#34 อรรถรสแห่งการหมักบ่มด้วยกาลเวลา

ซีอิ๊วเป็นผลผลิตที่ได้จากการหมักบ่มด้วยกาลเวลา โดยกรรมวิธีการผลิตด้วยรูปแบบดั้งเดิม ต้องใช้ระยะเวลานานหลายปี ด้วยปัจจยการเปลี่ยนแปลงทางสภาพภูมิอากาศและระดับความชื้นที่ต่างกันใน 4 ฤดูกาล ส่งผลให้เกิดเป็นรสชาติการหมักบ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยกระบวนการผลิตของตระกูลเจิ้งฯ ในเมืองเจียอี้ ระยะเวลาการบ่มเพาะถือเป็นตัวแปรสำคัญ สั้นสุด 6 เดือนหรือนานสุดปีครึ่ง ซึ่งนอกจากจะเพิ่มเติมปัจจัยแวดล้อมอย่างสภาพภูมิอากาศของเจียอี้ เข้าสู่ส่วนหนึ่งในองค์ประกอบของผลผลิตซีอิ๊วแล้ว เมล็ดถั่วดำที่ใช้ก็เป็นวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น นับตั้งแต่ปี 2021 เป็นต้นมา กิจการตระกูลเจิ้งฯ ก็ได้ทำสัญญาซื้อขายกับกลุ่มเกษตรกรรายย่อยที่เพาะปลูกถั่วดำในพื้นที่ี่ จวบจนปัจจุบัน รสชาติแห่งความหอมกรุ่นของซือิ๊วตระกูลเจิ้งฯ ได้ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วไต้หวันแล้ว
#Taiwan #GACC
WEB ｜ www.gacc.org.t...
Facebook ｜ / gacctw
Instagram｜ / gacc.tw
X(Twitter)｜ / gacc_tw