Много раз спрашивали/Теперь покажу как сделать
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Смотрите другие видео Тортомания / @user-lc5ul7yh6w
Рецепт Ганаш микс из шоколада и шоколадной глазури!
Сразу 2 варианта- классический белый ганаш
малиновый ганаш
Для покрытия и декорирования торта
Крем стабилен в жару при 30* его можно декорировать шоколадом, мастикой, карамельным декором, рисовать, клеить вафельные картинки, наносить аппликацию, украшать цветами из крема , для работы с белковым заварным кремом тоже подходит
Крем так же подходит для создания не сложных цветов
Окрашивается водорастворимыми красителями
Крем можно хранить в холодильнике до 5 суток, можно заморозить на долгое время
Этой порцией можно выровнять 2 торта диаметром 18 см и высотой 12 см
Ингредиенты
Белый классический ганаш
300г- шоколад
200г- шоколадная глазурь
250г- сливочное масло
60г- сливки (20%)
10г ванильный сахар
1 ч л- желатин
2 ч л- вода
Малиновый ганаш
350г- шоколад
250г- шоколадная глазурь
250г- сливочное масло
60г- сливки (20%)
50г- малиновый сироп
10г ванильный сахар
1 ч л- желатин
2 ч л- вода
Ganache recipe mix of chocolate and Compound chocolate !
2 options at once - classic white ganache
raspberry ganache
For covering and decorating the cake
The cream is stable in heat at 30 * it can be decorated with chocolate,fondant , caramel decor, draw, glue waffle pictures, apply an applique, decorate with flowers from the cream, it is also suitable for working with protein custard
The cream is also suitable for creating simple colors.
Colored with water-soluble dyes
The cream can be stored in the refrigerator for up to 5 days, can be frozen for a long time
Ingredients
White classic ganache
500g- chocolate
250g - butter
60g - cream (20%)
10g vanilla sugar
1 tsp - gelatin
2 tsp - water
Raspberry ganache
600g- chocolate
250g - butter
60g - cream (20%)
50g - raspberry syrup
10g vanilla sugar
1 tsp - gelatin
2 tsp - water
Боже мой, какая вы умница, не перевелись же люди!!! Без выпендрежей, такая вы простая, умненькая и мастерица дел своих, была бы возможность миллион лайков поставила бы
Присоединяюсь к вам, верно написали.
Вот вот и я том же бесценный канал
Мне тоже понравился Ваш комент.
Ульяна, большое спасибо за проделанную работу и подробную информация. Я не кондитер, я просто домашний пекарь для своих домочадцев. И очень хочется научиться делать красоту для своих праздников. Ещё раз большое спасибо тебе Ульяна за подробные уроки.❤🥰🤗👍
Ульяна, спасибо вам за рецепт.попробовала ваш ганаш и влюбилась. Недавно покрывала на нашем свадебный торт. Покрытие стабильное, резалось без крошек. Жаркую температуру выдержал на отлично(в зале было очень жарко). Не сполз, не деформировался. Вкус отличный. Только я заменила сливки на сметану 30%.
Отлично
Спасибо вам за ваш труд, за то, что вы делитесь своими уроками. Боже, сколько же раз я выбрасывала белый шоколад, не доводя его до нужного состояния, он у меня сворачивался и я бросала процесс на пол пути.
Вы просто какой то генератор идей!Уникум,за просто так раздаёте невероятные рецепты и способы!Дай Вам Бог здоровья и благополучия!
Точно, я столько раз выбрасывала продукты после объединения шоколада и глазури 🙈🙈😱😀. Теперь не буду 😊, спасибо за очередной шикарный крем.
Спасибо вам за то, что бесплатно делитесь с нами потрясающими идеями)))
Ульяночка, огромное ВАМ СПАСИБО за подробный рецепт! Все получилось с первого раза и ничего не расслоилось! Ура! Это самый лучший ганаш!
Здравствуйте. Вчера воспользовалась Вашим рецептом,представленным в данном ролике. Крем понравился. Правда, сначала переживала, что испортила шоколад с глазурью - никак не хотел становиться однородным после довабления первой части сливочного масла. Но когда добавила вторую, и крем взбился уже в однородную массу, я поняла, что крем получается. Покрывала и выравнивала им очень мягкий и нежный торт Тирамису. Предполагаю, что желатин придаёт крему эластиность. Крем не даёт трещин. Крем хорошо застывает. Готовила половину указанной в рецепте порции. хватило на двухкилограммовый торт. Осталась буквально одна столовая ложка. Спасибо за рецепт.
Ульяна! Ваш рецепт, просто находка! Рецепт на миллион! Так, со всеми секретиками, его продают предприимчивые кондитеры )))
Спасибо Вам огромное, что раскрыли тайну «железобетонного» ганаша! Теперь мои летние тортики будет оставаться красивыми при любой жаре! Целую Ваши золотые ручки!
Спасибо, что делитесь своими наработками. Желаю вам здоровья и процветания❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ульяночка, люблю Ваши крема для покрытия,пользуюсь,они очень вкусные и лёгкие в работе.Вы кладезь новых идей, очень хороших идей.Люблю Ваш канал.Спасибо Вам большое!!!💖💖💖💖💖
Марианна, скажите пжт, каким кремом для выравнивания пользуетесь из бюджетных? Заранее благодарна)))
Спасибо Вам огромное за такие ценные советы и идеи!!! Я только недавно увлеклась тортиками и их оформлением, а после ваших видео ещё больше хочется учиться и делать. Очень вдохновляете!!! Спасибо ещё много раз❤❤❤
Смотрю я, когда уже испортила 600 гр шоколада 😁 Уля, спасибо большое, люблю вас ❤️❤️❤️
Так же история! Две партии ганаша выкинула с мыслями о своей криворукости! А всё дело в секретах, которые нам раскрыла Ульяна!
Супер бесценный мастер-класс,огромное Вам спасибо,дорогая Ульяна,Вы настоящий Асс- кондитер,творите и дальше Вашим талантом,данным Вам Богом!!!
Спасибо большое за ваши видео!!! Очень много нового узнала о ганаше, и как с ним работать. Спасибо, что делитесь своими наработками. Пускай вам всегда сопутствует удача!!! Храни вас Господи!!!
Очень полезное видео,Ваши тортики очень красивые,выравнивание самое идеальное,самое лучшее,я восхищаюсь красотой всех ваших тортиков
Спасибо Ульяна... Как всегда чётко и ясно без лишних "телодвижений"....
Где есть шоколадная глазурь???
Чем заменить?
Как сделать?
Какой мастер и большая труженница.....Какие торты Вы делаете, это просто шедевры!
Я только учусь....
Ульяночка, вы такая умничка, я вами восхищаюсь.☝👏💖
Спасибо огромное за МК ,Вы большая умничка,а простота ваша в преподнесении рецептов добавляет Вам глубокое уважение, спасибо ещё раз за Ваши уроки
Спасибо большое за рецепт прекрасного ганаша.Давно такой искала.Вы просто умница.❤❤❤
Большое спасибо вам за помощь и поддержку начинающих кондитеров! Всех благ вам!!!
Божечки😍😍 такой миксер был у моей бабушки, я его просто обожала, он столько лет служил верой и правдой. Подписалась бы даже только из за этого, чтобы в кадре иногда наблюдать розового друга😍👍🏻😁 ну и конечно рецепты у вас обалденные
Невозможно оторваться)) Спасибо большое за Вашу работу и такое подробное объяснение!! ❤🌸
Рецепт супер, все получилось в итоге. Расслоение было, но я температурный режим нарушила(торопилась), в микроволновке подогрела секунд 10 и потом все соединилось .
Благодарю за рецепт
Ульяна, какая вы умничка, сколько бы не делала крем по вашему рецепту , всегда получается отлично, теперь тортики, выравниваю без проблем, спасибо вам большое, что делитесь с нами
Спасибо за рецепт, очень напоминает стабильный крем на сметане. Я в него почти всегда клада шоколад и глазурь пополам и всегда получалось. Это тоже ваш рецепт и за него большое спасибо,👍🤩
Потрясающее. Глазурь и делает ганаш крепким. Расслаивалась и я выкладывала, а оказывается всё гениальное как всегда просто. Огромное вам спасибо за секретики.
Ульяна, большое спасибо за тонкости приготовления крема. Однажды ваши МК меня ТАК выручили. Спасибо.
Спасибо за рецепт! Сделала вчера первый вариант ганаша. Всё получилось легко и сразу. Текстура классная. Работать им очень удобно, торт довольно аккуратно получилось выровнять, хотя я новичок-любитель и буквально раз 10 делала торты. Плавно режется, не трескался, не ломался. Торт спокойно перевезли в машине.
Но на вкус, если честно, не моё. Очень уж жирный, напоминает масляные розочки на кремовых тортах. Тем, кто любит масляные кремы, понравится. Я просто такие жирные не люблю. Очень удобный ганаш, но продолжаю искать что-то другое для выравнивания из-за вкуса.
Если нашли, поделитесь пожалуйста 😊
@@user-vs7ob4ft9t для выравнивания фаворит во вкусе пока для меня крем-чиз на сливках и белом шоколаде или крем-чиз на масле. Хотя сейчас в жару с ними тяжеловато, очень размягчаются
Ульяна, огромное спасибо. Всегда все четко и понятно. Процветания Вам и вашему каналу.
Знову цікаве і пізнавальне відео.І ще раз дякую занову інформацію.У вас не затягнуті і нудні відеоуроки.Все чітко і ясно.Дякую ,що ділитеся своїми знаннями.
Спасибо Вам за это подробное видео. Не кто так подробно не может объяснить, как вы. Все доступно.
Надюша тебе огромное спасибо за помощь
Спасибо за Вашу чудесную и полезную работу! ❤
Очень замечательный канал.Много интересного и нужного подчерпнула.Здоровья Вам и процветания❤❤❤
Большое спасибо, Ульянушка! Молодчина Вы и не выпендриваетесь. Есть еще люди на белом свете!
Здравствуйте ! Только что просмотрела ваш урок и влюбилась
Огромное спасибо за вашу щедрость и человечность
Вы такая умничка каких поискать еще
И да я на вас с удовольствием подписалась
Супер, попробывала, получилось, сливки брала 33%других не было.
Спасибо, что вы есть
Дякую Улянушка за твою працю .Ты большая умница и труженница дай Бог здоровья тебе и твоим близким
Ульяна, спасибо вам большое, столько полезного у вас узнаешь, многому научилась . Удачи вам !
Ульяна, огромное спасибо! Я в восторге от ваших виде!😊👍
Умница, красавица, золотые руки.
Огромное Вам спасибо за рецепты,какая Вы умничка,здоровья Вам крепкого и всего самого наилучшего.
Спасибо Вам большое за рецепты я этим кремом всегда пользуюсь когда выравниваю торты! Очень хороший и выдерживает жару , проверила на собственном опыте
Не трескается ?
Ульяна, спасибо Вам огромное. С первого раза всё получилось😘🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸какая Вы умница. Очень люблю Ваши ролики.
Браво мастеру!
Спасибо за рецепт! Замечательный рецепт который к тому же ещё можно из него сделать цветы.Благодарю вас!!!. 👏👍✍️❤️🌹
Я тогда испугалась раалойку, но потом по вашему рецепту получилось супер, красота и вкусно очень, вам процветания и хорошего настроения!!!
Ульяна, спасибо большое. Уважаю вас.
Ульяна,большое спасибо за Ваши рецепты!!
Спасибо за красивый коментарий ,все по делу без лишних слов...Респект
Спасибо за рецепт ганаша! Отдельно огромное спасибо за подробное описание! К сожалению недавно натолкнулась на рецепт где замолчали некоторые нюансы приготовления и чуть было не испортила тортик
спасибо вам огромное Ваши крем для декоров тортов очень мне нравится классный дай вам Бог здоровья крепкого ❤
Спасибо. Очень поучительно! Понятно, доходчиво
Спасибо вам большое, столько нужной информации я узнаю от вас.
Я не знаю разницу между шоколадом и глазурью. Какая она? Спасибо за доброту души!
Очень долго нежно объяснять в чем разница, разница в ингредиентах и цене, наберите в гугле подробное описание
Я первый раз это 👆🏻смотрела спасибо огромное, очень понравилось 👍🏻 👍🏻 👍🏻, надеюсь что получится, потому что таак подробно объяснили🤝🤝🤝
Спасибо Ульяна,за такие подробные уроки.
Спасибо вы сладкий кондитер.
Дай Бог Здоровья!! Благодарю!!!
Спасибо вам большое за такие подробности. Все очень просто и легко. Вы умничка. ❤❤
Спасибо вам...а я тогда также все делала...только масло не добавляла...как все свернулось...не знала что делать...кое как нашла ему применение...хотя не новичок...🤗😁спасибо ....💗🙏
Спасибо огромнейшее-преогромнейшее!!! Всё очень понятно,без лишних слов!Очень благодарна вам за видео!!!
Спасибо большое. Все очень просто понятно и доступно. Удачи вам!
Спасибо большое, всё и доступно объяснили❤
Вы большая молодец!!!Люблю ваш канал)))Удачи вам во всем🌺🌺🌺
Огромное спасибо за подробный видеорецепт
Спасибо за рецепт👍👍👍
Огромное БлагоДарю...😊👋♥️♥️♥️
Вы большая умница!!! Всё чётко и ясно.Благодарю!!!
Спасибо Вам за рецепты. Всегда слежу за новыми видео.
Спасибо вам, очень хороший канал у вас.
БлагоДарю Вам за очень интересный видеоМК! Желаю Вам здоровья и процветания!
Очень красивое выравнивание, сколько не пытаюсь, но не получается ровно и красиво.
Со временем все получится
Мне показалось, что объяснение даже БОЛЕЕ ЧЕМ понятно))). Теперь остаётся только попробовать сделать этот ганаш.😄
Комплименты! Умничка
Огромное спасибо!!!!!!! Успехов вам и крепкого здоровья!!!!!!
Очень чётко, понятно, приятно слушать . Спасибо большое за такой подробный МК.
Очень полезное видео! Все четко, понятно и просто. Вы просто молодец.
Спасибо за рецепт
Уля,вы супер!!!Спасибо,всех благ❣️🌹
Вы моё вдохновение! Спасибо Вам!
Спасибо за рецепт👍👏👏👏
Мне очень помогают Ваши видео. Все понятно, профессионально и очень красиво. Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо!!!!!!!!! Видео оооочень полезное!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за рецепт. Все очень доступно и понятно рассказали.
Beautiful thank you so much for writing the recipe in English 👏👏👏.
Hi how can I read the recipe in English? I can only see it in Russian ? I have the video with subtitles but some words don’t make sense ? Thanks so much if you can help 😊
Замечательно,мне ещё учиться и учиться,видео замечательное по выравниванию.Спасибо!
СПАСИБО за МК !!!🌹🌹🌹
У вас шикарные тортики!
Большое спасибо, за знания которыми делитись❤️
Спасибо Вам огромное ,за такой замечательный рецепт!!!Очень понравилось с ним работать👍👍👍
Смотрела бы и смотрела на ваши ручки, Ульянушка👍👍👍😍😍😍
Спасибо, большое, за видео всё просто и понятно.
спасибо хорошее обьяснение. буду пробовать делать
Здорово, спасибо за рецепт
Спасибо, счястя вам.
спасибо Вам большое,все понятно!