หมี่กรอบโบราณ Sweet & Sour Crispy Noodles | ยอดเชฟไทย (16-07-23)
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2023
- #หมี่กรอบโบราณ ของว่างทานเพลินสูตรโบราณ สูตรนี้จะไม่ได้ทำน้ำซอสข้นๆแต่จะผัดเครื่องหมี่หมู ไก่ กุ้งกับเครื่องปรุงจนเข้ารส รสชาติของเครื่องหมี่ก็จะมีเปรี้ยว หวาน เค็ม ซึ่งเข้ากันกับเส้นหมี่ที่เคลือบด้วยไข่ทอดจนสุกกรอบเส้นหมี่ก็จะกรอบทั้งเส้น ไม่แข็งกระด้าง เคี้ยวง่าย และเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ของหมี่กรอบคือส้มซ่า ความเปรี้ยวอันแตกต่างและความหอมเฉพาะตัวที่บ่งชี้ได้ว่าหมี่กรอบจานนี้แหล่ะถึงเครื่องอาหารไทยสูตรโบราณแน่นอน ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่แห้ง
- หมูสับ
- ไก่สับ
- กุ้งสับ
- เต้าหู้กระดาน
- ไข่ไก่
- เต้าเจี้ยวขาว
- ส้มซ่า
- มะนาว
- ต้นหอม
- ผักชี
- กุยช่าย
- กระเทียมเจียว
- หอมเจียว
- พริกป่น
- เกลือ
- พริกชี้ฟ้าแดง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำส้มสายชูตราทิพรส
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- น้ำเส้นหมี่แห้งนำไปผ่านน้ำแล้วเคล้ากับไข่ไก่ให้ทั่ว แยกเป็นเส้นๆอย่าให้เป็นก้อน เคล้าจนมือเริ่มแห้ง เส้นติดมือ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เต้าหู้กระดานหั่นเต๋า นำไปทอดจนสุกกรอบ
- หมูสับ ไก่สับ กุ้งสับ ผัดกับน้ำมัน พอเริ่มสุกตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่สุกก็ใส่เต้าหู้ทอด เต้าเจียวขาว ผัดให้เข้ากัน
- เครื่องผัดเริ่มหอมโรยกระเทียมเจียว หอมเจียวลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูตราทิพรส น้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- โรยเกลือและพริกป่นเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ผัดจนสุก ให้ส่วนผสมเข้ารส
- บีบมะนาว น้ำส้มซ่าลงไป ผัดให้เครื่องหมี่สุกงวดก็ตักพักไว้
- ตั้งน้ำมันปาล์มให้ร้อน ตอกไข่ใส่ถ้วย เจียวให้เข้ากัน แล้วเทไข่เจียวผ่านตะแกรง โรยรอบๆให้เป็นไข่ฝอย
- กระทะเดิม น้ำมันร้อน นำเส้นหมี่ที่คลุกไข่ ลงทอดให้เส้นสุกกรอบฟู แล้วตกขึ้นพักน้ำมัน
- นำเครื่องหมี่ใส่ชามผสมตามด้วยเส้นหมี่ในปริมาณที่เท่าๆกัน เคล้าเบาให้เข้ากันให้ทั่ว
- ผิวส้มซ่าสับสดเป็นชิ้นเล็กๆ โรยลงไป คลุกสุดท้ายให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
- โรยหน้าด้วยไข่ฝอย ใบกุยช่ายซอย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแดง พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com - Jak na to + styl
สูตรโบราณอย่างนี้หากินยากแล้ว..น่ากินมากก
สิ่งสำคัญของรายการสอนทำอาหารคือ การบอกรสชาติของอาหารชนิด
นั้น ๆ เท่าที่ติดตาม
ชมหลังการชิมจะพูดว่าอร่อยแล้ว
ชอบมากค่ะ อย่างนี้แหละที่อยากทาน ของแท้
ขอขอบคุณมากคะที่สาธิตหมี่กรอบโบราณให้ชม.น่าทานมากคะ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
.❤❤❤❤❤
น่าทานมากๆค่ะเชฟ👍👨🍳
ขอบคุณมากๆค่ะ.
🙋♀️🇳🇿
นี่สิหมี่กรอบไทยแท้ ไม่ใช่ไอที่ใส่น้ำตาลเหนี่ยวๆแหยะๆหวานเจี๊ยบ หยึยๆ
😊😊
สุดยอดค่ะ
@@user-gq8yc6tu6r😊😊
@@user-gq8yc6tu6r❤❤😂
พึ่งเห็นคลิปดีๆแบบนี้ ขอบคุณนะคะเชพคนเก่ง วันหยุดนี้ต้องทำตามละค่ะ
ดิฉันเคยกินตอนเด็ก และดูคุณย่าทำ …จะผสมน้ำตาลปีป น้ำส้ม เต้าเจี้ยวขาว ใส่ชามเตรียมไว้ ค่อยๆ ราดค่ะ
เวลาจัดแต่งจาน จะ หั่นกระเทียมดอง กับโรยส้มซ่า พริกชี้ฟ้าแดง ผักชีวางไว้ด้วยค่ะ แต่ทอดเส้นอย่างคุณเชฟ ก็ดีนะคะ ( เพราะแต่ก่อน เอาเส้นแช่น้ำ ให้สะเด็ด แล้วนำมาทอดให้กรอบ)
แล้วนำมาคลุกกับเครื่องทั้งหมดที่ทอดเตรียมไว้ ( หมู กุ้ง เต้าหู้ กระเทียม หอมแดง กุ้งแห้ง)
เวาคลุก ค่อยๆ เอาหมี่ที่ทอดกรอบค่อยเทลงคลุก ค่อยๆ ราดน้ำเต้าเจี้ยวที่ผสมไว้ จนจับกับเครื่องที่ทอด และเส้นค่ะ ….อร่อยเลยค่ะ
ขอบคุณนะคะ คุณเชฟ ที่สาธิตการทำให้ดู❤
ช,
หมี่กรอยร่าทานมากค่ะ
น่าทานมากมายค่ะ
😊👍✨️💖น่ากินเหมือนเดิมเลยค่ะ👍
ว้าว...น่ากินสุดๆ
น่ากินสุดๆค่ะ
ยอดเยี่ยมมากค่ะ
ชอบกุ้งค่ะ หวานหอม
เชื่อว่าอร่อยมากๆค่ะเชฟ
ดีน่าอร่อยน่าทานจังเลยค่ะชอบมากๆเลยต้องลองทำดูบ้างค่ะ
น่ากินมากค่ะ เชฟวิชอตคือที่สุด
ขอบคุณค่ะ
น่ากินมากค่ะ
ชอบมากๆค่ะ
น่ากิน ๆ จริงขอรับ
😊😊😊😊
ขอบคุณค่
น่าทานมากค่ะเชฟ
อื้อฮื้อน่าทานมากๆค่ะ
ขอบพระคุณเชฟมากค่ะ
เป็นความรู้ที่ดีมาก
น่ากินมากๆต้องทําแล้ว
ขอบคุณครับสูตรหมี่กรอบโบราณครับ
นำ้ลายไหลจ้า
ทำไม่บอกสัดส่วนช่วยบอกทุกรายการด้วยนะคะขอบคุณค่ะ
คุณแม่ทำไม่เคยใส่ไข่ลงไปในเส้นหที่คะ ..ก็กรอบนานและอร่อยมาก
มืออาชีพจริงไปอันดับ1
น่าทำจุงคะ
สูตรนี้น่าเล่นมาก ^_____^
หมี่กรอบโบราณจริงๆน่ากินมาก
คุณแม่จะซอยเป็นฝอยละเอียดยิบไม่สับ...ขอบคุณ เชฟนะคะ
❤❤❤❤❤❤❤❤😊
นึกถึงคุณย่าเลยค่ะ ทำทานบ่อยมาก แต่ใส่กระเทียมดองหั่นฝอยด้วย เดี๋ยวนี้หาทานยากมากสูตรโบราณจริงๆ พึงสั่งส้มซ่ามา โชคดีเจอคลิปนี้ เดี๋ยวจัดเลย ขอบคุณค่ะ
ทำตามแล้ว อร่อยมากเลยครับเชฟ ขอบคุณมากครับ
❤❤❤
น่าทานมากขอบคุณนะค่ะ.เคยทานช่วงวัยเด็ก.พี่สาวทําให้ทาน.ช่วงนี้วัยชราแล้วค่ะ.19/8/66.
🙏💞⚘️❤️⚘️👍
ดูเชฟทำน่ากินมากค่ะแถมดูเพลินดีขั้นตอนเยอะแต่ก็น่าลองทำดีค่ะ
เห็นแล้วนึกถึงคุณยายผมเลยครับน่าทานมาก
ส้มซ่าหายากค่ะ
น่าทานมากค่ะ
เชพอยํที่ไหนคะ อยากไปชิมค่ะ
❤❤ok
ส้มซ่าในตลาดหายากมาก
Thank you for sharing that looks very good!
ทำไมเชฟเก่งจังคะ
ใช้อะไรแทนส้มซ่าได้บ้างคะ หาซื้อไม่ได้ค่ะ
น่ากินมากเลยค่ะหากินยากเพราะหาซื้อมีชื่อด็ไม่อร่อยขอขอบคุณที่แบ่งปันในการแชร์เพราะดูช่งอื่นก็ไม่เหมือนค่ะ😂😂😂
ใใ
อยากทานคะ มีจำหน่ายมั้ยคะ
เชฟ อยากทราบว่าใช้หมี่ ยี่ห้ออะไรคะ ตู่วัดโพธิ์ เพื่อนเชฟค่ะ
น่ากินมาก จะลองทำตาม ขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่ทำเองจะไปหาทานได้ที่ไหนคะ
ใช้มะกรูดแทนได้มั้ยคะ ลงน้ำส้มลงอีกนิดนะคะ
ถ้าไม่มีส้มซ่าทำไงได้คะ
อยากหม่ำจ๊ะ .. ..
😀
ทำขายไหมคะ
ส้มซ่าหายากมากเลยนะคะปลูกเองก็ยังไม่ยอมออกลูกเลยค่ะ
ต้องออกรสชาดไงค่ะ
เชฟครับถ้าทำเตรียมไว้ก่อน เวลาจะกินค่อยอุ่นในไมโครเวฟแล้วมาคลุกได้มั้ยครับ?
ไมโครเวฟไม่น่าจะคืนชีพหมี่กรอบได้นะคะ ถ้าคลุกน้ำปรุงแล้วจะเอาไปอุ่นเราว่ายากค่ะ
น่าทานจังเล้ยยยยแต่ส้มซ่า(ไม่เคยเห็นจ๊ะ
หายากนะเดียวนี้ส้มซ่า
เห็นเครื่องละผมท้อเลย😅
ส้มซ่าหาที่ไหนอ่า
กำแพงเพชร มีเยอะ ส่มซ่า
ทำยากมากกก😅 สำหรับ ฉันทำอาหารไม่เก่งเลย..
👍👍👍👍👍👍
ไม่ใช่หมี่กรอบโบราณ ของโบราณไม่ทำแบบนี้
หาส้มซ่าไม่ได้ทำยังไงดีคะ
ใน shoppee มีค่ะ ลูกละ 8 บ.
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ
จะทำไปถวายพระที่วัดค่ะเพราะว่าทางอิสานไม่ค่อยมีแต่ว่าส้มซ่าหายากค่ะไม่ใช้ได้ไหมค่ะ