High-protein HEALTHY chocolate! Keto recipe! LOW-CARB! HEALTHY recipes WITHOUT SUGAR! Subtitles
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2021
- More recipes in English on our new channel:
/ @artemhelen
***************************************
Low-calorie carrot cake on the Artem HEALTHY Recipes channel:
• Морковный пирог! НИЗКО...
***************************************
➤ You will receive a 5% DISCOUNT on the iHerb website using the promo code ABH8598
and at the same time, I will get a bonus. Thank you!
***************************************
Hi! My name is Lena. I make healthy desserts without sugar!
Today I will show you an interesting healthy recipe! You will learn how to make well, very delicious milk healthy chocolate. This is a low-carb and high-protein chocolate, which at the same time will definitely please fans of high-quality milk chocolate with its taste! I will show you a simple method of tempering at home. Let's cook smart sweets! It will be delicious and healthy! This recipe is suitable for those who prefer proper nutrition, as well as vegetarian recipes.
***************************************
Calories per 100 g: Calories 536.9, Protein 32.3, Fat 37.1, Carbohydrates 17.8
Sweetener: 1 gram of my sweetener is equivalent to 10 grams of sugar.
***************************************
Ingredients:
Cocoa butter 25 g
Cocoa mass 25 g
Dry (skimmed) milk 25 g
Protein 25 g (ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Spo...)
Sweetener 8 g
***************************************
Tempering: Bring to 45-46C, quickly cool to 26-27C, heat to 28-30C.
***************************************
The tempering process is only necessary if it is important for you that the chocolate does not melt at room temperature (for example, in the decoration of cakes), so that it glitters beautifully and emits a characteristic crack when breaking (gourmets and chocolatiers appreciate these characteristics).
Вауууу!!! Интересно очень, вот так просто.... вкусненькая шоколадка рождается в руках мастера🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓👍
😘🌷🌷🌷
Боже мой! Лена! Где же вы были ?? Какое счастье ,что Ютуб наконец-то мне вас показал, я лет 10 уже ищу профессиональные рецепты ПП шоколада и тортиков на основе этих продуктов! И все везде или платно или не получалось, а вы так легко и так профессионально обьъяснили всё за 5 минут! Я все ваши ролики теперь смотрю, как сериал( теперь мой любимый) Вы- Золото, Умничка! И самое главное- вы бесплатно делитесь такими знаниями, за которые другие блогеры берут кучу денег- и при этом не дают того, что даёте вы. Спасибо вам огромное за этот канал и за ваш труд! Теперь я ваша поклонница навсегда ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🙏🏻🥰Ксения, а как я рада, что ютуб вам показал мой канал!!! Обожаю таких благодарных подписчиков, ваши комментарии вдохновляют меня на новые крутые рецепты🤗 Спасибо вам огромное за добрые слова!!! Готовьте с удовольствием 🌷🌷🌷
@@lenappkonditer 😍
Огромное спасибо Вам за рецепт !😊😊🙏
На здоровье, Ольга💁🏻♀️🌷🌷🌷
Очень вкусный шоколад! И по текстуре замечательный! Благодарю за рецепт, Леночка!
Замечательный рецепт, спасибо!
На здоровье! Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Вы такая крутая
Спасибо за работу
Такая работа заслуживает еще больше подписчиков
На здоровье🤗 Пусть так и будет 👍🏻
Волшебница ,я восхищаюсь ,Спасибо Лена 💥💥💥💥💥
Спасибо большое, Марина, за добрые слова🥰 🙏🏻
Спасибо за рецепт, Лена! Шоколад великолепный! Вообще, оба ваших с Артемом рецепта потрясающие (я имею ввиду морковный пирог Артема и твой шоколад)! Я очень довольна, что подписана на ваши каналы! Столько пользы получаю от вас!!!
🙏🏻 Как я рада, Регина, что вам полезны наши рецепты! Спасибо, что делитесь впечатлениями 🤗
Здравствуй, Леночка! Шоколад отличный! Вкус, текстура - всё в нём шикарно! Я обожаю шоколад и в восторге от такого рецепта!
Здравствуйте, Анна! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями! Рада, что вам понравился шоколад😀
Лена, шоколад получился отличный! Благодарю за видео!
Рада, что рецепт шоколада вам понравился! Спасибо за добрые слова!
Лена, вы молодец, большое спасибо ❤
И вам спасибо за то, что смотрите мой канал, Марина! ❤🌹🌹🌹
Супер аппетитный шоколад, мимо такого рецепта я пройти не смогу! На выходных приготовлю его обязательно!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита, Анастасия!
Великолепный шоколад! Вкус у него потрясающий и структура идеальная! Дети просят приготовить его опять - очень он всем понравился! Большое спасибо тебе за шикарнейший рецепт, Лена! Ты супер!
На здоровье, Алёна! Как я рада! Спасибо большое за добрые слова 🤗
Ооо! Великолепно!
Спасибо, Анастасия🌷🌷🌷
Шоколад просто вышка! Я такой вкусный шоколад никогда в жизни не пробовала! Я на седьмом небе от счастья, как же круто, что теперь я буду регулярно кушать такой вкусный шоколад, за что тебе огромная благодарность, Лена!
Вау, как классно! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями, Алёна 🤗
@@lenappkonditer пожалуйста!!! 🙏😊
Шоколад потрясающий, Лена! Ты лучший кондитер! По твоим рецептам все десерты получаются великолепные! Я приготовила этот шоколад - он выше всяких похвал! Я очень довольна!
Супер! Спасибо большое за добрые слова, Галина🤗🌷🌷🌷
Превосходный шоколад! Безумно вкусный и текстура ... ну прям ... не знаю как это описать словами, но текстура прям то, что надо! Супер!
Рада, что такой шоколад Вам очень понравился, Елена!
Делаю молочный шоколад какао масло+светлый кэроб+сухое кокосовое молоко, сладости кэроба хватает, чтоб шоколад был реально сладким, а из-за молока нет яркого вкуса кэроба. Я любитель молочного шоколада и объелась на славу)
Супер, Наталья, думаю это очень вкусно👍🏻
Страхотна рецепта,Лена!
Благодаря ти много! Ти си най-добрият!
Раньше я готовила ПП шоколад по другим рецептам, безуспешно. А по твоему рецепту, Леночка, я как всегда уверена получится идеально! Даже не сомневаюсь😊 Пошла заказывать ингредиенты.
Супер! Готовьте с удовольствием, Лилия💁🏻♀️
Шоколад великолепный! Вот такой и должен быть шоколад в каждом магазине - вкусный и полезный! И готовится он вполне легко, я темпрерировала его -супер получается!
Рада, что шоколад Вам понравился, Тина!
Леночка, здравствуй! Я сделала сразу 3 такие плитки шоколада - была уверена, что он получится вкусный по твоему рецепту! И я была права, шоколад великолепен и по вкусу и по своей структуре! Шикарнейший рецепт! Спасибо, что всё подробно объяснила! Приготовить шоколад по твоему видео не составило большого труда!
Здравствуйте, Катя! Вот это отличная идея, делать сразу несколько штук👍🏻👍🏻👍🏻😀 На здоровье 💁🏻♀️
Я сделала этот шоколад! Он супер! И текстура и него великолепная, прям то, что надо! И вкус у него замечательный!
Как я рада, Елена, что вам понравился шоколад😀 Спасибо большое, что делитесь впечатлениями 🤗🌷🌷🌷
Елена, огромное спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно ли подсластитель заменить на мёд, или не получится?)
Хруст потрясающий! Давно мечтала добиться такого хруста в домашнем шоколаде! Благодарю тебя, Леночка, за отличный рецепт шоколада!
Рада, что вы замечаете такие детали, Света👍🏻
Скажите пожалуйста, можно заменить какао масло на кокосовое масло?
Светлана, в принципе, можно. Но в этом случае нет смысла темперировать, и шоколад будет таять в руках и даже при комнатной температуре, если долго держать💁🏻♀️
Леночка, я пеку часто по вашим мк. Вы такая умница! Восхищаюсь вами. Большое вам спасибо. Теперь решила научиться делать шоколад 🍫 . Скажите, пожалуйста , можно тёртый шоколад заменить на алькализированное какао?
Спасибо за тёплые слова, Нина!
На алькализированное какао тёртый шоколад нельзя заменить, к сожалению.
достойно!
Спасибо!
Лена, покажите пожалуйста рецепт шоколада из порошка какао и из кэроба
Спасибо за рецепт! Какой подсластитель использовали? Стевиозид можно?
На здоровье, Ирина! Я использовала Пребиосвит файбер, но можно и стевиозид (его понадобится меньше - ориентируйтесь на свой вкус 🤗)
Лена подскажите соевый изолят это не протеин его можно использовать для шоколада очень рада что вас нашла подписалась
Светлана, в принципе можно. Знаю, что подписчицы мои делали шоколад на соевом изоляте и всё понравилось. Лично по моему вкусу с соевым изолятом получается менее приятная текстура у шоколада. Но тут скорее играет роль моё предвзятое к нему отношение - не очень он мне по вкусу👐🏻
Благодарю за потрясающие рецепты. Напишите пожалуйста модель своего измельчителя
И вас благодарю за тёплые слова, Любовь!
У меня такой блендер:
madeindream.com/blendery/professionalnye-blendery/pro-blender-4hp-dream-samurai.html?tracking=LENAPPKONDITER
Здравствуйте. Без протеина пропорции те же?
И протеин можно использовать любой? (для коктейлей вкус шоколад)
Елена , я не понимаю,как я до сих пор не научилась его делать !! Хрустящий шоколад - то ,что мне нужно всегда и везде )) буду делать и зефир в шоколаде и просто плитки !! ) Только вот один вопросик : получится ли,если заменить какао-масло на обычное сливочное ? Я делала конфетки такие ,но тогда я не знала , почему они не хрустящие и тают при комнатной температуре)) сейчас прямо загорелась сделать хрустящий шоколад! Благодарю за рецепт!!
Катерина, за темперировать можно только шоколад на какао-масле. То есть хрустеть на сливочном масле точно не будет👐🏻 Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
@@lenappkonditer спасибо, стараюсь! Купила все ингредиенты и буду делать !) Пожалуйста, подскажите, что сделать ,чтобы он был не молочный ,а темный или даже немного горький ?) Люблю процентов 70)
Леночка, у вас есть даже рецепт шоколада вау!!! Пожалуйста дайте ссылку на покупку какао масла и какао хорошего
Какао-масло и какао-тертое я покупала и на Wildberries (бренд не помню, выбирала по отзывам), и в кондитерских магазинах (Callebaut), и марка Royal Forest, и на Iherb, конечно.
ru.iherb.com/pr/Sunfood-Organic-Cacao-Paste-1-lb-454-g/59390?rcode=ABH8598
ru.iherb.com/pr/Navitas-Organics-Organic-Cacao-Butter-8-oz-227-g/71149?correlationId=8ec6c72bdd2f862e1bd6eda1ccb6eb74&rcode=ABH8598
Все эти варианты понравились, ароматные, вкусные👌🏻
@@lenappkonditer спасибо большое
Пробовала по всякому, не получалось, всё время при комнатной температуре таял в руках, оставлял следы. Этот шоколад получился. Теперь буду всё время делать так. Я только делала без протеина и подсластитель использовала кленовый сироп. Делала всё в миске, без блендера. Спасибо.
А что вместо протеина положили?
@@user-vb3kg3nk4l ничего
Можно ли вместо сывороточного протеина использовать сыворотку, получившуюся после отвешивания сметаны? Или аквафабу после варки нута?
Елена, огромное спасибо за науку!
Подскажите, чем можно заменить сухое молоко, т.к. содержание в нем углеводов порядка 36-38 гр/100 гр, кокосовое можно найти с 25 гр.(в него добавляют мальтозу зачем то). Есть какой-то продукт с ещё более низким содержанием углеводов? Хочется именно молочный шоколад, не темный без молока. Важно для диабетиков 2-го типа.
Елена, добрый день. Можно вместо какао тертого взять какао порошок алколизированый?
👍😋
Прекрасный рецепт. Можно ли вместо сахарозаменителя добавить мёд?
Анна, вместо сахарозаменителя добавить мёд здесь не получится, к сожалению.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста,если без протеина и сухого молока, то какое количество брать какао масла и какао ?
Лена, подскажите, пожалуйста, а можно ли часть сухих ингредиентов заменить порошком из сублимированных ягод?
Очень заманчиво и наверное вкусно, ведь это настоящий шоколад без разных добавок. Вот вопрос, а где взять какао масло и какао тёртое, в каких магазинах это продаётся?
Вайлдбериз и Озон
Да, Людмила, как вариант Wildberries, Ozone, ещё Iherb и магазины правильного питания - они есть сейчас во многих городах💁🏻♀️
еще есть магазины, где продается всё для изготовления тортов - там есть и то и другое и формочки тоже
Скажите пожалуйста, какой подсластитель вы используете? Здесь и в других рецептах
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли заменить какао тертое на какао порошок? если можно, то сколько нужно какао порошка на этот рецепт? заранее спасибо😀
Здравствуйте Лена 🌹Этой шоколадкой можно делать подтёки на торт ?
Здравствуйте, Динара! Возможно, он будет чуть густоват, но если добавить тёплого молока 1:1 и тщательно перемешать, то точно получится👍🏻
Елена здравствуйте, рецепт🍫 просто🔥 получился без темперирования, только добавила какао масло и какао тёртое чуть больше чем в рецепте так как получился густой шоколад может из за протеина моего...Спасибо за рецепт❤ буду экспериментировать 😀 Только вот есть вопрос, а чем можно заменить протеин, чтобы получить просто молочный шоколад без сахара?)
Здравствуйте, Ольга! На здоровье! Можно заменить протеин сухим молоком👍🏻👍🏻👍🏻
Леночка,скажите,а можно без протеина сделать?
Здравствуйте, Елена. Подскажите пожалуйста, какой сахарозаменитель Вы используете. Я добавляю эритрит, он дает хруст, когда шоколад застывает.
Здравствуйте, Ирина! Я использую Пребиосвит файбер. Эритрит, да, труднее растворяется. Его можно заранее измельчить блендером в пудру🤗
Здравствуйте! Я наконец-то собралась делать шоколад. Процесс темперирования решила упростить максимально. И смешивать ингредиенты в первоначальной емкости. Как-только я положила сухие составляющие, масса у меня превратилась в кинетический песок… и пока что не тает( я конечно еще в процессе. Но намека на то что оно объединится нет. Скажите пожалуйста что я не так сделала?
Лена, а можно ли такой шоколад приготовить на аллюлозе и сколько её надо добавить, чтобы по сладости нормально было? Можно ли сухое цельное молоко, а не обезжиренное? А то у меня исходный продукт - это горький шоколад без сахара 99% какао (уже смешанные какао тертое и какао масло в дисках) и масляной доли может не хватить. Правда, условия для темперирования сейчас не те: жаркие дни и влажность высокая. Ждать надо)
Татьяна, можно и на аллюлозе приготовить шоколад. ,Цельное молоко также можно использовать вместо обезжиренного.
Подскажите пожалуйста, в каких пропорциях добавить какао и сухое молоко, чтобы полностью заменить протеин? Я бы хотела сделать без протеина, так как и моего ребенка непереносимость протеина
А протеин обязательно добавлять?
Добрый день! Лена, подскажите, пожалуйста, можно ли сухое обезжиренное молоко заменить на сухое кокосовое молоко или просто увеличить количество протеина? Как думаете, результат не должен разочаровать?
Добрый день, Наталья! Думаю, возможны оба варианта, но с сухим кокосовым точно будет вкуснее🤗
@@lenappkonditer Благодарю Вас за помощь! Буду пробовать!)
Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, какой подсластитель можно использовать?
Здравствуйте. Можно использовать любой интенсивный подсластителя (я обычно беру Пребиосвит файбер).
Чем можно заменить протеин ?
Отличный рецепт! А можно ли какао плитки заменить на просто порошок какао?😊
Добрый день, Анастасия! Просто порошок какао заменить здесь не получится.
@@lenappkonditer благодарю за ответ)
@@lenappkonditer Елена, здравствуйте. Подскажите пожалуйста «Organic Cocoa Liquor Wafers (100-Percent Cocoa Paste, Natural» это и есть cacao mass? Чтоб уж наверняка вышло)
Елена, Скажите плиз марку и модель вашего блендера.
Мария, у меня этот блендер:
madeindream.com/blendery/professionalnye-blendery/pro-blender-4hp-dream-samurai.html?tracking=LENAPPKONDITER
Плюс от меня есть скидка 4% по коду LENAPPKONDITER
Лена, какой протеин вы используете. Ссылка в описание рецепта не работает. Возможно вместо него использовать сухой яичный белок?
Наталья, сейчас я в десерты использую вот этот протеин: ru.siberianhealth.com/ru/shop/catalog/product/500967/?ref=2503196022
Это наш, российский производитель. Если пройти регистрацию у них на сайте, то при покупке вы получите кешбэк от 5 до 25% в зависимости от суммы покупки🤗
Сухой яичный белок я бы не стала использовать из-за вкуса. Хотя, в целом, это возможно.
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста а сколько ккал в 100граммах?
Анна, в описании к большинству видео я указываю соотношение кбжу.
В данном рецепте КБЖУ на 100 г (на сухом обезжиренном молоке): ККал 536,9, Б 32,3, Ж 37,1, У 17,8
КБЖУ на 100 г (на сухом цельном молоке): ККал 565,2, Б 30,8, Ж 42,8, У 13,9
Приятного вам аппетита!
@@lenappkonditer спасибо большое!!!
можно еще как-то снизить Ккал? Вряд-ли 😃
@@lenappkonditer
Можно ли убрать протеин?
Здравствуйте, подскажите как быть если протеин шоколадный с сахзамом? Его можно добавить? В какой пропорции?
Здравствуйте, Виктория! Если у вас тоже сывороточный протеин, то думаю, всё получится в той же пропорции. Единственное, вам нужно меньше подсластителя - ориентируйтесь на свой вкус🤗
@@lenappkonditer спасибо🌷
А какой именно подсластитель Вы используете?
Я использую здесь Пребиосвит файбер🤗
Лена, какой у вас подсластитель???
Наталья, я использую Пребиосвит Файбер, он в 10 раз слаще сахара 💁🏻♀️
Подскажите пожалуйста, что у вас за блендер, дайте ссылку если можно
Аня, у меня такой блендер:
madeindream.com/blendery/professionalnye-blendery/pro-blender-4hp-dream-samurai.html?tracking=LENAPPKONDITER
Плюс от меня есть скидка 4% по коду LENAPPKONDITER
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, чем можно заменить протеин?
Здравствуйте, Ксения! Можно заменить его сухим молоком, либо вообще не использовать протеин🤗
@@lenappkonditer спасибо 💐
Спасибо за рецепт, я наверно что то не так делаю как только добавляю сухое молоко и сахзам фитпарад у меня текстура шоколада в крупинках и оно не растворчется, почему так, не понимаю....
домашний шоколад может быть в крупинка. Это нормально. Чтобы был без крупинок используют меланж. Меланжер - это универсальная машина для получения однородных масс из твердых ингредиентов. Главное затемперировать его правильно.
А можно ли сразу делать тройную или более порцию или он не будет так темпериваться?
Да. Можно делать тройную или более порцию.
Лена ,сколько взять какао масла и тертого шеколада ?
Марина, по 25 грамм и того и другого🤗
@@lenappkonditer Спасибо 🌺🌺🌺
Как понимать какао тертое в галетах? Это темный шоколад или разве так продают какао? Кто-то подскажите пожалуйста , можно ли заменить на какао алкализированное?
А можно в этом рецепте заменить какао тертое на какао порошок?
Леночка а можно вместо протеина какао порошок ? А вместо подсластителя сироп топинамбура?
С позволения Лены, отвечу на личном опыте. Пробовала делать молочный шоколад с сиропом топинамбура, так вот, сухое молоко и сироп склеивается в один плотный комок. И отдельно плавает масло. Может, это у меня так? С эритритом все хорошо.
Всё верно, Мирьям! С сиропом так себе шоколад выходит... Даже если удастся создать однородную эмульсию, затемперировать его и получить привычную плитку шоколада, к сожалению, не получится. Он будет мягкий. А вместо протеина можно какао-порошок😉💁🏻♀️
Попробуйте с кокосовым сахаром, который нужно сначала смолоть в кофемолке
Спасибо всем за помощь
Я делала с сиропом тапинамбура вышло очень вкусно и он отлично затемперировался. Брала какао масло, какао тёртое и сироп
Где купить какао масло и тертый шоколад?Подскажите,кто знает.
Таисия, какао масло и тертый шоколад можно на wildberries заказать.
@@lenappkonditer Спасибо,Лена.
Делала шоколад с:
1. Интенсивным подсластителем "Lokanto" Powdered Monk Fruit Sweetener with Erythritol (30 гр).
2. Какао порошок без сахара "Now foods" Cocoa powder no sugar added (90 гр).
3. Масло какао "Navitas" Organic cacao butter (70 гр).
Готовлю на водяной бане. Дно миски с ингредиентами не касается горячей воды. Чтобы не держать миску в руках, подобрала размер миски к ковшу, в котором находится вода.
Добавляю 7-8 половинок сушёной клюквы без добавления сахара из Trader Joe's- Organic dried cranberries no sugar added.
Охлаждаю в холодильнике 30 минут 🍫
Скажите пожалуйста а температурные режимы по вашему рецепту надо соблюдать? Или можно все подогреть и затем остудить?
Как хранить и сколько можно такой шоколад?
Долго хранится, думаю месяц точно в холодильнике можно👍🏻
Леночка, а как сделать белый шоколад?
О, это отдельный рецепт)) Но, примерно так: вместо какао-тертого нужно положить сухое молоко💁🏻♀️
@@lenappkonditer оу) спасибо
хорошо 😇
искала ответ на белый шоколад. Спасибо Лена за ваш "полезный" труд.
Возможно писали уже. Эритрит с чем можно смешать? Пропорция, чтобы не было холодка. Нет Архата, дорогой очень. Кокосовый сахар у меня темный. Кэроб светлый есть, думаю можно смешать он сладкий, но все равно присутствует цвет коричневый.@@lenappkonditer
А возможно сделать его менее калорийным?
Увы и ах, нет. Калории какао масла еще никто не отменил. Можно немного разбавить калорийность, добавив 80 гр эритрита вместо интенсивного подсластителя, или смешать 1 :1 с горячим молоком, сделав шоколадную пасту
Да, Анастасия, вам все верно написали. Рецепт шоколадной пасты, кстати, у меня на канале есть😉
У меня не получился((( получился крупинками, часть сухих ингредиентов остались на дне блендера.. прям что-то вообще не похожее на ваш результат. Заменила прот на какао, как вы сказали, а в остальном все делала пошагово по видео. Единственное у меня сухие сливки, а не молоко. В этом может быть проблема?
Дарья, честно говоря, точно не знаю, в чем возникла проблема. Думаю, если сливки натуральные, то должно всё получиться. А может быть, просто блендер не промешивает снизу, не захватывает и ему нужно немного помочь лопаткой в начале процесса?
не нужно в блендере. Крупинки, нормально в домашних условиях. Меланж нужен, если идеально хотите без крупинок.
А сухое молоко какой жирности?
Можно использовать сухое молоко любой жирности.
Сухое молоко обязательно должно быть обезжиренным?
Добрый день. Не обязательно. Можно взять необезжиренное сухое молоко.
@@lenappkonditer понял, спасибо)
Здравтвуйте,подскажите,а можно какао тёртое на порошок какао?
Здравствуй, Леночка! Шоколад очень впечатлил! Готовится просто, даже с учетом темперирования, а вкус у него потрясающий!
Супер! Рада, что вам понравился шоколад, Мария!