Адыгейский сыр в домашних условиях!
Vložit
- čas přidán 17. 10. 2022
- Подписывайтесь на мой телеграмм канал с рецептами t.me/bistrierecepty Яндекс дзен zen.yandex.ru/id/615b34aa797d...
Рутуб rutube.ru/channel/23675726/
🌶Молоко 3л
🌶Уксус 25мл
🌶Вода 75мл
🌶Соль по вкусу
На 3 литра молока, доведенного до 96град домашнего из под коровки, медленнно ввести ( уксус 9% 11 ст. л с кипяч. водой 10 ст. л) по кругу, отавить на мин. 20-30.
Всем сырам голова - МОЛОКО !!!
Да,адыгейский получился,только он обычно пресный.❤.здорово,спс😊
Нормально подробно по детально надо снимать большой видео чтоб вопросов не было а благодарности место этого.
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР И ВСЕ ПОХОЖИЕ НА НЕГО , САМЫЕ ВКУСНЫЕ СЫРЫ ... 😊
С учетом того что "адвгейский" это не сыр а спрессованный творог, который не плавится и не имеет вкуса, словно тофу - становится смешно. Слаще морковки видать не едали ничего
Спасибо большое 👍🙌🌹
Спасибо большое Мария
Здравствуйте, уксус какой?можно яблочный?
Уксус какой %?
Спасибо за рецепт!
Можно добавить в место уксуса лимонки на 4 литра 6 гр.
Это сыр Адыгейский он не созревает неделями это мягкий сыр
Можно хотя бы одну запятую?
@@sladkiy42069😅
Ты,что поверяешь диктант у ученика@@sladkiy42069
Этот сыр называется панир. В Индии так готовят, на уксусе. Адыгейский на сыворотке кислой делают. По вкусу одно и тоже
А по полезности разное. На сыворотке кисломолочный полезный продукт в отличие от уксусного.
@@user-vc2rr8us7b ну да, прокисшая сыворотка это прям намного полезнее чем прокисшее вино. Тем более что в свернувшемся белке не остается ни следа от них.
@@John__Smith_ Прокисшая сыворотка? Да вы понятия не имеете о молочных продуктах. Пишите лучше на родном языке, чтоб вас понимать можно было
@@user-vc2rr8us7b Адыгейский недосыр сворачивается при добавлении в нагретое молоко старой, перекисшей сыворотки в роли коагулянта (агента, сворачивающего белок). Русский язык мой родной, я на нем получил 2 высших образования, и не Вам меня учить. Для Вас откровение, что сыворотка при хранении увеличивает кислотность за счет процессов молочнокислого брожения?
@@user-vc2rr8us7b Для Вас так же откровение, что сыворотка при производстве сыра бывает разной кислотности? При использовании сычужных ферментов сыворотка не кислая вообще, при использовании термофильных заквасок - весьма кислая. Со временем они все в итоге перекисают. За счет все того же молочнокислого брожения, результатом которого является молочная кислота. Очень "полезное" вещество, которое к примеру вызывает мышечные боли при усталости.
Так что все Ваши суждения "сыворотка хорошо а уксус плохо" - просто предрассудок на фоне малограмотности
Осталось молоко найти где то из под коровы )))
А в чем проблема?
😅
У фермеров
Из магазинного отлично получилось
Делаю постоянно из магазинного, в целофановых пакетах, жирностью не меньше 3.3 % (чем жирнее молоко, тем вкуснее сыр). Молоко покупаю Мозырское (Беларусь), т.к. у нас это молоко постоянно есть в продаже
Можно также делать сыр из кисломолочных продуктов например из кефира.
Напишите пожалуйста, как ?
@@user-nv3yj1mp9u Кефир нагреть почти до кипения, но не кипятить. Массу (посолить по вкусу) переложить в марлю и дуршлаг на 2 часа. Получается мягкий сыр.
Или заморозить пачку кефира, а потом разморозить на дуршлаге с марлей)
@@helenlen7 ДА! Получается мягкий творожный сыр. Не Филадельфия конечно, но весьма вкусный. Просто дать стечь сыворотке при растаивании замороженного кефира.
Спасибо!!
Это просто посоленный творог)
Да совершенно верно, обычный творог, банками стоит 3 литра несколько штук, сыворотку сливаешь а творог в тарелку, творог получается, но не сыр.😅
Да. Можно стало за сыр выдавать творог домашний. Деткам раньше так делали домашний творог и на марлю подаешивали
Сыворотка полученная должна простоять минимум час, чтоб созрело зерно. И только потом откинуть на марлю.
А Ваше дополнение, супер!!!!! Из десятка просмотренных рецептов, только в одном было, что женщина сказала, что сыворотка должна постоять и вот Ваша рекомендация, тоже!!!! И я чувствую, что это правильно!!!!
Скажите пожалуйста именно с сырной массой должна постоять минимум час?Она не станет резиновой?
@@user-th9rf3sx2jпроверяли ??
Не вводите людей пожалуйста в заблуждение. Адыгейский сыр не нужно держать в рассоле горячем иначе зерна станут резиновыми и сыр получиться сухим и резиновым.
И потом не нужно путать, Адыгейский сыр не относиться к выдержанным , он молодой.
Но есть 3-вида посола, один из них в рассоле но в холодном..
Адыгейский, в отличии от других сыров, получается из магазинного молока.
Вам человек предложил в карман никому не залез не нравится не делайте.
Это не творог?
Не парьтесь. Лучше купить. Дома делать не дешевле.
Прикольно наверное готовить "сыр" пропуская стадию творога ))
За редким исключением вываливается полностью весь кусок из формы. Зачастую обязательно прилипнет к форме ( Форма чистая, вымытая, высушенная.
В чём дело? Что я делаю не так?
Слегка смажьте форму раст.маслом!
А уж потом закладывайте сыр
@@user-et7bz4yj3w Спасибо.
Что проще, простелите марлю. А так да, с сыром всякое бывает.😊
Это получается творожный сыр.Очень люблю его,но только не солю.Любим кушать с вареньем или мёдом и чаем.
Творог!🙄
Это АДЫГЕЙСКИЙ СЫР и процесс его приготовления!!!!
А все думали что вы любите кушать gavno, спасибо за разоблачение
@@user-sf2rd6mi8j "адыгейский сыр" к сырам отношения не имеет, это просто прессованный творог
А с сыворотки можно чтото сделать? 😊
Адыгейский сыр делают на сыворотке
не уксус, а молочная сыворотка
Что значить молочная сыворотка
👍благодарю
У нас литр домашнего молока стоит 150 руб,дешевле сыр в магазине купить😢
Возможно, дешевле купить но качество разное
А как проверить температуру 85-90°С,если нет кухонного термометра? Спасибо за рецепт👍👌,хочу приготовить,вот только с температурой нужно разобраться.
Я довожу молоко до кипения (молоко фермерское кипячу пару минут ,отключаю плиту и быстро ввожу подкислитель (использую сок лимона , можно лимон .кислоту или уксус )это заранее надо приготовить ,если лимон кислота ,то1,5гр разводите в50мл воды тёплой ,этот расчёт идёт на 1литр молока)В настоящем Адыгейском сыре -подкислителем является сыворотка от творога !
В фикс прайсе он 100 рублей стоит,просто купить)
На вайлдбериз или озон закадите сейчас не проблема, от силу руб 500 стоит
А хлорид кальция?
Зачем уксус? Можно сыворотку добавить.
❤❤❤❤❤
Сколько молока, сколько уксуса...
С сывороткой вкуснее-нету кислоты уксусной
Можно уксус, можно лимонный сок или кислоту, кефир,хлорид кальция. Я лично делаю со сметаной 20%
У нас молоко 120 руб за 1 литр,так что получится дорогой сыр Донбасс ЛНР
У нас в деревне молоко 200 руб за 3 литра
И у нас в деревне молоко 90р.за литр.
Не делайте.
У нас 240 , 3 литра. Будённовск
Зачем уксус, лучше лимонный сок
А уксус 9%ный?
И где ж взять такое молоко? Из магазинного нихрена не свернетсся.
Потому что там химии полно.
Переезжаете в Сибирскую деревеньку по программе переселение и купите пару коров или нет лучше с десяток коз!Вот вам и будет сыр к столу круглый год!🌞 Наверное жалеете,что наши профессора не додумались молоко подавать в квартиры прямо по водопроводу?🤗🌝
свернется. только покупайте не брендовые в тетропаках, бутылях, а обычное, в пакетах от вашего молзавода.Я варю так несколько лет. А пастеризованное конечно, не свернется. Да и из порошка оно всё, брендовое.
свернется. только покупайте не брендовые в тетропаках, бутылях, а обычное, в пакетах от вашего молзавода.Я варю так несколько лет. А пастеризованное конечно, не свернется. Да и из порошка оно всё, брендовое.
Использование только натурального молока
Пресований творог
Рецепт посмотри адыгейского сыра, будешь шокирован.
Совершенно верно творог
Это же пресованный творог...
Какой уксус!???? закваска
надо указывать скольки процентный уксус
9%
Уксус какой и как разводить водой пропорции?
Уксус 9 процентов. Судя по оставленному в конце видео рецепту 1 к 3
А зачем а домашних условиях пользоваться этими перчатками???????😅
Это не Адыгейский сыр, он делается на сыворотке😂
да вы не сказали при какой температуре вводить уксус ,а это говорит большое значение имеет. я не помню но кажется при 50 °
Сказал, при 85градусах
При 85.
Попробуйте обильно посыпать солью сыр , и оставить на пару дней в прохладном месте , а в сыворотку добавить на 1 литр 1 лимон и пить, про повышенное давление забудете
А где пропорция?
Уже все переспорились. Надо кефир а не уксус
В Адыгее вводят только сыворотку.
@@user-wy3ss6ce4j а как?
С уксусом у меня не получилось, я по-быстрому добавила кефир ( что было под рукой) и яйца. Тогда все свернулось и очень быстро)
Чем отличаются Адыгейский сыр от моцарелла? Спасибо.
Моцарелла это сыр, он плавится. А адыгейский это просто прессованный творог, безвкусный и не плавится. Называть его "сыром" корректно разве на тех языках, где нет слова "творог"
@@John__Smith_Адыгейский сыр вкусный, особенно копчёный.
@@user-oj7fu5kp5y "адыгейский сыр" это пресный, безвкусный прессованный творог.
@@user-oj7fu5kp5y адыгейский сыр - продукт сделаеый скорее по технологии творога. Вкус у него отсутствует. Практически как у тофу.
Попробуйте сыры других народов Кавказа и Закавказия - будете приятно удивлены.
Все рекомендуют но никогда не говорят сколько уксуса лить.
На шесть столовых ложек воды три ложки уксуса
В конце видео рецепт
на 3-х литровую банку 4 столовых ложки 9% уксусной к-ты
уксус 9%
Какого процента уксус?
Который слабый
Рецепт в описании
Дорогой творог получился, 😂рублей 850,если перевести на кг всё 😂
Еще бы формрчки такие иметь
На Озоне продаются любых размеров
И на ВБ тоже
… Я советую вместо уксуса лимонный сок
Сколько уксуса надо то блин ?
Ты до конца не досмотрела?
Перчатки для чего? Понты.
А клинковый сыр слабо?
А сколько чего,нужен рецепт
До конца надо смотреть. 3л молока, 25мл уксуса, 75мл воды. Можно вместо уксуса добавить в горячее молоко сыворотку или кефир. В Адыгее добавляют только сыворотку, но она должна быть кислой.
Творог домашний так делала всегда. Не сыр это
Уксус какой 9% или 6%?
Уксус кужен для сворачивания молока. Хотите вкус уксуса, тогда 70℅))))) думайте😉
9%
😢вприли такой творог, по 40 кг и,если осталось непроданным, то вариди сыр, нужно сливочное масло, яйца, питьевая сода,соль и на медленном огне варим до загустения,
Как тянется, как мед
На уксусе это свр панир, но ни как не адыгейский
Дорогой, не надо вводить людей в заблуждение,
это получился не СЫР, а ТВОРОГ! Его нужно перетопить с маслом, с солью и поставить на выстойку до созревания, на несколько недель или месяцев! Всем добра и здоровья крепкого желаю. 😁👍
Ну естественно, я найду этот коммент. То что ты покупаешь в магазине это настоящий сыр. И шампанское. И пиво без спирта. И ветчина обязательно со свиного окорока. Доебись до них еще))
Это самый настоящий Адыгейский сыр!😜 Только он не уточнил % уксуса.
Это вы не вводите людей в заблуждение.
Открыл буквально первый сайт, и там написан процесс приготовления этого сыра на его родине.
Процесс приготовления адыгейского сыра начинается с молока. Оно поступает на «Гиагинский» молочный завод крупными партиями: от 180 тонн в сутки. Далее специалисты лаборатории берут пробу на соответствие молока установленным требованиям ГОСТа, регламентов Таможенного союза, системы менеджмента качества. После органолептической экспертизы, сырьё поступает в цех для приготовления «Адыгейского» сыра. Там в горячее молоко вливают сыворотку, молоко сворачивается, и сыроделы снимают полученную сырную массу специальными корзиночками. После её посыпают сухой солью по поверхности и отправляют в цех охлаждения. Через несколько часов продукт полностью готов к употреблению. Адыгейский сыр имеет слегка солёный вкус, обладает кисломолочным ароматом и нежной консистенцией.
Еще желтки добавить и вашим методом имеем плавленный сыр🔥
@@sqwiper492 я вот тоже не пойму, почему уксус, если можно с кефира слить сыворотку. Не везде продают сыворотку.
Это не Адыгейский сыр.
Какой и сколько уксуса надо то бдин ?
В описании есть раскладка
25 уксус 75 воды
@@Chefonline2.0 спасибо тебе
Это сыр не адыгейский !!!!
А по цене выходит не дешевле
Ну врëт!из 3 литров молока получается около 300 гр(от жирности молока зависит)
@@user-wb5bp4bu2e, зависит от белкового состава. Жирность и белок, это разные вещи!
@@user-wb5bp4bu2e выход сыра 12%
А не проще налить кифир тоже самое получается.
Фермер где кефир возьмет,да и за чем ему искать кефир?Когда молока полно,а продовать у нас его по 30рублей литр не каждый берет.
Фермер и без интернетовских видосов знает, что ему с молоком делать.
А этот ролик для среднестатистической хозяйки.
Нормальное молоко в магазине ещё попробуй найди. А кефир - это уже "знак качества" для молока. Правильный вопрос задаёт Любовь.
И да, Любовь, можно и из кефира.))
А ещё попробуйте сделать творожный сыр из замороженного кефира. Или ряженки. Тоже вкусно.
@@vitaisa5236 напишите пожалуйста как из кефира или ряженки готовить сыр. У меня нет возможности купить такое молоко в Москве
@@user-nv3yj1mp9u
Владислав, в Ютубе Вы найдёте готовые видео.
Так и ищите: "сыр из кефира своими руками" или "творожный сыр из замороженного кефира (ряженки)".
Это всегда вкусно. И очень просто готовится (особенно в морозилке). Объяснять дольше.)
Несколько раз показывает одно и тоже, только в разнвх форматах
Вместо уксуса -натуральный лимонный сок на 1 л.молока 1 ст.ложка.
Молоко должно быть из-под коровы?или можно из магазина?
Домашнее, жирное
я варю из магазинного уже несколько лет. Прекрасный сыр
@@RazinavsegdaJhaves здравствуйте а именно какое молоко надо? Я купила не получилось
Молоко магизиное не пастеризованное наверно
Не надо рассказывать байки. Это не адыгейский сыр.
Это не рецепт настоящего адыгейского сыра,а помои. Настоящий адыгейский сыр делается без уксуса и лимонной кислоты,а на подкисшей сыворотке. Так что не позорься автор
Неверно это просто сыр. А Адыгейский сыр делается не так. Вводят не уксус а сыворотку которая готовится специально для этого. Вкус совсем другой. Сыворотка это отдельная история.
Именно так Адыгейский сыр и делается,как показано в ролике!!!А сыворотку с него телята пьют!
Вообще то створаживают пепсином
Раньше пепсин получали из коровьего желудка, настаивали на сыворотке 🤷🏻
Вы правы, но Вы говорите о сырах. А "адыгейский" это обычный творог. В отличие от имеретинского и большинства кавкасзких "домашних" сыров (которые делаются на сычужном ферменте) - он не плавится от слова совсем.
Уксус какой? Сколько процентов? Снимаете рецепт-снимайте грамотно!!!
На 2 литра молока 1 чайную ложку лимонки без верха...Это я много варила. А уксуса сколько?
Обычный уксус, столовый 9 /
Это тот же творог😂 только он в красивую форму спрессовался🤪 я не люблю творог🙃
Это не творог
@@user-km7fn5cu4i по вкусу тоже самое то творог под прессом🤷♀️ творожестая масса.
@@user-jj8lv2ck8x на мой вкус это два разных продукта. Творог это кисломолочный продукт а сыр свежий
@@user-km7fn5cu4i кисломолочный. Тут добавлен уксус кислота! Это так же КИСЛОмолочный! В производстве творога так же допустим рецепт с добавлением уксуса. Или с добавлением кефира где присутствует молочная КИСЛОТА. РЕЦЕПТ ИДЕНТИЧЕН. Только адыгейский это присованный творог! Но его тоже называют сыром. Так уж повелось что творог это основа любого сыра. Он может быть сделан по разным технологиям. Почему у нас сырники называются так хоть и сделан с творога?!) Потому что основа любого сыра это творожестая масса, тобиш творог)
Всем здравствуйте, столько комментариев прочитала,дайте тогда правильный рецепт сыра
из литра магазинного молока получилось 90г створоженной массы,.....
а вы хотели килограмм получить?любой сыр дорогое удовольствие
@@RazinavsegdaJhavesу меня получается из 3 литров 450 гр сыра, молоко деревенское
У нас-это брынза
Брынза в рассоле, а этот нет.
Ты меня оскорбил щас? Называй это как хочешь, но у нашего сыра есть свои фишки, а это так, молоко с уксусом
Извините,но вы похожи на Зеленского😂,бывает и такое😉
Прикинем: - 3 л. молока * 95 руб = 285 руб. получим 350 гр сыра. Это 814 руб за 1 кг.
В "Пятерочке" 1 кг такого сыра 767 руб!
И нахрена возиться?
Потому что ты видишь- что это из молока
Господи я уже подумала что это Зеленский сыр делает 😂😂😂
Снимите чёрные перчатки брезгриво они для уборки,дешевле купить не экономно,у вас не сыр,а творог пусть жена заним ты не умеешь
Какой уксус в адыгейском сыре? 🤦🤦🤦
Кокой ето сыр ето творог сыр ето живые бактерии закваски и свешее теплое молоко потом вызревание
Не он не вкусный
Так быстро? Че это за муть получится, норм сыр неделями готовится
Это же адыгейский сыр)))
Открываешь первый сайт, и там написано его приготовление на родине этого сыра.
Процесс приготовления адыгейского сыра начинается с молока. Оно поступает на «Гиагинский» молочный завод крупными партиями: от 180 тонн в сутки. Далее специалисты лаборатории берут пробу на соответствие молока установленным требованиям ГОСТа, регламентов Таможенного союза, системы менеджмента качества. После органолептической экспертизы, сырьё поступает в цех для приготовления «Адыгейского» сыра. Там в горячее молоко вливают сыворотку, молоко сворачивается, и сыроделы снимают полученную сырную массу специальными корзиночками. После её посыпают сухой солью по поверхности и отправляют в цех охлаждения. Через несколько часов продукт полностью готов к употреблению. Адыгейский сыр имеет слегка солёный вкус, обладает кисломолочным ароматом и нежной консистенцией.
Этот сыр без созревания, его потому молодым и называют.
А если в молоко ещё стакан сливок добавить? Это изменит вкус ?
@@user-yx7uk8vj8d конечно!
Если Вы, Павел, не знаете, что такое адынейский сыр и ни разу его не ели, о хотя бы не умничайте насчет недель и лет.
Ты неуч сыр делают из сычужного фермента пепсина...😢😢😢😢😢