Callos de ternera en olla Exprés o normal
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- čas přidán 9. 09. 2024
- 😊Callos de ternera en olla Exprés o normal #recetas #recetasfaciles #recetascaseras
✍Ingredientes para 4 personas
🔸380 g callos ternera limpios
🔸4 puñados garbanzos en remojo o cocidos
🔸1 poco de sal, agua y bicarbonato (remojo)
🔸1 chorizo asturiano
🔸1 morcilla asturiano (optativo)
🔸1 manojillo de hierbabuena fresca o congelada
🔸1 pastilla de caldo de pollo o carne
🔸3 o 4 vasos de agua
🔸2 guindillas cayenas
🔸1 cebolla pequeña fresca o congelada
🔸Según la receta original, la podéis hacer en una olla, cociéndolo una hora, o hasta que este todo tierno, la hierbabuena, se la echáis al final, y si utilizáis, garbanzos cocidos, lavar muy bien, y echar diez minutos antes de terminar la cocción.
El día anterior, poner los garbanzos en remojo, con agua, sal y bicarbonato.
Pasar los garbanzos a un colador y lavar muy bien bajo el grifo, reservar.
Ponemos en la olla Exprés baja, un poco de aceite y la cebolla troceada, con dos cayenas, dejar refreír unos 5 minutos, vigilar no se queme.
Los callos de ternera vienen limpios y troceados, puedes dejarlos tal cual, o cortarlos más chicos, como hice yo.
Quitamos las dos cayenas, y le incorporamos los callos, los referimos todo muy bien y le añadimos 3 o 4 vasos de agua.
Cuando el agua este caliente, podemos echar los garbanzos, nunca con agua fría, y el chorizo, sin pellejo y cortado en trozos.
Le añadimos también la pastilla de caldo de pollo o carne, desmenuzada y buen manojo de hojas de hierbabuena, fresca o congeladas, que suelo tener yo limpias y de fondo de congelador.
Mezclar todo muy bien, y cerrar la olla exprés, poner la temperatura al máximo, en la mía es hasta 6, cuando empiece a echar vapor, bajar al 3, y dejar durante unos 20 o 30 minutos.
Si tienes prisa puedes ponerla bajo el grifo, y cuando no salga vapor abrirla, o dejarla unos 15 o 20 minutos, hasta la hora de comer, y abrir si ya no sale vapor.
Verificar que este a tu gusto de sabor y agua, más seco o caldoso. A mí me salió más seco, estaban buenos, pero me gusta quizás un poco más caldoso.
Emplatar en plato hondo.
🔸Podéis acompañar de unos Berberechos al vapor o en salsa o Filetes de Sardinas en aceite y ahumada con pan tostado.
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Que rico compañera, cariño ten cuidado porque de fondo he oído en el vídeo música váyase que luego tenga copiray y si algún día llegamos a ser un canal con un poquito más de interés público pues te pueden perjudicar.. qué a mí me pasa lo mismo tengo una lucha con lo de la música que para que😅😅
@@Cocinaconfini gracias Fini, me alegra te guste 🥰. Lo dela música, ahora solo pongo la permitida del mismo programa. Pero gracias por tú información.
@@Antoniasevilla
Me refería de fondo casi finalizando el vídeo, que se oye como si fuera una radio o la tele o algo música
@@Cocinaconfini Aaa gracias 🥰