“ปลูกด้วยใจ ..ปรุงด้วยใจ”

“ปลูกด้วยใจ ..ปรุงด้วยใจ”
ปลายปี 2566 ร้านยักษ์กะโจนได้ Head of YakKaJon และทีมเชฟซึ่งผ่านประสบการณ์การทำร้านอาหารชื่อดังมานานนับสิบปี เข้ามาร่วมงานที่ร้าน ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งระบบการบริหารจัดการภายในร้าน และมีกระบวนการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ซึ่งพร้อมให้ทุกคนได้มาลิ้มลองแล้วในวันนี้
การทำงานของทีมเชฟ เริ่มจากการลงพื้นที่ไปพบคนปลูกธรรมธุรกิจศิษย์ยักษ์กะโจน ซึ่งใช้หลักกสิกรรมธรรมชาติ ปลูกเพื่อพอกินก่อน ไม่ใช่ปลูกเพื่อขายก่อน เดินตามทฤษฎีบันได 9 ขั้น สู่ความพอเพียง เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ ทำความรู้จักวัตถุดิบพื้นบ้านในพื้นที่อำเภอสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่
เชฟบูมเล่าความประทับใจจากการที่ได้ไปพบคนปลูกว่า
“ตลอดทางที่เราผ่าน มีแต่โฆษณาปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลง แต่คนปลูกของเราปลูกผักให้เรากินโดยไม่ใช้สารเคมี ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง พยายามรักษาพันธุ์ผักพื้นบ้านไว้ ทำน้ำหมักรสจืดดูแลดินให้ปลอดสารเคมีมากที่สุด แต่กลับถูกคนอื่นมองว่าบ้า ซึ่งถ้าเทียบกัน อย่างรสชาติของมะเขือเปราะที่คนปลูกของเราปลูกต่างจากในตลาด มันทั้งหวาน ทั้งกรอบ ทั้งอร่อย ถึงผลผลิตจะน้อย แต่มีคุณค่ามากกว่าการปลูกแค่ให้ได้ปริมาณ”
“ผักที่เราเคยใช้ เคยกิน เคยทำ เราไม่เคยเห็นต้นจริงๆ อย่างมะแขว่น และมีอีกหลายอย่างที่คนปลูกปลูกไว้อยู่แล้ว พอเราไปเห็นเราก็รู้ว่าเราจะเอามาทำเป็นอาหารอะไรได้บ้าง” เชฟโทนประทับใจที่ได้เจอวัตถุดิบหลากหลาย ทำให้จุดประกายความคิดสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ สำหรับปีนี้
“พอขึ้นไปที่สะเมิง ผมได้เจออ้ายบุญ แกบอกว่าแกตั้งใจ อยากเอาผักดีๆ มาให้คนในเมืองได้กิน ทำดีมันทำยาก ทำไม่ดีมันทำง่าย” ฟี่ Head of YakKaJon ประทับใจคำนี้ของคนปลูก
“มันเหมือนเขาส่งพลังกลับมาให้เราเยอะมาก ทำให้เราอยากเอาวัตถุดิบเหล่านี้มาให้คนเมืองได้ลอง”
ความตั้งใจของคนปลูกธรรมธุรกิจศิษย์ยักษ์กะโจน เป็นพลังให้ทีมเชฟของยักษ์กะโจนตั้งใจรังสรรค์อาหารทุกจานอย่างพิถีพิถัน เป็นอาหารที่อร่อยและปลอดภัย No MSG No Formalin No Chemical และรอให้ทุกคนได้มากินที่ร้านยักษ์กะโจนทั้งสองสาขา ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
-------
Sufficient Food Crafted by Creative Chef
อำนาจ สุขเพีย (Chef Tone)
ชานน สมิทธิเนตย์ (Ausfie)
ชานนท์ ธนวัฒน์โอฬาร (Chef Boom)
-------
ร้านอาหารยักษ์กะโจน 2 สาขา
ยักษ์กะโจน สาขาบรรทัดทอง
ตรงข้ามจุฬา ซ.4 (จอดรถโลตัสพระราม1 ฟรี 3 ชั่วโมง)
bit.ly/47DUxW8
โทร 063-212-4459
bit.ly/46yR0ax
10:00-22:00 น.
หยุดทุกวันจันทร์
ยักษ์กะโจน สาขาสัมมากร
รามคำแหง 110, 112
หมู่บ้านสัมมากร ตรงข้ามซอย 29
bit.ly/3sWZMkH
โทร 062-604-9119
bit.ly/411muVA
09:00-21:00 น.
หยุดทุกวันจันทร์
#SufficientFood
#CraftedbyCreativeChef
#NoMSGNoFormalinNoChemical
#ยักษ์กะโจนอาหารธรรมชาติแท้
#อร่อยอย่างรู้ที่มาตามวัตถุดิบที่มีจากศิษย์ยักษ์กะโจน