PAELLA DE SECRETO IBERICO Arroceria Casa Teo (ArturG)
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- čas přidán 17. 09. 2017
- Arroz de secreto ibérico preparado en paella de arroceria Casa Teo en Albir. Uno de los arroces favoritos entre la clientela de esta prestigiosa arroceria alicantina. Teo nos enseña a cocinarlo paso a paso en el video. FELIZ DIA ¡¡¡
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Cambiaría mi alma x un plato de esa paella sebe genial magistral insuperable
Mas vale q por lo que estas dispuesto a pagar te vayas directo a casa Teo y te hará una de rechupete y mas barato ... Cuidate amigo ¡
Me encantari ver algun video de gaspachos manchegos que hay muchos tipos y maneras y sobre todo los tradicionales suerte y sigue asi me encantan tus videos
Gracias primero. Y decir que por ahora casi solo hago videos de arroces "por el momento" . Saludos.
Pues siguiendo esta receta lo he hecho hoy en casa...... impresionante !!!!
beaestebanm gracias 😊 saludos
apunto si paso por Albir cita imprescindible gracias.
De nada, es un buen restaurante y tienen mucho picoteo
Grande Artur!
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Hola el narrador lo explica muy bien
Hola, muchas gracias y feliz año. 🥘🍾🥂
Hola, soy un fan de los arroces, soy de México y me gustaría saber cuál podría ser un buen equivalente del secreto ibérico. Un saludo y gracias de antemano.
Hector Miranda pues es una carne de cerdo muy sabrosa y exquisita, además de concreta porque se cría en un lugar específico. No creo q tenga equivalente ... Saludos
Ñam,ñam,ñam🤤🤤🤤
🧑🍳🥘😋
Gran video, una pregunta, el tiempo de cocción se cuenta desde que se echa el cáldo o desdé que el caldo empieza a hervir?😊
Desde que comienza a hervir por ello el caldo caliente y es inmediato.
@@ChefArtur muchas gracias señor,me encanta tu canal te seguiré
Cheeee¡¡¡ que pinteta mes bona.
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Pues voy a por esa paella, que como este igual de buenas que las que hacen de marisco, me tienen al final ahí todos los días.
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Buen video, pero un detalle, si pon a 200 gramos de arroz y sin 3 partes por 1 de arroz, como le pones 1 litro y cuarto de caldo? Podrías explicarlo. Gracias
Hola ¡ Siempre arroces secos 1 parte de arroz le corresponden 3 partes de caldo. El cocinero, que no se que habrá indicado, pues el video tiene unos años y de memoria no los recuerdos todos, posiblemente haría referencia a cuatro personas, pues esa cantidad si le corresponde. Gracias por tu anotación y así queda bien aclarado. Un abrazo
Hola Artur, paella para 2 y dices que ha echado 1,250 litros pero por otro lado dices q son 3 partes de caldo por 1 de arroz. Entiendo que lo correcto es que ha echado 0,6 litros, es así?
Adolfo Quiles es 1,250 litros
Eso había pensado yo...
las partes son en volumen, no en peso
Maestro, a mi me ha fallado algo también, me ha quedado una sopa de arroz.
Para 8 personas he utilizado 800g. de arroz y 5L de caldo según tu descripción...el resultado una sopa.
Una vez ha pasado todo he medido el volumen que ocupaba el caldo en el cacharro donde estaba el arroz, y la medida me sale que habria de haber sido 2,7 L de caldo teniendo en cuenta la proporción 1/3
Hola Samuel, no se lo que has hecho pero si tienes una sopa es que sobra caldo entiendo, cualquier paella arroz seco, esta entre los 2 1/2 a 3 por 1 (medida de arroz) proporción poner de mas es incorrecto.
Claro Artur, el tema es ese, en la descripción del video pusiste que eran 1,25L de caldo por cada 200g de arroz, por tanto, 800g de arroz según la descripción serían 5L.
Al echar 5L se hizo una sopa, por tanto, creo que hablar en términos de proporción gramos de arroz con litros de caldo, no va a salir bien la cuenta.
La próxima vez lo haré por proporciones...incluso, no sé si es mejor hechar hasta que quede mínimamente cubierto, y tirar de sentido común más que de proporciones..gracias de todos modos, porque con tus vídeos he aprendido muchas cosas
@@samuelrme7725 en el vídeo se dice por cada parte de arroz son 3 de caldo. Es correcto y te lo he explicado arriba. También dice el vídeo 200 grs. de arroz pero el echa 1 litro y cuarto, literalmente, algo q encontré algo excesivo, por ello seguido di la norma, 1 de arroz 3 de caldo. En ningún momento como lo explicas tú. Entonces espero ahora tengas muy clara la norma y nunca más te metas en una sopa. Un abrazo
Gracias, Artur, seguiré la norma 1/3.
Sabes si el arroz redondo (por ejemplo marca sabroz? Según pone es una mezcla de arroces redondo tratados con vapor, vale para hacer este tipo de paellas secas?
Entiendo que en restaurante es más complicado, pero si yo hiciera esta receta en casa, primero sofreiría el secreto y luego lo sacaría antes de echar las verduras, y volveria a añadir el secreto al final. No le puedes dar la misma coccion al secreto que al arroz si no se queda gomoso.
El secreto se hierve durante la cocción y enternece, y durante el sofrito a bajo fuego únicamente desprende grasa, al principio antes de añadir verduras se dora. Lo q tú harías y entiendo q aún no lo has hecho, es hacer una carne casi a modo de plancha y añadirla al final, ósea el arroz por un lado y el secreto por otro y ello es como sin serlo un secreto con guarnición de arroz, los arroces con lo q sea, esos ingredientes deben estar integrados.
Teo lo hace muy fácil y estoy de acuerdo q en casa puedes hacerlo con más mimo digamos, si saber de esta receta es una base y si es un arroz q en su mesa sale de chuparse los dedos, por eso Teo es una de las arrocerias con tradición y buena cola de clientes. ( ¿tu piensas q con lo difícil q es conseguir mesa en Teo es porque hacen arroces con carne gomosa … ?) Gracias y saludos.
Adjunto otro vídeo acerca de la misma receta q te puede interesar: czcams.com/video/fysx2xteQig/video.html
Yo creo que el limón sólo se tendría que poner en las paellas de marisco o pescado
Un saludo
Es una cuestión de gustos tengo amigos q si no hay limón les estropeas la paella, con la valenciana es muy frecuente también el utilizar.
Le bord de plage c’est Alicante ???? Encore une belle réalisation sans poisson et sans safran
SI playa. Gracias saludos.
Si no me fallan las cuentas para 200 gramos de arroz tres partes serían 600? ??
Hola. Las medidas de peso no son las de volumen, un kg. de hierro no ocupa el mismo volumen q un kg. de algodón, mejor en este caso q sigas la norma de por una parte de arroz pongas 2 1/2 partes de caldo para paellas es bastante general pero sirve. Un saludo 🧑🍳🥘
A ver como estamos de matemáticas . Si ponemos 3 de caldo por 1 de arroz sería : 200 de arroz X 3 = 600gr . Si ha puesto 1250 de caldo , sería por 6 no por 3 .
Cálculo erróneo. Suspenso en física y por alusiones también el resultado en matemáticas.
Por persona 100 grs. de arroz está claramente explicado, no hay q trasladar el peso del arroz al volumen del caldo q no es compatible al ser diferentes medidas ( para q lo entiendas no ocupa el mismo volumen 1 kg. de agua q 1 kg. de carne)
1 medida de arroz necesitara en este caso 3 medidas de caldo. (Volumen)
Hay q colocar los 100 grs. de arroz en un recipiente por ejemplo una taza pues ahora 3 recipientes iguales de caldo, es la proporción.
Espero así lo comprendas.
Saludos 🥘😊
@@ChefArtur Gracias por la aclaración . Haré la prueba hoy mismo .
@ te adjunto este vídeo quizás también te vaya bien. Saludos y éxito 🥘🥘🥘
czcams.com/video/oBIagQ7Towg/video.html
hoy hice mi primera paella me salio demasido fuerte de sabor y quise lavar el arroz para que quedara más suelto pero si lo mojas demasiado se rompe
El arroz viene listo para consumo, colocarlo en agua para lavarlo es un error, absorbe el líquido, recomiendo sigas las indicaciones de los vídeos pertinentes y verás resultado. Saludos 🧑🍳🥘😊
Te adjunto enlace vídeo más actual pienso te puede ayudar.
czcams.com/video/fysx2xteQig/video.html
@@ChefArtur gracias practicaré con tus recetas
Al tener experiencia los arrozes de hacen mucho a ojo.
Así es. Saludos 🥘🙏😊
Para 200 gramos de arroz ,no me cuadra 3,parte por una,litro 1,/4
Hola. Es muy fácil. Coges el arroz q necesitas, el total 200, 400, lo q sea lo pones en un recipiente, esa medida la del recipiente la llenas con 2 1/2 partes de caldo o tres, eso dependerá del calor q consigues con el fuego pues evaporará antes o después también del tiempo mantenido, esa cantidad de caldo es la q se debe emplear para en general el arroz seco.
El chef en casa Teo lo tiene muy por la mano además de q no es un comunicador ni un profesor particular de arroces, es el chef de casa Teo, hace miles de arroces todos buenísimos y así tiene a bien explicarlo para quien le interese.
Espero te hayas enterado así con esta explicación y si no entonces te recomiendo escuela y el profesor tome su tiempo particularmente contigo ... Espero haberte sido útil gracias y saludos 🧑🍳🥘😊
Secreto ibérico dice, te mando las coordenadas de dónde está iberia 😅😂
¡Ja, ja! que agudo y que buen comico eres. Aunque Iberia está bien identificada en el mapa, el "Secreto Ibérico" se refiere a una deliciosa parte del cerdo ibérico, ¡no al continente! 😂🤣 Aprecio el toque de humor. Seguro que con ese secreto, Casa Teo nos ofrece un plato increíble. ¡Gracias por la risa! 😂🐷
@@ChefArtur qué poco sentido del humor tenemos....
@@erikcerdacotillas5509 Entiendo que el humor puede interpretarse de diferentes formas, pero mi intención fue simplemente disfrutar del comentario ingenioso que hiciste. La diversión es parte de la vida, ¿no crees? En cualquier caso, ¡espero que podamos seguir compartiendo momentos alegres y disfrutar de la buena comida!
@@ChefArtur por supuesto, lo siento
@@erikcerdacotillas5509 No te preocupes en absoluto, ¡todos tenemos diferentes formas de percibir el humor! ¡Sigamos adelante y disfrutemos de más momentos divertidos juntos!