คุยกับทีมผู้ก่อตั้ง ‘เผ็ดมาร์ค’ ร้านที่อยากให้คนคิดถึง เมื่อนึกถึงเมนูผัดกะเพรา | Bon Appétit EP.76

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 17. 10. 2023
  • ผัดกะเพราดูจะเป็นเมนูสามัญประจำมื้อของคนไทย ถ้าคิดไม่ออกว่าจะกินอะไร มื้อนั้นเราก็มักจะตัดจบด้วยผัดกะเพราละกัน แม้จะเป็นเมนูที่ง่ายกินมื้อไหนก็ได้ แต่ถ้าอยากกินกะเพราดีๆ สักจาน หนึ่งในร้านกะเพราที่หลายคนจะนึกถึงและพุ่งตรงไป คงมีชื่อของ ‘เผ็ดมาร์ค’ ผุดขึ้นมาในลิสต์แน่นอน
    Phed Mark เผ็ดมาร์ค คือร้านอาหารที่กิตติเดช วิมลรัตน์ นักชิมและนักวิจารณ์อาหารชื่อดัง, พงศ์เทพ อนุรัตน์ นักชิม นักกิน และศิลปิน, มาร์ค วีนส์ ยูทูบเบอร์สายอาหารชื่อดังที่มีสโลแกนว่า ‘ไม่เผ็ดไม่กิน’ และเชฟกิ๊ก-กมล ชอบดีงาม ร่วมกันปลุกปั้นขึ้นด้วยอยากยกระดับอาหารไทยอย่างผัดกะเพราที่เป็นเมนูธรรมดาๆ ให้พิเศษขึ้น พวกเขาจึงเริ่มต้นรีเสิร์ชผัดกะเพราะผ่านการตะเวนกินกะเพราจากทุกร้านที่ขึ้นชื่อ ก่อนจะพัฒนาสูตรจนออกมาเป็นเผ็ดมาร์ค ซึ่งไม่เพียงครองใจเหล่านักกินคนไทย เพราะอาหารของร้านแห่งนี้โด่งดังชนิดที่นักชิมต่างชาติแวะเวียนมาลิ้มรสความเผ็ด
    ด้วยเมนูที่ขายนั้นแสนธรรมดา จึงน่าสนใจว่าเผ็ดมาร์คทำยังไงให้กะเพราและเมนูอาหารจานอื่นๆ เป็นที่รักของเหล่านักกิน อะไรทำให้ร้านกะเพราแห่งนี้ให้ความสำคัญกับทุกองค์ประกอบของอาหาร ตั้งแต่การเลือกข้าวไปจนถึงการจัดจานที่ละเมียดละไม ทำไมแค่ผัดกะเพราเพียงหนึ่งจานต้องผ่านขั้นตอนของการรีเสิร์ชมากมาย ตามไปสนทนากับทีมผู้ก่อตั้งทั้งสามคนที่แล้วที่พ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.76 กันเลย
    Spotify : bit.ly/46AqUoi
    Apple Podcast : bit.ly/48XUju2
    #Capital #BonAppétit #เผ็ดมาร์ค #ผัดกะเพรา #phedmarkbkk

Komentáře • 6

  • @VPS709
    @VPS709 Před měsícem +1

    อันนี้จริง ร้านเผ็ดมาร์ค เป็นร้านแรก ที่คิดเทคนิคทอดไข่ดาวแบบนี้ขึ้นมา ถ้าเป็นสมัยเด็ก ๆ ต้องใช้กระทะก้นลึก น้ำมันท่วม ไฟแรง ตะล่อม ๆ น้ำมันให้ขอบกรอบ ๆ แต่ว่า ไม่พ้น ไข่แดง จะมีติดสุกไปนิด ๆ มันจะไม่เยิ้มแบบนี้ อันนี้แล่ะ ที่เป็นต้นกำเนิดให้ทุกร้านค้าให้เอาเทคนิคนี้
    ไปต่อยอด ขอบคุณเชฟกิ๊กอ่ะ

  • @user-gp3tp2ke1b
    @user-gp3tp2ke1b Před 6 měsíci +2

    Ep. นี้มีราคาทางภูมิปัญญาที่สูงมากฮะ

  • @w.sungkomsilp3811
    @w.sungkomsilp3811 Před 6 měsíci +1

    อยากให้มี subtitles ทั้งตอนเลย😢

  • @hseductive6591
    @hseductive6591 Před 9 měsíci +2

    ฟังซ้ำหลายรอบมากๆ ep นี้ดีมากเลย

  • @mostrp5470
    @mostrp5470 Před 9 měsíci +1

    Fc host krubb 😂