Pastillaje a base de clara de huevo | Egg white base Pastillage
Vložit
- čas přidán 4. 08. 2020
- En este video les enseño cómo hacer Pastillaje a base de clara de huevo, una masa en particular que una vez seca queda bien firme y es ideal para realizar construcciones.
In this video I will show how to make Pastillage with egg white. Pastillage is mainly used for decoration that need to dry rock hard such as pieces of furniture or sturdy constructions.
#CarlosLischetti #Pastillage #Cake
Pastillaje a base de clara de huevo:
_ 80g de claras a temperatura ambiente
_ 1kg de azúcar glas o impalpable ( necesitarás aproximadamente 700/ 800g del total)
_ 50g almidón de maíz
_ 5ml (1cucharadita) CMC
_ 5ml (1cucharadita) de esencia de vainilla a gusto
_ Grasa vegetal derretida (para untar la superficie de la masa antes de guardar)
Conservar la masa en la nevera durante un mes o hasta tres meses en el congelador
Pastillage recipe - egg whites base:
_ 80g egg whites, at room temperature
_ 1kg icing sugar (you might need approximately 700g/ 800g from the total)
_ 50g cornflour
_ 5ml (1tsp) CMC
_ 5ml (1tsp) clear vanilla essence
_ Vegetable fat, melted (to rub the surface of the paste before storing)
Store the paste in the fridge for a month or in the freezer up to 3 months
SUBSCRIBE ► n9.cl/ropay
E-BOOK (Tutorials) ►carloslischetti.com/e-shop/
--------------------------------------------------------------------------
ADD ME ON:
Facebook: / carloslischettisugarart
Instagram: / carloslischettiofficial
Pinterest: / carloslischetti
Vimeo: vimeo.com/carloslischetti
Website: carloslischetti.com/
E-shop: carloslischetti.com/e-shop/
Newsletter: bit.ly/34HVddw - Zábava
Buenos días Carlos cómo estás pues gracias por mostrarnos tu sabiduría
ya dije que soy tu fan?... aqui tienes a una novata que es una esponja literal en este momento, me encanta como explicas... gracias graciiias
Gracias a ti!!
Muchas gracias por compartir con nosotros su conocimiento, realmente admiro su trabajo ♥️♥️♥️
Que lindo trabajo.
Gracias por la clase me parece muy práctica
Gracias muy buena presentación 👌👍
Perfeitoooooo
Carlos me encantas, yo adoro hacer rosas y flores en pastillaje vos que decís hago las flores con este pastillaje o utilizo tu receta de pasta para modelar a propósito espectacular, y otra carlos como hago para que no se peguen cositas cuando modelo como pelucitas es imposible que quede impecable alguna pelucitas se pega gracias y un abrazo desde Colombia, ojala pueda llegar a ser como tu ❤️
Voy hacer mi foundant
Sr Carlos gracias, la preparé un día, la reparti en varías porciónes, usé una parte, le agregué color he hice las flores con cortadores, la otra parte las refrigere, ayer saqué otra porción, le dí otro color y volví a hacer flores con otros cortadores. Me quedaron muy bonitas.
Tengo 2 preguntas una es al extender la masa le agregué fecula de maíz xa q no se me pegara en el tapete de silicona Xo las flores secaron y se ven como opacas o residuos de fecula, debo hacerlo con fecula o grasa xa extender la masa.
La otra en cuánto tiempo secan, yo vivo en clima caliente xo hay algo de humedad en el hambiente, debo agregarle mas azúcar o más CMC.
Gracias x todos los datos, me falta hacer la otra masa, la de moldear
Aconsejo hacer las flores con pasta de modelar ya que el pastillaje lo
Utilizo para construcciones porque se seca rápido .
Hola! la hice y quedó muy quebradiza no quedó bien, usted le incorporó todo el kg de azúcar glas?
No hay que agregar todo el azúcar glas especificado en la receta . Solo lo suficiente para lograr una masa maleable y que no se resquebraje … de todas firmas el pastillaje seca muy rápido … aconsejo hacer pasta de modelar para haber figuras
Ese tipo de pastillaje con qué lo puedo pintar?. Se puede pintar con aerógrafo o también pintar detalles con pincel( colorante diluido en vodkar?
Si ! Una vez seco se puede pintar perfectamente !
Esta masa la puedo utilizar en moldes de silicón para pequeñas figuras?
Perfectamente !
Hola Sr Carlos, con esta pasta puedo hacer figuras en moldes de silicona o cortadores?
Gracias por enseñar
Hola Adriana , si se puede! Para cortadores funciona muy bien ya que seca súper rápido ! Pero si es para moldear o modelar sugiero siempre utilizar pasta de modelar .
Otra pregunta Sr Carlos, cuando le queremos dar color a la masa en Q momento le agregamos el colorante,. Y que tipo de colorante (hidrosoluble, en polvo) y sí quisiéramos agregarle escarcha en q momento lo hacemos
Se lo puede agregar una vez que la masa tiene la consistencia necesaria . !
Hola Sr Carlos.
Cuando saco la pasta de la nevera y le agrego el colorante se me empieza a pegar en las manos, ahí debo agregarle azúcar, cmc o fecula xa seguir trabajando.
Gracias
Hola Adriana , le debes incorporar más azúcar y fécula hasta conseguir la consistencia justa para trabajarlo
hola, quisiera saber que calidad de azúcar en polvo utiliza. gracias
utilizo la extra fina! tate and Lyle o Dewey tipo talco
@@carloslischetti9781 muchas gracias
Gracias Sr. Lischetti. Tengo una pregunta. Esta masa. Se tiene que usar ese mismo día? O cuál es tiempo de duración par@ trabajarla? O almacenar? Gracias por su atención!
Irma Sanchez se conserva perfectamente un mes en nevera o 3 meses en congelador
Muchas gracias! Por su atención!
Cuánto tiempo puede durar las flores de pastillaje guardadas?
Duran muchos meses si las guardas al abrigo de la humedad dentro de una caja de cartón preferentemente
Esta pastillaje puede servirme para forrar pasteles o sólo para construcción?
El pastillaje no sirve para cubrir pasteles … se utiliza específicamente para construcciones, para ciertos modelados o para mezclar con otras masas como pasta de modelar o pasta de goma para darle mayor consistencia cuando se secan
@@carloslischetti9781 muchas gracias lo haré en estos días
Sr Carlos he usado una parte de la pasta, he vuelto a sacarla de la nevera y tiene una textura arenosa, será que se me dañó, si no que debo hacer xa volver a usarla.
Gracias
Tienes que dejarla que tome temperatura ambiente y volverla a amasar hasta que recupere su elasticidad. Si la masa sun se quiebra o está arenosa , puedes incorporarle trocitos de masa madre o pedacitos de pasta de goma para que vuelva a su consistencia original
Hola Carlos,yo hice esta receta pero de otro youtuber,la hice ayer,y la tengo en el refrigerador,saque un pedacito pero la amaso y se torna arenosa y como que se quiere secar,como la recupero?,mas tarde haré tu receta,me siento frustrada, porque no me salió com pensé,como la recupero,a que te refieres cuando dices que le agreguemos masa madre?..
Why can't make elastic past
I also have a modelling paste recipe that is very similar to gum paste in my you- tube channel
Grasa vegetal es la margarina? Aquí en mi ciudad no la encuentro por ningún lado. AYUDA!
Hola! La grasa vegetal está hecha a base de aceites vegetales hidrogenados ( marcas más conocidas: CRISCO , TREX, VEGETALINA ) y la característica es que es muy blanca en comparación con la margarina . Si no la consigues , puedes utilizar la margarina más blanca que encuentres para no modificar el color blanco de la masa . Seguramente en Amazon podrás comprar CRISCO
Hola, la grasa la conozco como grasa hidrógenada, en Colombia también se conoce como Flamela.
Es comestible??? Lo digo por la clara de huevo cruda.
Hola Eduardo , es una masa saturada en azúcar por lo que el desarrollo bacteriano es poco propenso o inexistente … si prefieres puedes eliminarla o utilizar clara pasteurizada