【めんつゆの作り方】自家製無添加！安心簡単に自家製無添加ごはんがつくれるめんつゆ麹の作り方・レシピ｜一人ランチ・夏休み孫・子どもご飯にもぴったり
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2024
- 今回は自家製無添加！安心簡単に自家製無添加ごはんがつくれるめんつゆ麹の作り方・レシピをご紹介しました♪
一人ランチ・夏休み孫・子どもご飯にもぴったりなので是非作ってみてくださいね😊
レシピはアレンジができるように甘めになっています！
お好みに合わせて煮きりみりんの量を減らしてお好みの甘さ加減をお楽しみくださいね♪
【目次】
00:00 オープニング
02:30 夏のご飯問題
04:15 外食・市販品が続くどうなる？
07:17 自家製無添加めんつゆ麹の作り方・レシピ
12:41 めんつゆ麹を使ったタンパク質も野菜もとれる栄養満点アレンジレシピの作り方・レシピ
17:36 実食
19:53 Q＆A
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
▷自己紹介動画
• チャンネル紹介＆自己紹介 ～麹の基礎から学べ...
IT業界・外資系医療機器メーカー・製薬会社にて勤務。
産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて事業部初の営業部への復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されるも、 働き方に悩み続けた。その後、働き方を変え女性の新たな働き方を構築するため、東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立 、2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。
これまで3万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続け、働き方を構築するビジネス講座は延べ約3000人が受講している。
３人の育児しながら事業を進める背景から、 ２年間に渡り女性に向けた働き方・生き方に関するフォーラムも開催し、毎年1000名以上の方にご来場頂き、100社以上のメディアに掲載された。
女性の新たな働き方を「麹」を通して作ってきた。
琉球大学にて公開講座の講師としても登壇。
CZcams べっぴん菌チャンネルでは「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに活躍するチャンスを広げている
#めんつゆ #麹 #自家製 # 無添加 #レシピ
今日はやる気1%でできる無添加めんつゆ麹の作り方・レシピをご紹介しました♪めんつゆ麹作っておけば薄めるだけでつかつゆが完成✨万能調味料としても大活躍するのでぜひ作ってみてくださいね☺️ぜひコメント欄でご感想も教えていただけたら嬉しいです✨
いつもとても参考にさせていただいてます❣️乾燥麴の場合の割合教えていただけますか？
7月麹
自分で創作で作ろうかとおもってたところです！めちゃくちゃ嬉しいです。出汁麹と似てますね！
べっぴんちゃんのこおじを手に入れたのでわくわくです！ちなみに、乾燥麹の場合はお醤油多めか、戻してから使うか迷いますね。
今密かに創作でつかってみたいのは、ポン酢麹です😊😊
ありがとうございます！ポン酢の動画も以前ご紹介しているのでぜひ作ってみてくださいね😊
いつも参考にさせて頂いてます。色んなレシピ嬉しいです、ありがとうございます。
作っている工程の画像のとき、説明は聞こえているので お顔の画像で 一部作っているところが隠れるのでお顔の画像は無しでいいと思います。
ご意見ありがとうございます😊
初めてコメントさせて頂きました。。
コンソメ麹は離乳食に使用できますか？
普通のお喋りは無しでいいです。皆同じだから 。作り方をテキパキやってください
😮
貴重なご意見ありがとうございます😊
いつも楽しく拝見しています❤麹の事ではないのですが、フライパン、フッ素加工PFOS不使用物を探しているのですが、鉄は重くて💦動画でお使いのフライパン、もし良ければメーカー等教えて頂けると嬉しいです🙏
コメントありがとうございます😊動画内でご紹介していきますね！
この麺つゆ麹を作ろうかと思うのですが、我が家は昔からお出しに昆布といりこを使うのですが、今回の場合、鰹節の部分をいりこに切り替えても大丈夫でしょうか？
お好みでアレンジしてみてくださいね😊
住んでいる国には生麹が手に入らず乾燥麹しかありません。乾燥麹での分量も教えて頂けるとありがたいです
乾燥麹の場合は生麹に戻してから使っていただくとこちらの分量でお作りいただけますよ😊よろしければこちらの動画がご参考になればうれしいです。czcams.com/video/TE1XDhSmPw0/video.html
この麺つゆ麹は塩が入っていませんが、冷蔵庫で何ヶ月くらい保存が可能ですか？
冷蔵庫で一週間程度でお使いください😊お料理にも使えるのでぜひいろいろアレンジを楽しんでいただけたら嬉しいです♪
これは、乾燥こうじでもつくれますでしょうか？
乾燥麹の場合は生麹に戻してから使っていただくとこちらの分量でお作りいただけますよ😊よろしければこちらの動画がご参考になればうれしいです。czcams.com/video/TE1XDhSmPw0/video.html
ご丁寧なご返信ありがとうございました！
58度とありまさがヨーグルトメーカーがない場合はどうしたらよいですか？ 13:18
😊
こちら温度管理が必要なレシピのため、温度設定ができる何かでお作りくださいね😊
みりんは煮切らないとダメですかね〜
ここだけがちょっと…
本みりんはアルコールが入っているので煮きります😊一度に多めにつくってみりんシロップをつくっておくと便利ですよ♪
顔のワイプ要らないな もっと小さいワイプにすればいいと思います 手元がちゃんと見たい
貴重なご意見ありがとうございます😊