Astuce de mise sous vide et conservation des olives
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Dans cette vidéo, on parle d'une technique pratique et économique pour faire le vide dans des bocaux en verre, afin de conserver les fruits secs à l'abri de l'humidité et des insectes.
Vous y retrouverez aussi un point sur la conservation des olives. (00:04:58)
Comme cette vidéo a été prise lors d'un stage d'initialisation sensorielle, il y a quelques bruits de fond parasites mais ne vous en inquiétiez pas ! ;)
🍒 Prochains stages : alimentationse...
/!\ Des fautes d'orthographes se sont cachées dans les textes de la vidéo... /!\
Génial merci à vous
Génial ! Cela devrait être enseigné dans toutes les AMAP de France.
Ingénieux
Merci pour le partage
Excellent ! Je découvre votre chaîne et videos "astuces". Ça me semble super pour la conservation longue durée des préparations déshydratées ou les bactéries peuvent se développer et fermenter à température ambiante même dans des tupperware ou bocaux en verre fermés (mon retour expérience). Merci pour cette astuce peu coûteuse et minimaliste (récup) !
Tupperware,? Oupsss!
Ingénieux ! Est-ce qu'on peut mettre des légumes frais sous vide, par exemple des pois sucrés? Ce serait une bonne méthode de conservation des légumes...
Non, trop d'eau, mi secs oui, mais à conserver au frigo.
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Simplissime ingéniosité, par de seuls moyens mécaniques. J'adorerai ce protocole avec une pompe à vide fonctionnant à l'énergie humaine : manivelle ou pédalier. Quelqu'un aurait ça en stock ?
:) :) :)
Fredino justement à 0,57 seconde je me suis dit j'arrête de regarder et je vais mettre un commentaire c du floutage de gueule quand j'ai lu ton commentaire je n'arrivais plus à arrêter de rigoler aux larmes je me suis régalée de ton commentaire merci pour ce plaisir
Bonjour esceque le système sous vide comme le vôtre peux remplacer la stérilisation ??? merci d'avance
Non, mais la stérilisation n'est nécessaire que pour des aliments transformés qui risquent de se dégrader et que le système sensoriel ne parviendrait pas à identifier comme tel, ce qui ne peut pas se produire avec des aliments non transformés. Cordialement, Dominique
Hello Dominique, je viens de tester ton système avec des fruits frais... et les fruits fermentent au bout d'une semaine. As-tu déjà essayé? Fais-tu sécher les figues complètement, ou bien 1/2 sèches ça marche aussi? Amicalement. Nat'
Non, car ce type de fermentation n'est pas "naturel" et notre système sensoriel n'a pas les codes pour en assurer une gestion fiable. Par contre, oui, je peux faire des fruits séchés ou demi secs, Dans ce cas, je préfère les conserver au froid. Amicalement aussi, Dominique
Hello Dominique,
en fait ma question était plutôt ; "est-ce que, d’après ton expérience, des fruits frais mis sous vide restent frais ?"
Ce qui m’intéresserait, ça serait d(‘avoir des figues encore "fraîches" au mois de janvier…
Les quelques essais que j’avais fait ont fermenté, donc… et j’ai tout jeté, c’était immangeable.
Belle soirée !!!
@ Bonsoir Nat,
Non, ce n'est pas une bonne idée. IL faut comprendre que pour bien conserver sous vide, il faut jouer sur deux paramètres, le taux de déshydratation et la température. Plus ce sera déshydraté et moins il faudra de froid pour conserver. Donc, sous vide, fruits très séchés : température ambiante ok, mais fruits mi secs : frigo obligé. Pour les figues fraîches, je ne connais pas moyen de conservation autre que le frigo, mais ça ne dure pas très longtemps. Par contre j'ai appris à conserver du raisin frais jusqu'aux fêtes de fin d'année. Vraiment frais, je veux dire, les grains bien gonflés, comme dans leur vraie vie. D'ailleurs ça vaudrait le coup que j'en fasse un article, C'est vraiment cool de manger du raisin frais au jour de l'an. Je vais m'en occuper, promis. Bonne soirée
@@dominiqueguyaux-alimentati3348 Ok, merci Dominique !!!
Belle journée😀