世界NO.1台灣野生釀酒酵母菌｜基因遺傳多樣性豐富(我們的島 第1238集 2024-01-08)
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- čas přidán 22. 07. 2024
- 釀酒酵母菌肉眼看不到，但卻可以吃得到、喝得到。中研院生物多樣性中心研究員蔡怡陞研究顯示，台灣與中國同樣擁有世界最豐富的釀酒酵母菌遺傳基因。釀酒酵母菌肉眼看不到，這個研究是怎麼做的？這個研究，又訴說了什麼樣的環境與人文變遷？
00:00 前言
00:55 尋找殼斗科森林的釀酒酵母菌
04:01 探訪都蘭部落傳統釀酒的植物配方
07:26 酵母菌在釀酒中的角色
09:56 為何要研究野生釀酒酵母菌？
10:56 肉眼看不到的酵母菌要怎麼讓它現形？
12:36 台灣釀酒酵母菌基因遺傳多樣性豐富
14:10 全球暖化對釀酒酵母菌的影響
#酵母菌 #殼斗科植物 #釀酒 #全球暖化 #基因多樣性
※專題文章》
●世界NO.1台灣野生釀酒酵母菌
reurl.cc/bDE2vy
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謝謝公視
這集蠻多知識的、很好看，但(自釀的)酒真的貴，還是喝不起XD。
沒想到未完全被冰化的台灣，還能持續生存著古老的酵母菌種於野生的自然環境與民間。
我常向國外的保健食品購買vitamin K2(mk7)，用來改善骨質疏鬆、飛蚊症，及預防心血管鈣化、白內障等，mk7都是用乳酪或納豆類的發酵益菌生產出來的，台灣的發酵食品都沒有這方面的研究，我個人認為如臭豆腐、泡菜裡應該也有會產生vitamin K2的菌種，有人能提供相關資訊？