Os truques indispensáveis para uma massa de pizza de dar água na boca!
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Meus treinamentos estão disponíveis em www.mestreflix.com.br
Saiba das novidades antes de todo mundo acessando os INFORMATIVOS DO MESTRE MAURICIO BRAGA mestremauricio...
- Títulos:
1. "Dicas e macetes infalíveis para a massa de pizza perfeita!"
2. "Segredos revelados: como preparar a melhor massa de pizza"
3. "Aprenda a dar o ponto certo na massa de pizza com as dicas certeiras"
4. "Os truques indispensáveis para uma massa de pizza de dar água na boca!"
5. "Guia completo para a massa de pizza ideal: ingredientes e técnicas"
Resumo:
No vídeo, o Mestre Mauricio Braga compartilha dicas valiosas e truques essenciais para preparar uma massa de pizza perfeita usando farinha especial. Ele aborda aspectos como a quantidade ideal de água, o ponto da massa, o uso de sal e açúcar, e a importância do fermento. Além disso, ele explora a técnica de crescimento da massa e a importância de encontrar o equilíbrio para obter o resultado desejado. O Mestre Mauricio Braga compartilha seu conhecimento sobre o processo de fermentação, textura ideal e o ponto de cozimento da massa. Com todas essas dicas, os donos de pizzaria podem aprimorar suas receitas e conquistar clientes com uma massa de pizza irresistível.
Este resumo e os títulos propostos são altamente relevantes para donos de pizzaria, pois abordam questões específicas relacionadas à preparação da massa de pizza, algo crucial para o sucesso de um estabelecimento desse tipo. As palavras-chave utilizadas têm forte potencial de ranqueamento em buscas realizadas por donos de pizzaria, que buscam constantemente aprimorar suas técnicas e receitas.
Exatamente...agora sei porque as minhas estão rasgando! Deixou ela descansar 2 horas, e depois ponho ela na geladeira depois disso eu vou abrir ela rasga
Suas instruções são magníficas, são dessas que ganhamos pagando caro em instituições de ensino superior em gastronomia.
Tô começando .😏 é só garrancho.
Vou continuar tentando .
Obrigado pelas privaçoes que o mestre passou , para poder hoje nos ensinar.
Felicidades .
Hahaha adorei, vontade de dar um tapa foi sensacional, parabéns 😊😅👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eu uso geralmente 10g de fermento seco para cada kg de trigo nas receitas de pão ou pizza, houve uma vez que eu não medi corretamente o fermento e a minha massa de pizza ficou com cheiro muito forte de cerveja e tive que refazer tudo, por isso hoje estou pensando em seguir a tendência de usar menos fermento nas minhas receitas. Mas 1g para cada 1kg ? Não sei não, vou fazer um teste com 5g e ver como vai ficar. Pouco a pouco a gente chega na receita ideal. Obrigado pelas aulas Mestre Maurício Braga.
Seus ensinamentos são perfeitos! Deus abençõe!
Sou padeiro aprendiz, tbm fico indignado quando me esforço por um resultado q o cliente leigo não reconhece e acha até defeito kkkkkkk adorei o vídeo
Parabéns Mestre Maurício pelos detalhes , sensibilidade e iniciativa em disponibilizar conhecimento de alto nível diferenciado .
Nosso país é carente disto em todos os setores .
Sua explicação é dez, particularmente fico assistindo por horas, aprendendo tudo sobre o assunto, obrigado
Cara, aprendo muito com Você, mil obrigada
Não é a toa que é Mestre...
O cara entende demais....👏👏👏👏👏
Obrigado pela consideração amigo
Mestre ei ponho 130 g de açucar na esfirras e estou sendo bem elogiado... Comecei vendendo 3 esfirras por dia hj ja estou vendendo 20 e com potencial de crecimento a cada dia!!!! Obrigado mestre!!!! Parabéns
Reginaldo estou a procura de uma boa receita de esfiha vc teria???
@@marinarigo8515 eu também ...kkk
Por conta deste video aprendi fazer cerveja também
( alfa amilase e beta milase)
Obrigado mestre por dar um norte para a gente!!! Deus te ilumine...
Já me escrevi, miuto bom quem me indicou esse canal foi benedcto, a pizzaria
Venho pesquisando há muito tempo técnicas para a composição de massas de pizza. No seu vídeo realmente fiquei surpreso com a riqueza dos detalhes técnicos que estão envolvidos para se fazer uma massa de qualidade. Gostaria de parabenizá-lo por todo esse conhecimento e agradecer por compartilha-lo conosco. Obrigado e estou muito satisfeito de ter me inscrito no seu canal. Sucesso para você.
Att.,
Alan Dourado.
Ótimo , bem completo e com informações técnicas , parabéns
Gostei quero aprimora mais
Adorei as dicas . E a vontade de dar uns tapas no clientekkk. Quem.nunca ?
Boa noite amigo voê é sensacional abraços...........
Essa dica faz toda diferença pra aprendiz de pizzaiolo de fim de semana .... vlw!!!
Mestre, hj bato a massa da minha pizzaria e coloco nas gavetas em sacos plásticos. Ao final da noite as massas ficam muito moles, como vc disse em um vídeo, as moléculas se partem e a massa fica muito molenga.
Como evito isso??
Nós usamos farinha especial para pizza.
Vc é muito inteligente no que fala, parabéns!!
Obrigado pela consideração. Isso é sinal de que colocou muito fermento. Porque você não bate duas massas com quantidades diferentes de fermento, por exemplo?
Aquela que tiver menos você usa no final da noite
Estou comersando no ramo de fazer pizza . Gente é demais essas informações. Parabéns para essa pessoa incrivel. Preciso muito de ajuda. Estou comersando com uma lanchonete e me sentindo uma dona de pizzaria🤣🤣🤣🤣 mas eu creio que em nome de Jesus vai dar ceeto. Pois gosto de aprender
Opa!! Costumava assistir o canal do Chef José Carlos que é muito bom. Mas o seu é fantástico, porque você "abre o jogo"!! Fiquei fã! Parabéns!!!! Ganhou mais um inscrito!!!
São abordagens diferentes né. Eu gosto bastante do jeito tiozão coração de ouro dele. Dá uma sensação gostosa de ver os conteúdos dele. Parece que ele é parte da família kkkk
Show
GASOLINA?🤔???? INTERESSANTE, VOU TESTAR🏃🍃
Não entendi
Estou comentando só porque você pediu rsrsrs.
Estou vendo seus vídeos para aprender a fazer pizza e montar uma pizzaria. Mas em que ser a melhor pizza é minha cidade.
Quanto com a sua ajuda e quem sabe faço um curso Presencial com você. Grato pelo seu conhecimento!!
Que legal. Fala comigo sobre curso no link abaixo
www.mestremauriciobraga.com.br/curso
Obrigado me ajudou muito mesmo gosto dela mais clarinha
Ótimas dicas. Pra quem quer fazer uma massa a mão.
Muito boa suas digas ... Estou inciando . Masseira basculante e forno elétrico de lastro 5.000wats . Qual a diga pra massa perfeita . A cada um kg.
estou aprendendo muito com este canal pois vou montar uma pizzaria delivery
Mestre, você salvou minha noite.
Acabei de me deliciar com minha família com a receita que passou. Simplesmente, sensacional.
Usei 515ml de água e usei a farinha Pureza 000.
Obrigado.
RACRJ5,pode compartilhar esta receita para mim?
Sou leigo no assunto, mas estou gostando das suas explicações,quero aprender para fazer em casa para a família. Obrigado e sucesso.
Show a dica do crescimento
A gente estuda para minimizar erros. Gostei. Dos vídeos que encontrei por aqui, os seus são os mais interessantes.
Obrigado mestre Maurício
Aprendi muito neste vídeo, obrigado.
adoro ver alguem falando de uma receita e explicar o quimica emvolvida no processor!
muito bom mesmo!
Boas dicas
Estou muito entusiasmado com suas aulas a alguns meses venho visualizando seus vídeos . comprei um forno a gás usado da marca Itajobi que será meu começo no ramo de pizza obrigado
Gostou desse forno amigo?
@@empreendorismoeatualidades9666 muito bom finaliza a pizza de 35 cm em 2.45 minutos isso pq estou usando botijão comum . único detalhe quando o gás está acabando ai demora um pouco mais , e bom ter sempre 2 botijões
Entendi peguei um pequeno dessa marca pra começar tamanho 52x60 se der certo pego outro maior com queimador em cima tbm
Na sua receita quanto de fermento vc coloca pra cada 1kg?
Obrigado Maurício
Curto todos os vídeos seus
Gosto demais ver vc no tanso pizza aí na sua pizzaria pois vc tira várias dúvidas nossas da ordem de cada ingrediente como colocar e quantidade
Muito obrigado
Sempre com boas dicas . Obrigado
OBRIGADO POR ME RESPONDER,PROCUREI UMA RECEITA SUA E NÃO ACHEI
1kg de Farinha de trigo nacional é a referência da massa básica ou massa mãe
500 a 600ml de água
15 a 30g de sal
30 a 60g de açúcar (ingrediente opcional)
15 a 60ml azeite extra virgem (ingrediente opcional)
fermento é o mais variável. Recomendo começar com 3g de fresco ou 1g de seco e cerca de 6h de descanso em dias quentes. O dobro em dias amenos e o triplo em dias frios.
parabens seus videos sao show
Muito bom
Esse foi o teu melhor vídeo! Parabéns!
Sucesso
vc arrasa , parabéns vc estuda muito pois ensina com clareza e muita precisão .mim ajudou muito
Muito bom precisava assistir um vídeo desse Obrigado você faz muito bem pra muita gente.parabéns boa sorte muito sucesso para você
Obrigado pelos vídeos aprendi a fazer pizza assistindo os seus vídeos
VS é bom proficiona
cara pensso como vc! amo a massa que fica com os pontos pretos !!!!
parabéns pelo canal !!!!
Mestre Deus te abençoe muito mais com essa sabedoria incrível, sou amante de uma boa pizza começei um delivery em minha casa mesmo suas dicas tem me ajudado bastante e a cada dia e só sucesso, quero um dia conhece lo pessoalmente. Deus te abençoe muito mais
Rapaz, agora que vi a mensagem. Vamos marcar isso aí?
Boa noite,
Inscrevi agora, vou seguir vc para aprender a fazer pizzas para os meus netinhos.
O video desse cara, nos faz parecer que saímos do primário e emtrso direto para faculdade. Excelente didática 👏👏👏
Olá Mestre Maurício.
BOM DOMINGO 28/03/21 - 08:33h
Dois anos se passaram após minha última visualização com pergunta neste vídeo ......
Revendo o vídeo e absorvendo igual ao fermento, suas informações !!
ÓTIMO 🙋🏻♂️ Rio de Janeiro
Chegando esses dias no canal,aprendendo
Obrigado,vc me ajudou 🙏
Obrigado Maurício pela dica.
Vc é uma simpatia ,explica muito bem com uma clareza e técnicas .mandei meu like .dou o like antes de assistir.
Grande Maurício! Muito boas dicas, esperando por um vídeo com dicas pra dar uma aparência mais profissional em pizzas caseiras. 🤔🤔
Boa explicação
estou aprendendo muito com seus videos , parabéns .
bacana mauricio braga to te conhecendo agora e gostei muito quando tiver o curso voce me avisa ok ! abraço
Boa tarde, estou em consultoria, vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação p adiantar p vc as informações 011998971646 wa.me/5511998971646
Top demais!!
Boas dicas
Boa tarde Mauricio Braga á água precisa ter alguma temperatura certa? eu não entendo nada de fazer pizza ainda mas estou acompanhando o seu canal... pois quero abrir uma pizzaria... Parabéns pelos videos e as informações. Obrigado.
Ótimas dicas
MAIS UMA VEZ OBRIGADO TUDO DE BOM PRA VC
Obrigada pela ajuda que tu tenha mto sucesso na tua vida
Amém
Boa noite professor muito educativo...
Chef gente boa demais!
Obrigado mano
Vc é muito top cara,obrigado por dividir seus conhecimentos. Deus te abençoe.
Obrigado pela consideração amigo
Boa receita, gostei muito. Comecei a seguir voce agora e estou gostando muito, já assinei o canal.
Ótimo vídeo mestre, eu já abri meu negócio e estou recebendo muitos elogios, mas queria melhorar a coloração da minha pizza, ela está saindo muito clara, e também queria saber a quantidade certa de fermento biológico seco para 1kg de farinha, eu usei as suas dicas de fermentação e estou usando 10g a cada 2kg de farinha, a massa da um ponto legal, mas não sei se estou certo.
Incrível vou maratonar nessas dicas
Parabéns...continue assim profissional e dedicado conosco.obrigado!
Muito bom seus vídeos. Estou começando a fazer pizza pré assadas para vender .Tem algum conselho para mim .mas já estou aprendendo muito com vc .Luidy. Campos do Goytacaz. RJ.
Invista em masseira e cilindro. Um forno bom também. Só alegria
Maravilha mestre moro no Estados Unidos e estou aprendendo muito já estou até vendendo pizzas aqui obrigado pelos ensinamentos. Queria seu contato pessoal se possível é claro para maiores detalhes! Abração
Ótimo profissional adorei
Muito útil! Obrigado pelas pérolas fermentadas.
Sempre muito aprendizado, Obrigada!
Suas explicações são muito elucidativas. Parabéns
Valeu
Show
Gostei professor parabéns
Da hora seus vídeos, velho..
Primo eu entendi e vc é fera hein, putz meu bom demais. Acada vez que abro seus vídeos aprendo pra valer. Agora uma pergunta rápida, imagina como meu caso que tenho poucos clientes para vender pizza. Então eu faços uns doiszinhos quilos de farinha com fermento biologico e ela cresce em 1 hora ela triplica de tamanho. Até ai normal. Quando separo as bolinhas elas saem bem macias na mão e diminuem muito, seria o caso então de eu eixar ela parada mais uns 40 minutos? tipo eu coloco 30g de fermento biologico dissolvido em uma colher de farinha, coloco 500ml de agua quase morna, meia colher de sopa e sal, e 1 ovo. Eu preciso nao perder massa, pois pode nao vender, aqui é uma pizzaria so no nome pq vendo pizza claro mas tambem cervejas e espetinhos. Embora só eu cuide das pizzas, to adorando aprender mais. Enfim fico aqui pensando numa maneira de nao desperdiçar massa, dourar as bordas, e ainda por cima um baixo tempo de fermentação.
Meu querido eu imagino que a melhor alternativa seria você trabalhar com massa congelada cheia de fermento. Aí descongela na geladeira e depois põe ao ambiente pra crescer. Aí vc consegue fazer bastante e congelar. Todo dia mantém umas dez bolinhas na geladeira e todo dia vai tirando duas ou três conforme vende. Aí com um horinha ou menos já tá no esquema de usar se aí for calor
@@MestreMauricioBragaOficial Certinho mestre, cheia de ermento seria tipo umas 50 gramas de fermento para cada quilo de farinha de trigo (eu uso renata), 50 gramas po kg deve ta bom ne? Abs !!!!!!!!
Legal mestre, estou iniciando no mundo da pizza e seus videos tem ajudado muito, parabéns por compartilhar seus conhecimentos
Amo suas dicas
Gostei das suas experiências 😃
Muito legal
Mestre faz um vídeo do senhor fazendo uma receita com um 1 kilo de farinha
Como pré assar a massa de pizza ? Obrigada saúde e sucesso pra você
Maurício diz sua massa é maravilhosa estou usando ela no meu comércio e tbm estou fazendo calzone com ela mto boaaaaaaaaaa receita eu gostaria de saber se posso abrir os discos depois do bolão e deixar na geladeira ? Por quanto tempo posso deixar ? Obrigadaaaaa
Fico feliz que esteja tendo sucesso. Porém não entendi a pergunta rs
Queria saber se posso deixar a massa crescer depois abrir os discos de pizza e deixar na geladeira ? E por quanto tempo pode ficar na geladeira ? Obrigada
nubia que receita é essa?
Boa tarde muito bom o seu trabalho,agora gostaria de saber se for o caso de açucar ,quanto seria de açucar pra 1kg de farinha?desde ja muito obrigado e parabéns pelo trabalho e de grande ajuda .abç
Obrigado pela consideração.
A partir de 5g de açúcar por kg começa a dar real diferença na cor e na textura final.
Então você pode ir subindo de 5 em 5g por kg conforme os seus objetivos.
Comentei!!! Kkkk mestre, sou muito leigo em tudo q se refere a cozinhar... mas acabei descobrindo nisso uma paixão!!! E vc esclarece em seus videos todas as minhas duvidas... estou pouco a pouco assistindo tudo... nao tenho a pretensão de ser um profissional da area, mas amei a paixao q vc tem pela sua arte e isso me influenciou tb... tenho visto alguns videos meio controversos a respeito do sal com o fermento... dizem q se colocados juntos atrapalha a fermentação... ao mesmo tempo q vejo as pessoas colocando sal junto com o fermento e nao da problema nenhum... outros misturam o açúcar ao fermento e dizem q ele ajuda na fermentação... ainda nao encontrei nenhum video seu a respeito desse tema... ja vi agora q o açúcar é dispensável ou opcional... e q o sal é ate mais importante q ele... mas e essa questao do fermento com o sal?
Tem vídeo sobre todas as dúvidas que você colocou
@@MestreMauricioBragaOficial Obrigado!!! vou procurar!!!
🤗amei ❤️
Interessantíssimo seu canal...eu amo fazer massas, faço a um nível bem amador, oque me gera uma revolta aushduhauh'
Quero muito fazer um curso, obrigado pelo vídeo, ganhou um inscrito =)
Quero aprender a fazer pizza e estou adoro seu canal! Obrigada!
Não tem coisa mais linda do que aqueles pontos e bolhas de tostado na massa que as pessoas acham que é queimado...
Obrigado sempre pelos seus ensinamentos 👏👏👏