『 万能！ 野菜の香味油』
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- čas přidán 6. 04. 2020
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ラーメン作りを極めたい方はどうぞ。
〜野菜の香りを取り切る方法〜
＊ 香味油の作り方のルールを説明 ＊
内容
① 野菜の香味の説明
② 材料と役割説明
③ 作業工程の説明
④ 完成の見極めと失敗とは？
⑤ 保存方法
⑥ 重要情報
仕上げに欠かせない香味油！
どんなラーメンにも合う、最強の香味油です。 - Zábava
香味油で迷走していたので参考にさせてもらいます！
常温から野菜を入れるのかと思いました。勉強になります。
凄くわかりやすく丁寧な動画！ありがとうございます！！！はいっていう癖がちょっと強いですが笑
この油焼き飯に使ったらとっんでも
なくうまそう！
ありがとうございました😊😊
はい！
ご家庭では、
小ロット数になると思うので、ラード(チューブ)
で代用出来ます。
本職では、別々の油を仕込みますが、
鰹節or煮干しor干し海老、etc…
も加えると、深みが出ます✨
家用では、
ラードの代わりに、
サラダ油、
オリーブ油等で作って、これからの夏‼️
冷やし
コク美味そうめん✨
定番を作ってます😊
動物系脂は、
冷たい出汁麺では、
向かないので、
上記の油で作ってます。
御参考迄に…🙇♂️
レシピが業務用