La meilleure façon de... Réussir sa paëlla - 750g
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- čas přidán 1. 07. 2024
- Qui ne connait pas la paëlla ? ❤️ On pourrait croire qu'il s'agit d'un plat long et fastidieux et pourtant ! Elle devient toute simple à faire avec les explications de Chef Christophe 😊
La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de riz rond Bomba
- 8 pilons de poulet
- 300 g de moules
- 300 g de calamars
- 4 langoustines
- 15 cl d'huile d'olive
- 100 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pulpe de tomates
- 1 poivron rouge
- 7 g de pimenton
- Safran
- 4 branches de persil plat
- 1 citron
- Sel
Préparation :
Pelez l’oignon puis émincez-le.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les membranes blanches puis coupez-le en lanières.
Pelez la gousse d’ail.
Grattez les moules puis rincez-les.
Brossez les langoustines puis rincez-les.
Placez la poêle sur le feu, ajoutez un bon filet d‘huile d'olive et salez.
Colorez les pilons de poulet. Lorsqu’ils sont bien colorés, écartez-les vers les bords de la poêle.
Ajoutez l’oignon, le poivron et faites-les colorer légèrement.
Écartez-les vers les côtés, ajoutez les calamars pour les faire saisir puis écartez-les.
Ajoutez la pulpe de tomates au centre, la moitié du safran, l’ail et le pimenton.
Ajoutez l’eau (3 fois le volume du riz), mélangez tous les éléments puis portez à petite ébullition pendant 1 à 2 minutes.
Répartissez harmonieusement le poulet et les légumes dans la poêle.
Ajoutez le riz en pluie pour bien le répartir, mélangez délicatement puis faites cuire à petite ébullition pendant 9 minutes.
Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
Ajoutez les moules et les langoustines à la surface et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Les moules doivent être ouvertes et les langoustines cuites.
Augmentez la chaleur à feu vif et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un fond croustillant. Ajoutez le reste du safran, du persil ciselé et des quartiers de citron.
Dégustez !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Mmmm j'ai adoré Merci Chef c'est bien expliquer 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Merci ! Tel que vous le presentez c est facile a preparer et meme a reussir une paela ! Thank you a lot chef 👍🏽
Pas mal les astuces, Merci 😉
Super a refaire délicieux merci.
J'ADORE merci
Merci 🙏
merci chef
Merci top
Recette facile.....A moi d'jouer🤣
Merciiiiiii Cheffffff😊🙏
Merci
J'ai toujours voulu testé la paella, mais j'avais trop peur de la rater. Merci pour ce partage.
merci chef christophe
اخي الكريم عملية أي تسلم ايدك يا غالي أم أحمد من مصر
Miam 🤤 j'adore 💕
Bjr Chef pour le pimento peux le remplacet par du tabasco merci.
Merci chef pour toutes ses informations et les astuces pour réussir une paella
J ai tester a midi trop bon j ai pris du riz special paella
rahhh les relous qui critiquent la recette en disant que c'est pas la bonne, alors qu'il n'y a aucune recette originale qui soit parvenue jusqu'à nous ! La paella, ça se fait avec ce qu'on a sous la main. La moitié de ma famille est espagnole, répartie dans tout le pays. Ils cuisinent tous la paella (un oncle tous les dimanches) et pas un seul ne la prépare de la même façon.
Que des critiques, ici on partage de la bouffe alors mangez et fermez là sinon faites nous rêver avec une démonstration
Recette facile à faire . Merci bcp
Simple et efficace 👍🏼
Le safran ça doit être infuser dans de l'eau chaude la veille sinon on perd beaucoup de goût ce qui est dommage au prix que ça coûte
Sympa et simple... je vais essayer...
bravo, enfin une vrai paella, avec ou sans lapin, selon que l'on cuisine une paella valenciana ou terre et mer, bien sur, comme a faitt le chef, ni petits pois ni chorizo, on laisse cela aux mauvais amateurs, il est rassurant de voir ce chef respecter la tradition, bien qu'il y ai des variantes, selon que l'on soit à valence, madrid ou barcelone... en tout cas, merci ...
Hummmm trop bon
Olé paella !!!!
Elle a l'aire bien et bien expliqué merci
Bonjour, 👍👍j'adore.
Chaussons aux calmars czcams.com/video/u9PUp6P2Flw/video.html
Déjà la paella se fait dehors au feu de bois soc valencia ,on commence pas crustacé qu on retire pour laisser goût de la mer et ensuite viande poulet lapin ,ensuite haricot plat poivron rouge tomate ail tranche et la seiche en morceau ,ensuite le riz rond ,et l eau ensuite safran et mis cuisson on rajoute gambas langoustine crevette et moule planter droite demie coquille on la mange autour du plat chacun devant soit ,pas de chorizo ni petit pois tradition oblige pas d assiette
Merci!👍🏾
bien
Exelent? Le meilleur 👍👍👍
Pour info, le "pimentón" c'est du paprika !
çà c'st ben vrai, pourtant très pei d gens le save!
les charcutiers l'appellent aussi "piment doux", c'est le colorant naturel principal de la merguez (50g/kg), d'ailleurs j'en ai fait des tonnes durant ma vie professionnelle.
Paprika = piment doux !
Il y a le « dulce « et le « picante «.
Paella : la recette. Paellera : le plat
bonsoir 750g merci pour cette recette bonne soirée François
Chaussons aux calmars czcams.com/video/u9PUp6P2Flw/video.html
@@Bellouti999 merci beaucoup
@@djfrancoisroulland5548 avec plaisir 😁
👍👍👍👍
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Belle recette
Dans la paella, on met ce qu'on a. On ne fait jamais la même, c'est ce qui est bien
On devrait alors l'appeller simplement un plat de riz...Je suis de Valencia et ce n'est pas une paëlla Valenciana...Et la paëlla est née à Valencia...
Bonjour comment réchauffer une paella quand elle est déjà préparée et présenter pour ne pas tout mélanger quoi sachant que je fais dans une poêle que je ne peux pas mettre au four ?
Une paella ne ce réchauffe pas ds le plat
Bravo ....parole de Espagnole
Attention au sel au début : saler très modérément; ne jamais oublier que les fruits de mer (surtout les moules) apportent du sel.
Noon chef c'est un plat Marocain Andalousie et le mot paella vient du mot bakaya ce qui veut dire manger tout le reste derrière les émirs donc merci de rectifier...
Dans la paella il ne y a absolument pas d oignon mais de la ñora,un petit piment rond et sec et le feu plus vif.....Alicante,Espagne.
La recette complète ....Mercie sendra.
Recette complete svp
Oui de la ñora et pas d oignon. Là c est une recette à la française 😉
Il y a autant de paellas que de familles espagnoles . Selon les traditions de chacun
oui , dans les terres c'est juste basé sur plus de viandes
Les moules sont-elles nécessaires ?
Bonjour,non pas de moules ni calamars, langoustines a la limite pour la déco, j'ai grandi dans une famille valencienne et j'ai passé tout mes été a Valence,là bas c'était tout les dimanches,on ne mélange pas viande et poisson,soit on fait une paella poulet lapin riz,soit une fidéua(fidéwa) moules, calamars crevettes ou langoustines avec des sortes de Cocillette espagnol,sa recette et nul, affreuse,ne pas reproduire,il y a pas d'oignons,ni poivrons,mais petit pois, haricots plats de préférence,ou vert, des grosses fève plate,et c'est tout, c'est un plat de pauvres a la base comme pour le riz au four (arroz Al forno) compter 1h30 a 2h pour la préparation d'une paella,car plusieurs fois on l'a rempli avec de l'eau très chaude pour la cuisson du riz.chez nous la plus petite faisait 12 personnes,lors d'événements mon beau père pouvait faire pour 75 personnes,1 de 25 et une de 50 en même temps.bonne journée.
On peut remplacer le riz par des petites pâtes. Dans ce cas, on ne parle plus de paella mais de fideua.
Un bouillon de volaille quel cuisinier🤔
👏👏👏👏👍💝💖👌
Paella est un terme arabe modifié qui se dire le reste ou bien ce qui reste .
Mot arabe "baquiya"
Dans l Andalousie musulmane les fermiers mélangeait le reste des repas pour la cuire le soir en rajoutant le riz. Le safran est essentiel
pas du tout , mot latin d'apres la rae qui sait mieux que vous
Paella = البقية = les restes
Franchement tu t’es pas fait chié
bonjour superbe recette mais pour moi il faut des petit pois dsl a++
Olla olla pas surtout pas d oignons
Mais ail et persil
Paella valenciana ....
Je rajouterai du chorizo et du safran et pas de calamars pour moi, je n'aime pas ça. Ça va sur les plaques à induction ces poêles? J'en ai acheté une mais rien n'est écrit sue le sujet. Merci pour cette belle vidéo. Je m'abonne. 😘👍
La paella est d'origine arabe de l'Andalousie le terme paella vient du mot arabe" BAKAYA" qui veut dire les restes. Les cuisiniers des palais à l'époque mangeaient tout ce qui revenait des tables des émirs : viandes les poissons etc et ils en avaient fait un très bon plat à base de riz. Paella = bakaya
BULL CRAP!
😂😂😂😂😂😂😂
La paella est une spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond, originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner
Je suis d'une famille juive andalouse, je valide ce que tu avais dit.
C'est l'origine du plat.
😅😅😅😅😅😅😅 stop lies plz
Chacun a sa recette, et pense que c'est la meilleure 😂😂😂
Ce que vous faites est peut-être très bon , mais n'appelez pas cela une Paella Valenciana .
Dans la paella Valenciana on ne mettra jamais de moules ou de crevettes , ni du calmar .
Dans la paella Valenciana il y a du poulet et du lapin , des escargots (facultatif ) , des haricots verts plats , des haricots blancs nommés 'garafos " ( garafons en français ) , de l'oignon , de l'ail , de la purée de tomates ET C'EST TOUT ! au niveau des ingrédients .
Jamais de moules ou de crevettes .
Cela fait partie d'une autre paella qui s'appelle "Paella de mariscos " ( paella aux fruits de mer ) qui n'est pas la Paella Vaenciana .
dans la paëlla valenciennoise, il n'y a ni fruits de mer, ni crustacés, ni poivrons encore moins de choryzo, mais plutôt des haricots plats et des blancs, du poulet, du lapin, voire même des escargots.
Paëlla c'est le nom du récipient pas de la recette
@@TiberiadeGloire J'ai rarement vu des gens manger un récipient, plat typique espagnol comme vous dîtes,(à ouais le plat c'est aussi un récipient). Ceci dit vôtre "paella" est très belle.
@@jean-pierrepizzinato6658 il a raison. c'est comme le tajine. c'est le nom d'un recipient gros malin.
@@sousou5862 Tajine toi même !!
Je suis Valencienne et je peux vous expliquer. Paella veut dire poêle en Valencien. Au début, c'était juste le nom du récipient, mais après c'est devenu le nom du plat aussi. Dans la reste de l'Espagne, c'est habituel d'appeler "paellera" au récipient, mais à Valence c'est un sacrilège. 😂 La paella est sacrée ici. C'est vrai que l'origine de ce plat vient des agriculteurs Valenciennes qui faisaient le plat avec les ingrédients qu'ils avaient. Mais la vrai paella contient les ingrédients qui dit Jean-Pierre. Les autres sont aussi délicieuses, mais à Valence on dirait qu'elles sont "arroz con cosas" (du riz avec des choses). Pour nous, une paella avec du chorizo peut être drôle où énervante 😂😂
En vacances à Valence en 2018 on a mangé la paella 🥘 dans 2 restaurants différents, délicieuses 😋 toutes les 2 mais totalement différentes viande/crustacés...alors elle est où la "vraie recette"? vous me faites rigoler 😂 !!!
Il n’existe pas de vraie recette suivant où vous vous situez en Espagne les recettes sont différentes pas besoin de ce vouloir sarcastique
@@keving6545 il y'a bien une recette de base
La paella valanciana (poulet/lapin), le reste c'est des déclinaisons
La Valencia, ils ne melangent jamais terre et mer, soit la viande avec les poissons/fruits de mer.
LA VRAIS VRAIS PAELLA CE FAIT AVEC DU LAPIN
FILLE D'ESPAGNOL ET JE SAIS DE QUOI JE PARLE
IL N'Y A JAMAIS EU DE CHORIZO DANS LA VRAIS PAELLA ESPAGNOLE
BONNE JOURNÉE
@@keving6545 si, la paella c est : riz bomba, harricots, poulet, lapin, romarin et des feves. Le reste c'est des "riz". Une paella est un plat spécifique.
La paella c'est un mot arabe qui veut dire les restes . Les mauresques sont restés 812 ans en Espagne Portugal et la partie sur de la France il prenait le reste de viande poisson et le mélange avec du riz et Ils le donnait au prisonnier. Crdtl
Chef Damien merci, mais JAMAIS de fruits de mer dans une paella authentique !!!!!
Poulet, lapin, haricots plats, poivrons à la rigueur, tomates, riz,safran,y nada mas...😉
Un vrai désastre cette paella !
Une recette d'où je viens d'Espagne (Gandía région de Valence). Pour ceux qui connaissent, le berceau de la fideua. Je vous conseille de voir les recettes de ce chef il sait de quoi il parle !
czcams.com/video/zrSyyNugKYo/video.html
Il a pas dit que c’est une paella authentique. C’est du vite fait et faut reconnaître que ça a l’air bon. Faut arrêter de se plaindre…
Il y a pas besoin d'etre espagnol pour savoir faire une paella ! de plus on comprend pas car votre lien est justement en espagnol !
ce lien ci est pas mal et la on comprend : czcams.com/video/WOv2dBi6SBc/video.html
@@ekope6396 beaucoup mieux cette vidéo ça donne envie merciiii👍👍👍👍
@@ekope6396 👌👌👌👌
Heu oui c'est clair quelle est l'intérêt de votre lien pour les personnes qui ne parlent pas espagnole...d'ailleurs votre lien m'a donné mal a la tête on ne voit même pas les ingrédients qu'il a mis ...bref un lien inutile...
Merci cheffe, j'ai essayer ta recette que avec des moules et des pâtes. Une bonne variante. On peut rajouter une banane
mdr
😱😱😱
Esque le poulet et assez cui !
Cordialement mamie
Je me pose la même question.. Ça me semble court pour cuire correctement du poulet
Bouillon de volaille avec des fruits de mer ?
Fallait oser ?
Mais non rien d'étonnant, chez nous ça se fait 👍... Rien à voir avec la paëlla mais j'ai déjà fait le "poulet aux gambas", il y a du bouillon de volaille et des fruits de mer et c'est délicieux 😋... n'hésitez pas à le faire !!!
@@maryaimeeavarguez6084 ok j essaierai
Vous avez vu, je prononce bien Valencia ? Brrravo. Mais pa-hé-la ???
Ben non, ma grand mère d'Alicante doit se retourner dans sa tombe. Bon il a pas mis de chorizo c'est déjà ça.
Paëlla c'est le nom du récipient pas de la recette
Mirs chaf moi marocain
Et le chorizo en option….
mdr viens a nimes tu pourra en manger une bonne est je suis pas cuistot
Sel poivre ? Peut être ou peut être pas 😢
Le nom du Paella vient du mot arabe Bakaya qui veut dire les restes, on confectionnait la Paella du reste de poisson, poulet, legumes, riz... etc. Ce qui fait que ce plat peut être trés varié en matière d'aliments.
La source
Svp
@@narymeneguenachi8866 y’a pas de source elle dit de la
Merde
@@narymeneguenachi8866 elle ment , ça vient du latin
On ne mélange pas viande et poisson,soit paella poulet lapin riz, haricots plats, petit pois et fève d'aguadulce, soit une fidéua moules, calamars, crevettes et Cocillette espagnol.
des petts poids dans une paella lol , typiquement une recette de français et oui la paella mélange viande et poisson
@@MaxMax-me5gv t'est d'où en Espagne ?
Ceci n'est pas une Paella, si un valencien voit ça il fait une crise cardiaque.
et si tu demandes a dix valenciens de te faire une vraie paela tu obtiendras facil deux trois recettes différentes
Si on met du poivron, ça commence mal...
La paella se fait de différentes façons.
M'ai la vraie et au fruit de mer , et pas de poulet.
Et on fait cuire de oignons , le calamars , crevettes exetera , et cuit , et aussitôt on sort ,pour continuer la recette , lorsque ont arrive pour cuire le riz rond , on rajoute tous les ingrédients ,et on arrose du jus de poissons , il faut surveiller , et si une paella et bien à point, elle laissera au fond du plat de cuisson une petite couche fine croquante.
Et on dit pas cramé.
Bien entendue elle peut-être décliné et revisité comme on veut.
Merci chef .
Mamie
il y a 1000 et une façon de faire la paella, l'essentiel c'est qu'elle soit bonne...
Totalement faux la paella était le plat traditionnel des paysans valenciennois et au contraire ne contenait que des légumes et de la viande, poulet, lapin voir même des escargots, parole de
Petit fils de valenciennoise
Le poulet et encore crû
Issou
Je me permet une rectification ce plat date de bien avant le 16eme siecle et voici la véritable origine de ce plat : mot paella vient de l'arabe albaqaya qui signifie les restes, cela vient du fait que lors de la présence des arabes en espagnes, les princes musulmans, faisaient don au peuple, villageois, paysans ou autre, le vendredi des grands repas copieux qu'ils faisaient, il y avait des plats de poulets, de poivrons, de poissons, fruit de mer etc..... une fois que les villageois avaient récupéré les albaqaya (restes) des plats donné par les princes, ils les cuisinaient et les assaisonnés avec un grand savoir faire, d'où le nom qui est devenue paella........
c'est faux vous mentez , ça vient bien du 16ème et rien a voir avec les arabes
vous avez de graves problèmes de complexe d'infériorité c'est d'une tristesse.....
et le mot "paella" en lui meme vient du latin
Le récipient pour cuire la paella ne s’appelle pas une paella mais une Paellera.
Non, ça s'appelle bien "paella" en valencien.
Rien à voir avec la paella. En plus, la paella est tellement petite, que seulement pertenece manger une personne
Que veut dire paella ?! J'ai entendu dire "pour elle " ?!?!?! Avant je parle car je sais que paella ne veut pas dire pour elle en espagnol mais para i ya paella ... je sais pas...un pote me fait que dire ça...
Poêle. "Paella" veut dire "poêle" en valencien.
@@albertolaboria5866 significa sarten
@@eusebiomorenoh3970 Eso he dicho.
Ce n'est pas une paella, il n'y a su grand jamais d'oignon et pas de bouillon de volaille .... QUE PENA, UN DESASTRE
et le lapin ....... ou est le lapin c'est obligatoire autrement c'est du riz avec du poulet.... ne pas dire paella mais riz poulet à ma manière. Et les légumes ou sont les légumes haricot plat, haricot blanc (hé oui haricot blanc type tarbais mais plus plat c'est une sorte qui n'est cultivée que du côté de Valence) les "mange tout", les petits artichauds violet moi je prends ses coeurs ou des fonds d'artichauds. Lorsque cous mettez le poulet et le lapin à cuire ce n'est pas faire revenir mais frire pour avoir des sucs qui vous donnera le goût. Je pourrais continuer...... mais ce que je peux dire ça n'a rien mais rien à voir avec une paella.
Ce n'est pas une vraie paëlla !!
Expliquez nous ce que c'est une vraie paella....si vous avez écoutez c'est comme avec le tajine c'est le nom du plat dans lesquels ont les prépare
Nul la Paella ce n'est pas cela nul
Paëlla c'est le nom du récipient pas de la recette
les pauvres donc pas de poisson ni moules ni autres calamars ni seiches la paella est un plat de pauvre!!!
C'est honteux de mettre le riz après la sauce !!!!😡😡
Mais oui..
Paella plat introduit par les arabes en Espagne
Paella ça veau dire les restes en arabe
@@malikaelghoumari6189 no viene del arabe,viene del latin
rien a voir avec les arabes , arrétez de montrer vos complexes vous etes ridicule