滑蛋蝦仁_外面吃不到的好吃秘方大公開_章新眷村菜，深夜上菜

滑蛋蝦仁_外面吃不到的好吃秘方大公開_章新眷村菜，深夜上菜
#滑蛋蝦仁，#年菜，#眷村

[@jieyang971]

太白粉先加入水裡，比較好融化。直接加入雞蛋裡，很難融。 所以，視頻中，打好待炒的雞蛋液裡，漂浮著一團團未融的太白粉。
先炒蝦仁，至半熟。蝦的兩面熟了，蝦肉還未熟。倒入加好調料及水融太白粉並打勻的雞蛋，炒熟（蛋液成固態就好了，不要炒得太老），起鍋。這樣炒出來蝦仁滑蛋，蝦仁被雞蛋包覆著，水份不會流失，超級嫩。
為什麼要先把蝦仁炒成半熟？因為，雞蛋比蝦仁熟得快。如果，把生的蝦仁直接放入蛋液，一同下鍋，雞蛋熟了，蝦仁還未熟。等蝦仁熟了，雞蛋就老了。老了的雞蛋會與蝦仁分離，就起不到雞蛋包覆蝦仁保濕的作用，蝦仁就會老了，就像視頻中的那樣。

[@c.h.l.5859]

講得好詳細！

[@jieyang971]

@@c.h.l.5859 謝謝你！我個人喜歡以理服人。原理講清楚，具體操作就不會有錯了。

[@章新]

早安，謝謝姐姐的分享，我覺得我們家的做法也很好吃喔，有機會姐姐可以試試看，超好吃的啦，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@jieyang971]

@@章新 那是因為你沒吃過超級嫩的蝦仁。你家做的菜，普遍偏硬。
你看我獲得多少讚，就知道，我的方式方法有多少人贊同與認可。

[@jieyang971]

@Q 謝謝你！

[@foojas2200]

谢谢你们的分享， 简单易学又吊人胃口 的菜色😋节目有趣，不沉闷。很棒的分享 😄✨🎉

[@chenyungsun9959]

謝謝分享，照您的方法做，真的好吃多了👍😀

[@user-we3ph5sw4g]

炒蛋前先加入蝦頭殼熬成的精華，這做法很聰明創新，會跟着試做，還有我也同意蔥和熟蝦應先放進蛋液𥚃一起炒，而且盡快關火；謝謝你們的分享🤩👍🏻

[@user-wq2yy5sv8d]

光看就好吃
謝謝賢伉儷的分享！

[@aa7913]

朗才女貌，好登對的夫妻，好喜歡老婆的聲音與笑聲，老公脾氣一定很好，好幸福的夫妻

[@James-bv4nu]

女才朗貌
她炒的

[@cottontse4822]

係囉，好老公養到好老婆，羨慕

[@user-py4tz5fu5c]

原來好吃的密訣在這裡，感謝兩位分享，明天來試試看，今天的豫魯姐特別美！

[@章新]

早安，我老婆看了你的留言一定會很開心，謝謝，這是我們家自己料理的經驗總結，我們覺得這個樣子最好吃了，有機會一定可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@daxia66]

看了令人食指大動！ 謝謝

[@kuoroque4493]

謝謝，這真是一道色，香，味俱全美食！感恩！

[@章新]

早安，真的可以自己試試看，簡單又好吃，謝謝您的留言，祝你新年快樂，開工發大財

[@user-yt7wg6ei7w]

看起來很棒的眷村菜，一定要來試作看看，祝闔家平安健康快樂，讓大家都能分享到好吃的料理！

[@rolands4363]

应该把煎好的虾仁倒进蛋液里面一起炒，这样出来的成品虾仁会被鸡蛋裹着，而不是现在这样蛋归蛋，虾归虾了。

[@angieau6041]

对，视频里的是虾仁炒蛋，而不是滑蛋，可以看到蛋液没裹住虾仁，而且应该是宽油小火

[@user-sm8mv6mu3s]

同意R的講意

[@user-ff8vh6wf6k]

同感。蛋包住虾，会更入味。

[@corrinayang5761]

各有各的作法，也各有各的特色！有蝦有蛋怎麼做都好吃吧！

[@rolands4363]

有的人认为有虾有蛋无论怎么做总是好吃。那是因为他没有吃过做得好的。

[@tonyycheng]

谢谢分享，很多小绝招, 味道会比餐厅更好!

[@user-jk1jo1dx4y]

看你们吃口水都流出来了赞

[@user-tb6bn6pb1h]

很喜歡你們家的菜，很家常! 讚👍

[@stephenwan2236]

看起來就是非常美味可口，非一般蝦仁炒蛋可比，感恩分享

[@章新]

早安，這樣做真的很好吃，有機會一定要試試看，只是稍微注意一些小地方，口味就會變得很不一樣，謝謝您的留言，祝你有個愉快的

[@jpnid7340]

喜歡他們的恩愛😊😊

[@corrina1002]

真是巧手啊！
有 天份~👍

[@rogeryao5191]

看得肚子餓慘了，不能半夜看🤣

[@user-ng2yr6xz6j]

今天跟著做這道菜真的很好吃，謝謝豫魯姐跟章新大哥無私的教學，從你們這真的學到了很多菜

[@johnchong9759]

教的很清楚，易学。👍👍👌

[@user-ff3mn9oj5z]

蝦殼炒過的汁加入蛋液是增香的秘訣，剩下的蝦汁也可以當做泰式酸辣湯的基底才不浪費，感謝賢伉儷的分享。

[@user-pr7gj9ps1k]

👍👍👍💯

[@user-zy5de8jb8f]

章新拜託 幫張善政多拉幾票

[@章新]

收到，全力以赴，一起加油

[@章新]

兄弟早安，剩下的湯汁我們拿來煮麵條了，哈哈，超香的啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-nx7te5pu7q]

.

[@marypeng4367]

非常棒谢谢分享

[@porta2079]

蝦頭最好不宜常吃，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海曾受訪表示，由於蝦子的臟器主要集中在頭部，若養殖場有抗生素殘留，容易積在蝦頭處，民眾在吃下肚後容易產生皮膚紅癢、長蕁麻疹等過敏反應，因此建議吃蝦時還是盡量避開頭部較安全。此外，營養師嫚嫚也表示建議患有高血脂等膽固醇問題者，自然還是盡量避免相關風險，整體而言建議避免吃蝦頭為佳。

[@章新]

早安，謝謝你，沒想到還有會在這裡看到我認識那一位好醫師的名字，真是令人懷念了，謝謝你的留言，祝您新年大快樂，開心發大財

[@xiou-luanlin2655]

沒錯!❤

[@sandypea]

謝謝你們無私分享好吃的秘方！

[@章新]

早安，謝謝謝謝，好東西與好朋友分享真的是一件開心的事情，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@sandypea]

@@章新 謝謝！祝福你們有愉快的一天！

[@user-li9kp7tk6c]

每一道菜都做的如此好吃的感覺，曉芳真的好厲害喔！章新家真幸運有這麼會做菜的媽媽，好有口福啊！👏👏❤❤😃😃

[@章新]

美智晚安，這個滑蛋蝦仁真的很好吃，配飯超棒的，哈哈，將來我就靠老婆了，其實吃晚飯靠老婆的感覺也不錯，謝謝姐姐，祝你有個愉快的夜晚

[@user-ot4fo2zt9w]

​@@章新正吃著吃著吃著造成支持及 8:49 😮😅吱吱吱吱移植足足樣子啊呀呀呀呀呀·😮😮😮😮😮😮😮😅😅

[@hanhan558]

看起来非常棒，我要试试

[@kn9698]

豫魯老師總是有特別的點子、老公太有口福了、有機會秀一下妳們的貓咪如何🎉

[@user-kt7ds9eq6e]

好棒喔👍我每次也都炒成了炒蛋😄。今天知道了方法。感恩❤️🙏

[@章新]

早安，謝謝您的留言，原來我和你是一國的，我的解決方法就是一直稱讚老婆，交給老婆來做就好了，哈哈，是開開玩笑，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-le7bc8nc5q]

我老媽也是會炒蝦殼加水煮耶！但是她不是用蒜是用薑片，濾出來的蝦汁也是打蛋用下去炒，蔥段是炒蝦的時候一起炒的，這道菜配飯超下飯，謝謝章哥章嫂的分享👍

[@章新]

早安兄弟，伯母一定是一位好手，有機會您真的可以自己重現一下媽媽的味道，這道菜真的很好吃喔，謝謝您的分享，也期望吃到您母親的味道，謝謝您，祝兄弟有個愉快的早晨

[@konmanwong9680]

蝦仁熟过头了。

[@konmanwong9680]

你这是炒疍，不是滑疍！

[@user-ss3dm7mb2r]

這道菜是技巧火候都要重視，眷村菜是眷村人的特色，老一輩在做時子女媳婦要多問媽媽的味道，並做筆記抓住重點才會成功，我也是眷村人對眷村菜很有研究。

[@billtang1123]

好吔,謝謝您無私的分享~

[@章新]

早安，真的可以自己試試看，簡單又好吃，謝謝您的留言，祝你新年快樂，開工發大財

[@user-mu9mt8si9u]

都是一點點哦!可愛的老公說詞,喜歡。

[@章新]

早安，少許些許一點點，挺好玩的習慣用語，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@zhh4388]

滑蛋虾仁 colourful, savoury n tasteable in one. 😋👍👏

[@章新]

thank you

[@user-dc2hw7qg4m]

你們2夫妻配合的做菜好好吃的樣.辛褔100分

[@章新]

早安，謝謝你的留言，因為我們兩個認識很久了，幼稚園就是同班同學，國小又同班了六年，總覺得兩個人一起在廚房裡面做菜，邊聊邊做，邊吃邊玩，真的挺不錯的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@sereneee3097]

@@章新 y

[@sereneee3097]

@@章新 Teddy is dy7ddtdtddtfddtdt7tdtdy7yzdyd

[@user-zx8bs8jd6o]

看起來都要流口水了！

[@user-jp6ti1px2l]

色，香，味，俱，全。very good 👍 👌 👏 😋 🙌 😌 wonderful 👍 😀 😊 😍 👏 ありがとうございました

[@章新]

郁芝謝謝您的留言，祝您新年大快樂，開心發大財， thank you

[@xinnyw.2490]

今天跟著做了超好吃！以前做個很多次只有這次真正嚐到滑蛋的細膩口感，而且超鮮！謝謝🙏

[@user-lv7dv9ng1i]

讚啦!真好吃，明天就做來吃。

[@章新]

寶桂早安，謝謝你，這樣做真的很好吃喔，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@suetyuewan1481]

谢谢贤伉俪！祝安康！！

[@superdave292]

伉俪？你开玩笑吧？

[@user-mh2ln1sg1k]

建議最好把蝦子放砧板上，順著蝦子的形狀在剖開，好取出腸泥。（別拿在手上）

[@amelie151]

好吃又下飯💕💕💕

[@章新]

早安，謝謝美女姐姐的留言，這樣做真的超級好吃，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@user-bj1tv1jy6k]

謝謝分享🎉我很喜歡這道菜喔、妳教的很詳細、謝謝妳😊

[@vovowang8983]

蛋炒的稍嫌不夠滑嫩！可以炒至9分熟時就熄火，蛋會更滑嫩呦

[@juliezhou5520]

夫妻俩挺默契，今晚就试一下

[@lamhongquoc9151]

感謝章新老師！

[@stitchhong2451]

這道菜的油用量可能夠我一個月用😂😂
難怪現在越來越少人家裡用黑鐵鍋
油量多養鍋又麻煩

[@user-pc3we9pb1t]

真有口福

[@user-sc4we3gf4y]

感恩分享❤

[@chelsea8362]

谢谢大哥大嫂，今天的炒虾头真是绝了，以前的虾头都浪费了，虾头炒一炒也可也汤底❤

[@flora7688]

我每次都是把那个虾头炒一炒捞走，那个汤就非常香，扔了就可惜了

[@jadechen4713]

好香好滑呀👍👍

[@corrinayang5761]

好想吃喲，又學會一道美食了！

[@章新]

早安，真的可以自己試試看，簡單又好吃，謝謝您的留言，祝你新年快樂，開工發大財

[@user-vu4hi9tf9g]

感覺應該有夠好吃😋又好香吧！❤😂🎉

[@章新]

士萱早安，真的超好吃的，尤其雞蛋特別香濃，超棒，謝謝您的留言，祝您有個愉快的早晨

[@user-cr4ot4xv5s]

好棒啊。。

[@user-jr7wb7fy3y]

太棒了！

[@章新]

早安，這樣做真的很好吃喔，有機會可以試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-pj8mn7di9j]

學到了!又一道菜!😋

[@章新]

姐姐早安，這道菜這樣做真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-pj8mn7di9j]

@@章新 我是忘了Z!
你咋那麼早？莫非一樣?😝

[@rosachow2969]

太感謝了/請問蝦仁斬蛋做法有何不同?

[@cwa525]

突然發現原來我跟章新大哥是同一等級的，蝦仁炒蛋，其實不是我們手藝不好，是我們就喜歡吃熟熟的蛋。

[@章新]

哈哈，謝謝兄弟，您實在太會說話了，還是老婆炒的比較好吃啦，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@wongchunsiang7401]

我昨天做了味道非常好吃、只是我放了玉米淀粉一茶匙少了点因为煮好了之后蛋下面有点湿如果再加多一茶匙应该会收湿的😄

[@khmersharekh]

lookk delicious ❤❤❤ i like this recipe. see you again

[@user-tu5ic9ec1n]

我喜歡吃這道菜❤❤❤❤❤❤

[@章新]

早安，這道菜不難，有機會可以試試看，真的很好吃喔，謝謝你，祝您有個愉快的一整天

[@chikinchan2232]

我們一家愛食。但不會炒。謝分享。

[@jenniferchen7587]

Mmmm…. Scrumptious. 😋!

[@ellieshih9555]

原來滑蛋蝦仁裡面的訣竅這麼多，學到了，真是太棒了！

[@章新]

早安，我們就是分享自己家裡的經驗，這樣做真的很好吃喔，以外面的滑蛋蝦仁口味還要更棒，有機會真的可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-ne4xh7re5r]

感恩❤分享

[@章新]

早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@gerhardvomhofe2172]

看着不错

[@imeichang5707]

讚！好吃！

[@章新]

早安，真的很好吃，而且老少咸宜耶，老人家牙口不好可以吃滑蛋，味道與精華都在蛋裡面，謝謝您的留言，祝您有個愉快的早晨

[@user-ni3ri4rk1o]

看完博主的视频，我觉得自己又学到了新知识！感谢博主的分享，让我学到了这么有用的东西！欢迎来海燕论坛交流!

[@nacylee45]

都聞到香氣啊..😋⋯⋯真太棒🎉！謝謝分享唷

[@章新]

早安Nancy，這樣做真的香味四溢，真的很好吃，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@a_moon]

嘩！好吸引😋😋😋

[@章新]

阿滿早安，這樣做很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝您有個愉快的早晨

[@lcl6]

看起來很好👍吃的様子，老公不能統統吃掉，留一些給老婆吃喔⋯⋯！

[@cep8883]

这蛋软绵绵似的..虾QQ...男女老少都爱吃的菜肴哦👍

[@章新]

早安，真的，雞蛋留給老人家吃最棒了，又美味又營養又軟嫩，真的超棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@jjjason5470]

乾炒花椰菜 作法

[@user-ks7lf2bk8u]

你太幽默了

[@user-zb9wl6rr3g]

❤讚喔，感謝您...

[@jesili2634]

真不错，好吃又好看。滑蛋虾仁名字不好呢记忆， 我们家叫做混蛋虾子

[@章新]

早安，哈哈，有道理耶，你家的名字取的比較有創意，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨

[@user-xh8qw9hz1g]

章新老師 豫魯老師
御夫妻は教えてくれてお料理を美味しくなります、助かります。
ありがとうございます🙇‍♀️

[@章新]

謝謝謝謝，您客氣了啦，日文我還能懂，就是不會打字，但還是特別謝謝您留言，我們就是兩個平凡的小老百姓，一個愛說一個會做，太貴的食材買不起，太困難的大菜平常也不會做，沒有昂貴的鍋子與華麗的廚房，每天分享的料理就是我們當天晚上要吃的菜，也是第二天小孩子要帶的便當，哈哈，最主要是希望為我們兩個留下點紀錄，將來支持孫有一天想要嚐一下先人的味道，他們也能夠做得出來，總覺得這個過程挺好玩的，真心謝謝您的留言，也祝您在日本天天開心愉快

[@user-xh8qw9hz1g]

我們日本這裡 很喜歡您們節目
天天家裡變好吃了
非常親切 近人
感謝

[@user-fs2dk9nd1x]

謝謝分享

[@章新]

早安，真的可以自己試試看，簡單又好吃，謝謝您的留言，祝你新年快樂，開工發大財

[@chilo1819]

你這已是蝦仁炒蛋了，這粵菜特色在蛋熟與不熟之間才萛滑蛋，炒蛋時要層層反不能亂炒，但你將蝦殼汁加到蛋裏我相信蛋有很濃的蝦味，我下次也學一下你這做法。

[@ricolajih]

沒有偷吃10支🦐炒好還是10支🦐。我今天要炒蝦🍤仁蛋。就看一下重播👍👍👍👍💕💯💕🥰💯💕🥰💯

[@ThePrinceOfChenLiu]

真棒，谢谢！

[@jeantsou1577]

我每做蝦仁炒蛋都覺得不好吃，今天學到了眉角下次來試試謝謝豫魯姊😊

[@jeffso7091]

勇气可嘉

[@章新]

早安，謝謝你，人活著就是需要勇氣，有勇氣才有可能創造出無限的可能，謝謝你的留言，祝您有個愉快的星期一

[@user-qc3py6eq8z]

這是另外一種更有層次的吃法 物盡其用

[@章新]

美玉早安，這樣做真的很好吃喔，有機會一定要試看看，味道變得更香濃，蝦子煎過之後也別有一番風味，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@fatcaptaincuisineliving2244]

這真的非常好吃!! 這也真的太棒了 蝦殼練出的香氣跟魚露鮮香，滑嫩入口的雞蛋!真的看了又想吃飯了

[@章新]

哈哈，船長，其實你一點都不胖，晚上可以再吃一餐啦，真的自己做做看很好吃的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@jinghongwang5206]

蛋太熟了!! 還沒結塊前~~放入剩下的蝦膏 關火
也是不錯唷

[@章新]

早安，謝謝您的建議與分享，學習了，祝你有個愉快的一天

[@user-mp7sb8ge2q]

好棒，我試試

[@章新]

心坡早安，真的可以自己試試看，簡單又好吃，謝謝您的留言，祝你新年快樂，開工發大財

[@user-yf8si8rv4i]

謝謝

[@bettylee6452]

水可能不夠多蛋塊看來仍硬但比較香.水多蛋較軟,學餐廳的滑用太多油了

[@richardzuo7200]

我还从来不知道下蛋时立刻锅铲就搅动，原来滑是这么弄出来的。我一直都是先下虾子，再直接加蛋再加葱。

[@user-sb2fd5cb2k]

讚！

[@c.h.l.5859]

一定要學會的一道菜，因為，學會後拿來孝敬髮蒼蒼、齒動搖的老人，他們一定很高興、很滿足。

[@章新]

早安，真的，完全正確，牙口不好的老人家就吃裡面的雞蛋，雞蛋超香無比，我相信老人家一定會特別開心，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@user-tq3gz4mr8b]

把部分

[@user-tq3gz4mr8b]

哦誒嗷嗷鞥鞥嗷嗷昂昂昂昂昂。嘔的歡唱ㄏㄏ還會，和風暴風格外國坐早看看

[@user-pn1jw5iv8h]

我們農村的破布子蒸魚也挺好的
我有做過這道菜

[@章新]

早安，我也有做破布子蒸魚耶，真的非常好吃，鹹甜回甘，超棒的，謝謝你的分享與留言，祝您新年大快樂，開工發大財

[@amadorbartolome5809]

Seria estupendo que conociéramos los ingredientes que utilizas.
Gracias

[@sunnysunnywu6971]

可以打上字幕嗎？謝謝辛苦了

[@user-ow3hc6sd2c]

蝦頭的上頭蓋可以拿掉熬出來蝦湯會更濃
而且比較不會有腥味
新蝦的蝦頭沒差不用拿
冷凍的蝦子建議可以拿掉

[@user-rr6zd5yz1z]

學起來哦😂我平常就是白煮後再用一點醬料就打發了😅謝謝分享❤

[@章新]

姐姐早安，你那種方法也很好吃啊，我們這個方法口味會比較重，但是也很棒喔，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝您有個愉快的早晨

[@chulihsia775]

章新豫魯超棒

[@章新]

早安，謝謝謝謝，你太會說話了，我們只是分享自己家庭料理的小經驗而言，再次感謝，也祝你有個愉快的早晨

[@kuang-chengyushankao1395]

謝謝！

[@HughesCheng]

完蛋了 看完每道都想吃 怎麼辦 哈哈哈

[@章新]

早安，那就自己動手做看看吧，自己做的一定比較好吃，謝謝您的留言，祝你新春大快樂，開心發大財

[@hendersonj7653]

分享一下我的作法，我會在蝦仁炒好後，倒入加了粉的蝦湯下去勾芡，最後再淋上蛋汁變蛋花，成品會像燴飯的燴汁一樣，蛋也會像滑蛋而不是炒蛋～😄

[@章新]

早安，謝謝謝謝，謝謝你的分享，我覺得這樣做起來一定也很棒，改天就來您分享的辦法，謝謝您的分享與留言，祝你有個愉快的早晨

[@fortie57]

你這樣變成蝦仁疍花湯，我還可以用少些蛋，因怕膽固醇，主意很好。