Bro, muy buen video me encantó y hablas temas sumamente importantes y que hay que tener mucho enfasis en cuanto a separar las distintas fases del alcohol, saludos desde chile 🇨🇱
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
Excelente video ! Yo sigo aprendiendo y estoy en fabricarme mi propio alambique. Me gustaría saber bien cuál es el inconveniente de la destilación dura, es decir si le ponemos mucho frío a la serpentina
hola prolet! no trabajo en mostos! solo destilados. me gustaria hacer la experiencia. por lo pronto hago brandy, gin, absenta. pronto me gustaria hacer un wisky. en este momento preparo un video destilando gin con enebro natural de la toscana!
Colega : una picardía de viejo Químico...cuando tomás densidad con densímetro o alcoholimetro,tenés que darle un pequeño envión -sobre si mismo-al aparato(como si fuese un trompo),para que las fuerzas centrifuga-centrípeda se equilibren y entonces quede centrado sin tocar las paredes.No está en los libros...pero 50 años de profesión sirven para compartir con otros colegas😉⚗🧪🔬🧫
Hola muy buen video explicativo.. la duda que tengo es como se calcula el agua que tienes que colocarle para llegar al producto final.. gracias saludos desde Córdoba
Hola! Me gustó mucho tu viendo. Saludos desde Nicaragua. Tengo unas dudas.. ¿Cuál sería la fórmula para medir el rendimiento? ¿Hay una regla base para la cantidad de líquido y los botánicos con el que se va a mezclar? Es decir a un litro del mosto, debe tener X cantidad de gramos de botánicos y el % de enebro.
Por mi experiencia, se necesita un puñado de especias por litro a producir. Enebro al 90% de proporción si quieres hacerlo al estilo británico. El cálculo de mosto por litro de gin (si quieres tener uno del 45%) es VOLUMEN OBJETIVO POR LITRO / VOLUMEN DEL LITRO DE MOSTO. Por ejemplo, con un mosto del 30% el cálculo sería 0,45/0,3 = 1,5. Necesitarías un litro y medio de mosto. Saludos!
Que bueno tu vídeo estimado..muchas gracias tu aporte es muy importante...a tu producto final luego lo diluis en agua destilada....como es el proceso de dilución?. Gracias
Si, puede ser agua destilada o agua filtrada, depende lo que quieras lograr. Por ejemplo el bombay shaphire es todo agus destilada. Se trata de buscar tu receta, los minerales del agua de manantial o filtrada pueden aportar al sabor final del producto
bueno, hay muchas cosas.... los ingredientes son sustanciales, el conocimiento de la quimica y saber apreciar los aromas de los botanicos, conocerlos en profundidad
se podria pero es un proceso un poco largo… simplemente tienes que llenar alambique de agua y esperar que se destile (con el condensador funcionando obvio) tambien puedes conseguir agua con baja mineralizacion.
Muy buen video. Tengo una consulta: Como haces para que llegar a una graduación alcohólica menor, o sea cuales son las posibilidades o proceso para llegar a bajar ese numero ?
Muy bueno el video. No me quedo claro el alcohol que usas. Me parecio entender que en este caso usaste grapa obtenida del destilado previo del orujo. Que otros alcoholes podes usar.? Cual es la proporcion de las hierbas por litro de alcohol. gracias
andres, parto de un alcohol al 96 comercial apto consumo triplemente destilado, diluyo al 46, dejo macerar los botanicos no mas de 24 horas, destilo con las hierbas adentro del alambique, si destilo hasta los 100 ºC me sale turbio. que me recomendas? que deje macerar mas tiempo y filtre las hierbas y destile? que tenga en cuenta el tema de la temperatura? pienso que el tema de las colas y cabezas no las deberia tener en cuenta para un alcohol triplemente destilado. Saludos
No, es por la cata, tenes referencias desde el termómetro y el densimetro, pero la cata es la palabra definitiva. Tengo otro video donde explico eso un poco. Tambien hago charlas por video conferencia donde explico todo de manera mas especifica
hay un primer liquido que sale que contiene metanol y es altamente toxico, ese liquido no enciende con el mechero, desde que enciende ya empieza a salir la cabeza
Hola Andres muy bueno el video muchas gracias por compartir! Una consulta cono la prueba del fuego, cuando enciende esa muestra hay q desecharla tambien? Y después de ahí si es seguro seguir destilando?
Consulta de novato: Me arme una almbique casero pero en vez de los tubos de cobre uso una manguerita tipo las que se usan en las peseras, habra algun inconveniente con eso? sino uso cobre que puedo usar? Despues, el metanol, es toxico si se aspiran los vapores? porque algo de vapor sale luego de atravesar la serpentina. Otra, puede ser que el gin me salga con olor a vainilla? Muchas gracias
gin con olor a vainilla, podria ser segun los botanicos que utilizes... igual te aconsejo conseguir un alambique de verdad. si no al menos poner una serpentina de cobre, es sencillo hacerlo....
Muchas gracias por la respuestas y la rapidez, ameno video! Una última consulta, si quiero hacer alcohol a partir de granos o frutas, sirve la masa madre como reemplazo de la levadura? Gracias
@@gastrp1 no tengo experiencia en fermentos, pero por lo que me comentan mis amigos, ellos usan unos sobres que ya vienen preparados para fermentar. hay de diversas calidades, y para distintos fermentos.
Hola buenas tardes muy bueno el tutorial, necesito saber si sos tan amable darme alguna fuente de como llegar al licor o fermentado previo al inicio de la destilacion, fabrique muchos años cerveza tengo bastante idea de fermentados de granos pero se que hay productores que compran directamente el bioalcohol muchas gracias
Cuáles alcoholes se deben o pueden usar? Es decir, de los que se puedan conseguir en el mercado... los alcoholes de farmacia (96°, 70°) sirven? u otras bebidas destiladas?
Hola muy bueno el video !! Consulta si tengo sistema de destilación de vidrio con un balón de laboratorio a qué temperatura debería ponerlo? Qué opinas de opción de destilar x separado cada botánico y después armar fórmula ? Que me recomiendas para empezar hacer mi propio gin desde 0?
Es mejor el alambique de cobre oara destilados. Puede experimentar en destilar cada botanico por separado, pero rn fin de cuentas, es mucho mas tedioso, generalmente se usan todos los botanicos jutnos..
Hola como estas? gracias por tu video, es excelente... tengo una pregunta.. Si quisiera destilar cerveza verde (fabrico cerveza) sería el mismo procedimiento para extraer el alcohol puro, con las mismas temperaturas y teniendo en cuenta retirar las primeras muestras hasta eliminar el metanol?
@@andresizurieta2857 Cerveza Verde ya tiene alcohol, pero aun le falta la parte de madurado... Para hacer mas facil la pregunta seria, puedo destilar directamente mi cerveza artesanal en el alambique? que recomendaciones debo tener en cuenta? que volumen de cerveza necesito teniendo en cuenta que tiene una graduacion alcoholica cercana a 5%. utilizo como fermentables cebada malteada en un 100 %
@@MsAlejandroMolina si, pasa que si ya tiene lupulo, va a pasar ese sabor.... Te aconsejo hagas un mosto simple y de ahi lo destilas, eso en el futuro puede convertirse en un whisky
@@andresizurieta2857 ojo que podria ser una buena novedad.. En un estilo por debajo de los 10 ibus, es practicamente imperceptible.. tenes redes? me gustaria contactarte, Saludos.
puedes hacerlo con cualquier alcohol, en gin se usa generalmente alcohol blanco, de preferencia de grano. si consigues de 96grados, a eso le agregas agua (destilada) o de calidad (manantial, etc.) hasta hacer una mezcla de 50 grados. para luego destilarlo, con 48 horas de maceración seria suficiente (dejando los botanicos en el alambique)
siempre tienes que cuidar lo del metanol, en este caso o en el caso de los destilados de vino, no vas a tener mucho, de repente unas gotas, el metanol aparece junto a los carozos de la fruta. pero siempre tienes que verificar si enciende, es el protocolo
Hola! donde conseguís el alcohol que pones para macerar las bayas de enebro y los otros componentes que utilices? Tengo dudas con respecto al metanol. midiendo la densidad también me puedo asegurar de que no tenemos presencia perjudicial de metanol? cuantas veces tengo que tirar sobre el plato mi producto para verificar que no sea metanol? Muchas gracias.
Después de que obtuviste metanol y tiraste unos 10 ml de etílico por si te quedaba contaminado el alambique, sería aconsejable parar y limpiar o no hace falta?
Muy bueno el video Andres. Con cuantos litros de vino partiste para que te quede 3 litros de destilado? Y a qué graduación alcohólica estaba ese destilado?
Excelente video! Por curiosidad, A cuantos grados de temperatura consideras que deja de salir "la cabeza" y empieza ya "el corazón" y a cuantos grados comienza a aparecer "la cola" del destilado. Y pregunta aparte, una vez obtenido el gin es posible volver a destilarlo, o lo que se recomienda es redestilar 1 o 2 veces más el alcohol etílico de base?
Crack andres. Me estoy armando un alambique casero para hacer gin. Vi en tu otro video que hablas de cobre y inoxidable para hacer el alambique. La olla puede ser de aluminio? Hago cerveza artesanal y ya tengo una olla de aluminio que puedo usar. Se que no es la mejor opcion, pero hay algun peligro o pierdo mucho al hacerlo de aluminio? Abrazo crack
Hola! Nos solemos referir a los alambiques y su capacidad... Por otro lado, depende que tipo de gin estes fabricando. Por ejemplo, si tienes un alambique de 200 litros va a tardar mas que uno de 10 litros. Tambien nos interesa trabajar a alambique lleno, aunque podrias hacerlo en un porcentaje menor. Para ese proceso que viste tarde 3h. Salieron 4 botellas de 750.
no, cuando ya enciende ya es todo bueno... pasa que en la cabeza queda un poco de volátiles, entonces se separa, pero no es nocivo. en general tenes metanol cuando hay madera...
@@andresizurieta2857 muchas gracias, puede ser que lo que salga entre 60 y 80° hacer este control? esto seria a cabeza, luego viene el corazón (lo que queremos) y como saber a partir de cuando desechar la cola? de lo que va salir en etapa final. Perdón por abusar con la pregunta.
hola consulta la mezcla del macerado para destilar para gin lo puedo hacer solamente con vodka y los botanicos ? y si es asi .. cuanto recomiendas la proporcion o cual es lo standar para hacer una maceracion pareja . hay alguna regla ?
Si, con vodka estaria bien… generalmente usamos mas alcohol. Las medidas de botanicos son la receta personals de cada uno y eso es secreto. Pero seguramente la cantidad de enebro sera entre 6 y 15 gramos por litro y la de los demas botanicos muy inferior…
Hola, muchas gracias por compartir esto, Creo que leí por algún lado que si hacías una segunda destilación de un aguardiente de mas de 30 grados podía explotar ¿es eso cierto? Un saludo
hola, no. no es cierto. puedes poner alcohol las veces que quieras en el alambique. si es cierto que hay que tener cuidado con todo lo inflamable. a veces la gente lo hace fuera.
Tremendo!! Muchas gracias, muy claro! Te hago una consulta: ¿hay un nivel minimo de llenado del alambique? o le puedo poner la cantidad que quiera? (obviamente sin sobre pasar la capacidad máxima)
al menos 2 litros. el tema es que se quede vacio... ahi se romperia el alambique. despues siempre es bueno usarlo en su pacidad máxima porque así comienza a sacar conclusiones de medidas y tiempos que luego usarás como referencia.
diversas, laurel, jenjibre, enebro, coriandro, limon, yerba mate, pimienta negra, pimienta de jamaica, canela, estrella de anis, cardamomo. igual tengo que decirle que ese sqlio demasiado aromatico, deberia ser mas seco. y solo macerar uno o dos dias.... 15 no es necesario
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
es cuando el agua de la serpentina está muy fría, debería estar entre 20 y 28 grados. puedes controlar esto con un termómetro. por eso aconsejo destilar en invierno.
hola, en este caso utilize colas y cabezas de destilados de vino y destilado de cerveza. seria un gin "premium"... si no, generalmente se utiliza alcohol industrial de grano para consumo.
Hola Andrés, excelente video. Cuánto alcohol previo a la destilación tenias en la garrafa? Lo pregunto para saber en proporción que cantidades de botánicos usar. Muchas gracias.
@@andresizurieta2857 consulta , no seria ginebra eso ? el gin no se hace en base a alcohol tridestilado ? estoy averiguando bien y no entiendo mucho las diferencias! las colas y cabezas las venderan las cervecerias o bodegas?
@@rrmontenegro4 no, en ese caso deberias hacer tu mismo el fermento, las colas y cabezas son un descarte de tu propio destilado... no se si las venden...
Hola andres cómo estás? Soy de misiones y ayer estuve destilando gin, con un alambique de cobre pero que no tiene termómetro, entonces ocupé una zonda y la pegué al alambique y no pasó de los 65 grados. Igualmente el destilado salió. Un primer vaso lo descarté y el resto embotellé. Mi miedo es si lo que hice tiene o no methanol. Me podrías orientar un poco?
hola, si tiraste em primer vaso el metanol fue alli... pero tenes que hacer siempre la prueba del fuego, luego la primera parte siempre se separa. y la siguientes tambien. no creo tenga metanol, pero al no haber estado alli no te lo puedo confirmar...
en cuanto a la temperatura, no estuvo bien tomada ya que el alcohol evapora a 79.8 así que si salio algo tiene que haber pasado de 60. cuantos litros pusiste y cuantos tuviste?
Destilé 2,5litros de alcohol Tridestilado de cereal, y en la cesta del alambique coloqué loa botánicos, no los dejé macerar. Después todo el destilado lo fui separando en vasos y separé las cabezas corazón y colas por el olor
Te hago una consulta,yo ya hago cerveza y quiero arracanr con esto,la hago corta y destilo mi propia birra para usar mi alcohol como base? eso es logico? o tendria q destilar otra bebida?
se puede, pero no tendria sentido. se hace el mosto de la cerveza y alli mismo se destila, despues de la primera fermentación, luego se destila dos veces y se pone en barricas de roble durante al menos 2 años.
es decir, si tenes cerveza que se puso mala, en ese caso si. yo en ese lugar en el que estaba, no conseguia alcohol, entonces destile cerveza que consegui muy barata. destilar mosto de grano se usa para hacer wiskhy
es cuando se condensa demasiado rapido. el proceso tiene unos tiempos y temperaturas que con el tiempo vas entendiendo, la fuerza del fuego, el enfriamiento, la temperatura del agua y del ambiente
Hola buenas porque cuando le agrego el agua para darle la graduación deseada se me enturbia . Use agua de bajo sodio y baja en minerales . Destile el agua yo y también se enturbia . Probé de todas formas y no se cómo hacer para que quede cristalino
decime exactamente pusiste en el alambique (alcohol, qué tipo, agua, cuántos litros tiene tu alambique, que botanicos y la proporción) primero, asi se que usas. segundo, separas bien las partes?
Buenas tardes, he empezado a hscer ginebra, obteniendo el alcohol al destilar cerveza. Es la primera vez y he utilizado 8 botánicos durante 15 dias y lo he vuelto a destilar 2 veces más. He obtenido 800 ml a 84° y al añadir agua destilada por mi, se me enturbia la mezcla. Puedes decirme porqué y forma de solucionarlo. La ginebra turbia tiene alguna fórmula para hacerla cristalina? Gracias de antemano.
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
ademas cada alambique, cada clima, cada hierba, agua, momento del año, etc. es distinto. con lo cual todo es variable. las constantes serian: fuego bajo, temperatura de la serpentina entre 20 y 28 y separar, el metanol obviamente y la cabeza, corazon y cola.
Puede utilizar agua destilada o agua de baja mineralizavion, tambien agua de manantial dependiendo la cualidad y lo que tu quieras hacer, tambien agua filtrada
@@andresizurieta2857 a eso iba, siempre lo hice con hielo, buscando una condensación efectiva y rapida. No tengo el fundamento teórico de eso. Gracias por la respuesta!!
Hola! Si uso alcohol etilico ya destilado, que porcentaje tendria que ser? puedo usar uno de 95grados o tiene q ser menos para poder hacer el destilado? y al agregar el agua, como se mezcla? MUCHAS GRACIAS!
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
Andres, muchas gracias por compartir tu experiencia, tu video muy explicativo y didáctico para los que estamos iniciando este arte.
Un saludo !!!
grande!!! ahi subi una charla sobre temas sensibles. escuchenla. un saludo y suerte con esos destilados!
Uffff bro muchas gracias, yo quiero comenzar en el arte de la destilación, gracias por enseñar pasó a paso. Es todo un arte.
cualquier consulta puedes contactarme
Andres Izurieta Va, muchas gracias de nuevo hermano! 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
@@andresizurieta2857 hola
@@pedroricardougarelligalarz1042 hola!
@@andresizurieta2857Estoy interesado en producir gin. Alguna recomendación?
muy buen video ,es todo lo que andaba buscando bien explicado
gracias! no hace falta macerar 15 dias. con 2 es suficiente...
Bro, muy buen video me encantó y hablas temas sumamente importantes y que hay que tener mucho enfasis en cuanto a separar las distintas fases del alcohol, saludos desde chile 🇨🇱
gracias Andres por tu clara explicacion
aqui publico una charla donde explico distinta cosas, alambique, temperaturas, cabeza corazon y cola
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
Buenísimo Andres, en estos días te hablo por Instagram
Grandeee maestrooo!!! Saludos desde Nájera!!!
Vamos Najeraaa!
@@andresizurieta2857 abrazo locazo, nos vemos pronto!!!
Excelente video ! Yo sigo aprendiendo y estoy en fabricarme mi propio alambique. Me gustaría saber bien cuál es el inconveniente de la destilación dura, es decir si le ponemos mucho frío a la serpentina
Para spirits trabajamos con condensacion progresiva.... Es decir, que el condensador este a temperatura de 18 a 26
Muy bueno el laboratorio!
Muchas gracias muy buena explicación
No es peligroso usar cabezas ,? Por el contenido de metanol
sos un genio chato
Documentaste todo muy bien 👍🏼 me gustaría ver como preparas tus mostos, saludos
hola prolet! no trabajo en mostos! solo destilados. me gustaria hacer la experiencia. por lo pronto hago brandy, gin, absenta. pronto me gustaria hacer un wisky. en este momento preparo un video destilando gin con enebro natural de la toscana!
@@andresizurieta2857 ok ok muy interesante, estaré a la expectativa de los próximos videos, saludos
Excelente explicacion!
muy interesante, te agradezco, mis respetos. Saludos
Una joyita papá
Colega : una picardía de viejo Químico...cuando tomás densidad con densímetro o alcoholimetro,tenés que darle un pequeño envión -sobre si mismo-al aparato(como si fuese un trompo),para que las fuerzas centrifuga-centrípeda se equilibren y entonces quede centrado sin tocar las paredes.No está en los libros...pero 50 años de profesión sirven para compartir con otros colegas😉⚗🧪🔬🧫
Hola muy buen video explicativo.. la duda que tengo es como se calcula el agua que tienes que colocarle para llegar al producto final.. gracias saludos desde Córdoba
Hola!! Segun el porcentaje de alcohol. Puedes usar un densimetro para medir
Muy buen video, muchas gracias
Hola!
Me gustó mucho tu viendo. Saludos desde Nicaragua.
Tengo unas dudas..
¿Cuál sería la fórmula para medir el rendimiento?
¿Hay una regla base para la cantidad de líquido y los botánicos con el que se va a mezclar? Es decir a un litro del mosto, debe tener X cantidad de gramos de botánicos y el % de enebro.
Es depende la receta, hay miles, macerado, infusion, distilled, London dry. Etc...
Por mi experiencia, se necesita un puñado de especias por litro a producir. Enebro al 90% de proporción si quieres hacerlo al estilo británico. El cálculo de mosto por litro de gin (si quieres tener uno del 45%) es VOLUMEN OBJETIVO POR LITRO / VOLUMEN DEL LITRO DE MOSTO. Por ejemplo, con un mosto del 30% el cálculo sería 0,45/0,3 = 1,5. Necesitarías un litro y medio de mosto.
Saludos!
Que bueno tu vídeo estimado..muchas gracias tu aporte es muy importante...a tu producto final luego lo diluis en agua destilada....como es el proceso de dilución?. Gracias
Si, puede ser agua destilada o agua filtrada, depende lo que quieras lograr. Por ejemplo el bombay shaphire es todo agus destilada. Se trata de buscar tu receta, los minerales del agua de manantial o filtrada pueden aportar al sabor final del producto
Hola muy bueno! estoy empezando con la destilación de gin, me podrías pasar alguna receta y tips para uno que recien inicia?
bueno, hay muchas cosas.... los ingredientes son sustanciales, el conocimiento de la quimica y saber apreciar los aromas de los botanicos, conocerlos en profundidad
Muy bien video te pasaste! El agua destilada que nombras al final la hiciste tú mismo? Algún proceso específico? Muchas gracias saludo
se podria pero es un proceso un poco largo… simplemente tienes que llenar alambique de agua y esperar que se destile (con el condensador funcionando obvio) tambien puedes conseguir agua con baja mineralizacion.
Muy buen video. Tengo una consulta: Como haces para que llegar a una graduación alcohólica menor, o sea cuales son las posibilidades o proceso para llegar a bajar ese numero ?
se diluye en agua destilada
Muy bueno el video.
No me quedo claro el alcohol que usas.
Me parecio entender que en este caso usaste grapa obtenida del destilado previo del orujo.
Que otros alcoholes podes usar.?
Cual es la proporcion de las hierbas por litro de alcohol.
gracias
Puedes usar alcohol de grano, aqui puse 17 gramos oara 3 litro de enebro
@@andresizurieta2857 gracias
andres, parto de un alcohol al 96 comercial apto consumo triplemente destilado, diluyo al 46, dejo macerar los botanicos no mas de 24 horas, destilo con las hierbas adentro del alambique, si destilo hasta los 100 ºC me sale turbio. que me recomendas? que deje macerar mas tiempo y filtre las hierbas y destile? que tenga en cuenta el tema de la temperatura? pienso que el tema de las colas y cabezas no las deberia tener en cuenta para un alcohol triplemente destilado.
Saludos
Muy bueno!! Y si usas las cáscaras de limón en el canasto para hacer arrastre de vapor??? Gracias
se puede, pero aqui no tenia canasto.
La otra consulta es si hay una fórmula para separar la cabeza y la cola, teniendo en cuenta el volumen de líquido que empezamos a destilar o mosto
No, es por la cata, tenes referencias desde el termómetro y el densimetro, pero la cata es la palabra definitiva. Tengo otro video donde explico eso un poco. Tambien hago charlas por video conferencia donde explico todo de manera mas especifica
Hola! Podrías explicar más en detalle lo de la prueba del metanol? Como es que el metanol no enciende pero el etanol si? muchas gracias
hay un primer liquido que sale que contiene metanol y es altamente toxico, ese liquido no enciende con el mechero, desde que enciende ya empieza a salir la cabeza
Otra prueba de metanol es agregarle agua y se pone blanco
No necesariamente
Hola Andres muy bueno el video muchas gracias por compartir! Una consulta cono la prueba del fuego, cuando enciende esa muestra hay q desecharla tambien? Y después de ahí si es seguro seguir destilando?
Si, desde que enciende hay que tirar una parte por seguridad
Depende de la capacidad del alambique. Unos 100 cc en este caso
Consulta de novato: Me arme una almbique casero pero en vez de los tubos de cobre uso una manguerita tipo las que se usan en las peseras, habra algun inconveniente con eso? sino uso cobre que puedo usar? Despues, el metanol, es toxico si se aspiran los vapores? porque algo de vapor sale luego de atravesar la serpentina. Otra, puede ser que el gin me salga con olor a vainilla? Muchas gracias
no te aconsejo esos alambiques, y menos si no usas cobre, el cobre es sutancial en la destilacion por que absorbe el azufre y el etilcarbamato.
el metanol es toxico en grandes cantidades, sea vapor o liquido, pero si no usas madera no tendras mucho metanol...
gin con olor a vainilla, podria ser segun los botanicos que utilizes... igual te aconsejo conseguir un alambique de verdad. si no al menos poner una serpentina de cobre, es sencillo hacerlo....
Muchas gracias por la respuestas y la rapidez, ameno video! Una última consulta, si quiero hacer alcohol a partir de granos o frutas, sirve la masa madre como reemplazo de la levadura? Gracias
@@gastrp1 no tengo experiencia en fermentos, pero por lo que me comentan mis amigos, ellos usan unos sobres que ya vienen preparados para fermentar. hay de diversas calidades, y para distintos fermentos.
Hola buenas tardes muy bueno el tutorial, necesito saber si sos tan amable darme alguna fuente de como llegar al licor o fermentado previo al inicio de la destilacion, fabrique muchos años cerveza tengo bastante idea de fermentados de granos pero se que hay productores que compran directamente el bioalcohol muchas gracias
Puedes destilar la cerveza, si lo haces sin lupulo ya tiene unas especie de whisky
Si no conorando alcohol
Cuáles alcoholes se deben o pueden usar? Es decir, de los que se puedan conseguir en el mercado... los alcoholes de farmacia (96°, 70°) sirven? u otras bebidas destiladas?
normalmente, alcohol trisdestilado de grano
Que es destilación dura? O a qué hace referencia
Hola muy bueno el video !! Consulta si tengo sistema de destilación de vidrio con un balón de laboratorio a qué temperatura debería ponerlo?
Qué opinas de opción de destilar x separado cada botánico y después armar fórmula ?
Que me recomiendas para empezar hacer mi propio gin desde 0?
Es mejor el alambique de cobre oara destilados. Puede experimentar en destilar cada botanico por separado, pero rn fin de cuentas, es mucho mas tedioso, generalmente se usan todos los botanicos jutnos..
Genio. Excelente la explicación. Donde conseguiste el alambique?
cobrelis
Hola como estas? gracias por tu video, es excelente... tengo una pregunta.. Si quisiera destilar cerveza verde (fabrico cerveza) sería el mismo procedimiento para extraer el alcohol puro, con las mismas temperaturas y teniendo en cuenta retirar las primeras muestras hasta eliminar el metanol?
Disculpa, no conozco casi de fermentos, cerveza verde ya tiene alcohol?
@@andresizurieta2857 Cerveza Verde ya tiene alcohol, pero aun le falta la parte de madurado... Para hacer mas facil la pregunta seria, puedo destilar directamente mi cerveza artesanal en el alambique? que recomendaciones debo tener en cuenta? que volumen de cerveza necesito teniendo en cuenta que tiene una graduacion alcoholica cercana a 5%. utilizo como fermentables cebada malteada en un 100 %
@@MsAlejandroMolina si, pasa que si ya tiene lupulo, va a pasar ese sabor.... Te aconsejo hagas un mosto simple y de ahi lo destilas, eso en el futuro puede convertirse en un whisky
@@andresizurieta2857 ojo que podria ser una buena novedad.. En un estilo por debajo de los 10 ibus, es practicamente imperceptible.. tenes redes? me gustaria contactarte, Saludos.
@@MsAlejandroMolina izurieta.andres
Felicidades Andres, información exelente. Saludos desde México.
Una pregunta, que alcohol aconsejas para la maceración??
puedes hacerlo con cualquier alcohol, en gin se usa generalmente alcohol blanco, de preferencia de grano. si consigues de 96grados, a eso le agregas agua (destilada) o de calidad (manantial, etc.) hasta hacer una mezcla de 50 grados. para luego destilarlo, con 48 horas de maceración seria suficiente (dejando los botanicos en el alambique)
siempre tienes que cuidar lo del metanol, en este caso o en el caso de los destilados de vino, no vas a tener mucho, de repente unas gotas, el metanol aparece junto a los carozos de la fruta. pero siempre tienes que verificar si enciende, es el protocolo
Hola! donde conseguís el alcohol que pones para macerar las bayas de enebro y los otros componentes que utilices? Tengo dudas con respecto al metanol. midiendo la densidad también me puedo asegurar de que no tenemos presencia perjudicial de metanol? cuantas veces tengo que tirar sobre el plato mi producto para verificar que no sea metanol? Muchas gracias.
depende donde te encuentres. lo del metanol es hasta que encienda
una vez que enciende ya no es mas metanol
Después de que obtuviste metanol y tiraste unos 10 ml de etílico por si te quedaba contaminado el alambique, sería aconsejable parar y limpiar o no hace falta?
no no, ya no es necesario...
solo tiro 10 por que la parte que sigue no la uso... si no tiraria 50 (en este pequeño alambique)
Gracias por tu respuesta. En Argentina donde puedo comprar un alambique? Gracias!
Contactame por Instagram
Muy bueno el video Andres. Con cuantos litros de vino partiste para que te quede 3 litros de destilado? Y a qué graduación alcohólica estaba ese destilado?
aqui habia 3 litros de destilado ya. siempre se calcula un 20 por ciento con vino. (entre cola cabeza y corazon)
Excelente video! Por curiosidad, A cuantos grados de temperatura consideras que deja de salir "la cabeza" y empieza ya "el corazón" y a cuantos grados comienza a aparecer "la cola" del destilado.
Y pregunta aparte, una vez obtenido el gin es posible volver a destilarlo, o lo que se recomienda es redestilar 1 o 2 veces más el alcohol etílico de base?
es variable. hablo de eso en el otro video
czcams.com/video/QdnvmJHWZXk/video.html
una vez echo el gin ya no se destila mas por que perderia los aromas. es un alcohol de grano que se destila junto a botanicos.
lo vuelves destilar o como rebajas los grados de alcohol es que yo he visto en otros videos que lo vuelven destilar que son 3 es verdad o no
Se rebaja con agua destilada, existen diversos tipos de destilación, simple, doble, triple, cuadruple, depende dela receta
Hola, como se elabora el líquido que tenías con las bayas y demás hiervas y que luego flitraste? Gracias
Es alcohol...
Crack andres. Me estoy armando un alambique casero para hacer gin.
Vi en tu otro video que hablas de cobre y inoxidable para hacer el alambique. La olla puede ser de aluminio? Hago cerveza artesanal y ya tengo una olla de aluminio que puedo usar.
Se que no es la mejor opcion, pero hay algun peligro o pierdo mucho al hacerlo de aluminio?
Abrazo crack
no te aconsejo aluminio... es toxico ademas. pero bueno, se podria en base, ya que no oxida
Andres, queria preguntarte cuanto tiempo tarda en realizarse 1 litro de gin. Muchas gracias
Hola! Nos solemos referir a los alambiques y su capacidad... Por otro lado, depende que tipo de gin estes fabricando. Por ejemplo, si tienes un alambique de 200 litros va a tardar mas que uno de 10 litros. Tambien nos interesa trabajar a alambique lleno, aunque podrias hacerlo en un porcentaje menor. Para ese proceso que viste tarde 3h. Salieron 4 botellas de 750.
como sabes hasta cunado probar... puede que en la prueba encienda pero tenga tambien parte de alcoholes no buscados y nocivos para la salud?
no, cuando ya enciende ya es todo bueno... pasa que en la cabeza queda un poco de volátiles, entonces se separa, pero no es nocivo. en general tenes metanol cuando hay madera...
@@andresizurieta2857 muchas gracias, puede ser que lo que salga entre 60 y 80° hacer este control? esto seria a cabeza, luego viene el corazón (lo que queremos) y como saber a partir de cuando desechar la cola? de lo que va salir en etapa final. Perdón por abusar con la pregunta.
@@diegobocalon2700 no, es variable. lo sabras con la cata principalmente... pero la temperatura y el grado alcoholico te iran ayudando...
Si te interesa, contactame por instagram, y podemos charlar mas. izurieta.andres
hola consulta la mezcla del macerado para destilar para gin lo puedo hacer solamente con vodka y los botanicos ? y si es asi .. cuanto recomiendas la proporcion o cual es lo standar para hacer una maceracion pareja . hay alguna regla ?
Si, con vodka estaria bien… generalmente usamos mas alcohol. Las medidas de botanicos son la receta personals de cada uno y eso es secreto. Pero seguramente la cantidad de enebro sera entre 6 y 15 gramos por litro y la de los demas botanicos muy inferior…
excelente gracias por responder !!! buen fds@@andresizurieta2857
Hola, muchas gracias por compartir esto, Creo que leí por algún lado que si hacías una segunda destilación de un aguardiente de mas de 30 grados podía explotar ¿es eso cierto? Un saludo
hola, no. no es cierto. puedes poner alcohol las veces que quieras en el alambique. si es cierto que hay que tener cuidado con todo lo inflamable. a veces la gente lo hace fuera.
Tremendo!! Muchas gracias, muy claro! Te hago una consulta: ¿hay un nivel minimo de llenado del alambique? o le puedo poner la cantidad que quiera? (obviamente sin sobre pasar la capacidad máxima)
que tipo de alambique tienes?
@@andresizurieta2857 compre uno como el del video, de 5L
al menos 2 litros. el tema es que se quede vacio... ahi se romperia el alambique. despues siempre es bueno usarlo en su pacidad máxima porque así comienza a sacar conclusiones de medidas y tiempos que luego usarás como referencia.
@@andresizurieta2857 Genial! muchas gracias por la respuesta!
Como estas andres! antes que nada te felicito por el video! podrías detallar por mensaje privado si queres las hierbas que le pusiste cuales son?
diversas, laurel, jenjibre, enebro, coriandro, limon, yerba mate, pimienta negra, pimienta de jamaica, canela, estrella de anis, cardamomo. igual tengo que decirle que ese sqlio demasiado aromatico, deberia ser mas seco. y solo macerar uno o dos dias.... 15 no es necesario
Queridos amigos destiladores, estoy haciendo consultas por videoconferencia para quienes se inicien en destilados o quieran mejorar sus destilaciones. me pueden contactar por instagram izurieta.andres
que significa una destilacion dura? cuando explicar sobre la temperatura del agua del condensador
es cuando el agua de la serpentina está muy fría, debería estar entre 20 y 28 grados. puedes controlar esto con un termómetro. por eso aconsejo destilar en invierno.
Hola andrés, que buen video, muchas gracias. De donde sacas el alcohol para iniciar? Puede ser alcohol etílico de cualquier tipo?
hola, en este caso utilize colas y cabezas de destilados de vino y destilado de cerveza. seria un gin "premium"... si no, generalmente se utiliza alcohol industrial de grano para consumo.
Hola Andrés, excelente video. Cuánto alcohol previo a la destilación tenias en la garrafa? Lo pregunto para saber en proporción que cantidades de botánicos usar. Muchas gracias.
@@andresizurieta2857 consulta , no seria ginebra eso ? el gin no se hace en base a alcohol tridestilado ? estoy averiguando bien y no entiendo mucho las diferencias! las colas y cabezas las venderan las cervecerias
o bodegas?
@@rrmontenegro4 no, en ese caso deberias hacer tu mismo el fermento, las colas y cabezas son un descarte de tu propio destilado... no se si las venden...
Hola! Si destiló cerveza y logro corazón de unos 40 grados. Me sirve para macerar las hierbas y luego destilar gin?
si, perfectamente. podrías redestilar la cerveza tambien.
Hola Andrés, consulta como lograste ese destilado? Lo dejaste fermentando con agua?
Es destilado de fermentos ya echos, como por ejemplo, cerveza.
Hola andres cómo estás? Soy de misiones y ayer estuve destilando gin, con un alambique de cobre pero que no tiene termómetro, entonces ocupé una zonda y la pegué al alambique y no pasó de los 65 grados. Igualmente el destilado salió. Un primer vaso lo descarté y el resto embotellé. Mi miedo es si lo que hice tiene o no methanol. Me podrías orientar un poco?
hola, si tiraste em primer vaso el metanol fue alli... pero tenes que hacer siempre la prueba del fuego, luego la primera parte siempre se separa. y la siguientes tambien. no creo tenga metanol, pero al no haber estado alli no te lo puedo confirmar...
en cuanto a la temperatura, no estuvo bien tomada ya que el alcohol evapora a 79.8 así que si salio algo tiene que haber pasado de 60. cuantos litros pusiste y cuantos tuviste?
Destilé 2,5litros de alcohol Tridestilado de cereal, y en la cesta del alambique coloqué loa botánicos, no los dejé macerar. Después todo el destilado lo fui separando en vasos y separé las cabezas corazón y colas por el olor
Gracias por responder y por este gran video’
Puse 1,5litros perdón y obtuve gin al 80% de alcohol y unos 750 cc de destilado
Hola, muy interesante! Donde podemos comprar el destilador? Saludos.
Hay muchas fabricas de alambiques en todo el mundo. Te aconsejo alambique tradicional.
Mi consejo es que lo utilizes solo para una cosa. Es decir, si haces licores, solo licores, si haces esencias, solo esencias....
como le puedo añadir algún color tipo cobrizo ?
con algun botanico, pasa que le va a agregar aroma tambien. seria en maceracion, posterior a la destilacion
Buenas! Conviene usar las bayas frescas o secas?
se secan muy rapidamente... tienen 18 meses de maduración... ya en el arbol se van secando... pero puedes usar de las dos
Te hago una consulta,yo ya hago cerveza y quiero arracanr con esto,la hago corta y destilo mi propia birra para usar mi alcohol como base? eso es logico? o tendria q destilar otra bebida?
se puede, pero no tendria sentido. se hace el mosto de la cerveza y alli mismo se destila, despues de la primera fermentación, luego se destila dos veces y se pone en barricas de roble durante al menos 2 años.
es decir, si tenes cerveza que se puso mala, en ese caso si. yo en ese lugar en el que estaba, no conseguia alcohol, entonces destile cerveza que consegui muy barata. destilar mosto de grano se usa para hacer wiskhy
Claro justo pensé en eso ,armo el mosto y corto de ahí y lo mando derecho a fermentar!
@@ZausXtreme desde que tenes alcohol, ya se puede destilar, sin decantar ni nada...
Donde puedo comprar un alambique de cobre de 12 litros en argentina
No conozco esos datos…
¿Qué significa "destilación dura"?
es cuando se condensa demasiado rapido. el proceso tiene unos tiempos y temperaturas que con el tiempo vas entendiendo, la fuerza del fuego, el enfriamiento, la temperatura del agua y del ambiente
Hola buenas porque cuando le agrego el agua para darle la graduación deseada se me enturbia . Use agua de bajo sodio y baja en minerales . Destile el agua yo y también se enturbia . Probé de todas formas y no se cómo hacer para que quede cristalino
decime exactamente pusiste en el alambique (alcohol, qué tipo, agua, cuántos litros tiene tu alambique, que botanicos y la proporción) primero, asi se que usas. segundo, separas bien las partes?
me refiero a metanol, cabeza, corazon y cola
Buenas tardes, he empezado a hscer ginebra, obteniendo el alcohol al destilar cerveza. Es la primera vez y he utilizado 8 botánicos durante 15 dias y lo he vuelto a destilar 2 veces más. He obtenido 800 ml a 84° y al añadir agua destilada por mi, se me enturbia la mezcla. Puedes decirme porqué y forma de solucionarlo. La ginebra turbia tiene alguna fórmula para hacerla cristalina?
Gracias de antemano.
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tengo aguardiente y la quiero volver a destilar , lo puedo hacer directamente como una segunda destilación?
exacto. siempre separando el metanol.
puede quedar muy muy bueno... ademas con solo 1 mes es suficiente el añejado
Hola! La combinación de botánicos y sus cantidades es totalmente por prueba, o hay alguna consideración a tener en cuenta para partir ? Gracias !
enebro principalmente y coriandro, los otros son a placer. ningun botanico puede depasar el enebro en aroma
hay que experimentar y anotar las cantidades, conocer los botánicos el alambique y otras materias primas...
Gracias! Y el alcohol de partida que graduación tenía ?
@@josepedeflous9468 yo 60
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recomendas algun libro para leer sobre destilados.
no hay mucho material, es un poco hermetico el circulo de destilados. lo que te aconsejo es experimentar y experimentar. no queda otra...
ademas cada alambique, cada clima, cada hierba, agua, momento del año, etc. es distinto. con lo cual todo es variable. las constantes serian: fuego bajo, temperatura de la serpentina entre 20 y 28 y separar, el metanol obviamente y la cabeza, corazon y cola.
luego para las hierbas, conseguir un equilibrio justo, que sea seco y que ningun sabor este mas presente que el del enebro
porque la destiacion se pone turbia o el aguardiente se pone blanco
porque estás dejando mucha cola, o agregando muchos botanicos.
Que agua se utiliza?
Puede utilizar agua destilada o agua de baja mineralizavion, tambien agua de manantial dependiendo la cualidad y lo que tu quieras hacer, tambien agua filtrada
a que te referis con destilacion dura? Muy bueno el video
es en la serpentina. el agua debe estar entre 20 y 28, si pones hielo por ejemplo (0 grados) seria una destilacion dura...
se condensaria demasiado rapido el gas y no tendrias el mismo resultado...
@@andresizurieta2857 a eso iba, siempre lo hice con hielo, buscando una condensación efectiva y rapida. No tengo el fundamento teórico de eso. Gracias por la respuesta!!
@@pedroapodaca1794 siempre leeeeento, en destilados leeeento... fuego al minimo, serpentina fresca
luego depende de lo que hagas, tal vez para sacar otro componente, mas concreto en moleculas podria favorecer
El tema de la cabeza, es por la presencia de metanol.
si, hay metanol, acetona y otros compuestos con cierto nivel de toxicidad, que hay que separar.
Nuevo video de Gin
czcams.com/video/h0PyvXRVqbw/video.html
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Hola! Si uso alcohol etilico ya destilado, que porcentaje tendria que ser? puedo usar uno de 95grados o tiene q ser menos para poder hacer el destilado?
y al agregar el agua, como se mezcla?
MUCHAS GRACIAS!
si, se diluye hasta distintas proporciones. 45 por ejemplo
simplemente se agrega agua...
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