Jean-Claude Lapalu, vigneron bio, élève du vin naturel en jarres en terre cuite !
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- čas přidán 13. 09. 2016
- Jean-Claude Lapalu, vigneron surdoué du Beaujolais, vous raconte son incroyable expérience de cuvées élevées dans des amphores en terre cuite !
Les vins bio, biodynamiques et nature des vignerons présentés dans cette vidéo sont à découvrir sur www.petitescaves.com.
Si vous avez aimé cette vidéo et appris des choses, partagez-la ! Cela fera avancer le Bio dans le monde... il en a bien besoin ;-)
/ petitescaves
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Petites Caves, LE spécialiste des vins bio/naturels avec plus de 250 vignerons représentés, en France et à l'étranger. - Zábava
Un bel art qu’il m’a fait plaisir de découvrir dans cet interview!
Pas seulement un travail...mais un art !!!
Très intéressant cela donne envie de vous visiter !
Good
A Bonjour Je veux savoir si c'est possible élevage en Jarre dans l'appellation Lalande-de-Pomerol?
Tout est possible selon les désirs du vigneron, mais je crois que ce n'est pas inscrit dans le cahier des charges de l'AOC, au risque de devoir écrire vin de france sur son étiquette ...... Le merlot se prêterait il à ce genre d'élevage ? bonne question
Bonjour,
Dans le cahier des charges de l'appellation Lalande de Pomerol, rien de spécifie un passage en barrique obligatoire. Toutefois, pour jouer la sécurité et conserver l'appellation, il est tout à fait possible de faire un assemblage avec une partie de vin élevé en jarre.
Bonne journée
@@quelquun7045 Bonjour,
Il existe différentes matières céramiques, toutes avec leurs spécificités techniques, pour élaborer des jarres. La terre cuite par exemple, a une forte porosité et apporte donc une grande micro-oxygénation (plus qu'une barrique). Elle est très propice aux cépages rouges tanniques et charpentés. Le grès lui, est cuit à plus haute température et a donc une porosité moindre. Avec une micro oxygénation plus contrôlée, il convient bien aux cépages blancs ou aux rouges délicats. Tout dépend surtout de la pratique et de la volonté du vigneron et du bon choix de la matière céramique pour que le cépage s'épanouisse dans l'élevage en jarre.
Le merlot est suffisamment tannique et structuré pour supporter un élevage en terre cuite, mais, comme dans toute pratique œnologique, il faut surveiller son évolution sur les premiers mois. Ce type d'élevage va révéler le fruit et l'authenticité du cépage tout en préservant sa fraîcheur.
Bonne journée
T'es trop bon toi!
ALMA MATER.