วุ้นโมจิหยดน้ำ - Mizu Shingen Mochi - Raindrop Cake l วุ้นผงตราโทรศัพท์ Telephone Agar
Vložit
- čas přidán 30. 11. 2020
- เอาใจสายหวานที่นิยมชมชอบ "ความโปร่งใส" และ "ความนิ่มนวล ราบรื่น ละมุนลิ้น" แบบฉบับต้นตำรับญี่ปุ่นในตำนาน
ไม่ต้องบินไปไกลอีกต่อไป แค่ใช้ วุ้นผงตราโทรศัพท์ แค่ 0.2%
(1.6 กรัมต่อน้ำ 800 ml เท่านั้นเอง)
วันนี้เพจวุ้นผงตราโทรศัพท์ขอเสนอ วุ้นโมจิหยดน้ำ Mizu Shingen Mochi หรือที่คุ้นเคยกันในภาษาอังกฤษว่า "Raindrop Cake" !!!
ทำง่าย แคลต่ำ healthy เพิ่มความสดชื่นจากความสวยใสน่ารับประทาน และยังให้รสสัมผัสที่นุ่มนวล พร้อมทั้งเปิดกว้างให้กับไอเดียที่ยังสามารถเสริมแต่งเมนูนี้ให้น่าทาน และอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เช่น การราดด้วยคาราเมลและถั่วป่น หรือการใส่ถั่วแดงบด และ top ด้วยน้ำตาลทรายแดง หรือ combo อื่นๆตามแต่ไอเดียความสร้างสรรค์
ดูสูตรกันเล้ย
{ For English user followers, please see the full recipe and instructions. We guarantee that you can easily make your own Raindrop Cake in no time }
----------------------------------------------------------------------------------------------------
ส่วนผสม
1) น้ำดื่ม 800 ml
2) วุ้นผงตราโทรศัพท์ 0.2% ต่อน้ำ = 1.6 กรัม
3) น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4) คาราเมล
5) ถั่วป่นละเอียด
วิธีทำ
1) นำวุ้นผงตราโทรศัพท์ 1.6 กรัม ละลายกับน้ำดื่มส่วนหนึ่ง คนให้วุ้นผงละลายกับน้ำ
2) ค่อยๆคน และเติมน้ำระหว่างที่คนจนครบ 800 ml
3) แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้วุ้นผงละลายกับน้ำเต็มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4) ตั้งไฟ และต้มน้ำวุ้นให้เดือด ค่อยๆ คนจนเดือดและวุ้นละลายหมด
5) เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และคนให้ละลายกับน้ำวุ้น
6) พอน้ำวุ้นเดือดพล่านแล้ว ปิดไฟ และเทใส่พิมพ์ก้นกลม
7) ทิ้งไว้ให้วุ้นเซ็ตตัวในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที (ไม่ควรนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลานาน เพราะไอเย็นจากตู้เย็นจะทำให้วุ้นขุ่น)
8) นำวุ้นใส่จาน ราดด้วยคาราเมล และโรยถั่วป่นละเอียด จากนั้นนำเสิร์ฟ
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Mizu Shingen Mochi - Raindrop Cake
You can now indulge yourself with a special Japanese dessert that would give you uniquely smooth and soft texture, fresh sensation, and mildly sweet flavor.
"Mizu Shingen Mochi is just an edible water" trust us, it's just an understatement
Plus, it's super easy to make with Telephone Agar Agar.
We urge you to try this recipe below.
Ingredients
1) 800 ml drinking water
2) 0.2% concentration Telephone agar agar Powder per water (in this case equals to 1.6 grams
3) 1 Tbsp sugar
4) Caramel Sauce
5) Smashed nut brittles
Instructions
1) Dissolve 1.6 grams of agar agar powder into a portion of drinking water
2) Softly stir and gradually add drinking water until all 800 ml of drinking water is completely added
3) Leave the mixture for 15 minutes
4) Take the mixture to the stove, bring to boil and continue stirring until the agar agar powder is fully dissolved with water
5) Add 1 tablespoon of sugar, and stir until fully dissolved
6) Once the mixture is fully boiled and ready, pour it into small bowls
7) Leave the mixture to set in room temperature for 30 minutes
(Taking the mixture into the refrigerator is not recommended as the chill from the fridge will make the Raindrop Cake turbid)
8) Serve the Raindrop Cakes by topping them with caramel sauce and smashed nut brittles.
Enjoy the soft and smooth texture and lightly sweet and nutty flavor.
Bon Appetit !
Yummy
เทคเจอร์ที่ได้ต่างกับผงวุ้นของญี่ปุ่นอยู่มากครับ แถมยังความใสไม่เท่าด้วย ถ้าทำกินเองพอทดแทนได้แต่ทำขายคงยากครับ
ขอบคุณมากค่ะที่ลองใช้วุ้นผงตราโทรศัพท์ texture และความใสต่างจริงค่ะ เพราะความแน่น (gel strength) ของวุ้นผงตราโทรศัพท์จะเยอะกว่า และผลิตภัณฑ์ของเราไม่ได้ผ่านการฟอกสี ต้องใช้น้อยๆมากค่ะ ส่วนเรื่องความใสลองให้ค่อยๆเย็นในอุณหภูมิห้องนะคะ ไม่ควรเข้าตู้เย็น ยังไงทางเราจะพัฒนาสูตรให้ดียิ่งขึ้นต่อไปนะคะ
ญี่ปุ่นใช้วุ้นจากบุ๊ก วุ้นที่เราทำขนมทำจากสาหร่ายอาจจะเทคเจอร์ต่างกัน ถั่วที่โรยของญี่ปุ่นใช้ผงถั่วเหลือง
อยากทำแบบญี่ปุ่นเลย มันจะใสมาก อ่ะ คะ
ลองซ้อมโดยใช้วุ้นผงของเราไปพลางๆก่อนนะค้า ราคาถูกหาซื้อง่ายแน่นอน
การแข็งตัวของผงเจลาตินเกิดจากอะไรหรอคะ พอดีลองทำแล้วไม่เซ็ดตัวสักที
ในวิดิโอใช้ผงอะการ์อะการ์ครับ
ขอบคุณมากค่า
ต้องขออภัยอย่างสูงที่ตอบช้า(มากๆ)นะคะ ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นวุ้นผง (Agar) ทำจากสาหร่ายค่ะ ส่วนเจลาตินทำจากไขกระดูกสัตว์ เนื้อสัมผัสของทั้งสองจะต่างกันนะคะ เนื้อวุ้นจะมีความเด้งและกรอบมากกว่า
วิธีใช้ทั้งสองคล้ายกันนะคะ ต้องแช่ผงไว้ประมาณ 10 นาทีให้อิ่มน้ำก่อนค่ะ แต่หากต้องการใช้เจลาติน ควรใช้ไฟอ่อนหรือกลางในการต้ม ซึ่งต่างกับวุ้นผงที่ต้องทำให้เดือด วุ้นสามารถเซ็ตตัวได้ในอุณหภูมิห้องและจะไม่ละลายหากไม่นำไปต้มใหม่ค่ะ ส่วนเจลาตินจะต้องนำเข้าตู้เย็นนะคะ
ส่วนคำถามที่ว่าการแข็งตัวของเจลาตินเกิดจากอะไรนั้น เกิดจากโปรตีน (กรดอะมิโน) ที่อยู่ในไขกระดูกจับตัวกันเมื่อเย็นตัวลงค่า
ถ้ามีคำถามเพิ่มเติมสอบถามมาได้เลยนะคะ จะไม่ตอบช้าอีกแล้วค่า
- พาริ, ผู้จัดการด้าน Digital Media Content
ใช้ผงวุ้นตราอื่นได้ไหมคะ
ผงวุ้น1.6กรัมเท่ากับกี่ช้อนชาคะ
เค้าน่าจะใส่เยอะกว่านี้น เพราะดูจากปริมาณแล้ว เราลองใส่1.6 ได้จิดเดียวเอง
1.6 กรัม คือประมาณ 1/5 ช้อนชาค่ะ ที่ใส่วุ้นน้อยมากเพราะขนมหยดน้ำจะมีลักษณะสัมผัสนิ่มๆ ดึ๋งๆ ไม่แข็งกรอบเหมือนขนมวุ้นปกติ
ขออภัยที่ตอบล่าช้าค่ะ 1.6 กรัม ไม่ถึง 1 ช้อนชาดีค่ะ ใส่น้อยมากค่ะ
วุ้นผง 1 ช้อนชามีน้ำหนักประมาณ 2.5 กรัมค่ะ