Tuxum barak tayyorlash / Xorazm Tuxumarak tayyorlash / Тухум барак тайёрлаш / tuxumbarak retsepti

Хоразм тухум барак таййорлаш. Сувга туз, тухум солиб аралаштрамиз, ва еланган ун солиб тиндриб койамиз 15-20 дакикага кейин тинган хамирни муштлаб йана тиндирамиз шу холтни 2марта такрорлаймиз бундан максад хамирни йахши йойилиши учун.
Тухумли кийма учун сарийогни ертиб оламиз сут кошамиз тухумни йахшлаб копртиб туз солиб кошамиз Бир хил масса болгач устни йопиб хона хароратида колдрамиз
Ишловдан отган хамирни ун билан йупка килиб йойиб оламиз, диаметри 8см форма йордамида кесиб чикамиз хамирни иккала четни сув билан намлаб тугиб оламиз сонра йарим ой шаклида тугулган хамир ичига тухумни аралашмани солиб тугамиз кайнаб турган тузли сувга солиб орта олова кайнатамиз кайнаб чикан баранки один совук сувга кейин сарийогга солинади ва иссик холида катик йоки каймок билан тортик килинади
Xorazm Tuxum barak tayyorlash - Xorazm shevasida “ yumurta barak ” nomi bilan ham ataladi, Xorazm va Qoraqalpog‘iston muhitida tansiq taomdur. Barak - (arabcha ) chuchvara. “Duk-duk etadi buvim, barak bukadi buvim”. “Boychechak” tuxum barak shakl jihatidan turkiy xalqlarning “cheburek” taomiga ham aloqador va o‘xshashdir. Xorazm viloyati iqlimi keskin kontinental bo‘lib, tuxum barak tayyorlash maksimal va minimal haroratlar orasidagi farq 78°C ga teng. Viloyat hududi qumlar bilan o‘ralganligi sababli yoz kunlari harorat +43° +45°S darajaga ko‘tariladi. Qish faslida eng past harorat -30° -33°S darajani tashkil etadi. Bu yerda yozning issiq, qishning sovuq kelishi, ob-havoning kun davomida keskin o‘zgarishi, yong‘in-sochinning kamligi, havoning quruqligi viloyat iqlimining asosiy hususiyatlaridir. Shunga qaramay Xorazm aholisi juda baquvvat bo‘lib, ushbu ob-havoda ham bemalol yashay olishadi. Bunga sabab ularning tuxum barak tayyorlash kabi quvvati kuchli taomlarni ko‘p iste'mol qilishlaridir. Ushbu aholining asosiy qismida qon bosimi past bo‘lganligi sababli, bunday taomlar ularning qon bosimini me'yorda ushlab turishga yordam beradi. Tuxum barakni Qoraqalpog‘iston viloyatida istiqomat qiluvchilar ham sevib iste'mol qilishadi. Biroq, boshqa hududlarda ushbu taom keng iste'mol qilinmaydi. Chunki, ushbu taomni har qanday kishining ham organizmi qabul qila olmaydi. Ayniqsa, qon bosimi yuqori bo‘lgan insonlarga tuxum barakni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Sababi, ushbu taomning quvvati juda yuqori. Biroq, u organizmga qarab to‘g‘ri iste'mol qilinsa, juda foydali va quvvatbaxsh taomdir.