внутрь, наверное вкусно получилось.
Никто не мешает внутрь плесень вводить и есть.
Но если вы этого не планировали на будущее нужно хорошо раствором уксуса обрабатывать все что контактирует с молоком и зерном в процессе варки.
@@tremasov спасибо за информацию, учтём 👍
Ребята спасибо что вы есть ,,, мне58 варю уже 8 лет козий. Трут тяжёлый но увлекательный,вызревать не успевает,,,,,кто то его быстро сьедает----ведь все натурально божественно,,,,,,,дорогие спасите вопрос,,,,,что то делаю не так часто не могу избавиться от маслянистокислый бактерий,,,,привкус стоит часто,,,,,кроме заквасочных бактерий и фермента для свёртывания,,,ничего не добавляю,,,,наверно есть стабилизирующие добавки????
Спасибо вы молодцы
Здравствуйте, благодарим за ваши благие слова!
Скажите, вы проводите пастеризацию молока перед варкой и сыра?
@@tremasov пару раз пробовал пастеризовать мне показалось что результата не было,,даже пробовал перекись(были рецепты)результата не увидел,,,молоко козье,только мое,всегда,,качество отслеживаю,,в остальном все стабильно,,ну вот только. Э та проблемка,,,,интересно а что делают на заводах???спасибо
@@user-vu3yi4nh7f честно признаться, лучше вам не знать, что делают на заводах. Нет молока, нет проблем, тем более козьего.
@@user-vu3yi4nh7f при какой температуре пастеризовали, сколько выдерживали?
Александр а когда выйдет сыроварня на 20 литров с современными мешалками? У нас соседка выменила на 10 литров, поменялись на коз молочных).Довольная как слон ходит, а мы если что хотим протестировать )
Совершенно верно, со дня на день ждём выхода доступной сыроварни на 20 литров.
@@tremasov Ваши себя уже зарекомендовали, соседи видео рецептов насмотрелись хотели заказать,а на сайте ещё нет
@@FERMERZNAET в давние времена,как санкции ввели, приходилось , все дорабатывать находу,так сказать, и за этого много нюансов было упущенное, ныне же не хотим танцевать по граблям и выложим только полностью доработанное изделие, неоднократно проверенное лично мной, так как сыроварен к моя страсть и хобби.
@@tremasov Отлично
Ускооряем
От плесени в нас растёт грибок кандида. Если такой сыр жалко выкинуть, то только натереть на тёрке, убрать в морозильник на глубокую заморозку, потом есть только при Термо обработки (либо на горячие макароны, либо сготовить что-то в духовке), но есть его сырым не рекомендуется. А про воздействие грибов на организм до сих пор всё до конца не известно. Правда один Итальянский врач онколог Тулио, утверждает что грибок кандида в большинстве случаев является провокатором возникновения злокачественных опухолей. Всем здоровья!
Сплошные противоречия.
Как candida связан с голубой плесенью, и как же не изучено воздействие грибков на организм если вы всё чётко изложили а главное безапелляционно, )))
Кстати если вам интересно этот сыр через несколько лет вызревания получился обалденно вкусным и данная плесень является защитой. Посмотрите последний ролик про сыр на нашем канале.
czcams.com/video/8u7crHoRQq8/video.html
Вот этот сыр спустя пару лет
Добрый день. Подскажите пожалуйста. Если на сыре (группы лактиков), периодически растёт "кошачий ворс"? В чём ошибка? Спасибо!
Здравствуйте, на этот и другие вопросы вы сможете получить подробный ответ у наших специалистов в телеграм группе
t.me/sirtremasov
Розыгрыше подарков каждую субботу!!! Просто сделай репост, (поделись с друзьями), лайк, напиши в коментарии, почему хочешь домашнюю сыроварню
Спасибо,Александр за ответы,попробуем поучаствовать в розыгрыше
Поделилась на фейсбук👍😋
Все верно, плесень защищает головку сыра
Да, об этом забыл упомянуть, благодарю Вас Антон.
А можно благородную плесень культивировать? Те дапустим с камомбера снять и заморозить или высушить?
@@user-nl4vl2dh2g у меня чёто не получилось, возможно холодильник не лучшая среда
Оболочка сыра - это покрытие какое-то, или естественная оболочка?
Естественная, без покрытия
А если сыр появился не приятный запах как его убрать?
Убрать никак. Здравствуйте
Можно Вам писать и куда
Здравствуйте, да можете писать тут, можете на сайте, можете на почту
Только я не понял зачем испорченный сыр.
Спасибо за комментарий, только непонятен вопрос, уточните пожалуйста
Музыка зачем?🤔
Ну раньше так снимали , ) спасибо за ваш комментарий в будущем не будем так громко делать, спасибо, что вы не ровнодушны🙏🙏🙏
Пластиковая щётка,а пластик - химия!
Можете взять щитину,
Если сможете найти настоящую зубную щётку скиньте ссылку, я без шуток
Зубы чистите значит предназначена для сыра .У меня творог лежал из брикета в контейнере пищевом он тоже из пищевого пластика . Наблюдаю процесс превращения творога в сыр .Я его достала и положила на кухне он стал превращаться в сыр с белой плесенью . Наблюдаю очень интересный процесс
Вы мне одно объясните, зачем её удалять если она полезная? Я наоборот перевиваю культуру на моцарелла и режу сыр на ломтики что бы лучше проникало.
czcams.com/video/yXEZJgRXmFs/video.html&t
Всё очень просто Роман у нас не стоит задача сделать сыр с плесенью. Это во-первых а во-вторых неизвестно какие штаммы и культуры там образовались.
@@tremasov если не известно тогда его и есть нельзя. Т.к. там могли образоваться аспиргилы, фузарии и др. вызывающие микотоксикозы. Срезая поверхность микотоксины могут остаться внутри сырной головки, грибница поражает и глубинные слои. Поэтому мне понравилось ваше видео именно тем, что по внешнему виду можно предположить что это именно пенецилиум, и он безвредный. Тем самым его можно употреблять. Что я уже почти год и делаю перевивая культуру без всякой мороки.
@@romanbolgar не ешьте плесень с ищите её и не будет вам никаких abracadavre, плесень внутри не проникает
@@romanbolgar очень хорошо, вы большой молодец! К каким сырам удалось уже привить?
всё бессовестная ложь, личная выгода ставится на первый план и человек пользуется тотальной неосведомлённостью обывателей. Всё не так, начиная от того, что это не та плесень и присутствие плесени на сыре без плесени - это нарушение технологии хранения со всеми вытекающими последствиями.
О-о-о-о-о, спасибо большое, а вы как вот так определили, что это ложь?
Почему бессовестная?
Откуда знаете что это не та или та плесень?
И почему так считаете
Кошмар! Восемь дней ехал в жаре на почте России, а потом люди будут покупать, и ещё восемь дне будет по адресам идти почтой России до клиентов, а потом дристос, рвота и тд
У вас хорошее воображение, спасибо, что заинтересовались нашим трудом исследований и личного опыта...
czcams.com/video/8u7crHoRQq8/video.html
Вот познакомьтесь с роликом, что получилось в результате
Кстати спасибо за ваш комментарий, это замечательно что вы задали такой вопрос, вероятно есть люди которые не до конца понимают процессы, поэтому вероятность стоит разъяснить.
Перед тем как этот сыр ехал по жаре 8 дней он томился ( проходил чеддеризацию) на водяной бане при температуре близкой к 80° поэтому вся возможная сыворотка и микрофлора внутри по сути своей погибла осталось только к терм официальная группа который нипочём очень высокие температуры соответственно c купить этот сыр ни жара ни температурные перепады уже не смогут в этом отличительная особенность сырокопченой во всяком случае та рецептуры которые предлагаем мы.
Благодарю вас за за вашу активность.
Восхищаюсь небезразличны людьми.
Вам следует продолжать задавать вопросы которые могут тревожить людей.
Это точка роста и развитие.
Если же это будет выражаться в прямом вопросе будет вызывать еще больший восторг. Спасибо
Ребята вы супер,,,,сто четких ответов на сто вопросов. Варю 6 лет,,,,,подписываюсь
Сырные махинации,ну его.Не сыр а пень дырявый.Пардон
Однако здравствуйте )
Скажите нам пожалуйста А в чем махинации?
Борода накладная
Не, приклеенная)
@@tremasov нуу хз если своя то конечно красаучик вах а не борода
Шура, убери бороду, она вся в сыре, а сыр в бороде:)
Дорогой мой, вы ошиблись, Шура это пивец без зубов, за каламбур благодарю, ой и весело)...