Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής-Creme Patissiere
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Η Βασική κρέμα ζαχαροπλαστικής ή (Creme Patissiere) στα Γαλλικά ή Custard στα Αγγλικά, σήμερα θα μάθουμε να την φτιάχνουμε στο σπίτι μας εύκολα και γρήγορα! Δεν είναι καθόλου δύσκολη όσο ακούγεται το αντίθετο θα έλεγα, τα υλικά της λίγα και η παραλλαγές της σε γεύσεις πάρα πολλές.
Την συνταγή θα την βρείτε και εδώ με περισσότερες πληροφορίες: www.irinishomes...
Website: www.irinishomes...
Facebook: / kalomageiremata
Instagram: / kalomageiremata
Email: kalomageiremata@gmail.com
Pinterest: / kalomageiremata-irinis...
Επιτέλους! Η σωστή διαδικασία. (για μεγαλύτερη ακρίβεια το γάλα να φτάσει στους 60 και να ρίξουμε το μίγμα αυγών) Ευχαριστούμε!!!
Λοιπόν την έφτιαξα. Είναι τέλεια,δεν έχω ξαναφάει καλύτερη!!!!!
Χαίρομαι που σου άρεσε φίλη μου!!!
Παρά πολύ ωραίο και σ'ευχαριστώ που το πας πιο αργά
Εξαιρετική κρέμα,μου αρέσει πολύ,όταν περισσεύει από ένα γλυκό την απολαμβάνω.
Πολύ ωραία η κρέμα είναι πολύ χρήσιμη αυτή η συνταγή μπραβω
Ευχαριστώ πολύ!!!
Σας παρακαλώ πάρτε μιάν απόφαση. Είναι creme patissiere ή creme patisserie ; H Γαλλική επαίρεται γιά την
τελειότητά της. Ωραία η συνταγή. Νικηφόρος.
Μπράβο σας. Υπέροχη συνταγή.
Υπέροχη και βελούδινη, όπως ακριβώς πρέπει! Μπράβο!
ΥΠΕΡΟΧΗ👍👍 ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ.👍👍 ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ.
Είναι υπέροχη μπράβο σε ευχαριστούμε πολύ!!!
Θα τη φτιαξω συντομα φαινεται τελεια 😋😋
Καλημέρα.Ποσοι κρόκοι περίπου; ευχαριστώ
Ωραία κρέμα συγχαρητήρια
Παρά πολύ ωραία μπραβω
Ειρήνη δοκίμασα την συνταγή σου, αλλά όταν την έβγαλα από το ψυγείο και την χτυπησα στο μίξερ, δεν ρευστοποιηθηκε ποτέ. Παρεμεινε σε μια υδαρη μορφη και δεν στεκόταν πάνω στο φύλλο. Εχεις ιδέα τι μπορεί να φταίει; Τα υλικά τα έβαλα όλα και στην ενδεδειγμένη δοσολογία
Καλησπέρα Ευαγγελία και σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σου😊. Αν καταλαβαίνω σωστά η κρέμα θα πρέπει να έσφιξε αλλά μετά στο χτύπημα έγινε πολύ ρευστή και είχες πρόβλημα να την απλώσεις. Σε αυτή τη περίπτωση μπορεί να την παραχτύπησες και να ζεστάθηκε ως αποτέλεσμα να γίνει πάλι ρευστή. Βάλε την ξανά λίγο πάλι στο ψυγείο και θα είναι ενταξει. Αν όμως δεν έσφιξε καλά στο ψυγείο ίσως έπρεπε να μείνει λίγο παραπάνω. Πρώτα πρέπει να σφίξει καλά στο ψυγείο και μετά να χτυπηθεί λίγο και σε χαμηλή ταχύτητα για να γίνει βελουδενια. Συνήθως την αναμειγνύουμε με μια μαριζ με ίση ποσότητα σαντιγί για να την απλώσουμε σε τούρτα και να σταθεί. Τέλος υπάρχει πιθανότητα να είναι και αστοχία υλικού, αύξησε το κορν φλάουερ από 20 σε 25γρ. Ελπίζω να βοήθησα, καλή επιτυχία!!!
Η κρεμα σας φαινεται τελεια, οντως βελουδινη αλλα θελω να σας ρωτησω μπορουμε να χρησιμοποιησουμε μιξερ αντι αυγοδαρτη για την ολη παρασκευη της κρεμας και σε ποια ταχυτητα? Ποσοι κροκοι μετριων αυγων αντιστοιχουν στα 80 γρ? Και κατι τελευταιο, ΕΙΔΑ οτι ριξατε το μειγμα των αυγων κατ'ευθειαν μεσα στο γαλα δεν θα επρεπε να ανακατεψετε με λιγο ζεστο γαλα το μειγμα και μετα να το προσθεσετε στο γαλα? Εχω αυτες τις αποριες αν σας ειναι ευκολο σας παρακαλω να μου τις λυσετε. Στην συγκεκριμενη συνταγη μπορουμε να προσθεσουμε κρεμα φουντουκιου οχι μερεντα βεβαια διοτι κυκλοφορουν στο εμποριο και σκετη κρεμα φουντουκιου και κρεμα μπουενο για περαιτερω γευση? Αλλοι αναμειγνυουν και σαντιγυ. Ευχαριστω πολυ.
Σας ευχαριστώ πολύ!! Πω πω πολλές ερωτήσεις και ευχαρίστως να σας απαντήσω...λοιπόν αν και δεν το έχω επιχειρήσει φαντάζομαι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα. Τα 80 γρ. κρόκων αντιστοιχούν σε περίπου 4 κρόκους (20 γρ. περίπου ο κάθε κρόκος) αλλά εξαρτάτε και από το μέγεθος του αυγού γι' αυτό σας τα δίνω σε γραμμάρια. Το μείγμα αυγών δεν το ρίχνουμε όταν βράζει το γάλα αλλά λίγο πριν οπότε δεν υπάρχει φόβος να κοπεί το μείγμα. Επίσης κάτι σημαντικό όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ειδικά τα αυγά. Η κρέμα αυτή είναι η βάση για να βάλετε ότι γεύση σας αρέσει πάντα σε μικρές δόσεις μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ελπίζω να βοήθησα, καλό βράδυ να έχετε!!!
@@irinishomestylecooking Σας ευχαριστω παρα πολυ που μου απαντησατε. Εμενα μου αρεσει που δινετε τα υλικα σε γραμμαρια διοτι ετσι πρεπει οταν μια συνταγη αναφερεται σε ζαχαροπλαστικη. Ρωτησα για τα αυγα για να ξερω περιπου τι να κανω. Συγγνωμη που σας κουρασα αλλα ειμαι της λεπτομερειας και θελω να ξερω τα παντα για καθε συνταγη που μου αρεσει. Τωρα ας πουμε οτι ετυχε για την συγκεκριμενη συνταγη. Πρωτη φορα ειδα το καναλι σας και μου αρεσε η κρεμα που κανατε γι'αυτο και ασχοληθηκα. Καληνυχτα σας.
Δεν με κουράσατε καθόλου ίσα-ίσα χαίρομαι να μου στέλνετε τις απορίες σας και να σας βοηθάω όσο μπορώ για να έχετε άρτια αποτελέσματα και να απολαμβάνετε τα γλυκά ή τα φαγητά που σας δείχνω!!! Όποτε θέλετε είμαι στην διάθεση σας!!!
@@irinishomestylecooking Σας ευχαριστω παρα πολυ για ολα να ειστε καλα. Καλο απογευμα.
Τελια 😻😻😻😻😻
Γεια σου!!!!!!! Έχω δυο ερωτησεις.
1. Το αλεύρι είναι για όλες τις χρησεις;
2. Αν δεν έχω εκχύλισμα βανίλιας μπορώ να βάλω βανίλια σε σκονη; Αν ναι ποσες;;;
Ευχαριστω!!!
Καλησπέρα!
1. Ναι το αλεύρι είναι για όλες τις χρήσεις
2. Ναι και βέβαια μπορείτε να βάλετε όποιο άλλο εκχύλισμα θέλετε. Αν προτιμήσετε όπως μου λέτε βανιλίνη 2 κάψουλες είναι αρκετές.
Καλές γιορτές και καλή επιτυχία!!!
Την εφτιαξα ειναι πολυ ωραια αλλα μου μιριζει αυγουλιλα. Τι κανω λαθος? Ευχαριστω πολυ.❤️
Καλησπέρα φίλη μου!! Στην αρχή της συνταγής σας έχω να χτυπήσετε τους κρόκους με την ζάχαρη, πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρώμα και να αφρατέψουν. Επίσης προσέξτε το στάδιο του ψησίματος, θα πρέπει και εκεί να ψήσετε καλά την κρέμα για να μην μυρίζει το αυγό αλλά και το αλεύρι. Καλή επιτυχία!!
Πώς ακριβώς της δίνω γεύση λεμονιού;;; Σας ευχαριστώ!!! Πχ για μια κρέμα λεμονοπιτας ή οτιδήποτε σχετικό..
Μπορούμε να αρωματίσουμε την κρέμα με ξύσμα από φλούδες εσπεριδοειδών ή εκχυλίσματα π.χ. βανίλια αμυγδάλου κτλ. Επίσης μπορούμε να βάλουμε σοκολάτα ή μπαχαρικά όπως κανέλα γαρίφαλο και άλλα. Ελπίζω να βοήθησα, καλό βράδυ εύχομαι!!!!
Ποσό καιρό διατηρείται ;
Σκεπασμένο με διαφανή μεμβράνη για να μην στεγνώσει μπορεί να διατηρηθεί 4-5 μέρες μέσα στο ψυγείο.
Καλησπερα Ειρηνη κοριτσι μου!!! Εξαιρετικη η κρεμα, μπραβο εισαι υπεροχη!!! Μπορω να τη χρησιμοποιησω σε γλυκο ψυγειου με μπισκοτα; Να εισαι παντα καλα και καλο βραδυ!!! 😍😳
Καλησπέρα Βούλα μου!!! Ναι και βέβαια μπορείς ταιριάζει τέλεια με το μπισκότο!!! Καλό βράδυ και σε σένα φίλη μου!!
80γρ κρόκοι = 2 κρόκοι αν είδα καλά,από όσο γνωρίζω δε ζυγίζονται,αν κάνω λάθος διορθώστε με.
Έχω βρει τον τρόπο και το κάνω διότι πολλές συνταγές και ειδικά ζαχαροπλαστικής ζητάνε ακρίβεια στις ποσότητες οπότε καλό είναι να τις ακολουθούμε. Για αρχή θα πρέπει να γνωρίζουμε πόσο περίπου ζυγίζουν τα αυγά μας, τα διάφορα μεγέθη έχουν και το ανάλογο βάρος δηλ. Ένα μικρό μέγεθος ζυγίζει περίπου 53 γρ. Μεσαίο μέγεθος ζυγίζει από 54- 64 γρ. Τα μεγάλα αυγά ζυγίζουν από 63-73 γρ. και τα πολύ μεγάλα ξεκινούν από 73 γρ. και πάνω. Με τα παραπάνω στοιχεία μπορούμε να υπολογίσουμε στο περίπου πόσα αυγά θέλουμε είτε ολόκληρα είτε ασπράδια είτε κρόκους. Βάζουμε σε ένα μπολ το είδος αυγού που θέλουμε, στην προκειμένη περίπτωση ο κρόκος και τον ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθεί, έπειτα ζυγίζουμε και κρατάμε την ποσότητα που μας λέει η συνταγή μας. Ελπίζω να βοήθησα!!!
Πολύ νόστιμη φαίνεται!! Το μάτι το έχουμε στο 6 ?
Καλησπέρα φίλη μου! Το μάτι το έχουμε στο 5 αν είναι οι αριθμοί μέχρι το 9 ή στο 1.5 αν οι αριθμοί είναι στο 3!
Η γεύση θυμίζει άνθος αραβοσίτου;;;;;;
Ναι πλησιάζει αρκετά την γεύση και το άρωμα!
@@irinishomestylecooking συγγνώμη αλλά αναζητώ άλλη γεύση ως κρέμα ζαχαροπλαστικής έχετε κάποια άλλη συνταγή να προτείνετε;;;; Σας ευχαριστώ.
Λυπάμαι αλλά δεν έχω άλλη συνταγή με την γεύση που θέλετε, το σημειώνω όμως για ένα μελλοντικό βίντεο!! Καλό βράδυ!!
Υπέροχη!! Γέμιση τούρτας μπορούμε να τη βάλουμε?
Και βέβαια μπορούμε φίλη μου, όπως και να την φτιάξεις σοκολατένια προσθέτοντας 100 γρ. κουβερτούρα αφού την κατεβάσεις από το μάτι και πριν βάλεις το βούτυρο!!
@@irinishomestylecooking ευχαριστώ πολύ!!! Ειμαι σίγουρη ότι θα είναι καταπληκτική! Θα την υιοθέτήσω για τις τούρτες μου!!!
Ωραία κρέμα θα την κανω
😝😝😝