FEIJOADA: receita vegetariana com tofu e carne de soja | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha
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- čas přidán 24. 07. 2024
- Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer FEIJOADA com tofu e carne de soja. A receita vegetariana é acompanhada de torresmo de mandiopan e farofa com castanha-do-Pará. Para substituir a carne da versão tradicional, os chefs usam TOFU, JACA, ABÓBORA e CARNE DE SOJA. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroigrosEBatista
Ingredientes:
Para o torresmo:
50g de mandiopan (fécula de mandioca)
Sal a gosto
Para a farofa:
3 colheres de manteiga
200g de castanha-do-Pará em cubos grandes
400g de farinha de panko
Sal a gosto
Para o arroz:
3 xícaras de arroz parbolizado
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Para a carne de soja:
½ pacote de carne de soja
200ml de shoyu
Sal a gosto
Para a feijoada lacto-vegetariana:
3 xícaras de feijão preto
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de alho picado
1 pimentão verde fatiado
½ pimenta dedo-de-moça picada
1 bouquet garni
2 colheres de cominho em pó
5 folhas de louro
5 salsichas vegetais de glúten (enlatada e cortada em 3)
300g de abóbora sergipana cortada em cubos grandes
300g de provolone defumado em fatias grandes (com pele)
300g de tofu defumado em fatias
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Para a couve:
Couve
Azeite
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Ingredientes - Como fazer o suco de laranja para a feijoada
4 laranjas
Para o toque final:
Jaca dura
Para o torresmo de mandiopan:
Jogue a pele na fritura quente. Deixe-a pipocar. Tire, seque e depois tempere com sal.
Para a farofa:
Derreta a manteiga e coloque as castanhas. Toste até a manteiga ficar noisette, ou seja, com uma cor marrom claro. Junte o panko e deixe tostar mais. Em seguida, tempere.
Para o arroz:
Toste o arroz no azeite e cubra com água fria. Coloque o sal e tampe, deixando cozinhar durante 15 minutos.
Para a carne de soja:
Ferva a água, o molho de soja e o sal. Cozinhe em pequena ebulição, durante 30 minutos.
Para a feijoada lactovegetariana do Claude:
Deixe o feijão na água durante 30 minutos. Refogue no azeite, cebola, alho, pimentão e pimenta dedo-de-moça.
Em uma panela de pressão, junte o feijão, o bouquet garni, o cominho e o louro, deixe cozinhar durante 30 minutos.
Abra a tampa da panela de pressão e junte carne de soja cozida, salsicha vegetal, tofu defumado, provolone e abóbora. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Deixe por cerca de 15 minutos molhando, se necessário, com o caldo de cozimento da carne de soja.
Antes de finalizar verifique os temperos.
Coloque a jaca na feijoada e misture.
Para a couve:
Refogue rapidamente no azeite e tempere.
Para o suco de laranja para a feijoada:
Descasque as laranjas e retire os gomos. Faça um suco e coloque na feijoada.
Para a montagem do prato:
Coloque tudo em harmonia em um prato grande.
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Isso aí !!!! Mais receitas vegetarianas e veganas!!! 🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Por mais receitas vegetarianas e veganas! 💚💚💚💚
Até que enfim, falta agora uma receita vegana Claude😉
🤔😐😬😁😃 por mais opções sem carne
Bjs
Muito bom!!!
Esses dois são gigantes mesmo ( eu confio em vc a 32 anos)olha isso que troca 👏🏻👏🏻
Oioi Meninos com suas deliciosas receitas as suas tentações!!!
Essa feijoada hummm ficou lindo com cara maravilhaaa
Senti até falta da laranja pra dizer que não ficou perfeito 😂😂😂😋😍
Rapazes hoje eu fiz receita de uma torta Madalena você conhece? Purê de batata clássico com recheio de carne. Cremoso Maravilhoso, 😍
Essa proteína graúda de soja tem que ser muito bem temperada, pq ela fica com um gosto residual bem forte.
Tem que hidratar com água fervendo e já deixar com os temperos. Depois, refogar e aí sim ir adicionando as outras coisas.
Tem linguiça vegana muito boa, não precisava ter usado salsicha. Mas acertaram na soja defumada!
Podia ter usado fumaça em pó também, pra dar gosto defumado.
Feito vinagrete e colocar o pimentão 🫑 nele, molho apimentado 🌶️
E fritado banana
Pra feijoada ficar completa
Amei
Maravilha, fácil de adaptar parabos veganos
Ameiii
Que cara boa!
Que delícia!😋👏🏻Um abraço da Itália
Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭🙏🏼🙏🏽🎶 .
🙏🏾
Nhac
Muito bom seu canal!
Adorei as dicas!
😇😇
Bravo amei B T
Que legal!! Mas fico com a tradicional, né!!! kkkk
Abraços. Tudo de Bom. Ótima Semana. DG Tudo
👍👍👍👍👍👍👍
Tem que ser jaca VERDE! Mon Dieu!
Faco direto feijoada vegetariana pena que na minha cidade nao acho o tofu defumado.
Internet serve pra isso
Poderia não colocar o provolone e usar fumaça líquida ou em pó. Iria ficar vegetariana.
Show de receita ovolactovegetariano e não vegetariano, que bagunça fica essas rotulagem, bom que é só nome
Ècaaaaa isso vira uma sopa de feijão isso sim
Fiquei com essa impressão, mas já comi "carne" de jaca e era bem gostosa.
É uma excelente opção para quem não come carne, mas prefiro a feijoada tradicional aquela que vai bacon, calabresa, paio, costelinha... e fico também com o torresmo de origem animal.
Então não assiste
Não precisava tanta piadinha com a comida. Vegetaria não acham ,
Que gosta de porco gosta .
Toisgro tá virado no álcool
Muita piadinha , e esculacho com a comida. Vegetariana .
Um chefe vegetariano , não se atreve fazer porco .
Não gostei ..
eles não são chefs vegetarianos, então não enche o saco