Perfektes Pulled Pork vom Weber Smokey Mountain Cooker (WSM)
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Heute möchte ich Euch ein wenig über den Weber Smokey Mountain Cooker, kurz WSM, erzählen.
Ich habe diesen Watersmoker schon einige Zeit und wurde immer wieder nach einem kleinen Erklär-Video gefragt. Also hier.. bitteschön :)
Ich zeige Euch also die Zubereitung eines Pulled Pork auf dem WSM. Wie man das Fleisch vorbereitet.. wisst ihr sicher schon.
Wenn nicht....schaut einfach in mein Pulled Pork Video:
• Saftiges Pulled Pork v...
Pulled Pork ist immer wieder eine Sensation und Gäste, die es noch nicht kennen.. sind mit Recht begeistert.
Den Weber Smokey Mountain Cooker könnt ihr beim Weber Fachhändler oder z.B. hier kaufen* (www.amazon.de/g...)
Nützliches Zubehör:
- Handschuhe*: www.amazon.de/g...
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Music courtesy of Audio Network
Super erklärt, wie der Smoker funktioniert, Jörn! Kaufentscheidung abgenommen! 🙂🍾
Danke! Tolles Video. Fange mich gerade mehr an mit dem Thema zu beschäftigen und freue mich das du so gute Videos dazu erstellt hast.
Bin sehr gespannt was da noch so kommt.
Diese Woche kommt mein WSM, von Dir inspiriert! Dein Rezept werde ich als erstes am Wochenende ausprobieren. Tolles Video. Danke 👍
Schon ziemlich "altes" Video, aber eben jetzt erst gesehen. ^^ Ein wirklich tolles Video und sympathisches Auftreten. Ich schreibe sehr selten Kommentare und meist nur bei Videos die Grotten schlecht oder sehr gut sind. Genau das habe ich gesucht. Mach weiter so ! ! !
danke Dir
Danke für diese absolut tolle Erklärung.
Das ist eine sehr gute Anleitung. Werde es auf jeden Fall nachmachen. Danke.
Einfach nur super Jörn. Ich liebe Pulled Pork. Ich glaub ich muss jetzt auch mal wieder eins machen.
Hi Danijel, das solltest Du auf jeden Fall machen :)
Danke für dieses tolle Video, für mich als pulled pork Anfänger der perfekte Einstieg in eine geniale Geschmackserfahrung. Schon beim zuschauen läuft mir das Wasser im Munde zusammen :-)
+Sven Schumacher das freut mich sehr Sven. Wünsche Dir weiterhin Spaß mit meinen Videos
War echt super sehr gut gezeigt toll erklärt und 1A weiter so !!!klasse
Super erklärt , spiele mit den Gedanken mir auch so ein Teil zuzulegen .
Sehr gerne. Der wsm ist super!
Werde mich am Wochenende das erste mal an meinem brandneuen WSM versuchen, bin Mega aufgeregt!
Ah das wird. Wünsche Dir viel Erfolg
Eine tolle Anleitung, Danke, ach Igel soll im Tonmantel ganz Toll werden ;-)
An so nem Igel ist mir zu wegig dran.. daher.. habe ich ihn nur Fotografiert
Is auch besser, Igel gehören in die Natur und nicht in den Ton :-)
Tolles Tutorial... ich denke mal Du brauchtest keine Breckies nachlegen, oder?
Regeltechnisch absolut professionell ist der Hinweise auf die Totzeit (... bis der Grill reagiert ...) und das man etwas Geduld braucht. Ansonsten könnte man noch anmerken, dass Regelstrecken vom Typ Temperatur stets Regelstrecken mit Ausgleich sind - d. h. man muss ständig Energie nachführen, um den Arbeitspunkt zu halten... deswegen die größere Menge Kohle.
Genug der Klugscheißerei... tolles Video, Jörn.
Pulled Pork verliert genau dann den Schrecken, wenn man für sich akzeptiert, dass das Garen von Fleisch durchaus 15-20 Stunden dauern kann. Anschließend ist es an Saftigkeit und Zartheit nicht zu überbieten.
Ich liebe es.
Bestens, Tilo
Hi Tilo, boah..was für ein Kommentar :)Nein ich brauchte nix nachlegen.. Die Weber Long Lasting halten ewig... grds kann man 2 Runden PP damit machen.
Super gemacht! schönes Video, Danke für deinen Einsatz!
Hallo Jörn,
wenn man sich einen Winter lang deine und Klaus Videos ansieht wird der darauf folgende Sommer nicht günstig :-)
Ich hab das PP letztes Wochenende nachgemacht, 14kg :-) Kannst es dir ja mal ansehen, hab ein Video draus gemacht.
Danke für die super Anleitung! LG, Martin
Schön gemacht und super erklärt! Was ich evtl. noch gern gesehen hätte ist die Zubereitung des Fleisches für die Pulled Porks, also welches Seasoning bzw. Rubs du verwendet hast...
Claudiu Vaina Hi Claudiu. Da kann ich Dir helfen. Schau mal in der "Low&Slow" Playlist nach. dort gibt es PP vom Kohle und Gasgrill.. inkl Vorbereitung :)
Hab' gestern auch Pulled Pork am WSM versucht. Wurde ein guter Schweinsbraten. LG
Ich hoffe das nächste Video heisst nicht "Igel vom Primo" xD
nein Spaß bei Seite. Tolles Video! PP ist mit dem WSM unglaublich einfach und stressfrei und man kann damit seine Gäste sehr glücklich machen! super gemacht!
Nein.. der Igel ist lebens aus meinem Carport gekommen :) aber ich war scho arg überrascht als der da gehockt hat.. war halt warm und trocken :)
Tolles Video, sympathischer Mensch! Weiter so !
Danke Dir!
Wow, toll erklärt und es sahso lecker aus!!!!
Ein wirklich gutes Video. Du erklärst es den Anfängern sehr ausführlich ohne dabei überheblich oder arrogant zu wirken. Bei Dir ist es auf Augenhöhe von Griller zu Griller. Hab deinen Kanal gerne abonniert und empfehle den auch gern weiter. Freue mich auf weitere Videos von Dir!
Hast Du den WSM mal mit Kokoskohle betrieben?
Hi, Danke Dir sehr. Ja, und ich war begeistert. Funktioniert super!
echt der wahnsinn
Danke :)
Weiter so!
Gruß aus Wiesbaden-Biebrich.
Mache ich :) Gruß aus Rheinhessen :)
Sehr schön schauts ja aus. PP habe ich früher aufm Exel oder dem UDS gemacht.
Heute mach ich lieber Schulter aufm Primo, aber es gibt ja auch noch andere Grills und Smoker für PP, aber das muß jeder für sich entscheiden. Wichtig ist nur: man sollte immer etwas PP im Froster haben. Gruß Merschl
Hi. Wenn ich zukünftig PP im kleinen Rahmen mache.. werde ich es auch nur noch auf dem Primo machen... habe ihn gestern zum ersten mal benutzt.. und heute mache ich ihn direkt nochmal an.. ich liebe meinen neuen Grill :)
BBQ aus Rheinhessen
Bin schon sehr gespannt auf die Primo-Videos. Gruß Micha
Gut präsentiert 👍
danke Dir
Super video und klasse pulled pork. Ich besitze auch einen wsm 47 bin aber immer noch nicht in der lage die temperatur konstant zu halten. Ich benutze gute briketts meist die long lastings von weber und auch verschiedene methoden wie man den kohlering bzw die briketts verteilt brachten keine besserung. Mein pp war zwar immer gut aber es ist halt ein mortz aufwand ständig neu angezündete briketts nachzulegen. Beim aller ersten mal hatte ich sogar mit zu großer hitze zu kämpfen. Ich finde auch dieses modell von weber etwas schlecht konzipiert da man an die wasserschale kaum durch die Tür herankommt. Übung macht den meister aber nach dem 5ten mal möchte man meinen langsam ein Gefühl dafür zu bekommen
zero1818 Hi. Stimmt man muss sich erstmal in den Grill "reinfühlen" aber Kohlen nachlegen? in nem WSM? das musste ich noch nie! Wenn Du zu Anfangs unten gut voll machst... verbraucht der nichtmal die Hälfte der Kohle.. also zumindest ist das bei meinem 57er so.. ok ich weis... der ist ein wenig größer.... aber er braucht auch bissi mehr Brennstoff. Bin mir sicher, Du und de WSM werden gute Kumpels. Wenn Du irgenwann mal glaubst zu alt für den Scheiss zu sein.. haha dann kann ich den BBQ Guru empfehlen..damit ist eine ruhige Nacht sicher :)
@zero1818: Ob die Long Lastings von Weber gute Briketts sind, da gehen die Meinungen aber weit auseinander. Werden auch immer wieder "Löschkohle" genannt. Versuch mal Grillies von Profagus. Setup wie von Jörn gezeigt (ich weiß, er hat auch die Weber-Kohle genommen). Ich komme mit meinem 47er jedenfalls gut klar, mit der Temperaturregelung und musste noch nie nachlegen. Zur Not hilft dann wirklich der PartyQ!
Krasser Move mit dem Chunk bei 4:32 :D
Duk Duck haha danke :) das sind meine Tastemade-Partner Reflexe :)
Hey Jörn,
ich bins wieder mal...
Tolles Video, hab es mir angesehen, weil ich ein ähnliches Teil von Rösle reservieren hab lassen. Bei uns in der Gegend macht ein Rösle - Laden Produktbereinigung und ich habe ihn für 50% !!! günstiger geschossen!!!
So wird das Equipment immer umfangreicher!
LG Dietmar
Mach weiter so!!
+grazer bub sehr schön Dietmar. Freue mich sehr, wenn ich Dich zum Grillen animieren kOnnte
Danke für das tolle Video, super erklärt. Würdest Du bitte die Masse Deines Minianzündekamines posten? Ich habe einen Freund welcher mir einen bauen würde.
Danke und Grüße aus Manitoba, Canada 🙂
schau mal hier.. der ist selbst gebaut
czcams.com/video/m2aB2IIitm4/video.htmlsi=PqRoPIYnmirpD5zi
@@BBQausRheinhessen Danke für den Link. wird nachgebaut.
cooles video! ungemein hilfreich! weiter so!
Hi Jörn, vielen Dank für die vielen tollen Videos. Wie lange haben denn deine Meteoriten schlussendlich im Grill gelegen? Was machst du, wenn das Fleisch deutlich früher gar ist als geplant? Aufwärmen? Wenn ja, wie?
Danke und beste Grüße
Hallo Jörn, ich hab mir nun endlich einen WSM 57er und ein PartyQ zugelegt und wollte die beiden nächstes wochenende gleich mal mit PP einweihen, dazu habe ich aber ein Paar fragen:
1. Wie lange kann mal pi mal daumen rechnen um ein PP bei 110 grad auf 95 grad KT zu bringen?
2. Wie lange lässt du das PP ruhen bis du es pulled-st
3. Kaufst du das PP bei deinem Metzger des Vertrauen oder online?(Habe mal einen Krustenbraten anstatt einer Schweineschulter bekommen)
4. Wo kaufst du deine Chunks?
5. Wie lange halten die Batterien bei dem PartyQ?
Ich werde von meinen Erfolg berichten ;)
Voll genial erklärt, sieht super lecker aus, mega, will ich unbedingt nachmachen. Hätte noch eine Frage, wie lange waren die ganzen Mopeds 😀🍖, denn im WSM? Wie lange ist die Garzeit?
Hoffe das es noch eine Antwort gibt, da das Video schon ein paar Tage alt ist.
Aber alles was ihr macht, ist echt gigantisch TOLL👍🏻
Moin. Die bleiben so lange drin bis sie fertig sind.. bei 110° sind das ca 12-16 Stunden.. du siehst...eine große Zeitspanne. Sobald das Fleisch weich ist, ist es fertig. Schau dir Gerne das "Hot and Fast Pulled Pork" Video an..
Hallo Jörn, dein Video mach Lust auf das Smoken. Bin gerade am Überlegen, ob ich auch so ein Teil brauche. Versuche jetzt erst einmal PP in einem Crock Pot zu machen. Aber das Smoke Aroma habe ich da ja nicht. Aber nochmals: Sehr gutes Video, PP im WSM scheint absolut keine Hexerei zu sein.
+Christian Adolf Hi Christian.. stimmt.. PP, Brisket, Ribs.. ist im WSM alles kein Hexenwerk. Der WSM läuft recht konstant
Danke für die super Beschreibung. Eine Frage, ich habe den Weber Smoker, allerdings sind bei meinem unten drei Luftzufuhren und meine Kohle ist bei ca. 75% fast ausgegangen. Musste etwas nachbessern. Habe ich etwas falsch gemacht?
Super Video! Danke! Auf so etwas habe ich schon lange gewartet! Bitte mehr davon :)!
Konntest Du denn die Nacht durchpennen?
Hi Steffen. Jain.. um 3:39 hat mich das Maverick geweckt.. weil es den Kontakt verloren hatte... aber sonst.. ja :)
hehe da freut man sich :D! Dann werde ich mir das mit den Lüftereinstellungen noch mal genau ansehen, damit ich auch durchpennen kann, hoffe das Maverick hält durch :)
Danke für d,as tolle Video. Wenn aber am Vormittag die Kerntemperatur erreicht ist und du erst am Mittag essen willst, wie lagerst du das?
Interessanter Vergleich. Habe einen großen Weber Kugelgrill und war am überlegen, den Smokey Mountain zu kaufen… Scheinbar ist der Vorteil aber nicht zu groß.
Hast Du im Kugelgrill mal Wasser dazu getan? Könnte das Ergebnis vielleicht noch verbessern.
Herzliche Grüße.
Hi. Klar. hatte ja den Wassereinsatz für den Kugelgrill. (Smokenator) das bring schon was.. reduziert halt den platz aufm Grillrost.. bei nem Turmsmoker haste immer alle Roste zur Verfügung.
Excellet tutorial Jörn!
Thank you Roel
Hallo Jörn, super Videos von Dir! Absolut inspirierend 😊 Kurze fachliche Frage: Welche Briketts nutzt du?
Hallo Jörn.
Danke für dieses tolle Video.
Bin auch gerade dabei. Mein PP ist gleich fertig im Weber Smoker. 😎
Hab aber auch noch ne Frage: Kannst Du mir sagen warum das Fleisch grau wie ein Stein wird nach dem Smoken?
Grüsse
Tolles Video aber ich habe kurz 2 Fragen (bin halt Neuling): 1) warum sollte man das Fleich einvakuumieren über Nacht? 2) Braucht man über die ganze Zeit keine Kohlen und/oder Chunks nachlegen?
Hi. 1. das über nacht vakuumieren mache ich inzwischen nicht mehr. 2. nein du musst zwischendrin nichts nachlegen
Reichte denn die eine Ladung an Briketts und an den Chunks über die Nacht? Oder musstest du da was nachlegen?
Übrigens super Videos, mein Abo hast du :)
+Nico 123 hi Nico.. im WSM muss man grds nie nachlegen... der läuft mit einer ladung locker 24 stunden.. nachlegen musste ich da noch nie
Hi Jörn, lohnt sich der WSM heutzutage auch noch? Oder gehen jetzt alle auf die Keramikgrills? Lieben Gruß aus Düsseldorf. :)
Hi. Wenn Du nur Low/Slow machen willst bzw mit dem Temperaturen nicht über 160° kommen brauchst, dann macht der durchaus noch Sinn. Ein Keramikgrill ist halt ne Eierlegende Woll-Milchsau :)
Moin Jörn,
super Video. Ich will mir auch einen Smoker zulegen, bin mir aber noch nicht sicher welcher es werden soll. Hast du in die Wasserschale auch schon mal Sand gefüllt? Das soll wohl auch funktionieren.
Gruß Björn
Immer wieder toll deine Videos.
Bisher hab ich mich noch nicht an ein PP getraut.
Gilt die Anleitung auch für einen WSM von Barbecook, der ist unten offen?
Oder dann doch die Weber Kugel nehmen?
den barbecook kenne ich leider nicht. Du musst unten schon die Lüftung regeln können. Sonst lieber die Weberkugel nehmen. Anleitung findest Du in meinem Pulled Pork Video vom Kohle/Gas grill
Great looking Pulled Pork Jörn! do you always put water in the water bowl? I did that at first, now I use it dry with a heat sink in it.
Hi michael. yes i use water in that bowl. What do you use for heat sink? Sand?
No I have stainless steal foil very thick that I wrapped the bowl up in. And I balled some up inside then wrapped the top up! It works great for me!
Hi, Danke für das super Video 👍, wie meinst du das mit dem eingefrorenen PP im Wasserbad?
Wenn du pp fertig hast: pullen, portionieren, vakuumieren, tiefgefrieren ... dann bei Bedarf das pp IM Beutel im Wasserbad regenerieren.
BBQ aus Rheinhessen danke👍
wie immer ne super Anleitung!!! Aber sag doch mal wie schauts aus wie oft muss Kohle so nachgelegt werden?
Hi. Da muss keine Kohle nachgelegt werden. Die die drin ist hält die 20 Stunden locker durch
BBQ aus Rheinhessen
Wow dann sollte ich von meinem kleinen lokomotiven smoker vieleicht mal umsteigen xD Wieviel KG hast du denn in etwa drinnen?
Hi, ich fülle einen 10 KG Sack Kohle in den WSM.. damit läuft er ca 2x
Hi Jörn, danke für das ausführliche Video. Ich habe meinen WSM seit etwa 2 Wochen und mache gerade das erste Mal PP nach Deiner Anleitung. Mich würde mal was ganz anderes interessieren. Wie bietest Du Dein Pulled Pork den Gästen an? Brötchen mit PP und Coleslaw? Oder ganz anders? Ich bin auf der Suche nach leckeren, einfachen Alternativen. 😀
+Thomas S. Hi Thomas. Ganz klassisch.. im Bun mit Krautsalat und hausgemachter BBQ Sauce...
Hallo Jörn,cooles Video,habe es bestimmt schon ein dutzend mal gesehen und schon oft weiter verlinkt.Sag mal wie viel kg Brikkies verbrauchst du in dem 57er für ein PP?
Stehe vor der Entscheidung WSM 47er o.57er kannst du mir helfen ?wir sind selten mehr als 10-15 Personen.Vorrangig PP,Spare u. Schweine Schinken/Rücken
Hallo Jörn, melde mich zum ersten Mal hier. Vielen Dank erstmal für deine vielen schönen Videos. Was mich hier allerdings sehr gewundert hat, ist, dass du offensichtlich Weber "Long Lasting Briquettes" verwendest. Die sind doch größtenteils aus Braunkohle/Chemie und stinken beim anbrennen fürchterlich. Durchgeglüht sind sie okay, aber gerade beim WSM, wo sie während des Garvorganges Stück für Stück entzündet werden??? Gruß Micha
Die Weber Long Lasting Brikets sind im Smokey Mountain wirklich gut! Da stinkt nix. Und .. sie halten richtig lang. 10 kg reichen für 2x Pulled Pork
Hallo Jörn hast du Brikets nachlegen müssen ?
Wurde das Fleisch gemoppt oder glasiert ?
lg aus Wien
Herbie
Herbie Grillt Grüße nach Wien. Herbi ... im WSM muss man nix nachlegen...der läuft so durch. Ich mobbe nie und glasiere auch nicht. Gespritzt wird auch neeeed. :)
Was ist mit dem ausgasen der nichtglühenden Kohlen?
Hallo Jörn,
überlege zwischen einem 47er oder 57er WSM.
Hat es Nachteile wenn man nicht so große Mengen Fleisch smoked und den 57er dafür verwendet? Für den Fall dass ich mal mehr Gäste hab finde ich den 57er vorteilhafter.
Sonst fallen mir nur mehr Kohleverbrauch und weniger Platz auf dem Balkon als Nachteile des größeren WSM ein.
Lieben Gruß!
der 57er ist auf jeden Fall eher zu empfehlen. der Brennstoff der benötigt wird ist nicht so viel mehr als beim 47er. Also schlag zu!
@@BBQausRheinhessen Danke, mach ich!
Klasse Video ! Danke für die geniale Anleitung. Hab geplant es selbst zu probieren dieses Wochenende. Für 7 Erwachsene + Kinder. Du hast doch den Plan ^^ und Erfahrung welche Menge Nacken gebraucht wird oder? MfG
+Marcel Herrmann zu welchem schluß bist du gekommen?
Sehr gut erklährt! Bin gerade heute mit langen Zähnen vor einem gestanden, überlege schon länger mir eine zuzulegen. Darf ich dich noch fragen wie du mit dem Party Q in Verbindung mit dem WSM zufrieden bist? Danke und lg!
Hi, ich bin absolut zufrieden. mit dem PartyQ hätte ich nachts sicher nicht rausgemusst.. aber das lag am Gewitter. Der WSM läuft grds sehr stabil!
Danke dir!
Hi Jörg
habe seit einigen Tagen einen 57er WSM hier stehen mit dem ich auch bald das erste PP machen möchte...
Überlege mit einen BBQ Guru New PartyQ zu kaufen...würdest du mir dazu raten oder ist es eher ein nettes Gimmick?
wieviel kg Briketts waren das und wie lange war das Fleisch im smoker?
Hallo, wenn ich mehrere PP im WSM habe muss ich dann bei allen die Kerntemperatur messen oder reicht eins?
lg
Hi finde deinen Tisch interessant kannst du mir i sagen wo du ihn erworben hast ich besitze einen 47 Smoker von Weber grüße aus Köln Eo
Das war ein Tisch von Weber Style. Gibt es seit 10 Jahren nicht mehr :(
@@BBQausRheinhessen Danke dir
Hey, hat der Smokey Mountain inzwischen die kleine Öffnung um die Temperatur zu messen, ohne durch den Deckel gehen zu müssen? Überlege mir auch einen zu kaufen...
Hi Patrick. Da hast Du Recht... leider ist die neue Version 3 Wochen (!!) nachdem ich meinen gekauft habe auf der Messe vorgestellt worden.... ist ärgerlich..aber.. egal. überlege ob ich ein Loch bohren werde.. den Silikoneinsatz kann man für 6€ bei Weber bestellen
Super Video: Kurze Frage. Muss man Kohle zwischendurch nachlegen oder reicht das so wie du es im Video gezeigt hast?
Danke und weiter so!
Hi. Du wirst KEINE Kohle nachlegen müssen. Die Kohle reicht locker!
Bekommt man auf den 57er Mountain auch ein Spanferkel drauf, so ein 12kg Sauchen.
puh.. gekrümmt könnte das gehen.. ich habe es nicht ausprobiert... werde aber demnächst mal ein milchferkel auf dem Primo machen :)
Kurze Frage noch, bekomme nirgends die chunks bis Morgen, kann ich auch die Chips nehmen? Davon habe ich noch reichlich rum liegen, wie viel sollte man dann nehmen und vor allem, nass oder trocken?
Hi klar kannst Du auch Chips nehmen. Chips eine Stunde vorher in Wasser einweichen. sonst verbrennen sie einfach nur. Chunks müssen nicht gewässert werden
Hallo,
bin auf das Video gestoßen da ich einen Vertical Smoker bauen will. Deswegen folgende Fragen zu dem Video:
1. Warum wird mit den Briketts statt mit Holzkohle oder schönem Obstbaumholz gefeuert? Gibt nicht eine Holzfeuerung von Haus aus mehr Aromen ab?
2. Ich habe noch nie PulledPork gemacht, aber schon öfter probiert. Leider bisher mit mäßigem Geschmackserfolg. Habe aufgrund deines Videos möglicherweise festgestellt warum es mir wahrscheinlich „nicht mundet“. Schweinebraten aus dem Hals mache ich typischerweise mit 77 - 80 Grad Kerntemperatur. Ist es beim Pulled Pork üblich das Fleisch so zu „übergaren“, also mit fasst 100 Grad?
Danke
1. Das mit dem Briketts ist bei einem Watersmoker so, mit reiner Holzfeuerung würde der viel zu heiß
2. Ein pp ist übergartes Schweinefleisch. das Fleisch muss am ende so weich sein, dass ein Thermometer butterweich hineingeht
Cool erklärt, grad für den Anhänger 🤓😊 noch eine Frage, was verwendet du für einen Beistelltisch? Vielen Dank, Sven
Hi, den gab es vor 10 Jahren von Weber zu kaufen. Ist leider schon lange vom Markt
BBQ aus Rheinhessen Danke trotzdem
immer gerne
Super Video.
Wie ist das mit dem Ausgasen der Briketts? Reichen die 80° und dann kann das Fleisch schon drauf? Oder machst Du das vorher schon?
Hi Andreas. Zum Ausgasen kann ich Dir nix sagen.. kann Dir sagen..dass da nix qualmt (nur die Woodchunks am Anfang) und dann nix mehr. Ich lege das Fleisch immer bei 80° drauf, weil ich so einen schönen tiefen (1 cm beim Pulled Pork) bekomme. Ich warte bis der Grill 80° hat und dann lege ich das Fleisch auf
hi Super Video bin im Überlegen ob ich mir einen zulegen soll. Wozu brauchst du die extra Thermometer? Ist der Temperaturmesser am Deckel nicht ausreichend?
Lg Tom
Fischi1062 Hi Tom. Ein Extra Thermometer beim WSM ist Pflicht. Kann den Grill sehr empfehlen. die 2012er Version die ich habe hat noch ein paar Schwachstellen.. mehr dazu in einem Video demnächst..
Moin, du machst echt tolle und Infomationsreiche Videos. Top. Ich hätte nur eine frage, hast du mal Briketts nachlegen müssen, oder glüht sich das echt gute 20 Std durch? Ich hol mir nächste woche nämlich auch einen WSM weil auf der Kugel funktioniert das mit dem ring legen nicht sooo wirklich gut. da muss man immer wieder schauen gehen ob da eh noch was weiter geht.
MfG Thomas
hi Thomas, der glüht durch. da legt man nix nach.
Perfekt danke. Weil beim Ring legen is er mir schon ein paar mal ausgegangen. Und das war echt lästig. Danke
Hallo Jörn,
welche Größe hast du in dem Video vom WSM?
Viele Grüße,
Arne
Moin. War der 57er
@@BBQausRheinhessen vielen Dank und dir noch nen schönen Sonntag 🙂
Hallo
Sieht sehr geil aus.
Aber hast du das Pulled Pork nie gemoppt?
Gruss aus der Schweiz.
Philipp
+Philipp Schenk Hofer Philipp. Das mache ich nie
Mir stellen sich bei dem Video 2 Fragen:
1.Bei der Grillkunst...warum bist du nicht WESENTLICH dicker.....:D
2.Was die Kohlen betrifft...Kennst du den Trick mit der Dose?
Glg
Hi,1. weil ich mehr Eiweis+Fett als Kohlenhydrate grille2. ja den kenne ich.. ich hätte auch einfach den normalen Anzündkamin reinstellen können :)
Hatte letzten Samstag auf Sonntag meinen WSM mit PP eingeweiht und auch die Weber Long Lasting genutzt (10kg Sack, Kuhle, kleiner Weber AzK voll durchgeglüht in die Mitte). Nach ca. 15 Stunden merkte ich aber, dass er an Temperatur verlor und selbst nach Öffnen aller Klappen ging nichts mehr. Etliche Briketts sind nicht "angesprungen" und um Temperatur bis 115 Grad zu halten habe ich noch einmal in die Mitte nachlegen müssen - einzeln, um nicht im Schneeregen zu ersticken :) Keine Ahnung, was das ist, aber das nächste Mal nehme ich wohl eher die Grillies. Du schreibst aber, dass Du keine Probleme hast mit den Weber LL. Irgendetwas, was ich beachten muss?
Hi Kai, bei mir sind die LL bis jetzt immer super durchgelaufen. Du kannst aber mit Kokos-Brikets oder halt mit den Grillies arbeiten. die funktionieren auch super. Grds hast Du alles richtig gemacht :)
Sach mal lässt du die PP Stücke immer so grob? Ich rupf meins immer viel kleiner und verfeiner es noch mit etwas Apfelessig und meinem Rub.
Hi. Nein.. aber ich hatte keine Gabe draussen.. und bevor das neue Gewitter anfing habe ich den Nacken kurz aufgebrochen... ich denke man konnte erkennen, dass er schön saftig und zart war.Ausserdem ging es in dem Video weniger um das PP selber als um den WSM bzw seine Einstellungen.
BBQ aus Rheinhessen
Zum glück bekomm ich auch bald einen, hab jemanden der regelmäßig nach Flensburg fährt,das ist es über die Grenze nicht weit. :D
Hallo Jörn
ewtl. kannst du mir helfen.
Ich habe bis lang immer PP in der Weber Kugel gemacht.
Ich möchte mir jetzt einen Watersmoker zulegen finde den Smokey Mountain aber sehr teuer.
Wass hällst du vom ProQ Frontier BBQ Water Smoker. Taug der was ?
Oder doch lieber der 37er Weber? Wenn ja wieviel PP bekomme ich auf den Weber ?
Viele Frage ich weiss aber ich hoffe du hast einen Tip für mich.
Schönens WE und grüße aus Lüneburg.
Patrick
onkelchibi1 Hi Patrick. der Pro Q ist auch nicht verkehrt.. ich bin halt der Meinung, dass der Weber stabiler und wertiger ist. Beim Pro Q klappert einiges.ABER das Ergebnis wird das gleiche sein wie beim Weber!.. Kauf den Grill lieber ne nummer größer.. 37cm bringt Dir garnix! 47er ist minimum! auf den 47er Weber (oder ProQ) bekomst du 4 Nacken...das ist ne ganze Menge!
Hi Jörn, welchen Vakuumierer hast du denn? Kannst du den empfehlen? VG Markus
Hi. Ich habe einen Caso VC200. Bin sehr zufrieden damit
Ich habe dieses Rezept heute Nacht mit meinem WSM ´47 ausprobiert. Das Ergebnis ist ok nur habe ich das Gefühl gehabt, dass die Temperatur zu hoch war. Ich habe ein Funkfleischthermometer verwendet. Der Temperaturfühler, den ich neben dem Fleisch hatte war die Ganze Zeit über zwischen 100 und 110 °C aber das Thermometer oben im Deckel des Smokers Zeigte bis zu 150 °C an. Nach welchem soll ich mich dann richten, dem Digitalen oder dem Analogen?
+Andre Warrelmann Nach dem Digitalen. Hast du das Maverick?
+moltriano Ja habe ich.
+Andre Warrelmann Dann auf jeden Fall nach dem Digitalen. Alles Gut.
Die integrierten analogen Thermometer zeigen leider meist 20 - 40 Grad Celcius zu viel an.
Sehr gutes Video.
Sag mal, hast du gar keine Probleme mit dem Mavericks im Haus? Bei mir ist die Verbindung quasi sofort weg wenn ich ausser Sichtweite von dem Sender bin.
Hi. Doch ich habe Probleme.. aber die habe ich relativ einfach gelöst. Leg mal ein Stück Alufolie unter den Sender und richte ihn so aus (wenn er die Halterung dran hat steht er ja leicht schräg) dass die Front vom Sender richtung hauswand zeigt. Bei mir klappt das super! Habe aber heute Abhilfe geschaffen und ein Thermometer mit w-lan gekauft... unboxing gibt es demnächst
Welches hast du dir da denn gekauft? War am überlegen mir das iCelsius zu kaufen, dann sollten die Probleme tatsächlich gegessen sein.
genau das icelsius kam heute mit der Post. 2 Fühler.. ist noch original zu.. muss erst noch das unboxing drehen.. aber da ich heute schon 2 Videos gemacht habe.. muss das noch warten :)
Hallo Jörn, tolles Video. Gratulation. Frage: Habe mir dieser Tage einen AS300 Watersmoker von Napoleon zugelegt.
Zum ersten Einsatz habe ich ein ganzes Huhn gewählt (sollte nach 3,5 bis 4 Stunden bei KT 74 Grad fertig sein). Da die Außentemperatur bei 0 bis 5 Grad lag, habe ich 2 volle Anzündkamine mit Weber Long Lasting Briks voll durchgeglüht eingefüllt, die Wasserpfanne zu ¾ mit kochendem Wasser befüllt und alle Lüftungen voll offen gelassen. Trotz dieses Settings ging die Temperatur nicht über 85 bis 90 Grad und ich konnte die angepeilten 110 Grad nicht erreich. Huhn war nach ca. 4,5h fertig. Ist dies generell ein Problem der WSM bei niedrigen Außentemperaturen oder was habe ich falsch gemacht. Wäre über Deinen Rat sehr dankbar. Viele Dank und viele Grüsse.
jowoari Hi. Wie der Zufall will.. zeige ich heute am BBQ Donnerstag wieder ein video mi tdem WSM.. bei -2° ... 9 Stunden . einen 8 kg Truthahn. ich hoffe das video kann einige Fragen beantworden. Also :) Geduld bis 19:00
BBQ aus Rheinhessen Super. Bin schon gespannt. Vielen Dank.
Jörn wo hast du den beistelltisch her möchte auch so ein 😊 für mein WSM
den gibts leider nimmer zu kaufen :( der war von Weber Style
Hi Jörn, bin auch am überlegen mir einen Watersmoker zuzulegen - jedoch stellt sich mir die Frage ProQ, WSM oder AS300K? Was würdest du mir empfehlen?
Wsm keine Frage. Da klappert nix, ich finde denn super
+BBQ aus Rheinhessen danke für die schnelle Antwort :)
Hi gutes Video! Ich habe leider noch keinen WSM, aber den Genesis von Weber. Auf dem habe ich schon etliche Schweinebraten vom Hals gemacht habe auch mit Räucherbox, wird einwandfrei. Jetzt würde ich gerne mal ein PP versuchen hab aber das Problem beim Genesis das ich auch bei nur einem Brenner und niedrigster Stufe nicht unter 125° an heissen Tagen sogar 140° komme. Ich hab auch schon ein Stück Holz unter den Deckel geklemmt hat aber auch nicht wirklich viel gebracht.
Würde das trotzdem klappen?
Danke und Gruss Mark
Hi Mark.. das wird echt schwer. naja.. also wie du evtl in meinem Pulled Pork Video vom Kohle und Gasgrill gesehen hast.. man kann auch ein PP auf dem Gasgrill bei 160° machen.. es ist dann aber ein Stück weit vom Kohle PP entfernt.. aber essbar in jedem Fall.. und schneller ist es auch
Welches WSM hast du? 47 oder 57?
Ich mache gerade PP auf meinen 57er und wollte wissen was du bei Maverick als min und max Temperatur eingestellt hast?
Björn Knott Hi Björn, Ich habe den 57er WSM.. beim Mav stelle ich auf min 100° max 130° ein
Wie ist denn so drin Verbrauch an Kohle für Pulled Pork? 10kg? Ich hab leider eine unruhige Nacht... Temperatur schwankt ganz schön
Hallo Jörn, kannst du mir an der Stelle nen Tipp geben? Habe 2 kg Pulled Pork gemacht. Hat leider was länger gedauert, wodurch ich das Fleisch nicht für den Abend nutzen konnte und am nächsten Tag (im Ganzen) einvakuumiert habe. Würde das jetzt gerne Sous Vide zubereiten.
Kannst du mir nen Tipp geben wie (Zieltemperatur, Dauer, etc.), ich das jetzt am besten zubereite? Auch interessant zu wissen wäre, ob ich das vorher auftauen lassen sollte und ob ich ne Ruhephase auch hierbei einplanen sollte, vor dem pullen. Viele Grüße
Hi. Ich würde das Stück in einem Bräter im Vakuumbeutel für ne Stunde in 90° heißem Wasser ziehen lassen. Es schadet sich nichts, wenn das Fleisch NICHT mehr TK ist, sondern im Kühlschrank langsam aufgetaut wurde. So siehst Du auch direkt, ob der Beutel richtig dicht ist.
@@BBQausRheinhessen perfekt, dann hole ich das morgens aus dem Froster. Soll ich es danach nochmal ruhen lassen?
Vielen Dank für die schnelle Antwort. 👍
Hi Jörn, vielen Dank für deine tollen Videos, die haben mir immer sehr geholfen. Eine kurze Frage habe ich, vielleicht kannst du diese beantworten: Ich habe mir den WSM 47 gekauft und bisher 3 oder 4 mal ausprobiert, Hitze hat gut gehalten über 6 bis 7 Stunden. Allerdings brennt bei mir die kohle immer nur auf einer Seite ab (die eine ist zum Garten hin offen, die auch abbrennt, die andere ist zu Bäumen ausgerichtet) Kann es sein, dass der Smoker von dieser Seite zu wenig Sauerstoff bekommt, damit die Kohle angeht? Vielen Dank im Voraus für deine Antwort :)
+Chris Paul das wäre wirklich mal interessant, aber dann müsste auf der einen seite totaler sauerstoffmangel herrschen. hast du mittlerweile das über herausgefunden?
+BananaJoe leider noch nicht, habe es bisher 3 mal versucht bei ca. 5 grad und es war immer viel Wind. Ich denke ich werde es sobald es wärmer ist mal mit Pulled pork oder brisker versuchen da werde ich dann sehen ob sich die andere Seite noch entzündet, sobald ich mehr weiß sage ich Bescheid :-)
viel erfolg!
+BananaJoe Dankeschön 👍
Hallo, ist das 57er ?
Hallo Jörn,
wie immer tolles Video und auch "Sau" leckeres Ergebnis, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Hast du deinen Party Q noch im Einsatz oder bist du davon schon wieder abgekommen?
Viele Grüße
Alex
Hallo Alex. Den PartyQ habe ich noch im Einsatz.. ist ein tolles Helferlein. Diesmal aber ohne.. denn ich wollte ja die Lüftereinstellungen demonstrieren.
Hallo Jörn,
ich habe mir letzte Woche einen neuen Smoker gekauft. Geworden ist es der Wsm 57.
Zur Einweihung gab es ein wunderbares Pulled Pork. Beim sauber machen ist mir dann aufgefallen, dass um die Klappe herum die Beschichtung etwas "krieselig" geworden ist. Ist das bei dem Wsm normal? Kann mir nicht vorstellen, dass das dort so heiß ist.
Gruß Lukas
+Lc Vier also es ist normal, dass sich zwischen Tür und Grill Ablagerungen ergeben. Sieh es positiv... Dadurch wird der wsm dichter :)
Das ist wohl wahr :) die Cajun Door wird auch noch kommen. Die Originale ist echt das einzige Manko am WSM.
Danke dir für die schnelle Antwort
Servus Jörn! Da ich mit meinem 57er One Touch Premium immer nur so 6 Leute mit Ribs oder PP versorgen kann, will ich mir einen Mountain zulegen. Hast du Erfahrungswerte bzgl. der Größen? Reizt du den 57er Mountain aus? Wieviel geht drauf? Wie ist er im Vergleich zum 47er (auch in Sachen Verbrauch)? Wenn ich ne Gartenparty schmeiße, sind schon so 20-30 Leute da... Ich frage mich, ob der 57er da nicht doch etwas überdimensioniert ist...
Oh, und wie misst du eigentlich mehrere PP mit nur einem Maverick?
Tausend Dank und beste Grüße!
Rossbacher87 Hi Rossbacher. Also auf den 57er passen 8 (!!!) Nacken für Pulled Pork. der ist also schon ziemlich groß! für 20 Leute würde der 47er locker reichen. Wie sie sich im Verbrauch unterscheiden kann ich Dir nicht sagen.. ichmache den 57er immer voll.. lasse ihn laufen und den Rest nutze ich in meiner 67er Kugel als zusatzbrikets...und wegen der Temperatur.. daher habe ich mir ja den cyberq gekauft...inzwischen KÖNNTE ich mit dem CyberQ und mit dem Maverick genug Fleisch überwachen. mit einem Maverick kommt man nicht sooo weit.. wobei es aber als Anhaltspunkt ausreicht
Vielen Dank für die Info! Dann order ich mir mal den 47er... sobald die kaputte Heizung repariert und bezahlt ist -.-
Hi Jörg, nach längerem Überlegen werde ich mir auch das Ding zulegen. Eine Frage hätte ich - kann ich da beide Lagen mit Rippchenhalter und Ribbs bestücken? Wenn ja, was denkst du, welche Menge geht sich aus, und ..... wie krieg ich dann das glace auf die Ribbs? Danke jetzt schon für deinen Tip.
kann man deine coolen gerichte auch alle auf den weber kugelgrill machen ????
Christian Schäpertöns Hi Christian. klar kann man das. Ist halt nur etwas mehr gerenne (wenn du Dir die ersten Videos angeschaust.. dort hatte ich noch keinen WSM.
Danke dir
Dieser Moment wenn
wo gibt es diesen tisch?
Die woche sollte meiner kommen. Freu mich schon richtig!
+BananaJoe ah, habe die antwort weiter unten entdeckt! Schade, weil das sieht schon echt sexy mit dem tisch aus!
Hast du vllt die Produktnummer dazu?
nimmst Du die " 240 min long lasting Briketts" von weber, oder reichen auch "normale" ?
soweit ich das hier über das video beurteilen kann, denke ich, es waren profagus...
da die LongLasting eh aussterben, bzw. nicht mehr hergestellt werden, kann ich persönlich nur die neuen weber briketts oder die kokoko eggs empfehlen. bei mir persönlich waren die profagus noch nie so ausdauernd wie bei jörn... (Allerdings mach ich mein PP in der Kugel nicht auf dem WSM)
gruß Jan
+Inko gnito Du empfiehlst die neuen Weber Briketts? Du bist ja ein Experte...
Die neuen Weber Briketts sind okay. Sind für mich zwar nicht mit den kokoko eggs zu vergleichen, aber im Gegensatz zu den LongLasting sind die für nen Minion RIng schon zu gebrauchen.
wie offt musst du die wiskyhölzer nachlegen
Man legt die Hölzer kurz bevor das Fleisch auf den Grill kommt auf. Danach lohnt es sich nicht mehr, da dass Fleisch den meisten Rauchgeschmack aufnehmen kann, wenn es noch Roh ist.
Ja also 2 Stunden kannst du aufjedenfall Holz reinlegen, danach brnigt es nicht mehr allzu viel lg
Where did you buy the table
Rolando Rocha hi Rolando. i have this table since 2010... its not longer available :( it was a regualar Weber assessory
Wie viel kohle brauchst du bei 20h?
Hi. 10 Weber Long Lasting halten für 2x 20h
is dat unfair, das man als balkonien dauergast sich keinen wsm hinstellen darf!
Dein PP macht es da einem nicht viel leichter! ;)
Laut Gesetzt darfst du 2mal im Monat Grillen so lange die Nachbarn nichts dagegen haben, einfach die Nachbarn einladen dann darfst du jedes Wochenende Grillen :D
Hi. Nächste Woche habe ich dann was für Dich: einen ganzen Schweinenacken auf dem Weber Q240 Elektrogrill. Der war sensationell!
Talimgoron
Das mag ja so sein, nützt aber nichts wenn die besagten kein pulled pork essen würden sondern man auf pulled beef umsteigen müsste und ausserdem wäre dann mein Q2200 aufeinmal unnütz. ;)
BBQ aus Rheinhessen
Wow! Da freu ich mich, auch wenn ich nen Q2200 besitze. Zu dem gibt es irgendwie wenig auf Deutsch. :/
Dennoch, mach weiter so mit deinen Videos. Hab fast alle "verschlungen" ;)
Sieht sexuell aus 👍