คาโบนาร่า แบบคลาสสิค อิตาเลี่ยนแท้ ต้องไม่ใส่ครีม | Chef Bus Top Chef Thailand

วันนี้บัสจะมาทำ คาโบนาร่า แบบคลาสสิค สไตล์อิตาเลี่ยนแท้ ไม่ใส่ครีมครับ แต่หลายๆคนคงชินกับแบบใส่ครีม บัสว่าอร่อยคนละแบบ แล้วแต่คนชอบ ส่วนตัวบัสชอบแบบ คลาสสิค
#Chefbus #คาโบนาร่า #TopChef

[@Dominicchen9898]

ใส่อะไรก็ใส่ครับ แต่ที่ใส่เพิ่มเติมเช่นครีม อย่าเรียก คาร์โบนารา

[@khakkii]

ที่บ้าน​ ใช้​4 อย่าง​ 1.ไข่.. (แยกไข่เแดง​ แยกไข่ขาว)​ 2.guanciale หรือ​ pancetta 3.ชีส​ pecorino หรือถ้าจะผสมกับ​ parmigiano (ก็ได้) 4. พาสต้า​ แล้วแต่ชอบ​ สปาเก็ตตี้ หรือ​ เพนเน่... 5.พริกไทยดำ ต้มพาสต้า.. ทอดquanciale ให้สุกกรอบ​ (ตักออกพักไว้)​ เตรียม​ ไข่แดง​ผสมชีส​ pecorino(อย่างเดียว) หรือจะผสม​ parmigiano (รวมด้วยก็ได้)​ ขนผสมจนละลายเป็นครีม​ไข่เนื้อนวล​ (ปริมาณ​ชีสใช้เยอะอยุ่)​ ใส่พริกไทยดำ​ เอาเส้นพาสต้าคลุกในไข่เนื้อนวล​ ใส่​quancialeลงไป3/4 ส่วนที่เหลือเอาไว้โรยหน้า (เปิดไฟอ่อน)​ อย่านานไม่งั้นจะแห้งแล้วไข่จะสุกเป็นก้อน​ (ถ้ารู้สึกว่า.. ปริมาณ​ไข่ครีมน้อยไปใช้น้ำต้มพาสใส่เข้าไปช่วยนิดๆเวลาตอนเอาเส้นลงคลุก.. เสร็จก็โรยด้วยquanciale​ และชีส​ pecorino สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่น​pecorino. อาจใช้​parmigiano ก็ได้.. แต่​ ต้นตำรับ​ ต้อง​ pecorino ล้วนๆ

[@therealGreencrack]

ชอบอะไรก็ใส่ ส่วนตัวก็ชอบแบบใส่ครีมช่วยนิดหน่อย อาหารมันเดเวลอปตัวเองขึ้นมาอยู่แล้ว วัตถุกิบต่างกัน แต่จุดมุ่งหมายคือต้องการครีมเหมือนกัน

[@beeanantroj7267]

ขอโทษด้วย Porchetta คือหมูย่าง แต่ panchetta คือ Pork belly Bacon ที่นำมาปรุง Spaghetti alla Carbonara แต่จะให้ดีจริงๆควรใช้ Guanciale ที่ทำจากแก้มหมู แพงกว่ามากแต่อร่อยสุด

[@Julyoneternity]

งงว่าปกติควรจะเป็น quanchiale หรือ pancetta ไม่ใช่หรือครับ ไหนจะเรื่อง parmigiano reggiano ที่ดันกลายเป็น parmesan จริงๆ ควรระบุไว้แบบชัดเจน (หรือผมฟังไม่ครบไม่แน่ใจ) ว่าทำไมถึงใช้เพราะจุดประสงค์อะไร คิดว่าถ้าหากจะชูความ italion national แบบนี้ คิดว่าควรกล่าวไว้โดยละเอียดน่าจะดีกว่าครับ จะได้ไม่มีข้อมูลที่ผิดไหลออกไป

[@user-cv9jj4ku1w]

ดีใจจจจจจ ที่มีคนพูดถึงแบบถูกต้องงงงงง หากินยากมากอร่อยกว่ากันเยอะ เคยไปฟลอเรนซ ์สองปีติด ปีแรกยังเป็นแบบเดิม ปีถัดมาเป็นแบบเมกัน เคืองมากกก

[@dogduck481]

ส่วนตัวผมชอบทำแบบออริจินัล แต่ทำให้น้องสาวกินน้องไม่ชอบ555 ได้ใส่ครีมให้ตลอดเลยครับแถมต้องแอบใส่น้ำตาลนิดๆเพื่อเพิ่มหวานหน่อยๆ น้องบอกออริจินัลมีแต่เกลือกับชีสไม่ถูกใจเค็ม 55

[@VJ.ANTIHERO]

เคยลองทานแล้วทั้งสองแบบแต่ส่วนตัวชอบแบบใส่ครีมมากกว่าอาจเป็นเพราะความคุ้นเคยล่ะมั้ง

[@golfcine]

ใส่หอมไม่ใช่ละ

[@Offside789]

ลูกชายชอบแบบใส่ครีม 😅

[@meonaomi6435]

ต้องกดติดตามไว้ทำเลยค่ะ รอเมนูถัดไป 🙌🏻

[@rainoschneider9796]

พี่บัส จะหาแข่งรายการทำอาหารอีกไหมครับ เคยดูตอน top chef เชฟเก่งมาก อยากเห็นแข่งอีก

[@cmcofficial1562]

รอบก่อนเธอทำใส่ครีมเมื่อหลายปีก่อนแล้วก้บอกว่าชั้นชอบบบบแบบครีม ชิๆๆ แบบดั่งเดิมไม่ใช่ว่ากินยากกว่าแค่มันแตกต่างกัน

[@panop.s9887]

ใส่ปากอร่อยสุดครับเฮียบัส

[@meme-tj9dv]

ขอบคุณนะคะ

[@khakkii]

ขาด​ pecorino ได้ไง

[@thonzphetchanah1255]

น่ากิน

[@user-cv9jj4ku1w]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@slowfocus55555]

ปกติใช้กวนชาเล่เพราะดูจากช่องอาหารเชฟอิตาเลี่ยน นึกไม่ถึงว่าใช้เบค่อนแทนได้ ขอบคุณมากๆครับต้องลองทำอีกรอบแล้ว

[@georgek6118]

😎Absolutely No Cream Whatsoever! 😎