Come fare il Minestrone di verdure fresche

Nel minestrone quello che metti, quello trovi. Ci sono però delle verdure di cui non si può fare a meno e passaggi che sarebbe opportuno seguire.
Ingredienti:
1 cipolla
4-5 pomodorini
2 zucchine
2 carote
500 gr di scarola
400 gr di bietola
1-2 patate
1 broccolo
q.b. di sedano e basilico
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. parmigiano
a piacere crostini di pane
Iniziamo col pulire tutte le verdure e a lavarle bene con acqua fredda. Peliamo la cipolla, la carota, le patte, mondiamo la bietola, il broccolo, la scarola e le verdure che decidiamo di inserire (cavolo, verza, zucca , spinaci ecc.). Versiamo un po' di olio evo in una capiente pentola, affettiamo sottilmente la cipolla e lasciamo appassire. Non facciamo bruciare, ma solo appassire. Inseriamo la carota a pezzettini e lasciamo cuocere per qualche minuto. Il segreto di un buon minestrone è inserire le verdure in base al tempo di cottura. Dopo qualche minuto, aggiungiamo le patate a cubetti e il broccolo tagliato in piccoli pezzi e lasciamo cuocere 2-3- minuti. Riduciamo la bietola in pezzi grossolani , poi la scarola e inseriamo in pentola. se necessario aggiungiamo un po' di acqua. Tagliamo le zucchine in rondelle; se provviste di fiore possiamo inserire anche quello avendo cura di eliminarne il pistillo. Tritiamo il sedano e il basilico e aggiungiamo al minestrone con due cucchiai di olio. Inseriamo anche i pomodorini ridotti in cubetti e portiamo a cottura. Serviamo bollente con olio a crudo, parmigiano a piacere e crostini di pane.

[@pieraspisso4265]

Il minestrone era considerato un piatto unico e quindi per completarlo con le proteine veniva cotto con i fagioli . Non capisco perche' nei video la maggior parte delle volte viene tralasciato questo ingrediente .