Receta de VENTRESCA de ATÚN MARINADA

Receta de ventresca de atún marinada
INGREDIENTES
180 g de ventresca
200 ml de salsa de soja
1 lima
1 rama citronella
10 g de jengibre
Pimienta rosa
Perifollo
Cebollino
Tomillo limón
Brotes de lechugas
Pulpas de tomate
Vinagreta
PREPARACIÓN
1. Sacar un trozo de la ventresca lo máximo de rectangular posible.
2. Preparar la mezcla para el marinado: salsa de soja, ralladura de piel de lima, los granos de pimienta rosa y el jengibre y la citronella picados.
3. Marinar el taco de ventresca impregnando por todas las caras y dejar en la nevera unos 20 minutos.
4. Sacar el atún del marinado, escurrir bien y marcar en la plancha por todos los lados.
5. Picar el cebollino, el tomillo y el perifollo.
6. Pasar la ventresca por las hierbas y cortar en porciones.
7. Aliñar las lechugas con la vinagreta.
8. Emplatar con el atún escalonado y acompañado por las lechugas y las pulpas de tomate.