Clases Magistrales ¿Cómo hacer el clásico pan dulce?.
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- čas přidán 28. 08. 2024
- Con un maestro como Vicente es imposible no hacer un delicioso y rico pan dulce casero!!! Cómo siempre, nuestros cocineros te acercan las opciones más económicas y prácticas para preparar tu mesa navideña!!!
El año pasado hice pan dulce siguiendo esta receta. Nunca comí algo tan rico!!!!!! Y no porque lo hice yoo!!! Todo bien explicado!!! Y ahora estoy volviendo a ver el video para volver hacer!!!!
Tercer año consecutivo que vuelvo a buscar este video por esta receta de pan dulce que es ESPECTACULAR! HÁGANLO SIN DUDAR!
Pan dulce
@@clararodriguez2131wwwwwquiero la receta
Yo tambien la hice y salen espectacular
Yo tambien la hice y salen espectacular
Todos los años repaso este video ... sale espectacular este pan dulce. Gracias por compartir los secretos
Yo también y llegó la hora de verlo de nuevo
Es la mejor receta
Es la primera vez que hago pan dulce, y seguí paso a paso esta receta, dejando descansar la masa dentro de los moldes toda la noche, los cocine por 30 minutos y me salió INCREIBLEMENTE MARAVILLOSO. MUCHAS GRACIAS
Adopté esta receta de pan dulce. Es exquisita. Probé muchas recetas pero lejos esta receta es la mas rica!!! Gracias por compartirla.
La mejor receta de pan dulce, probé miles, y ésta es la mejor!
Vicente Campana,un excelente maestro panadero,pastelero y confitero.Felicitaciones x su arte en la cocina.
Ingredientes cantidades
Que cantidad de leche
Gracias maestro sus un genio es el. 3 año q lo hago y me sale espectacular soy de General Roca Río negro
Tal cual este es el tercer año que hago la receta . Lo ví que estaba en vivo Vicente en Instagram .. hablando justo de esta receta cuando la hizo en cosineros ..sin dudas la mejor receta .! gracias Vicente !
Hace ya 10 años que vengo haciendo esta receta, y siempre vuelvo a mirar el video😅 un éxito!! Aún que aveces no sé porque me falla la levadura y tarda 10 horas en crecer 😅😅
Me pasa lo mismo!!
Lo hice el año pasado y como me olvide el procedimiento lo busque nuevamente porque me salió perfecto, riquisimo, y a mi nunca me salia grande y liviano.. Gracias, muchas gracias.
hola Alicia, a la segunda masa cuanto de levadura se le debe poner, creó q no lo dijeron
eduardo ramos hola, si lo dice otros 50 grs ,necedita bastante x la fruta abrillantada q rs pesad y cuesta mas q se leude. Suerte
+Alicia Gimenez .. yo no le voy a poner frutas .. le voy a poner almendras y nueces ,queda bien con la masa?
+Alicia Gimenez y otra cosaa.. yo uso levadura el polvo como hago ?
hola! alguien sabe las cantidades de esencia de vainilla, leche, licor de naranja y la levadura que le pone al final?
Espectacular tutorial, lo hice y sale fabuloso dos maestros de la cocina
Excelencia de explicacion y experiencia .FELICITACIONES a Cocineros Argentinos por haber invitado este MAESTRO.😃😷🙆🙋🙋
Luego de nueve años, buscando una nueva receta, di con esta, ahora a punto de cocinar. Luego cuento cómo salió. Saludos cocineros argentinos, felicidades!!.
Como salió?
Salió espectacular!!, Una maravilla el pan dulce, lo único que no incorpore a la receta fue el licor, lo reemplace por ron. Queda exquisito. Saludos ❤️🇦🇷😁
@@mingomorales3245 👋👏👏👏👏👏🤙🤙🤙
Por favor mostrar las cantidades del amasijo
@@mingomorales3245 yo no usé ningún licor y aún así fue un festival de sabor!
los hice y me salieron espectaculares COCINEROS ARGENTINOS el mejor programa de cocina de la argentina !!!!
Ingredientes
Para 6 bollos de 1/2 kg o 3 de 1 kg
Para la masa madre:
Harina 0000 500 grs
Agua natural 60 cc
Huevos 5
Levadura 50 grs
Para el amasijo:
Harina 0000 500 grs
Sal 10 grs
Miel 20 grs
Azúcar 320 grs
Leche 100 cc
Levadura 20 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Vermouth blanco o rojo 20 cc
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Manteca 260 grs
Licor de naranja 50 cc
Frutas secas 400 grs por kilo
Frutas abrillantadas 400 grs por kilo
Genial
Muchas gracias !!!
Muchas gracias !!!me ahorraste tiempo
Preparada para hacerlos nuevamente!!
Q
Hace tres años que la hago. No falla.
fue un placer aprendr al lado del maestro Vicente 22y 23 de junio dio clases de pastelería y panadería en el hotel álamos del mar pinamar gracias por explicarme las dudas que tenia aprender más de la pastelería y panaderia fue un gusto de haberlo conocido.
hace dos años que lo hago y me sale esquisito para mi cocineros argentinos el mejor programa de cocina en este espacio lo tenemos todo hablo por mi gente presiosa todos
Los hice el año pasado y me salieron riquísimos!!!
Hoy lo hice por primera vez ...excelente me salio graciasssss
La semana pasada lo hice y me salieron 6 pandulces de medio kilo y don chiquitos en lata de duraznos, perfectos, yo creo que el secreto esta en dejarlos levar, por que crecen mucho.
Excelente video. Gracias por el aporte.son increíbles. Saludos desde Chile 🇨🇱
Eso sí es una clase magistral felicitaciones chef pastelero Vicente campana excelente clase. 😋😘
Muy buena receta la voy a hacer
Un maestro!! Soy Chileno y estudiante de gastronomia y me encanto el video ! busque muchas resetas de panes dulces, vi este y me decidi que este are para Navidad, gracias por compartir el video :D
Yo no se al final cuanta levadura lleva en total pque primero hace masa madre con 50 gramos de levadura y después vuelve agregar levadura ahí no dice cuanto
Gracias MAESTROS,que lujo aprender de uds.
Y sobretodo el placer de realizarlo uno y compartirlo con sus seres queridos
INCOMPARABLE
Porque salió seco y se desgrana?
Me encanto la clase muchas gracias !!!Un abrazo desde Paraguay!!
otra vez aqui para recordar esta maravillosa receta, cada vez que la hago resulta maravillosa , con un sabor y textura formidables!!!!!
Mi receta favorita 😋 x lejos l mejor unic
Gracias Vicente por compartir tus conocimientos. Saludos.
Hila todo los años miro este video
Vicente Campana capo, la mejor receta de pan dulce, la hice tal cual lo explicó y salió espectacular!!!
pregunto: ¿cuánto tiempo los dejaste levar en los moldes de papel hasta que suben al tope?
SandMary1 eso depende de la temperatura ambiente. puede demorar de una hora a dos. pero sino levan mucho proba hornearlos a horno suave entre minimo y medio. va a tardar minimo una hora o un poco mas. igual guiate por el aroma de la cocción y ya a partir de los 50 min anda pinchando en el medio a ver si la masa esta cocinada o cruda. hay que tener cuidado cuando se usan los moldes de papel porque a veces se cocinan muy rapido abajo y no en el medio y la costra sale muy dura. yo recomiendo molde de aluminio enmantecado y enharinado. horno medio 35-40 min y te sale a punto.
Hola Leo. Usaste licor de naranja? Què cantidad le pusiste? Desde ya, gracias.
el año pasado lo ise ....genial riquisimoooooo ay que aser !!!!! chicas comparto esta receta que esta muy muy buena y facil
excelente maestros bendiciones ❤
Buenísimo lo voy hacer muy buen maestro gracias Vicente bend
muyyy buena la receta, detalle también la masa se puede hacer con: 50% de harina 000 y 50% de harina 0000.Otro detalle cuando lo sacás del horno pincelas con manteca la parte superior del pan dulce y queda re húmedo, y desp el glaseado.Siempre los veo son muy buenas las recetas .
Esto está genial mezclar las harina
Primera del 2022?? jaja hice este pan dulce hace muchos años, perdi la receta y lo quiero volver a hacer! me quedo excelenteeee!!!! siii hoy a fines de octubre ya estamos calentando los motores para las fiestas!! jajaja (despues suben los frutos secos y sonaste)!!! Saludos a todos!
Hola uns pregunta segunda masa lleva levadura
@@andrearanzuglia4266
Ahi va la receta! Felices fiestas! :D
Para 6 bollos de 1/2 kilo o 3 de kilo
Para la masa madre:
Harina 0000 500 grs
Agua natural 60 cc
Huevos 5
Levadura 50 grs
Para el amasijo (segunda masa)
Harina 0000 500 grs
Sal 10 grs
Miel 20 grs
Azúcar 320 grs
Leche 100 cc
Levadura 20 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Vermouth blanco o rojo 20 cc
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Manteca 260 grs
Licor de naranja 50 cc
Frutas secas 400 grs por kilo
Frutas abrillantadas 400 grs por kilo
Gracias
Justo vi que me contesto en instagran me dio 50 de levadura para amisijo por que
@@andrearanzuglia4266 50 gr es para la masa madre
hoy lo hice y la verdad que muyy muyy rico.. un genio vicente!!!
Pero el amasijo cuando lleva de levadura. Pque solo dice primera masa q son 50
gracias mariie
@@marizolpuentes9215 en total para un kg 50 y 50 y si pones mucha fruta 60 y 60
Genio Vicente!!!!! Gracias 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
Gracias por tan buena explicación la verdad me asombró q me salió tan bien y rico muchas gracias.feliz Navidad y próspero año
ME ENCANTA ESTE PROGRAMA ME HAN ENSEÑADO MUCHO CON SUS RECETAS Y SUS SECRETOS.
MASA MADRE
500 gr de harina 0000
50 gr de levadura
5 huevos
60 ml de agua a temperatura ambiente
AMASIJO
500 gr de harina
320 gr de azúcar
Ralladura de limón y naranja
2O gr de miel
Pizca de sal (10 gr)
Esencia de vainilla
200 cc de leche
UNIR MASAS (AGREGAR HARINA SI ES NECESARIO)
Luego de unir las masas, agregar la manteca (260 gr de manteca)
Agregar harina necesaria.
Finalmente agregar las frutas abrillantadas o las chispas de chocolate.
Falta la levadura en la segunda masa que no la dijo.. y nadie le preguntó.. cuánto habrá sido??
no se te pasa de liquido con estrás proporciones? yo le agrego los 50cc. del licor también y me queda muy hidratado el amasijo.
La mejor receta y mucha coherencia en todo el proceso. gracias!
Es fabuloso hace 5 años que lo hago
amo esta receta de pan dulce!! es facil, practica y MUY RICA!!
La mejor receta de pan dulce que probeeee!!! muchas gracias!!
Seguí la receta al pie de la letra, resultado un delicioso pan dulce!!!
Cómo cada año... Volviendo a esta gran receta...
No dejan escuchar lo q explican el.no entiendo nada es una joda
@@esthercalderon1482p
Yo tambien salen buenarrrrdos 😋
@@johanna.b7276 muy torpes los chicos no anotan las recetas no se leen interrumpen y se pierde la explicacion
@@ofelianunez1343 bueno yo omito esas partes y voy anotando. De verdad quedan super ricos 👍🏻
Gracias por compartir sus conocimientos por este medio Sr. Vicente, tengo la boca aguiiiita, viendo este vídeo de ¿cómo hacer el clásico pan dulce?
yo lo hice, me salio genial!!! excelente receta!!!
jajajaja , yo precalente el horno luego lo deje en minimo por las dudas para que no se queme tanto la base, total lo deje mas tiempo como 50 min, pero se me seco a penas, quizas con 45 min esta bien en minimo
genial, bueno suerte ojala te salgan ricos!! ;)
johanna blanco no tome nota de cuanta levadura lleva el AMASIJO,GRACIAS
Gracias cocineros Argentinos lo boy hacer gracias por las esplicaciones arriba abrazo
Desde Uruguay gracias cocineros
Muy bueno lo Boy hace me encantó 👍👍☝☝😘
Se nota que es un maestro... Segui esta receta y me quedo genial, y no le agregué licores
exceleente Maestro!!!! muy buenos sus secretos
Si d
Queda riquísimo man
acabo de hacerlo, el aroma del amasijo me quedo en las manos, espectacular!! ahora espero qeu aumenten para cocinarlos, despues les cuento, que tengan suerte!
Y agrego que fue la primera vez que hice pandulce, así que la receta y la explicación es excelente.
Hice un curso con vicente de reposteria europea y es un capo!!
que rico para esta navidad lo voy a hacer!!!!!!!
yo ya hice esa receta y me salio muy rica !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
OH WOW LOVED IT SITE, IS FUNNY, EASY TO DO, CONGRATULATIONS !!!
Excelente explicacion de los fenómenos que atentan contra una masa aireada y esponjosa. ¡Gracias!
La mejor receta de pan dulce
Está receta la usamos para vender en una dietética con harina integral, el año pasado una locura... ahora estoy otra vez sacando presupuesto para hacer😁
Como lo haces cn harina integral yo no puedo consumir harina blanca
increiblemente rikisimos!1 los hice hoy y salieron espectaculares! al bermut lo reemplase x malta y no le puse el licor xq no tengo jaja y le agregue una cucharadita de agua de azar
Muy buena la clase a poner en practica la receta muy bien explicado tambien excelente el programa.
hermosa reseta las clases magistrales me eyudan mucho carinos a todos gracias
Me gustó la receta lo estuve haciendo en el casi tiempo que el pastelero...espero que me salga bien y rico...estoy esperando que se eleve para ponerlo al horno
10 mo año consecutivo que vuelvo a ver este video por el proceso para hacer el mejor pan dulce.
Hay que ponerle fruta glaceada casera de naranja y pomelo rosado yo la hago es deliciosas
Para el amasijo en la pizarra decia 50 grs mas y un groso campana tuve el privilegio de tenerlo como profesor en el cipdo,una de las mejores escuelas de gastronomia q hay en zona oeste!!!
para el amasijo es 20 gr
50 gr de que?
salen espectacular!!!... muy buenos...saludos y gracias!!
son unos genio hoy lo vi y estuvo muy bueno sigan asi y vamos para adelante
fabyanthemaster Hola Sr campana. Lo hice tal cual. Me quedo muy bueno. Dice mi familia que es el mejor que he preparado. Saludos desde BCN. Una admiradora chilena. Felices fiestas para todos
@@gloriapenaloza2961 gracias gloria
Me encanta este programa, muy divertido y educativo
Me en canta esta preparacion lo voy a hacer
Me salió riquisimo el pan dulce, me siento realizada, GRACIAS MAESTRO!!!, me gustaria saber, si es tan amable, como se hace el craquelado que tiene arriba, gracias de nuevo!!!
Receta pan dulce echo por svite
Las hize salen espectacular 😋😋😋
fijense que en la primer masa, el pastelero, dice que de agua son 60 o 70 gramos, y cuando hacen la lista de ingredientes ponen 60 cm3, me pasó, por eso aviso, son 60 gramos, después que la tiré la hice nuevamente y salio buenisssimoooo
se le puede no agregar el vermut?
@@TheHablemas si, porque solo le da dulzor y aroma, si queres usas rones marrasquinos xd
El agua medida en cm3 o en gramos da el mismo valor.
me encuentro con mi comentario de hace un año 😄😄 esta receta es realmente infalible!!!!!!
no lo duden!!!!
Excelente! Voy a intentar hacerlo y luego comento como me sale!
Y cómo salió?
Que excelente explicación
Q rico es el pan dulce caserooo!!!!!!!!
Buscando recetas d pan dulce la encontré con el querido inolvidable @ cala así q después les cuento❤❤❤❤❤❤❤
espectacular!!!! gracias cocineros por esta clase genial con Vicente!!!
Muy buena todo.
Lo hice varias veces, todo al pie de la letra. Hasta me compré la balanza para ser exactos. Quedan muy ricos pero NO LEUDAN. Voy a probar cambiar la marca de harina y levadura.
Hola!! A mi me paso... re tarde el comentario, pero cambie la levadura, use la marca calza, y en mi caso los tuve que dejar muuuuuchas más horas levar... el primer levado fue de 12hs y el segundo dentro del molde, unas 4 horas mas
Paciencia con los levados!! No apurarse.
Yo uso harina 0000 Pureza y levadura fresca Calza, hace 10 años los hago en Rosario, o sea 35 grados a la sombra en diciembre jaja y nunca falla
@@soledade30 hola, y en cuanto leudan? Desgasificas después del primer leudado?
@@DanielaAlbachiaro yo hago los bollos y los dejo arriba de una bolsita, tapados con otra bolsita, aproximadamente 1 hora. Luego los desgasifico y los pongo en el molde. Yo calculo que ese proceso me tarda más o menos 1 hora y media más. Hasta que la sientas liviana a la fuente y más o menos dupliquen el volumen. Otro tip, es tocar con la yema la masa, se unde y vuelve a su lugar rápidamente. Te cuento que no llego a ponerle tantas frutas, porque se me va muy caro. Yo usare en total, unos 600 gr. Muchas frutas, también hacen el proceso más lento. Perdón que se hizo re largo pero amo esta receta y me gustaría que les salga de 10, ya que lleva mucho tiempo hacerla
Lo voy a hacer gracias
gracias señores por compartir nos sus recetas
Se puede usar estrato de naranja no tengo licor.
Realmente son clases magistrales. Gracias
Todo muy bien genio el chef lo único q en la pagina no colocaron link de los ingredientes
8
QUE BUENA RECETA
Les recomiendo la receta sale exquisito. debes hacer todo como el pastelero lo explica y hace.... muchas gracias y felices fiestas!!!!!
gracias profe por la clase buenisima segui el mismo proceso ,y salio genial!!!
Se puede reemplazar la levadura humeda por seca? Cual seria la proporcion?
Que buena clase ahora a hacerlos!!!!
Magnífica video,pero hay un dato importante que se ha omitido en el video y es el siguiente:
no dice qué cantidad de levadura se le añade al amasijo.Agradecería esta aclaración
Muchas gracias y un saludo
ipcres x 5(
Levadura 50 grs.. Sale en el pizarrón.. También lo dicw cuando "repite" la receta
Masa madre 50 gr/ amasijo 20 gr
Excelente la explicación!! Mi pregunta es: cuanta levadura lleva el amasijo?? Gracias!!quiero hacerlos!!,
20 gramos anotaron en la pizarra
Que lindo yrico