이물질이 많아 세척이 무엇보다 중요한 곱창! 철저하게 세척하는 위생끝판왕 곱창 공장의 모습│korean food factory│극한직업│

※ 이 영상은 2021년 9월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 야식 열전! 밤참을 책임지는 사람들＞의 일부입니다.
곱창은 내장 특성상 이물질이 많아 세척이 무엇보다 중요하다.
때문에 곱창 겉은 기본, 안까지 꼼꼼하게 씻기 위해
무려 4번의 세척 과정을 거친다. 세척 후엔 미끄러운 지방과의 싸움 시작!
곱창 겉에 붙은 하얀 지방을 단 30%만 남겨두고 작업 중간중간
모두 일일이 가위로 제거한다. 소의 제1위,
양에 붙은 두꺼운 고기인 양깃머리,
특양 손질 또한 번거롭긴 마찬가지!
탈피기로도 밀리지 않은 잔 껍질을 찾아
하나하나 손으로 가위질을 한다. 거기다 질긴 특양의 식감을
부드럽게 만들기 위해 일정하게 칼집을 내야 하는데,
최소 10년 이상의 경력자만 특양의 식감과
균일한 맛을 만드는 칼집을 낼 수 있다고 한다.
이렇게 손질된 곱창과 특양은 구이용은 물론,
매콤한 소스를 곁들인 볶음용과 전골용으로
손님들에게 제공되는데...그 과정을 극한직업에서 들여다본다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 야식 열전! 밤참을 책임지는 사람들
✔ 방송 일자 : 2021.09.18
#골라듄다큐 #극한직업 #야식 #음식공장 #공장 #곱창 #소곱창

[@user-jv4kz6bt5i]

저래조금 만드는데 사람이 몇명이야.. 가격이 어마어마하것네

[@dk11140]

겁나게많아보이는디 한사람이 많이먹는부위가 아니니깐

[@윤설513]

비싸도 맛나게 고맙게 먹겠습니다 곱창이 기름덩어리라 말하는 분 계신데 비싸서 자주 못먹으니 큰걱정 안합니다

[@user-oh4gc1uj6k]

와 진짜 깨끗하네(배속으로 다봄)

[@Teddy-dm2oc]

맛있겠다. 비싼이유가 있구나 ㅜ

[@user-dc8sy9de7z]

곱창소식 스마트스토어 없어졌나요?

[@yong6570]

예쁘시다

[@Faith_Wish_Love]

그닥

[@ro_oa]

멍때리고보다보니 10분홀랑 ㅠ

[@user-uo7pq1mu9g]

비싸도 가게에서 사드세요
집에서 꾸버먹으면일많타ㅋㅋ

[@user-me1ox6iu6p]

입고시 원물자체가 기름이너무많타.
일이너무많네
오븐기700만원짜리네 ㅎㄷㄷ

[@gameboy-fm3cg]

돼지는 진짜 고마운 동물이네.
머리부터 꼬리까지 버리는 부위가 아예 없으니.

[@SeoEunTan]

좋아하면 먹는 거고, 아니면 마는 거지
뭐 사람들이 쯧쯧

[@user-ee7iv5tg3w]

똥이 많아서 씻는게중요
똥먹을래?

[@user-lm2gs1bg2p]

곱창의 곱은 똥구멍으로 가고 있는 똥입니다

[@user-cm9iu5cc9k]

무식하면 아는척 하지마

[@tomato8441]

​@@dongkoodongkoo가끔 재대로 손질안된 곱창엔 소 사료나 지푸라기같은 이물질도 많이 나와서..익힌 곱덩어리랑 섞이면 구분이 안감

[@user-nk4ns4wl5m]

내가 곱창 인터넷 주문해서 무지하게 먹어봤는데 잡내 안나고 제대로된 곳 한두군데임.
동네 맛집가세요.

[@user-nz7qb7qo7m]

똥 차있던 돼지 드런 창자는 왜먹는지 질기고 맛없던데

[@user-nd2fv1pg1y]

소 곱창이라는데?

[@kkm2461]

이런 무식한 댓글 있겠지? 하고 왔더니 바로있넼ㅋㅋ 자기가 안먹으면 욕하고 보는 세상 제일 무식한 사고방식...

[@user-ru4cx2xh7r]

굳이 동물 똥을 만드는 내장기관을 먹는 이유가 뭐고? 영미유럽권은 저거 버린다

[@user-bw9rq5dy7m]

그러게요 소시지같은거 왜 먹나 몰라~

[@sssong2]

유럽가보셨어요 ? 곱창요리 많아요

[@user-sw1pw1me2q]

나의 유럽이 이렇게 더러울리 없어!

[@BurritoHikes]

ㅋㅋㅋㅋ 이탈리아에서는 곱창샌드위치해먹는데요?

[@firewatch9277]

부랄도 먹고 다먹음