Ezine peyniri nasıl yapılır, Evde Ezine peyniri yapımı %100 gerçek tarif
Vložit
- čas přidán 3. 03. 2020
- Ezine Peyniri yapımı, Ezine peynir nasıl yapılır, Ezine peyniri nasıl yapılır, Ezine peynir, Ez,ne peyniri, Ezine peynir yapım, ezine peynir yapımı evde, ezine peynir tarif, Ezine peynir tarifi, Ezine peynir nasıl yapılır video, Evde ezine peynir nasıl yapılır, Ezine peynir evde yapımı, Ezine peynir yapımı evde, Ezine peynir nedir, Peynir nasıl yapılır, Beyaz peynir yapımı, Kaşar peynir yapımı,
Ezine Peyniri içi gerekli malzemeler:
5 lt Çiğ süt
Tuz
Şirden maya
......... :)
Devamı videoda
Kanalımıza abone olmak için Tıklayınız: goo.gl/GkpA75 - Jak na to + styl
Diğer videolarımız Nasıl Yapılır oynatma listesini inceleyelim bit.ly/3vDQSVd
Ezine peyniri çok severim sayenizde nasıl yapıldığını öğrendim Teşekkür ederim
Sevdiğim peynir, deneyeceğim, Teşekkürler 👌👌👌
Denedin mi
Ezine peynirini ilk defa geçen ay almıştım ve ilk defa yiyorum. O kadar lezzetli ki. Bir daha başka peynir yiyeceğimi sanmıyorum. Yıllardır nasıl hiç duymadım ben bu peyniri ona şaşıyorum. Amerika'da bu dediğiniz malzemeleri bulmak çok zor. Maya, 🐐 sütü, taze süt filan. Birde yapması baya zor ve zahmetli. Onun için artık pahalı da olsa meçbur Internetden ismarlayacağım evdeki Ezine peynirim bitince. Mutfağa gidip kaşık kaşık yiyorum. O kadar lezzetli bir peynir. 😁👍🏻
Amerikada türk marketlerin de yokmu dodoni yunan peyniri ? O da ezine peyniri, cok lezzetli .
Yeni bilgi benim için 😊
Hangi marka ögrenebilirmiyim karadenizde ezine bulmak zor
Güzel bir anlatım, teşekkürler
Teşekkürler
elinizesağlık çok güzel gözüküyor şırdan mayası almam için yardımcı olurmusunuz
Elbette yardımcı olurum
Normal peynir mayasından olurmu
Eline sağlık güzel insan
I dont understand
I dont understand
Sütü iyice kaynattıktan sonra olmazmı?
peki kendi süzdüğümüz penir altı suyunu kullana bilirmiyizz
Evet kullanabilirsiniz, pasta, kek, ekmek vs gayet güzel olur . Tavsiye ederim
Elinize sağlık
Teşekkürler
@@BakdaOgrenTV. mmmmm TLyu
Salamura suyunun içinde yaptığım peynir hafıf eriyor gibi oluyor nedendir acaba salamura için peynir altı suyumu daha iyi veya sizin yaptığınız salamura suyumu iyidir teşekkürler
Muhtemelen tuzu azdır erime sebebi, her ikiside olur.
Maya fazla deyilmi zehirleme tapar ben sirke limonla yapıyorum harika oluyo kayatuzu koyuyirum mayaylada yapiyoyrum
Doğal Maya olduğu için sıkıntı olmaz.
öncelikle bu güzel video icin teşekkür ederim .. tam anliyamadim peyniri mayaladiktan sonra kesime hazır hale gelince bir cirpici ile telemeyi iyice parçalıyorsunuz .... ama genelde 1 cm kup kup kesilir baska tariflerde ..... ve zaten acikliyorsunuz iyice telemeyi iyice parcalanmasini ... heralde bu ezine peynirine özelinin bir durum ....dogrumudur ?iyice parçalanınca zaten pas i çabuk ve kolay birakio ..... bide baski yapıyorsunuz .... iyice su ayrılıyor ... ardindan salamuraya koyuyorsunuz zaten icerinde su kalmadigi icin peynirin bozulmuyor olgunlaşıyor ... cevabınız icin şimdiden teşekkür ederim saygılar
Peyniri küçük parçalara ayırma sebebi peynir altı suyundan iyice ayrılması ve üzerine ağırlık koyma sebebi ise küçük parçalara ayrılan peyniri ağırlık ile birbirine kuvvetli bağlanmasıdır. Eğer bağlanmaz üze salamura suyunda dağılır.
Bakta Öğren TV yani ezine peyniri nin usulu bu degilmi ? Eger kup kup kesilirse teleme ezine peyniri olmaz diyorsunuz degilmi? Cevabiniz icin tesekkurler
Selamlar elinizesaglik salamura suyunu kendi suyundan hazirlasak olur mu
Olur, yapabilirsiniz ancak tuz cinsi ve oranı önemlidir.
Bu detayli ve faydalı Tarif icin cok teşekkür ederim. Bende denemek istiyorum fakat biraz araştırdım şırdan mayalarınin büyük çoğunluğu domuzdan elde ediliyor şeklinde bir kanaat var. Siz nasıl emin oldunuz. Ve nereden bulabilirim .
Yerli bir firmanın ürünü aldım, markası Tito , n11 üzerinden aldım .
Yerli marka olması güvenilir olduğu anlamına geliyor mu.yoksa üzerinde yazıyor mu beyden üretildiği acaba .bilginiz var mı
@@nurcanonal477 Maalesef bu bizim cahil din insanlarının uydurduğu tamamen temelsiz bir sehir efsanesi. domuzdan sirdan mayası olamaz. Sirdan işkembenin bir parcasidir ve domuzun işkembesii yoktur. isteseniz de elde edemezsiniz yani:) kisaca, peynir mayası asla domuzdan olamaz.
@@cakinov teşekkür ederim bilgi için
@@nurcanonal477 Üretici firmanın beyanı :Teknik Bilgiler:
Hayvansal peynir mayası çeşidi olan Tito Şirden Peynir Mayası, tamamen buzağı ve dana şirdenlerinden üretilmiştir. Özenle seçilmiş üstün kalitedeki hammaddeler özel ekstraksiyon yöntemiyle işlenmektedir.
Elde edilen ham enzim preparatı, çeşitli filtrasyon ve saflaştırma aşamalarından sonra uluslararası normlara uygun olarak, farklı kuvvet ve formlarda standardize edilmektedir.
Ürün, domuz pepsini, GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) tarafından fermente edilen kimozin veya mikrobiyal enzim içermemektedir.
Sütten yapılan tüm peynir yapımlarında kullanılabilir.
Kısa süreli taşıma sırasında ürün oda sıcaklığına dayanabilir.
Sütten yapılan tüm peynir yapımlarında kullanılabilir.
Süpersin kardeşim
Teşekkürler 😉
Mrb abim emeğinize sağlık şurdan mayasını nereden temin edebilirim şimdiden tşk ederim
Aktardan yada internetten bulabilirsiniz.
Bir ezine peyniri üreticisi olarak ezine peyniri sadece inek sütünden üretilmez burada bir yanlışlık yapıyorsunuz ayrıca ezine peyniri yanlızca ezine peyniri corafi işaretli bir ürün olup her yerde üretilmesi mümkün değildir
Coğrafi işaret konusunda haklısınız. Bizim yaptığımız ev usulü :)
Ali Bey, koyun veya keçi sütü girdiği anda da peyniri ben yiyemiyorum :) Dışarıda ezine diye satılan onca peynirin de ne olduğu belli değil. Düzgün ezine peyniri bulmak her zaman mümkün olmuyor, aynı marka dahi değişkenlik gösteriyor. Hiç değilse evde olabildiğince ezine kıvamında ve içerisinde ne olduğunu bildiğimiz peynir yiyelim istiyoruz. Bölgenizin sütünden kaynaklı lezzet değişebilir ancak hiç değilse kıvamını yakalayalım. Burada nihai tüketicilerin evde yapma çabasını değil, coğrafi işaretle satıp standarda uymayan üreticileri sorgulamanız daha faydalı olur düşüncesindeyim. Biraz tüyo verin de daha düzgün yapalım, ilk defa deneyeceğim :)
@@ramsesramazanov3631 hasta ruhlu 😂
Ben bir ara hobi olarak peynir yaptım quark peyniri fakat starter kültür kullandım Merzifonik Türkçesi calcium ve maya kulkandım hepsini yurt dışından aldım , en lezzetli ezine peyniri doğruluk ve Ünal ezine peynirinde inek ve koyun sütü olmalı bu arkadaş eksik yapmış o lezzeti yakalamak zor salamura saklamak hava derecesi bir sürü faktör var şu an zaten marketten al daha iyi peynir yaptığım zamanlar 15-18 tl ye 5 litre çig süt alıyordum şimdi 60 tl bir Trakya olarak en iyi beyaz peynir bizim klasik ezinedir
Elinize sağlık çok güzel oldu peynirin delikli olması için napmaliyiz bir bilginiz varmi
Üzerine çok fazla ağırlık koymazsanız. Olgunlaşma sürecinde oluşur.
@@BakdaOgrenTV çok teşekkür ederim
Rica ederim
Elinize sağlık. Sirdan maya nerden temin ediliyor lütfen bilgi verin teşekkürler
Şirden mayayı n11 üzerinden aldım.
Rumeli marka şirden maya güvenilir olduğunu biliyorum.
Elllerinize sağlık.
Bu 3 veya daha fazla bekleme süresi için sadece buzdolabında mı olması gerekiyor.
Oda sıcaklığı veya üzeri kapalı bir şekilde balkon tarzı bir yerde bekletebilirmiyiz.
Yaz ayı geldiği için ortam sıcak değilse, dışarı olabilir ama en sağlıklısı buzdolabında olması
Teşekkürler...
Merhaba, elinize sağlık ama bu yaptiginiz bildigimiz salamura köy peyniridir. Ezine peyniri olabilmesi için bekleme suresinde peynirin yağlanmasını sağlayan ve o olgun lezzetini veren bazı starter kültürler ve en önemlisi lipaz enzimi kullanmaniz gerekirdi .
Daha iyi bir tarifiniz varsa öğrenebilir miyiz? İlk defa deneyeceğim.
Bende yapmayı çok istiyorum. Eğer tarif verirseniz sevinirim
Geleneksel yöntemde nasıl yapılıyor bu peki?
@@sevimbane6772 Merhaba .Her yörenin peynir cesidinin ona o lezzeti ve kıvamı veren başlangic kultürleri vardır.Mayadan once 1 saat bu kültürler ve bazı enzimler eklenir. Sirden maya ile sütü mayalamak ve salamura etmek onu Ezine peyniri yapmaz. Ezine peynirinin kremamsı kendine has bir kivami ve barindırdigi aromalar vardir.
Evde o lezzeti yakalamaya yakin şu yapılabilir.
Süte biraz daha süt kaymagı eklenebilir.Sonra iyi kalite bir ezine koyun peynirinden 50 gr kadar sutle karistirilip blenderden gecirilir .Ve de yine 50 gr kadar yogurt eklenir .Lioaz enzimi de bu peynirin lezzet gelistiricilerindendir yani 10 litre süte bunlari once ekleyip 30 derecede ısıyı sabit tutarak 1 saat kadar gelişim saglanip sonra peynir icin mayalamaya gecilir.
@@koyluoglu5945 Aşagida bir yoruma cevap verirken biraz aciklamaya calıştım.mesajinizi gec gördüm kusura bakmayın
Şiirden mayası ni nereden temin ettiniz birde ısı olceri nereden aldiniz
Şirden mayayı, n11 üzerinden aldım. Termometre çok fonksiyonlu , aslında bu su değerleri ölçen çoklu ölçü aleti aliexpress'den aldım. Bunun yerine herhangi bir termometre ile de yapabilirsniz.
Ustam sade keci sütü olurmu emeğinize sağlık
Olur, yapabilirsiniz.
Bizim buralarda salamura suyunu peynir alti suyundan kaynatarak yaparlar .
Ilk defa duydum güzel oluyormu kaynayınca bozulma falan olmuyo deilmi
😊
Ellerinize sağlık. Bu peynir normal peynir mayasiyla ayni lezzeti yakalar mı.? Tesekkurler tarif icin
Normal peynir mayası ile aynı lezzeti yakalayamazsınız, çünkü asıl özelliği mayadan geliyor.
Elinize sağlik. Kullandiginiz ısı ölcerin markası ve nerden temin ettiğinizi öğrenebilir miyim
Aslında O sadece ısı ölçer değil, onda ph Metre, tds metre, Ec metre, çok özellikli bir ölçü aleti. Aliexpress üzerinden aldım Markaso "Yieryi ".
Bende peynir yapmak istiyorum ama sizin kullandığınız maya yi nerden alabilirim
İnternetten almıştım
Şirden mayasını nasıl temin edebilirim teşekkürler
Şirden mayasını n11 üzerinden aldım, sizde oradan vb. Sitelerden temin edebilirsiniz.
merhaba efenim bizimm keçi lerimiz var sadece keçi sütün den olurmu
Evet olur, yapabilirsiniz
Harika olur keçi dütünden
Kaynatıp soğutsak ne olur acaba neden 70 derece bide bu şekilde peynir hemen tüketilmeli mi bekletmek gerek mi
Pastörizasyon işlemi yapıldığı için hemen tüketebilirsiniz. Yanlız 1-2 gün tuzlu suda beklemesi gerekir, tuzun peynire işlemesi için
Kaynadiginda sut proteinleri bozulur, lezzetli peynir olmaz. 70 derecenin amaci kaynatmamak zaten.
Protein yok olur diyosunuz ama burusella bakterisi n'olacak kaynatmafan ôlmez, 2 gün beklemekle o peynir yenmemeli
Merhabalar hangi marka kuzu sirden mayasialmaliyim
Tito markası
Sayın kardeşim Ezine peyniri uygun sartlarda en az 8 ay bekletilmektedir yoksa gayet sakıncalıdır saygılar not aileden peynirciyiz ☺️☺️☺️
Değerli bilgilerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim.
Kemal
Kemal goncaer bekletme tenekedemi tuzlu sudamı
@@alemdarimirzaloglu2721 kardeşim çıkan peynir altı suyu ile tekelere konulup teneke kilosu na uygun tuzlandırılıp mevsim şartlarına göre eksi 1 artı 2 derecede karanlık olarak buzhanede saklanmaktadır
kemal cangoner +4 derecede saklanıyor,siz nasıl peynircisiniz?
Mayanın içeriği önemli yani koruyucu, kimyasal vs içerir mi?
Şirden mayası en doğal mayadir kuzu bağırsağından yapilir
Salamura suyunu sıcak olarakmı dökeceğiz peynirin üzerine
Yok, soğuk olması lazım
@@BakdaOgrenTV çok teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için
Ben isviçrede yim bu mayayı nasıl bulurum normal maya olmaz mı
Orijinali şirden maya , diğer maya ile aynı sonucu elde edemezsiniz.
Şiirden mayasını nerden alabiliriz yardımcı olursanız sevinirim
İnternetten yada aktardan bulabilirsiniz
Maalesef karlı olabileceğini düşünmüştüm ama heyallerim suya düştü . Yani kg fiyatı 70 civarı oluyor markettede 70 tl ye bulabiliyoruz . Genede emeğiniz için teşekkürler.
Rica ederim
Gerçek Ezine peynirini kilosu 70 liradan alamazsin .
Doğru artık bulamaz
@@BakdaOgrenTV 5 ay önce 120 lira falandı . Şimdi 160 lira . Ama yediğiniz zaman genziniz yanıyor . Ben Çanakkaleden getirtiyorum . Her yerde satilan gercek Ezine peyniri olmuyor .
Markette 70 liradan aldığın Ezine evde 70 tlye yaptığın Ezine nin eline su bile dökemez... (70 TL yorumda o fiyat yazdığın için dedim)
Termostati da nereden temin edebiliriz
Herhangi bir termometre kullanabilirsiniz, bu fazla özellikli bir termometre. Bunu sorarsanız aliexpress üzerinden aldım.
Mrb. Sirden mayayi nerden aldiniz
Merhaba , şiirden mayayı n11 üzerinden aldım.
Termometriyi nereden aldın kardeşim?
Trendyol dan aldım
5kg sütten 720 gr peynir .çok maliyetli
beğenerek izledim. emeğinize sağlık. bende kanalıma beklerim
Teşekkür ederim
Maya markasını içeriğini ve nereden satın alabileceğimizi paylaşabilir misiniz?
70 dereceye ısıtma tüm mikropları kırar mı? Brusella vs
Bilimsel olarak 70 derece ısı tüm mikropları öldürüyor. N11 üzerinden mayayı aldım. Markası tito
@@BakdaOgrenTV maya içeriğini paylaşır mısınız?
@@BakdaOgrenTV taşımada ısı değişimi maya etkinliğini düşürmüyor mu?
Bu aralar hava serin olduğu için sıkıntı olmaz
70 derecede tüm mikroplar ölmez. Özellikle Brusella. 70 derece üzerinde peynir bakterileri de ölür. o yüzden en fazla 70 dereceye ısıtabilirsiniz. 35 dereceye kadar ısıtıp mayalasanızda olur peynir. En sağlıklı olanı yaptığınız peyniri 50-60 gün kadar salamura suyunda bekletmek yada teleme halindeki peyniri kaynatıp şekle sokmaktır. bu şekilde kaynatırsanız kaşar türevi bir peynir yapmış olursunuz.
Sürsen mayayı nasıl alabılır lutfen yazarmısınız
Şirden mayayı internetten yada bir ihtimal aktardan bulabilirsin
Yumusak teneke peyniri nasil yapiliyor
Peynir yaparken baskı yaparken ağırlık fazla koymazsiniz. Mayalama oluşmasından sonra telemeyi fazla parcalamazsiniz. Birde mayalama derecesini düşük tutarsanız yumuşak peynir yüksek tutarsanız sert peynir vs vs
peynirciden ezine aldım fakat kesince içinden sıvı çıkıyor ve uzuyor bu nedir? Normal mi böyle olması?
Bozulmuşdur
Peynir mayasının adı ne ve nerden temin ede bilirim
İnternetten aldım. Markası tito
Tuz himalaya tuzu olabilir mi ?
Kullanabilirsiniz ,sıkıntı olmaz
Peynir bezini nereden temin ettiniz
Perdeciler de yada mefruşatçılar da bulabilirsiniz.
Keşke tahta kaşık kullansan
Bir de su kaç litre olacak
Bu ölçüye kabın şekli olmak kaydıyla 1lt su yetiyor.
Ezine peyniri olabilmesi için sütün Ezine ve bayramiç sütü olması lazım.Peynirin özelliği yapımında değil sütünde.
Mayayı nereden temin edeniliriz
Ben mayayı n11 üzerinden aldım
Şirden mayasını nerden aldınız
İnternet üzerinden aldım.
maşallah 3 ay çok..3 ayda bina yapıyolar😂
Şirven maya bulamazsak başka ne önerebilirsiniz
Normal maya kullanarak yaparsınız ancak bunu temel taşı şirden mayadır.
35 sene önce 10lt. Sütten 3kg. Peynir çıkardı, şimdi bakıyorumda 5lt. Den 720gr. Peynir çıkıyor.
Bu da demektir ki sorun hayvan yemlerinde..
O kadar bilgi sahibi değilim ancak, mayalarında etkisi olabilir diye düşünüyorum.
Bu tarifi.uygulasak hemen tuketemez miyiz acaba en az 3 ay beklememiz mi lazım ?
En az bir iki güne tüketirsiniz bence ama olgunlaşmamış bir peynir tüketmiş olursunuz.
@@gulaygun4278 sakın burusella bakterisini 70 derecede 10 dakikada. Ölüyor bu videodaki pastörize işlemi yeterli değil 1....2..dakika tuttu 70 derecede...... 3ay salamurada tutup ondan sonra yenmeli peynir aceleye gelmez...kaynatılarak yapılan peynir çeşitleri hariç tabi
Abi yanlış anlamada 700gr ezine peynir yiyeceğiz diye 3 yada 4 ay mı bekleyeceğiz :D :D :D
gerçek ezine peyniri 8 aydan önce yenmez yoksa ezine peyniri yemiş olmazsın başka bişi yersin
gunaydin
Sut 72 derecede pastorize oluyor
Merhaba, Salamura suyu hazırlarken su miktarını anlamadım. 1 litre miydi su?
Evet 1 lt
Bu mayayı nerelerden bulabiliriz
Aktarlardan yada internet üzerinden bulabilirsiniz.
Şiirden peynir mayasınin ismi nedir
Şirden mayayı markasını mı soruyorsunuz ?
Lütfen şirden mayanın sitesi ve markasını yazarmısınız
Maya markası TİTO, n11 üzerinden satın aldım.
@@BakdaOgrenTV 🙏
Direk ertesi gün tüketemez miyiz
Olgunlaştırma süresine riayet edilirse daha iyi olur. Ancak pişmiş süt ile yapsanız o zaman tüketebilirsiniz.
Şırdan mayayı nerden alabilirim
İnternetten yada aktardan bulabilirsiniz
Sirden maya dediginiz normal peynir mayasimi
Hayır, kuzu şirdeninden yapılan hayvansal mayadır.
@@BakdaOgrenTV süt kaynatilmazsa buresella yakalanmazmiyiz
Süt 72 dereceye kadar ısıtıldığı için bu sıcaklıkta bilimsel olarak bakteri oluşmuyor.
Şırdan maya Nerden Alınır
Şirden mayayı n11 üzerinden temin ettim.
5 kilo sute ne kadar peynir mayasi lazim
4 yemek kaşığı şirden maya yeterli
Merhaba hocam , degerli bilgilerinizi paylaştıgınız icin cok teşekkür ederim, size sormak istedigim bu şekilde yapıldıgında aynı ezine peyniri tadı ve yumuşaklıgı oluyor mu acaba, teşekkür ederim
Evet oluyor, ama olgunlaşması gerekir.
Ya bu sirdan.mayayi ise biz nerelerden bulabilirizki
Merhaba, ben n11 üzerinden temin ettim.
Şirden markası varmı.
Benim kullandığım marka tito
Mayayı nerden aldınız
İnternetten aldım
dıger beyaz peynırden farklı sanırım tarıfı 4 kaşık maya ve 40 c ısı olarak
Evet farklı birde bekleme süresi mevcut.
Sütü nerden alıyoruz, hazır süt olur mu?
Sokak sütü diye tabir edilen pişmemiş süt kullandım.Eğer çevrenizde varsa oradan temin edebilirsiniz. Hazır sütle çok sağlıklı sonuç elde edemeyebilirsiniz.
Marketlerde cig sut satiliyor...
Siz köy peyniri gibi yaptınız biz hep ezine yiyoruz yumuşak oluyr biraz
Şirven maya nerden bulabilirim
Şirden mayayı aktardan, yada internetten bulabilirsiniz
lütfennn maya ismii
Maya markası TİTO, yerli üretim bir maya
5 lt süt litresi 10 liradan düşünsen 50 TL maya ve salamura suyunu da düşünürsen 80 TL yi geçiyor. Piyasada 700 gr peynir en iyisi 80 TL zaten.anlamsiz yani
Haklısınız, fiyatlar uçtu
Sen peynircisin galiba
Kısmen diyelim 😉
Boşa giden tüp gazı cabası
Satın alınan ürünün içine ne kattığını biliyormusun?? Hazır aldığın ürün ticari maldır..
Cihazınız ph ölçer ve kaliteli. Brobu hâlâ çalışıyormu. Sonuçta sıcağa maruz kaldı.
Evet çalışıyor
Türkiye’de yaşamayanlar nası yapsın. Neden bulalım maya.
ŞİRDEN MAYAYı NASIL TEMİN EDERİM
İnternetten yada aktardan bulabilirsin.
3-4 ay kaç derecede bekletmemiz lazım
4-6 derecede beklemesi iyi olur.
O süt pastörize olmadı soğutma işlemini hızlandırmanız gerekiyordu ayrıca şiardan mayayı çok fazla kullandınız.
Ben garanti olsun diye 78 dereceye kadar isitip hemen soguk suyun icinde sogutuyorum.Yurt disinda yasadigim icin sirdan mayasini bulma sansim yok maalesef.
Kemal gönültaş ben 5 litreye 1 çay kaşığı kullanıyorum, çiğ sütle yapıp 6 ay salamura yapıyorum. Arkadaşımız pastörize işini sizin söylediğiniz gibi yapmadı , bence de hata .
Eger sogutma islemi hizli bir sekilde yapilmazsa sütün peynir olma ihtimali sifir bence onun icin mayayi cok kullandi onu aciklamasi gerekirdi
Koyunlarımız var .koyun sütü yağlı oluyor .sadece koyun sütünden olurmu
Evet olur
Hocam ellerinize saglık.Bakta ögren yanlış bir yazım olmuş ukalalık olarak algılamayın lütfen.Bak da ögren şeklinde yazılmalıydı
harikasin. ama.bu onun kanali onun ozgur dunyasi,istedigi gibi isim koyar istedigini de yapar.kural tanimak zorunda degil canim ;)
Şiirden mayasını nereden alınıyor yazarsanız sevinirim...
Şirden mayasını n11 üzerinden almıştım .
babaannem de şirdan masi yapardi
Şirden maya ile şirdan maya aynı 😉
Sırdan
Sütü tamamen kaynatıp,sonra 40 dereceye düşürüp mayalasak peyniri hemen tüketebilir miyiz..?..
Evet o zaman tüketebilirsiniz ,
Teşekkürler.
Kaynamış süt bu enaz 90. 100 derece olurki sogutsanda peynir olmaz tutmaz
Kaynak noktası sıvıların farklıdır.
Maalesef denedim ama peynirim bir süre sonra acı oldu.Üstelik hassas terazim var.Her şeyi tartmıştım
Muhtemelen tuz kısmında hata olmuş olabilir.
Alaminyom kaplar sağlıklı değil.
Çelik tencere kullanssydınız daha iyi olurdu.
Kullandığım tencere krom, alüminyum değil.
6 ay boyunca o kabın içinde kalınca dolapta koku ağır bakteri falan olmuyor mu
Bide ezine peyniri delik delik oluyor içi aldığımız yerlerden gördüğümüz kadarı ile. Sizinki düz sepet peyniri kıvamında gözüküyor. Görüntü benzemiyor sanki,🙄
Hava almazsa koku olmadı, içinde zamanla peynir az olduğu için küçük delikler oluştu.
peynir suyunu koysak
olmazmıydı kardeşim?
Olur,kullanabilirsiniz ama genelde ayrı su yapılır,
Kaynamadı tam olarak süt o yüzden o peynir altı suyuna koymayın bozulabilir!
Hocam şıdan mayasıni nerden temin edebilirim cok istiyorum
Şirden mayasını aktardan yada internet üzerinden alabilirsiniz.
1,5 lt suya yarım bardak tuz yaklaşık 100 gr. yani 6,5 bome salamura. Ayrıca salamura suyunda pH ayarlaman gerekir. O peynir erir.
Bir yerde izlemistim. Peynir suyuna yarım limon suyu yada sirke dökün ki pH derecesi uygun olsun diyordu. Sizin bilginiz varmı.
@@koyluoglu5945 Limon suyu peynirde acılık yapabilir, beyaz sirke uygundur. Ancak pH'ı ölçmek gerekir, pH aleti veya pH kağıtları ile, olması gereken peynir ile suyun pH'ı yakın olacak. Bu nedenle köy peynirlerinde tuzlamadan sonra peynirden çıkan suyu salamura olarak kullanırlar. pH ayarlansa bile dolapta saklanacak salamura peynir için tuzluluk en az %13-%15 civarı olması lazım.
Eline sağlık abi yalnız kendi suyu ile niye salamura yapmıyorsunuz Su kaynatıyor sunuz onu söylerseniz
Peynir altı suyunu ekmek yapımında kullanıyorum , ekmek çok lezzetli oluyor. 😋
Marketten almak daha tasarruflu sanki 😁
😊
Şiirden maya nerden bulabilirim
N11, gittigidiyor sitelerden veya bazı aktarda bulabilirsiniz.
videodaki ezine peyniri tarifi değildir, ezine tipi peynirdir.