Butterschmalz selber machen - die perfekte Alternative zu Sonnenblumenöl
Vložit
- čas přidán 25. 03. 2022
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Butterschmalz, geklärte Butter und Ghee sind ein und das Selbe. Man kann sie ganz einfach selber machen. Dazu ist es noch deutlich günstiger als die gekaufte Version. Butterschmalz ist wunderbar zum Kochen, Braten und Backen geeignet. Butterschmalz lässt sich hoch erhitzen, ist lange haltbar und zählt in der ayurvedischen Küche als Heilmittel. Damit ist es eine super Alternative zu Sonnenblumenöl oder Rapsöl.
Probiert es aus!
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Rezept für Butterschmalz (ca. zwei Schraubgläser):
1 Topf
2 Stück Butter (je 250 g)
Küchenpapier
1 Sieb
1 Schüssel
2 Schraubgläser
Viel Spaß beim Nachkochen!
Das Rezept zum Nachlesen findet ihr auf meiner Homepage: thomas-kocht.de/rezepte/butte...
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen CZcams Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Butterschmalz #geklärteButter #Ghee #Thomaskocht - Jak na to + styl
In Anbetracht der astronomischen Preise für Butterschmalz, ist das ein wertvoller Tipp.
Muss ich auch sagen. Eben Butterschmalz gesehen, Markenprodukt. 4,29€ Was zum Teufel 😵💫
Ja, ein ganz wertvolles Produkt. Man spart viel Geld aber man sollte nur gute Butter oder Bioware verwenden. Man hat mehr Ausbeute, da die Verunreinigungen geringer sind. Das war meine Erfahrung dabei. Ich arbeite nur noch mit eigenem Butterschmalz. Ausserdem ist es auch gut für die Haut, hat heilende Wirkung. Diese Arbeit lohnt sich wirklich. 👍 Danke Thomas!
Also seid dem ich angefangen z.b. fleisch schmorren mit dem butterschmalz merkt man schon doll den unterschied am geschmack! In butterschmalz die zwiebel leicht anbraten, dann gemüse nach wahl dazugeben, abschmecken mit gewürzen und das fleisch dazu geben, deckel zu machen und schmorren lassen, und eine leckere souce ist garantiert!! Habe es so von meiner lieben Mutti gelernt :)
Ich mache schon lange Butterschmalz selber. Diese gebräunte Molke in das nächste Kartoffelpüree. Das ist sehr köstlich.
👍Danke
Und ein anderer Kommentator hat Nudel und Spätzle erwähnt
Genau, was am boden übrig bleibt bloß nicht wegschmeißen leute! Ich schmiere es auf das leckere brot und es ist sehr lecker! :)
Hat mir super gefallen und ist eine tolle Alternative zu Öl und bestimmt auch schmackhafter. Würde gerne mehr Küchentips erfahren. Danke für das Video 👍🌞
Super, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht ich habe frische Butter. Selbstgemachte. Muß ich die länger kochen,?
@@Thomaskocht meine ist ein wenig trübe
Habe erst gestern vorm Regal im Supermarkt gestanden und gedacht, dass Butterschmalz zu teuer ist zum kaufen. Was war ich überrascht als heute Dein Video hoch kam für Ghee selbst zu machen. Super, und so einfach. Du erklärst immer alles so schön. Vielen lieben Dank 😊
Toller Tipp, gerade jetzt, wo Sonnenblumen- und Rapsöl so knapp sind. 👍🏼
Ich koche seit vielen Jahren mit Ghee. Meine Mama hat das schon gemacht, der Geschmack ist einfach hervorragend. Interessant wie man wieder auf die " alten", guten, geschmackvollen Rezepte zurück greift. 👍👏 😂
Tolles Video ! Der Tipp mit dem Papier ist genial ! Gerne mehr von den Basics.
Einen Hinweis hast Du vergessen: Selbstgemachtes Butterschmalz ist deutlich preiswerter als gekauftes. Der Aufwand lohnt sich also auch im Portemonnaie. Ich kauf' ab und zu 2 kg Butter verarbeite die wie gezeigt und habe dann für Monate Gold in der Speisekammer. ;-)
Vielen Dank! Ja und günstiger ist es auf jeden Fall 😄. Schmeckt auch besser. Liebe Grüße Thomas
die Molke ist gerade das Leckerste, mit Semmelbröseln zu Spargel 🥰
Guter Tipp, das mit dem Spalten des Küchenpapiers 👍 Ich habe auch einen: Ich benutze zwei baugleiche Siebe zum Filtern - das Küchenpapier klemme ich dazwischen, wenn ich sie ineinander stecke. So läuft beim Gießen auch nix neben dem Papier vorbei, weil dieses nicht umknicken kann. Hat sich bewährt: Das mache ich nämlich schon ewig beim Abtropfen meines selbstgemachten Joghurts auf die gleiche Weise - da allerdings mit Plastiksieben.
Perfekt!
Großartige Idee 😃🥰
@@s.h.8575
Danke für den Daumen 🥰
@@cinderella0307
So gern! 🤗
Super Tipp 👍🏻 Danke 🙏 ☺️
@@manuelakrau7099
😊
So viele Videos zu diesem Thema habe ich schon gesehen. Das hier ist das Beste, so super einfach! Alle deine Videos sind so super erklärt und man hat Lust alles nach zu machen.
Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas
Da kann ich mich nur anschließen!!!
Hallo Thomas , habe heute nach deiner Anleitung das Butterschmalz gemacht, ging einfacher als ich dachte. Aus 500g Butter habe 440g Butterschmalz bekommen. Im Geschäft kostet das günstigste 3.99 € für 250g , für die Butter habe ich 1,59 das Päckchen bezahlt, man spart also schon eine Menge. Im übrigen habe ich den Schaum auch nicht abgeschöpft. Vielen Dank für die tolle Rezepte. 👍🙋♀️
Ein tolles Basic Video. Gerne mehr solche Videos. Butterschmalz ist immer so teuer. Ab jetzt werde ich es selber herstellen. Danke und ein schönes sonniges Wochenende ☀️👋🏻
Ich weiß ja nicht, woher Du Deine Butter beziehst, doch wenn Du sie im Handel erwirbst, dann kommst Du mit dem selbstgemachten Butterschmalz keineswegs günstiger.
In Qualität und Geschmack liegen allerdings Welten dazwischen. UND: Dieses Butterschmalz kannst Du notfalls anstelle von Butter auch mal als Brotaufstrich verwenden …
Naja zum selber machen brauchst du aber auch gehörige Mengen Butter. Preislich gibt sich das dann letztlich nicht viel.
Gehe selbst herstellen ist ganz toll! Beim abfüllen in die Gläser muss man aufpassen - mir ist dabei schon Mal ein Glas geplatzt!😱 Das war echt ärgerlich, weil ich die heiße Masse so schnell nicht auffangen konnte. Ich verwende dafür seit dem eine Dose von dem Ghee, das ich im Asia Laden gekauft hatte.
Danke, Thomas, für deine genauen Erklärungen. Ich wusste bisher nicht, dass sich die Molke unten absetzt. Kann man die Rückstände auch noch irgendwie verwenden?
Liebe Grüße, Silke
@@silkebohde-rath1130 Wenn du die Gläser in den kalten Ofen stellst, den Ofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze einstellt und die Gläser ca. 20 Minuten im Ofen lässt, dann platzen die Gläser beim Befüllen nicht.
@ Shatterbox, Danke 🥰der Tipp ist sehr hilfreich! 🤩
Da wir aktuell ein Problem mit Ölliferanten haben, ist es eine Superalternative und dazu auch noch ganz lecker. Danke, Thomas!🥂
Super! Gerne mehr solcher Küchentipps 👍🏻 Super easy!
Danke Thomas, ein tolles Video. Gerne mehr davon. Ich finde es super dir Dinge selbst machen zu können und nicht kaufen zu müssen. 😊
Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas
Super‼️ Für Leute die Butterachmalz nicht kennen. Es ist nicht nur zum Kochen gut, zum Braten ist es auch ganz wunderbar.🍀
Gerade zum Braten, weil es hohe Temperaturen verträgt, zum Kochen und Backen nehm ich Butter.
Das Video kommt ja gerade richtig, da mein Bratöl zur Neige geht und die Regale mit Sonnenblumenöl leer sind. Wollte schon Butterschmalz kaufen....jetzt wird er selbst gemacht 👍🏻😊. Gerne mehr von solchen Videos.
Mache nur noch Butterschmalz und Nussbutter, einfach lecker .
Genau das Rezept, das man jetzt braucht, wo es in den Supermärkten kein Speiseöl mehr gibt! Danke!
Vielen Dank für diese Basic-Video! Mir war ja gar nicht klar, wie easy und schnell das funktioniert! Warum habe ich das bisher gekauft?
Ich hatte bisher auch nicht gewusst, wie einfach man Butterschmalz selbst herstellen kann. Mich hat immer der hohe Preis abgeschreckt und deshalb habe ich zum Braten meist Pflanzenöl verwendet.
Sehr gut! Noch eine Möglichkeit zu sparen. Danke :) ... und der Bart steht dir wirklich gut!
Vielen Dank für das Kompliment 😄! Liebe Grüße Thomas
Dankeschön - v.a. für den Tip mit dem Küchenkrepp. Ich mache Ghee schon seit Jahren selbst - aber ich schöpfe den Schaum mit einem Löffel ab und ärgere mich immer über den Verlust....
Gerne mehr Videos zu Basics! Schönes Wochenende! 🤗🌞🤓
Hallo Thomas, mache mein Ghee auch immer selbst. Danke für den Tipp mit dem Küchenpaper🙂
Küchengold, ein wahres Wort 😻
Toll, das erinnert mich an meine Kindheit. Hat meine Oma auch immerso gemacht. Kühlschrank war damals noch nicht vorhanden. Das Küchenpapier verwende ich genauso wie Du. Allerdings feuchte ich immer einen ganzen Stapel an, lasse ihn wieder trocknen und dann läßt sich das viel besser trennen. Ich benötige das immer für meinen Dauerkaffeefilter. Da brauche ich kein Wasser um ihn auszuspülen. Gruß Ute
das mit dem Küchenpapier im Kaffeefilter ist ne gute Idee, probiere ich aus, danke
Da zur Zeit das Öl ja knapp ist hast du mal wieder eine schön Alternatieve gezeigt . Danke Thomas mfG Woda
Perfekt. Schön erklärt und demonstriert in weniger als 5 Minuten .👏
Hallo Thomas, dein Würstchen - Gulasch schmeckt bestimmt ganz toll, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren LG Heidi
Ja, dass muß ich auch unbedingt machen. Zutaten hab ich schon 😊🤗
🤗 Wenn man das mit wenig Temperatur und ganz, ganz, ganz viel Zeit macht... Dann schmeckt es wunderbar karamellig...
@liebeshexelein, ich habe für ein Kilo Butter ca. 40 Minuten, wobei ich das Eiweiss in der Pfanne abschöpfe. Kochen sollte es nicht.......
Ich’s mach’s auch ca 3 Stunden im Backofen, danach nochmal kurz höher erhitzen um das Wasser raus zu bekommen. Letztes Mal wurde allerdings mein Butterschmalz ganz weiß und ich weiß nicht weshalb
@@thurgaudi1201 ich mach das 3 Std....
Wie man Griebenschmalz selbst herstellt wäre auch einmal genial zu sehen
Ist ganz leicht, aber ich möchte Thomas nicht vorgreifen .^_^
Danke Thomas fürs Zeigen,und danke für den Tipp mit dem teilen vom Küchenpapapier ..Daran habe ich Dussel echt noch nicht gedacht🙈Man kann alt werden wie ne Kuh,und lernt trotzdem noch dazu😂😉 Wünsche dir ein schönes Wochenende 🙋🏻♀️
Phantastisch!Dankeschön 👍🥰
Cool, immer wieder mehr. 👍👍
Selbstgemachtes Butterschmalz schmeckt nicht nur viel besser als gekauftes ,man kann dabei auch noch Müll reduzieren....die Rückstände im Topf unbedingt zusammen kratzen, die schmecken auf Nudeln oder Spätzle ganz prima 😋
@@krautergroupie3009.......schließe ich mich an 👍, danke.
Hatte mir nämlich die ganze Zeit überlegt, was man mit den Resten machen könnte, weil ich gerne alles verarbeite und hasse es, Lebensmittel wegzuwerfen.
Sollte man die Reste dann direkt am Tag der Verarbeitung aufbrauchen? Oder lassen die sich länger im Kühlschrank aufbewahren ?
Am besten schmeckt es ganz frisch, hält sich aber in einem Schraubglas einige Wochen - dann aber vorsichtig erhitzen , nur schmelzen...LG aus dem Allgäu
Wie immer einfach erklärt. Gut zum nachmachen. ❤@@MIGGim
Herzlichen Dank, ich mache schon seit Jahren Ghee, lasse es gerne am Boden braun werden wegen dem nussigen Geschmack. Aber dass man den Bodensatz verwenden kann , auf die Idee kam ich noch nie. Freue mich aufs nächste Ghee mit Extra 🤗
Tolle Idee, danke für dieses Video👍
Super Tip, Thoms👍
Hallo Thomas
Danke für dieses Video! Deine Rezepte mögen wir gerne, ich koche vieles immer wieder. Noch einige Basic Videos fände ich toll und vielleicht Backrezepte ohne Mehl 😉 liebe Grüße aus dem Schwarzwald
Respekt wie immer
Super Video. Basics sind immer gut.🍻
Ja, so mach ich es auch. Hast Du sehr schön erklärt und gezeigt 😌 😍
Vielen Dank, gern mehr davon.
Basic-Videos sind eine super Idee! Gerne mehr davon!
Toller Tip, danke dafür ❤️
Einfacher als gedacht! Danke😘👍
Danke Thomas, ich mache Ghee schon lange. Es funktioniert genauso gut mit Ziegenmilch. Butter mache ich auch selbst. Man ist, was man isst!
tolles video!!! bitte mehr davon
Auf so was habe ich schon lange gewartet! Danke,
Klasse Tipp, danke! 🙏👌
Ob es bei der eigenen Herstellung von Butterschmalz zu einer Kostenreduzierung kommt, wage ich zu bezweifeln. Butter ist so teuer wie nie, Energie ebenso. Aber ich bin immer schon ein Verfechter dafür, so viel wie möglich auch selbst zu machen. Gründe: Ich weiß immer, was in meinen Lebensmitteln an Stoffen ist, Wissen ist Macht(lol) und ich finde, es macht unglaublich viel Spaß. Ich danke Menschen wie Thomas, dass sie ihr Wissen mit uns teilen. Und immer wieder gebe ich dann mein so erworbenes und erprobtes Wissen weiter. Nicht zuletzt an meine Familie, Kinder und Enkelkinder. Ich finde es toll! Danke dafür!!!
Danke für die wertvolle Information
Gutes Video, danke dafür. Gern mehr davon 👍
Klasse...wie immer!!!
Vielen dank!! Mach ich gleich morgen😊
Ganz toll. Vielen Dank! Deine Art wie immer 👍
Mehr davon, bitte! 😊👍🏻
Sehr gut, vielen Dank! Es kommt genau zur richtigen Zeit. 👍
Danke für das Video 👍
Super Idee! Bitte noch mehr solcher Videos.
Danke für Deine tollen Rezepte👍🤗
Bitte mehr von solchen Tipps! 👍👍👍
Herzlichen Dank.. tolle Idee.. super erklärt👍
Vielen Dank! Bitte mehr davon!
Gerne mehr! Und Butterschmalz wird jetzt zu Hause hergestellt ❤
Einfach fantastisch, Danke⚘
Vielen Dank für das Video. Gerne mehr von solchen Basics.
Super Tipp! Vielen Dank.
So einfach geht das. Und ich kauf das immer 😉 Vielen Dank dafür 😊
Genial, hat funktioniert. Vielen herzlichen Dank dafür.
Super erklärt! VG Silke
Super Video.👍 250 gr. Deutsche Markenbutter kosten im Moment beim LIDL 1,70€.
500 gr Butterschmalz ca. 5€. Da lohnt sich das Selbermachen auf jeden Fall.
Lecker werden damit z.B. Rouladen.
Koche ich etwas Richtung Chinesich oder Indonesisch, kommt Erdnussöl zum Einsatz.
Bei Grünkohl z.B. verwende ich immer Schmalz vom Metzger.👍
Mag das auch gerne geschmiert auf eine Scheibe Bauernbrot mit etwas Salz, einfach nur lecker.👍
DANKE für's tolle Video.
VG
Piet
Also du kriegst für 3,40€ = knapp. 400g Butterschmalz, also 500g Butterschmalz selbstgemacht kosten so 4,25 €...preiswerter, aber besser, wenn man Schnäppchenbutter erwischt, ist z. Z. aber schwierig.
Zur Erklärung: Butter enthält ca. 20% Wasser und Molke, die beim Zubereiten von Butterschmalz weg sind.
@@diagonaleffect 1,70€ für 250 gr. Deutsche Markenbutter ist der günstigste Preis.
Also kosten mich 500 gr selbstgemachtes Butterschmalz NUR 4,25, wie Du schon geschrieben hast.
VG
Piet
@@pietdeboer5008 Ja, es sind 0,75€ Ersparnis pro 500g Butterschmalz.
Ich hab an die früheren Preise gedacht, da war der Unterschied noch gravierender, da es oft sehr günstige ButterAngebote gab.
Butterschmalz war da ca. 1€ billiger.
Aber es kommt auch noch der Vorteil des "Wissen, was drin ist" dazu.
Ja, alles spricht dafür, Butterschmalz selbst zu machen.
Nur mal so nebenbei, zum Thema Sparen:
Bei den Energiepreisen von ca. 0,30/kwh, verzichte ich auf das Vorheizen des Backofens und nutze Nachwärme, in dem ich den Herd 5 bis 10 min vorher abschalte.
Danke sehr für den tollen Tipp mit dem Küchenpapier und die ruhige Art der Präsentation ☺️
Super Video Thomas 👍werd ich gleich ausprobieren, liebe Grüße Gudrun
Vielen Dank! :-) Liebe Grüße Thomas
Vielen Dank 👍🏽Werde morgen sofort umsetzen. Tolle Idee 🙋🏻♀️
Gute Idee. Danke
Danke für das Basic-Video 😊 das war ein kleines déjà vu für mich - ich kenne das mit weitaus größeren Mengen aus der KH-Küche 😉ich wünsch dir ein angenehmes Wochenende
Bitte mehr Basics! 🥰
Danke für das tolle Video...davon hätte ich auch gerne mehr....super, jetzt kann ich es selber machen 👍👍
Super !!! Werde ich gleich mal ausprobieren
Toll, jetzt weiss ich, wie man es macht! Danke dafür und schöne Ostern!
Thomas, heute habe ich zum ersten mal Butterschmalz nach Deiner Anleitung gemacht. ich habe zuerst die Butter zu früh rausgenommen und habe es dann ein zweites mal aufgesetzt und es hat super funktioniert. Dieser selbst gemachte Butterschmalz schmeckt nicht nur sehr gut, es ist auch fast die hälfte billiger wie eine gekaufte. 👍
Super Video, werde ich nächste Woche machen 👍
Ghee ist wirklich super lecker und wirklich leicht her zu stellen. Der Tip mit dem Küchentuch ist echt toll. Hatte es schon mit Kaffeefilter und Teefilter probiert und es war nicht so berauschend gewesen. Und Küchenbasics sind immer gut, ich lerne gerne dazu
Hey Thomas,
danke für den super Tipp.
Ich würde gerne mehr von den Basics sehen.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
is ja unglaublich, wie einfach das ist, danke für den Tip!
Ohja...super Tipp...habe das schon ewig nicht mehr gemacht, du bringst mich immer auf so tolle Ideen Thomas. Danke & schönes WE 🌞🌞
Total easy, da hab ich jetzt auch voll Bock drauf
Klasse! Danke Thomas. sehr wertvolles Video! gerne mehr von Deinen "Basic" Videos ;)
Dankeschön 😁... ich hatte ja keine Ahnung, wird natürlich ausprobiert 👍👋
Super Tipp. Besonders jetzt, wo viele wie blöd alle Öle hamstern.
Hallo Thomas, das Video kommt genau richtig. 😃Super. 👍
Gerne mehr davon.
Vielen Dank 🌞 🍀
Habe es gerade ausprobiert. Hat super geklappt. Vielen Dank. 👍🤓
Wie toll ist das denn !
Vielen Dank, wird nachgemacht😊
Ohh soo lecker 😋 sieht es aus ein wunder schönen guten Appetit Wünsche dir euch allen
Ganz toll, habe ich auch schon so gemacht. Vielen Dank und viele Grüße Thorsten
Geniales Video, ich hatte bisher nur gekaufte verwendet . Würde mich auch über mehr Basicvideos freuen 😍
Ja gerne Danke fürs Rezept Butterschmalz herzustellen 👍🏻
Ja jetzt weiß ich wie das geht. Vielen lieben Dank. Übrigens dein Bart steht dir richtig gut 👍 👍 👍
Danke für dieses Ghee,ist für mich sehr wichtig🙋