【健康攻略】廖孖記 忠粉｜酵素菌 好與壞｜鹽麴 醬油麴 教學｜何謂發酵食物｜如何決定酵素 好與壞？｜
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 早幾日聽到「廖孖記」因為腐乳內的蠟樣芽孢桿菌超標而捲入食安風波，
一個香港人所熱愛的百年品牌，可能因為食安問題而結束百年事業，一直係「廖孖記」粉絲的Alex 因為呢件事而感到十分痛心、可惜。
希望透過今次片段，令到大家了解多啲發酵食物、如何分辨等等 （**抱歉，為咗讓大家盡快了解發酵的原理及細節，字幕會後補於CZcams的字幕選項上。）
今集亦會教大家點樣自家製造鹽麴 Shio Koji，醬油麴 Soy Sauce Koji
大家觀賞CZcams時亦可以喺家中自己製造獨有的鹽麴同醬油麴，進一步遠離化學食品
鹽麴 份量（家用版份量）：
米麹: 50g
鹽：15g
開水：100ML
醬油麹 份量（家用版份量）：
米麹: 50g
醬油：75ML
開水 ：25ML
食材銷售點：
米麹 - 各大Citysuper @citysuperhk4620
Celtic Salt 鹽 - iherb
醬油 - 廖孖記、悅和
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銷售網址:www.hkfish.co/
其他銷售地點：
1）全線City'Super
2）HKTVMall： www.hktvmall.c...
IG: / hkaquaculture
FB: / hkaquaculture
#本土養殖 #hkaquaculture #lamalex #林子龍 #hkfish #神經血締 #善待動物 #食物安全 #淡水治病 #堅持零化學物 #保健比治療重要 #藥殘留 #可持續發展海鮮 #本地生產 #香港滴漁精
#石䱽 #燕魚 #本福鯧 #黃𩶘䱽 #本金鯧 #海鱺 #懵仔 #魚仲 #本鱺
#鱸魚 #本目鱸 #本目鱸扒 #泥鯭 #本褐鯭
等廖孖記重開，一定要買枝老抽試下。
廖孖記腐乳我由細食到大。雖然唔算常用唔係食得好快，但爸爸好講究，每次食完總會走去佐敦舖補貨。直至一次咁啱路過佢地舖，至知原來要咁專程至去到廖孖記嘅門市。
@@jonlo1342 唔單止老抽，佢哋嘅頭抽、梅子醬、豆豉醬、南乳、腐乳、豆瓣醬，都係我廚房必備，試過好多市面上嘅牌子，直頭逃離唔到佢哋嘅魔掌 😂🤣🥰
😢👉🏽👈🏽…. 可以重新上架當然最理想，但係同樣感受到廖生廖太承受緊嘅壓力…. 我當然唔捨得、但係亦唔敢期望太多，我只係想希望可以還廖生廖太個公道，百年基業唔可以披住呢個惡名收尾，要完，要堂堂正正、風風光光!!
想知咁多野賣有邊樣係自己造㗎？
百年呃人老店😢
百年老店，買多D，食多D，入瓶生意，要你支持
@@taxiko2259最主要係食個名(扮食家)其他野唔理😂
@@hkaquaculture
我買过廖孖記腐乳回家，發現变味，放棄唔食，須然唔多錢但唔開心，你又中毐好彩，不然你講得咁好聽。
會致命的“蠟樣芽孢桿菌”不是發酵過程必然出現的, 是澱粉質食材變壞或受污染產生的.
有料❤
所以佢講得，佢真係無資格教
呀大代表，不如你睇睇呢篇文先再衝出嚟
www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_97_01.html
劣質頻道亂咁傳播錯誤知識，感謝你發聲！
所以香港同大6制造D野最好避左佢，特別係食落肚果D😢
係呀，我都成過半百人，细個老豆買廖孖記腐乳番屋企食，我食過即時覺得好正，至今無食過好味過佢嘅腐乳，今次話超標我唔覺有乜咁危害，發酵嘢無菌好難，都做咗咁多年我食咁耐都無驚過，希望佢能繼續開售，香港嘅本土特色代表就嚟買小見小，呢啲老字號古法美食又再少一間係我哋嘅损失。再開一定支持!🎉🎉🎉
有無睇食安記者招待會😂有咩想回應？係咪繼續都好想食？
🙏🏽☺️🙇🏽♂️ 係、絕對認同，其實我嘅分享係我自己嘅經歷，我絕對有食過其他品牌嘅腐乳同埋醬料，確實係廖孖記最好食，而且嗰隻孢子開埠以嚟都冇死過人，亦都冇發現過任何嚴重事故…. 如果要講，大把食物更加踩界…. 今次事件發展到而家我都唔可以講太多，確實奇怪同埋可惜…. 😔😮💨@kbuddy123
盲撐的盲毛 😂😂😂
廖孖記大陸腐乳食壞人😂😂😂
@hkaquacultu,re 台灣咪因蠟樣芽孢杆菌污染粿條而死過人囉
有三樣嘢好多人撈埋嚟講
1. 食安問題
2. 是否本地產問題
3. 廖孖記講大話問題
我認為1和2也不是問題
1發酵嘢如唔加防腐劑仲可以點?
2現實豆腐廠在港難經營問題,排污問題等, 而且繞過生產豆腐個PART後, 調味和發酵開始經返自己手
佢哋最大問題是曾經講大話稱買大豆返嚟自己產
czcams.com/video/J9N9UpQqTg4/video.htmlsi=yos7XfUDeiktShit
百年腐乳老字號「廖孖記」本月兩度被食物安全中心驗出腐乳樣本蠟樣芽孢桿菌超標後，宣布結業，食安中心周六稱廖孖記食品工廠內沒有生產腐乳。
廖孖記第四代傳人廖晃業今早（22日）於商台《在晴朗的一天出發》中回應，稱30年前已受排污條例限制，當時起已經改由其他廠房購入白腐乳，再由廖孖記香港廠房負責後期發酵、調味、包裝等工序，稱明白可能與市民的期望有落差，但認為產品仍屬「香港出產」。
他強調結業決定與食安中心報告無關，稱因「跨唔到時代嘅考驗」，他亦在訪問中數度向食安中心致歉，稱家人早前回應事件時的反應受情緒波動影響而有些過敏。
廖晃業節目後向傳媒表示，多年來顧客於店舖都會目睹加工過程，不覺有隱瞞大眾，而且因法律問題會跟從食安中心稱腐乳由「香港出產」說法，他亦拒絕透露腐乳原材料來源地，但稱廠商同為香港人。他又指不會銷售僅餘存貨，籲市民若家中仍有廖孖記腐乳可存放於冰箱。
廖晃業又說，因為想配合食安中心作出改善，廖孖記有太急進的決定，交出不好的樣本，「引伸咗一連串嘅事，我想喺度同食安講多次對唔住同抱歉」。他亦三度鞠躬多年顧客表達感謝，「感謝大家呢幾年嚟嘅照顧，幫廖孖記留咗好多好嘅回憶，真係好多謝......廖孖記去到我呢代可能成為歷史，真係好感謝大家」。
「對得住爺爺、對得住廖孖記祖業」
對於有網民批評廖孖記是欺騙市民，廖晃業稱「對得住爺爺、對得住廖孖記祖業」，不關心其他人對他的批評，強調已經盡力。
他又指近年市况差，家人感到巨大營運壓力，亦已努力確保蠟樣芽孢桿菌不超標，但食安中心報告令他們覺得未能跨越此難關，暫時亦未想到辦法確保日後檢驗結果會令人滿意，其母心情低落，最終決定結業。
他強調，廖孖記的腐乳沒有添加防腐劑，當天氣變熱時，蠟樣芽孢桿菌含量有機會增加，他們不能控制，廖孖記亦不想「向元素周期表屈服」。
廖晃業：事先已知食安再派員到店 認出對方再售「特製版」
食安中心上月底先於西營盤零售點抽取樣本，結果為不滿意；
之後於本月3日從佐敦本店購買的樣品屬尚可、於本月9日再從佐敦本店購入瓶裝腐乳產品，驗出每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌。
廖晃業表示，當食安中心首次發報告稱產品有問題後，廖孖記已停止生產該款產品；
由於事先接到電話得知會再有食安中心人員來購買涉事產品，他們即按食安專家提供改善環境衛生的建議，包括稀釋玫瑰露、加入「120度熱水」，以新方法特意製造一瓶腐乳。
他又說，食安中心人員的確以顧客身分前來購買腐乳產品，但由於早前亦是同一人到店購物，加上隨行人員持有保溫箱，店內職員認出對方身分，就向他販賣新造腐乳。
對於食安中心指，廖孖記廠房部分原材料貯存不當及包裝區衛生未如理想，廖晃業稱，食環每隔一段時間都會派員到廠房巡查，若檢驗時發現有不足之處，他們都會立即改善， 食環其後均稱「OK」。
至於食安人員發現已稀釋的玫瑰露酒在室溫下保存3天，廖解釋屬一般程序，強調通常只存放3至4日，以確保材料新鮮。
被問到腐乳樽身寫有「調味精良 親自監製」，是否特意避開「香港製造」等字眼，廖晃業解釋，宣傳語由其爺爺時流傳下來，並非要避開「香港製造」字眼。
原文網址：news.mingpao.com/ins/%e6%b8%af%e8%81%9e/article/20240722/s00001/1721611262032
呢個世界本來就就係咁黑暗，試想想行入超級市場其實有幾多樣嘢真係可以食落人嘅肚裏而係唔出問題？ ！良心食品已經越來越少！希望你哋本地養殖可以繼續撐落去！感激
@@tigermama7439 🙏🏽🥹🥲🙇🏽♂️🙇🏽♂️ 衷心多謝你，冇錯，你嘅講法我認同到不得了…. 本來嘅世界黑暗、而家就越嚟越黑暗…. 特別係經過今次事件之後…. 😮💨🫠
💪🏽💪🏽😉☺️ 唔使擔心，有感而發，我會繼續努力，多謝你嘅鼓勵 🙏🏽🥰
@@hkaquaculture 係呀，呢個世界惡人當道係正常不過嘅事。。唔公義，就周圍都係!
睇吓近日老字號俾人炒到上天花板，咁驚食有菌嘅嘢，咁唔該嗱嗱臨入超級市場買晒啲大品牌，一罐罐防腐劑嘅罐頭食物，咁就最安全啦🙂↔️放一百年都唔會壞嗰啲！放心食！食飽飽🥲
@@hkaquaculture
今早（22 日）在商台節目《在晴朗的一天出發》表示，從 30 年前已經從其他供應商購入白腐乳，並再在香港加工，形容「廖孖記」已經「做唔出」該種白腐乳。
其實好耐之前爸媽已經食得出個味道有唔同咗, 我都覺已經唔係我細個食過嘅廖孖記，後來覺得味道係差咗，所以已經無刻意話要買佢嚟食好多年了。
佢被驗出超標嘅係蠟樣芽孢桿菌, 可以有食安風險。
Alex 多謝你的努力 高興
如果廖記好似主持人做鹽麴咁用心和乾淨就一定支持
@@tsui32169398 🙏🏽🥰☺️🙇🏽♂️ 多謝你嘅信任
有無睇近日報導廖孖記原來30年前已不在港生產白腐乳係國內生產後回港後期加醃料所以唔係百份百香港制造？
食安中心本月4日巡查食物製造廠，發現廠內無生產白腐乳，而是購入另一荳品廠的白腐乳再加入玫瑰露酒等調味，形容工場包裝區衞生環境不理想，有灰塵及生鏽情況，稀釋了的玫瑰露酒更在室溫保存長達3日。
依家好多涼茶都係工廠煲，分發到不同品牌涼茶鋪頭賣，有Ｄ年青人搞食物出品，都係在工廠租人地個食物牌，租埋工具生產。
@@user-wb4yt3qe3e 廖孖記係買人哋嘅腐乳再調味，仲俾人影到係大陸製白腐乳嘅紙箱，同自己有工場係完全兩回事。
@@wahahaha2017 酒樓做炒飯d米要自己種？
飛機公司d鋼係咪要自己煉？
21世紀 outsource 外判好奇？
就算白腐乳從外購入，都係廖孖記條方去厘定個味道，都係廖孖記個產權。
食安中心工作範疇只不過係要答一條簡單問題：件貨最終係安全定唔安全。
廖孖記個廠本身係衛生唔衛生我無見過所以唔講，但你食安中心唔係廖孖記代言人，唔係人地物流生產顧問，以什麽身份去代表人地公司去公開發佈人地成個營運exactly邊個位出錯？
想講個場唔衛生咪話唔衛生咯，特登要強調“廠內無生產白腐乳”，其實係咪個政治表明，想多d人覺得廖孖記係低死？
@@alvindurochermtl死撐都可以撐到咁肉酸， 大方啲話畀人聽係OEM咪得囉.
講到什麼老字號😂😂😂
原來又係加工嘢😂😂😂😂😂😂
👍@@alvindurochermtl
美國三四流城市都有售，我愛廖孖紀，一定要重開，停業唔係結業，
老粉絲。
@@jetlam48 😔😢…. 同佢接觸過，感覺到佢嘅心灰意冷…. 我冇其他想法，我個心只係想廖生廖太結業得光明正大、風風光光，唔要好似而家咁樣披住一個唔好嘅事件結尾。
@@hkaquaculture是的,應該還佢哋一個公道,實在欺人太甚😠😤
而家發現原來係 外面工廠攞豆腐 返嚟
自己人手加工
傻人你俾人搵老襯啊😂千中之千呀
最好叫佢公佈响邊間攞貨，佢班Fans咪買黎入番落個舊樽道囉，
咁係咪叫自己制造😂
全港付乳都要檢查
@@sokhanleong1378 😢😔…. 邊度敢吖~…. 講真我都希望佢全面檢查，還廖生廖太一個公道，就算唔做，都要光明正大、風風光光!!
等你OPEN DAY,帶我D水克菲爾來交換呀。😇
超標就超標啦，小林制藥都係生產環境有問題先使到出現軟毛青黴酸。唔好成日用舊時都係咁啦既尺來做標準。
腐乳係過百年豆制品，臘樣胞菌超標為題，打死咗廖好記，第一.幾多超標對健康有影響，第二，有測試其他牌腐乳作比較嗎?
之前蛋黃專家又話不能食超過一隻，近期又專家話無問題，究竟系乜標準？個人每天食超過三隻，今年70行得走得食得😊
👏🏽👏🏽😉☺️👍🏽👍🏽 絕對認同!! 而且個包子開埠以嚟冇發生過任何嚴重事故、亦都冇死過人，坊間大把食物更加更加踩界，坊間大把食物製造工場更加更加恐怖….
而且現代人營商理念唔同你講得好啱嗰啲乜嘢乜嘢專家乜嘢乜嘢醫生我依家邊個都唔信，自身感覺最可靠，我會去body check，我會去睇醫生，但係唔會食佢哋開俾我嘅藥，唔識就自己周圍搵資料，所以先令到我開呢個平台同大家分享我搵到嘅資料，信嗰啲醫生專家西藥，變相自己受更加多苦、使更加多冤枉錢、亦都令身邊關心我哋嘅人擔心，百害無一利。 @johnchan6151
感謝你，我細個時，姑姐已講過這間店，啲腐乳好食😊
@@user-tm1zt7tl2j 🙏🏽🥲🙇🏽♂️ 唔好客氣，我都係盡力分享，真係好可惜…. 佢哋嘅醬料真係香港最好，我試嚟試去都逃離唔到佢哋嘅魔掌 😆😋 真心肉赤
好期待你嘅開放日呀
感恩睇到Alex分享健康寶貴的知識。
🙏🏽🥰🙇🏽♂️ 唔好客氣啦~ 我都係盡力將我知道嘅同大家分享，多謝你支持 @annietime1761
🙋好可借啊呵！腐乳梗係腐的啦！食咗幾代人啦又唔見食死人,我覺得係無事搵事攪🤔😠😤
🙋林先生, 你出片時佢哋已宣佈結業了,真可惜！
我家都是用老抽的,因為老抽有絲絲甜味,不用落糖煮豉油啊！
中國腐乳有幾十代人歷史吧..
@@blueboy123456 淨係廖孖記都過百年…. 而且呢一個味得我哋有，而家政府一條咁死板嘅嚟就搞死咗一個百年基業…. 而且佢哋真心好味，講真，其他牌子真係追唔到。
@@jaimechan3392 真係好唔開心，因為佢哋真係好好味，真係其他牌子追唔到，人哋一個細檔可以營運成百年，相同產品佢賣最貴，唔係冇原因 😢😭
@@jaimechan3392 屋企多唔多人要控糖？如果屋企主要用老抽，我更加建議你用我呢個方法做豉油麴，因為麴菌類可以食走老抽入邊嘅糖分，而且麴菌類可以優化老抽嘅鮮味，絕對絕對推介!! 😉☺️👍🏽
默默向前行
@@user-nt3il2mg5o 🙏🏽🥹🥲 多謝你嘅支持，其實唔單止我，所有第一產業嘅人都係咁樣默默掙扎，每行前一步都有血有汗有淚 🙏🏽🥰🙇🏽♂️ 多謝你
感謝分享知識心得🙏👍
@@siucaming3007 🙏🏽🥰☺️🙇🏽♂️ 唔好客氣，希望我分享嘅知識可以感染到大家，令到大家都健健康康互相發放正能量 💪🏽💪🏽😉☺️
冇冷氣土法製造，出汗加手汗都幾可怕。片斷可参考TVB貓店長系列
E字頭的化工原料可以標是安全，呢個世界真公平
@@blacksunblacksunblac 😔😢👉🏽👈🏽…. 😮💨🫠…. 所以我呢十年八年研究嘅都市病，基本上全部都關呢個E字頭事….
好多E開頭嘅所謂添加物其實都係天然嘢嚟, 包括vitamin C等等。唔同嘅添加物有唔同嘅作用，如果按照嚴格規定添加入食物冇咩問題, 相比下蠟樣芽孢桿菌超標係可以產生即時嘅食安風險。
@@Mikupigeon認同，好多人根本唔識，都系聽返嚟，人講佢就信！ 😂😂😂
多謝你正言
佢哋嘅麫豉醬係無敵嘅
你好呀，多謝你分享加油！
🙏🏽🥹☺️🙇🏽♂️🙇🏽♂️ 多謝你!! @mayso7137
想做酵素洗碗清潔劑啊
我好鍾意食腐乳麥皮同埋麻辣麥皮 哈哈哈
廖孖符合潮流,八十年代後,大小工業為減成本,利用大陸土地及勞力,建内地廠房係合生易經,但技術同創意都係港產或外資,不應因其中工序否定自己創作,廖孖只係欠缺標簽注明,不應用過份指責,今次風波係一連串政治操作,有力量派想摧毀香港産業,讓外來企業輕易奪取香港市場（的士業就係先例）,如果港人不堅持理念,香港會成歷史名詞,未來不會再有香港產業 ！香港在外來摧毀後再自我殺害,一切完旦,全面變遺址 ！
多謝你🙏👏👏 加油呀~💪💪 祝各樣都順順利利💞
@@bonniefafung8376 🙏🏽🥰☺️🙇🏽♂️🙇🏽♂️ 多謝你 😘😘
好可惜，我細細個食廖孖記食到大，而家都60幾歲，希望您們休息後重開。
我屋企幾代人都係淨係食廖孖記的。真可惜😢
@@bonniechiu0611 @jaimechan3392
😢👉🏽👈🏽…. 冇錯，真係好可惜…. 係我呢幾個月裏面最可惜嘅事…. 重唔重開，我唔夠膽抱太大期望，我最希望係搵返廖生廖太一個公道，百年基業風風光光結尾，唔要而家咁樣披住惡名收尾…. 😔😭
分錢走人好過
如果廖孖記坦白承認在大陸生產而運港加工，這關乎他們誠信嘅問題。
不過廖孖記已經被踢爆啦😂 他們只是買回來加味。不算是值得懷念的香港店。
我屋企喺山上好濕，放室温會發霉嗎？
你問下邊間廠去大陸買啦
話說aeon超市見到有鹽麴同乾米麴買，買了鹽麴
個人覺得啲菌超標但對多數亞洲人無害吧，黃豆都有毒外國人飲豆漿易肚痛，但亞洲人祖先已經食好多呢種毒，有一定抗毒性，人體都有抗菌性，佢嘅超標似係世衛標準，外國人標準
@@0902mei 🙏🏽☺️🙇🏽♂️ 多謝你嘅提問同埋信任我嘅分享就去買鹽麴 😉☺️👍🏽
市面上嘅鹽麴其實佢哋用咗巴斯德消毒法，所以唔需要擔心含菌量超標，因為佢哋已經殺菌，同樣道理，佢哋亦都殺晒啲活性嘅益生菌，所以商品入邊嘅養分，遠遠唔及我哋自己做嘅高，所以我成日都好想教大家整，甚至乎希望將來食品製造工場，我可以教到班自閉症年青人造，造成可以好細份量咁樣賣俾大家，保存麴菌嘅活性，等大家都食得健康，遠離西醫同埋西藥。
@@hkaquaculture 原來已經消毒......自己做的好，嘛，覺得好少人認識米麴，會去買的人更少了（我看了你的city super片才知道米麴這東西）
其實他們有幾多產品係自己出品 😌
老師:大公冇私分享謝謝你😊
從來未聽過芽苞桿菌中毒，食腐乳中毒少之又少，大腸桿菌更加普遍。
@@Kaopin 😢👍🏽👍🏽 好多人都知，就算唔熟發酵食物都知…. 得一個機構扮唔知，做事死板、唔肯轉膊執生、冇人情味、最緊要唔好孭鑊…. 😮💨😤
香港每天上萬人食有腐乳調味的食物，例如食碗面叫碟腐乳通菜，唔知道幾好味，無腐乳我一定唔食
台灣咪試過囉
@@kwwong-dv8vl 只有無腦才當台灣食物係神，台灣大油廠曾經大量賣地溝油當香豬油俾香港餐廳，事情敗露後香港差不多一半餐廳封口，珍珠奶茶被踢爆不是奶亦無茶成分，後來就變成珍珠鮮奶，用真正牛奶來沖
我好欣賞廖孖記嘅老抽同生抽。仲有炆羊醬。
🙂↕️🙂↕️🙂↕️🙂↕️🥰😋👍🏽👍🏽 真心好味，絕對有試過其他品牌，真係唔同。 @sherchu8346
點解比別人的廠房生產？自己個間就關門？ 外判賺錢？
❤
🙏🏽🥰☺️🙇🏽♂️ @pat13487
人哋都唔想做，你走去加持！
先不論病菌問題，廖孖記受訪時話自己係加拿大黃豆自製腐乳，依家被踢爆係入中國大陸製既腐乳成品再加工，已經係欺騙消費者
中國黃豆也大量用海外進口的。是大大量。
發酵係咪等如養菌??祇是分好菌同壞菌??
@@siuyingchan9464 ☺️👍🏽👍🏽 你可以咁樣諗，呢個係好初步嘅基本概念，但係中間仲有好多細節同埋技巧，我唔算好叻，但係好歡迎你繼續問我，我識嘅一定會盡量解答 💪🏽💪🏽😉☺️ 你肯踏出第一步研究、思考，絕對係為自己健康踏出第一步，我真心相信酵素可以幫我哋遠離西醫、遠離西藥，加油!!
芝士，紅白酒，乳酪之類。腐乳盤尼西林
@@boblam9757 原來盤尼西林都係??以為盤尼西林係化學嘢..🙏
如果自己想製辣椒油咁應用咩油做好d呢？
@@kitlau6916 ☺️👍🏽👍🏽 好問題!! 如果我自己做辣椒油，幾個元素一定會有，豬油、鵝油、芝麻油、發酵辣椒、卡宴辣椒粉、黑醋/鎮江醋，你參考一吓，歡迎繼續同我研究。
@@hkaquaculture 那如果我想加蒜咁要像中式咁用油煮d蒜料還是像西式將料浸泡一段日子先用好呢？
你問吓佢係邊到入貨咪有得繼續食囉😂😂
Alex你好 ，youtube推理條片， 我睇到， 你做本土養殖魚， 你介紹啟德city'super，嗰條片，有你養的魚我去買嚟食， 黃腳鱲魚 ，好好味 ，我想再去買，跟住冇貨 ，我又買咗泥鯭 ，懵仔 ，鱸魚， 我煲泥鯭粥 ，都好好食 ， 你話遲下教我哋煲泥鯭粥 ，跟住我睇咗你好多條片，你話銀行啲條款好苛刻， 你話有個會員計劃，我哋做會員有折扣， 但係我唔係好識 網上嗰啲嘢，我點樣做你會員， 我唔係為想有折扣 ， 先搵你 ， 我真心覺得你啲魚好好食 ，希望你可唔可以聯絡我，謝謝。
你好，請問你可否WhatsApp至 6573 6227, 同事會同你聯絡，謝謝你支持本土養殖
@@wonghjjk3766 🙏🏽🥹🥰🙇🏽♂️ 我係Alex本人，衷心多謝你，今集好敏感，我唔喺度留太多言，遲啲我哋VIP Day見面再傾 🙏🏽😉☺️🙇🏽♂️ Thank You
現在睇呢個視頻就是笑話
無可能他們能釀豉油，作者根本斷估，釀豉油發酵出來味道是幾條街都聞到。另你所說的老抽請你讀出成份，請你不要漂白此不良公司，將其他工廠成品，裝入自己包裝就說香港製造，如騙人情懷一樣，執笠只是遲早問題。
另外，能夠在高鹽下還可繁殖的菌必然惡菌，蠟樣芽疱桿菌肯定係惡菌，會令人肚瀉，長期病患及抵抗力弱的人，是會令人脫水死亡，如鬼佬也害怕沙門氏菌一樣。
再講腐乳發酵無錯是會有菌，但蠟樣芽疱桿菌在腐乳發酵是沒可能發生，通常是入樽時所產生，加入酒其實是壓抑此菌，該公司應該把關不力才出現爆菌。
睇吓包裝知道幾衛生
你講好啱 ！持平理性
劣質頻道亂咁傳播錯誤知識，感謝你發聲！
廖孖記又是好味。貴点也值。最恨落井下石之輩
係，今次件事啲Haters直頭主動得緊要…. 大量幽靈Account都瘋狂熱切討論，但係我只係講緊我覺得好好味，我自己雪櫃常備，都惹嚟咁多抨擊 🤔…. 真心討厭 @waikongchu7795
@@hkaquaculture唔講味道的話，即係你認同廖孖記呃香港人行為？
@@hkaquaculture真心講，廖孖記OME代工生產，同呃香港人，二百幾一樽，你都撐佢，冇野講，講得好味同衛生是兩件事，屎就是屎，幾好食都放唔落入口
只要守住產品質素及衞生要求，話之理是否自家生產原料，香港地寸金尺土地，所有原料及工序全部一腳踢的話是不可能，況且腐乳原料豆製品不是專利，何需要每個步驟工序都要自己製造，廖孖記不要辜負品牌聲譽，繼續生產優良產品就成！
你真係講得好啱😂⋯⋯好膚淺😂😂😂
請問點楝鹽？
幾時介紹秘密武器❤
期待開放日❤
最新的 CZcams 片 Alex有分享秘密武器 Dashi
你可以到以下連結觀看：
czcams.com/video/mBYJ7GV52Bo/video.htmlsi=RrcHxjQgtD-j9hdh
支持
🙏🏽🥰☺️🙇🏽♂️ 多謝你!! @yannasyeung5468
佢老婆砌腐乳時用手指逐粒篤個哂，即係大樽裝100粒裝就係用手指浸左/篤左100次又嘻戴口罩同手套，其實係咪要咁不衛生呢？利申我幾代都食佢，後來有一樽变黑咗，以後唔敢再買
如果遇到問題不思解決就選擇放棄，只代表佢地自己都唔珍惜自己品牌。
@@patrickshum9584 😅👉🏽👈🏽…. 你嘅講法我認同，但係今次廖生廖太嘅情況唔係放棄咁簡單，我唔方便喺度講太多，其實細廖生喺訪問裏面已經有講過(超標12倍嘅原因)，睇返資料就會明白佢哋放棄嘅原因，我都有疑惑過我之前面對嘅事件係類似情況，所以我理解佢哋嘅心情，非常折磨….
人地得把口 一人一句都浸死佢地啦 咁你對老品牌唔多少少包容 咁無左就係無左
講得掂一個都講唔掂全香港人 咁搵夠重咁辛苦為乜 為你香港人個名咩
@@hei7075認同，E間野執左想甩身😂
越撑咪爆得越多黑材料(根本就借個名呃人)
自己搞大左 原本冇咁嚴重，攞嚟衰
👏👏👏👏👏👏
@@andyyeung13 🙏🏽☺️😉🙇🏽♂️🙇🏽♂️
樓下間餐廳炒牛河d粉不是自己做.我考慮緊幾時不再幫襯.（等我找到另一間自己做河粉嘅餐廳先)
嗯、張大千d畫用的宣紙都係大陸做.佢自己加色上去咋喎
Natural fermentation is good to our health. Avoid all kinds of preservatives, artificial sweeteners⋯
@@8Alan2Babe 🙂↕️😉👍🏽👍🏽 110% agree!! In this case, “THEY” should start to check all brand of bean curd in the market, pretty sure those brand from China gonna fail ugly 😤🙄
被人賣左重要幫人數錢😢 醒下啦！
可以岩鹽用嗎？
@@gracechung1360 可以，呢個我都成日分享，岩鹽喺喜馬拉雅山度開採，喜馬拉雅山分開中國段、印度段、尼泊爾段、不丹段、巴基斯坦段、喀什米爾段，要知道邊度出產，唔好貪方便，做個醒目健康人 😉😉 唔明嘅，你先再問我深入啲，我好樂意分享，但係好多人提醒我唔好講咁白 🤫🤐😉
係新加坡或英國重開啦
🙂↕️🙂↕️🙂↕️🙂↕️👍🏽👍🏽 @twkkjon
成真，又一國際笑柄
請問呢款鹽是否只在citysuper買到？
@@joetang9011 Celtic Salt連City’super都冇得賣，我係喺iHerb度訂，經常冇貨，有貨秒速俾人買晒…. 包括我自己 😅
請問那裡買到有機棉布
完全同意你觀點👍
🙏🏽☺️🙇🏽♂️ Thank You @yuenkenneth6106
🙏🙏🙏
❤❤❤❤
🙏🏽🥰💪🏽💪🏽😉🙇🏽♂️👍🏽 @pat13487
我想買本草康復，但係我在澳門，原來買吾到
加油💪🏼💪🏼💪🏼
🙏🏽🥹☺️🙇🏽♂️🙇🏽♂️ @catherineyeung6520
請問方形包裝鹽麴在哪裡買？謝謝😊
方形包裝鹽麴 - 可以喺 Citysuper購買。☺️☺️ 有啲去睇下啦
@@hkaquaculture 謝謝分享！😊
開放日係点架？
@@ciliatang2728 開放日係我要向政府申請，攞都確實日期，公開報名，之後就喺魚排見 😉☺️👍🏽👍🏽
我都是用廖孖記來炒菜的
@@yinkleung 🤩😍😌👍🏽👍🏽 諗起都好味，加埋我嘅本香油，碟菜直頭可以攞出街賣呀!! 😂🤣😂🤣
你已經算是有錢人了。我們60年代只食兩件加点糖和白飯就是一餐長大。絕對安全及好味。
大陸腐乳好味嗎？😂
盲撐的盲毛 😂😂😂
盲撐的盲毛 😂😂😂
被發現食安後即時宣佈執笠，第四代非常醒目，講多錯多，現在還被發現不是原產只是換瓶後制, 欺騙大眾, 完全不用解釋講句sorry, 因為已執。港人精神, 最多兩代，之後就係塭錢先精紳。
唔執笠博拉咩~呃人咁多年!
孖記不是自己製造,來貨是用其他白豆腐加工製成
腐乳 個 「腐」 就係菌
冇菌吾係腐孔
@@henryzhang6489 😢😮💨…. 個個都明…. 得一個機構唔明….
益力多係有乳酸菌，咁大腸桿菌超標嘅益力多你飲唔飲？
有害菌就C得
今次你就由白菌變做黑菌拉🤣
我係街坊都覺得好可惜。。我都係由細食到大，得廖孖記腐乳最好。。
😔😮💨…. 同感…. 無奈….
👍👍👍💪💪💪
🙏🏽😊😊 Thank You So Much 🙇🏽♂️
頂你個肺，尿媽記之前受訪問時講到四代祖傳，粒粒都係人手製好有𩆜瑰咁，原來只係攞返嚟入樽，有無違反商品說明條例呀？😂🤣
請問你搽眼的油何處買？🙏
可以喺HKTVMALL/ Iherbs選購，可以的話請選擇用玻璃瓶裝，有機的Castor Oil
我很支持廖孖記的！錯終複雜的問題，終會有一日被人推返！豬油就是一個很好的sample！昨是今非，今非明日推倒！是非對錯並非一個機構的一言堂為準則的! 又有禍港害國顏色乎?
🙏🙏🙏🙏💪💪💪💪
🙏🏽🥰💪🏽💪🏽😉☺️👍🏽 @yinkleung
我唔會質疑廖孖記既品質，其實佢大大方方一早表明生腐乳係內地購入，係冇問題，因為依家好多醬油食品野都係內地生產。但問題係佢就連係youtube既媒體訪問都成盤黃豆同聯油show出黎，咁樣係會畀人以為生腐乳都係佢地做。其實佢只要係訪問度講埋我地既生腐乳係係內地廠生產，基於香港排污條例唔許可，根本唔會造成今日呢個局面。係可惜既，因為只要好食，我根本唔care 生腐乳係來自中國定泰國。
半年無佐兩間地道香港老字號醬料腐乳品牌, 真係好傷感. 呢啲香港老字號腐乳特別香, 嗰種香味好似荷蘭Gouda的芝士菌香味, 係大陸出品的腐乳唔會有的香味. 所以都好肯定佢地係用香港廠, 用靚黃豆同靚發酵母菌去做. 政府要搞新界大茶飯, 係咁收地, 估計剩下的土炮是由醬料荳品廠都兇多吉少.
咁如叫佢公開晌邊攞貨，
等班Fans可以買左自己入返落舊樽食吖(食個名啫)😂
白痴
冇錯，其實近呢幾年如果有留意嘅都會記得間間醬油廠都周圍搵地方搬，而且都擔心續唔返全部牌照，好似今次事件，出奇地多打手，比我感覺係更加古怪…. 🤦🏽♂️😮💨 @jeyxvdjw470
公平的，又唔好全部賴打手。
我好關心咁佢d醬油係唔係又係貼牌貨？
@@hkaquaculture 件事燒埋上你度, 保重. 班人完全唔講道理, 連發酵工序都未識分, 個個以為未發酵加調味就食得, 咁就唔埋三七二十一鬧佐先算.
依家話佢腐乳唔係自己做，買白腐乳返黎加香，想知係唔係真？
食安中心本月4日巡查食物製造廠，發現廠內無生產白腐乳，而是購入另一荳品廠的白腐乳再加入玫瑰露酒等調味，形容工場包裝區衞生環境不理想，有灰塵及生鏽情況，稀釋了的玫瑰露酒更在室溫保存長達3日。
盲撐的盲毛 😂😂😂
係抽水
廖孖記仲有冇自己生產呀？
@@mlam-kb7ug 一直都有、一直都係自己生產，但係嗰日見面傾偈之後我覺得佢哋真係會停 😔😢….
根本冇可能重開,呃咗30年仲未夠 ?
🎉🎉🎉
🙏🏽🥰💪🏽💪🏽😉☺️🙇🏽♂️👍🏽 @user-nt3il2mg5o
相信大家都好想知你的產品有無超標問題！
Alex: 你今次條片真係好有問題… 啱就啱、唔啱就唔啱… no grey area. 你個標題亦都非常誤導… 佢哋D菌全部已經證實都係有害有毒嘅，而家証據確鑿，當事人亦都親自承認了。惻隱之心，人皆有之… 不過…對與錯，係冇得駁架‼️ 你都識得講：希望大家要「用道理去分析呢個問題」，對嗎？ 呃咗30幾年… 真係能夠「風風光光、堂堂正正」咁退場嗎？
我唔覺佢啲腐乳好食。我以前有個朋友介紹過大孖醬油，近年好似也不及以前。
的確沒以前好味
@@mlam-kb7ug 😭😭😭😭 唔單止腐乳㗎~~ 頭抽、老抽、梅子醬、麵豉醬、南乳、腐乳、豆豉醬，係我雪櫃長備 😢😮💨…. 突然間食埋呢轉就冇…. 確實市面上冇添加豉油嘅牌子，真係唔多好嘢，食嚟食去我最鍾意真係得佢哋 🫠….
@@blueboy123456 就係呢件事令我更加肉赤，出邊好多品牌都保持唔到質素，但係廖生佢哋做得到…. 依家出去試好多其他品牌都唔係今非昔比 😔….
真係要搞清楚有幾多樣真係自己做先好 @@hkaquaculture
人哋出嚟認咗唔係香港生產喎，你會唔會又拍條片出嚟講吓
不論女的大姐大或男的小兄弟，在媒體上所指都是覺得自己產品無問題，驟耳聽起來是食安中心要求太嚴格所導致關門，而由頭到尾忽略是腐乳品質沒有改善，與時并進，一味諉過於人，利用百年金漆招牌而誣蔑食安中心才是重點，更加在產地來原轉移視線，別忘觀衆眼睛是雪亮的！錯便認吧！
中伏了嗎?
汰强留弱，被迫退位😂😂😂
做死舊的... 扶啲新的 ( 利申咗未？) 我話 食玩柱 喎
😔😮💨🤦🏽♂️…. @lapyiptai5106
@@user-ol3ky6ku3e😔….
百幾年老店..如果真係有事死左啦..
😮💨😶🌫️…. 冇錯，而且開埠以來其實嗰隻孢子出過幾多次意外？出嘅意外有幾嚴重？ 而且今次事件極多打手，事件耐人尋味…. 🤦🏽♂️😔 @TheDeathchan