Polska zupa mięsna. Flaki. Polish meat soup. Prosta Kuchnia.

Polska zupa mięsna, FLAKI
flaki wołowe lub cielęce 1800g, wołowina 600g, seler1 mały, pietruszka 3, marchewka 3 cebula 1, cebulka dymka 5, groszek zielony 1 puszka , pomidory w puszce 1, masło 10g, majeranek 4 łyżki, papryka czerwona słodka 1 łyżka koncentrat pomidory 1 łyżka gałka muszkatołowa 1 łyżeczka, czosnek niedźwiedzi 1 łóżka, parę liści laurowych i kilka kólek ziela angielskiego, sól 1 łyżka do wywaru, pieprzem do smaku, kminek cały1 łyżeczka, tymianek 1 łyżeczka, pieprz 1 łyżka.
(Flaki wołowe lub cielęce należy najpierw obgotować trzy lub cztery krotnie żeby straciły swój intesywny aromat oraz zmiękły. Należy przy tym pamiętać o zmianie wody. Za każdym razem gotowac od nowa od zimnej wody. Po zagotwaniu gotujemy flaki około 30 minut do 1 godziny. Tak postępujemy ze świerzymi flakami. Możecie też kupić tak jak ja flaki już uprzednio przygotowane do gotowania zupy są one pozbawione już charekretystecznego intensywnego zapachu.)
Wywar do garnka włóż wołowinę i dwie pietruszki, dwie marchewki, przypaloną cebulę, połowę selera, trzy cebule dymki (używam dymki zamiast zielonej części pora) główkę czosnku, parę liści laurowychi, kilkakulek ziela angielskiego. Zalej czterema litrami zimnej wody i nastaw wywar niech się gotuje aż wołowina będzie miękka.
Wywar nastawiony. Teraz zetrzyj na tartce pozostałe warzywa, cebulę dymke pokruj w talarki (tak samo zrobz białą częścią pora kiedy niemasz dymki)( głębszą patelnię lub rondelek ważne żeby był szeroki. Przygotuj też pomidory krojone z puszki I przyprawy. Zaczynamy rozpuść masło wżuć na patelnię pokrojoną dymkę(lub biała część pora) i smaż aż się lekko zezłoci wtedy dodaj starte warzywa i smaż kilka chwil dobrze jak warzywa dobrze się zrumienią. Teraz trzeba dodać do warzyw pomidory krojone w sosie z puszki I przyprawy ( bez majeranku, kminku i tymianku tych użyjemy później).poczekaj aż dos z pomidorów lekko odparuje i dodaj przecier pomidorowy, jeszcze chwilkę podgrzej niech się lekko przyskwierczy to co jest na patelni gotowe odstawiamy i czekamy na wywar.
Kiedy wywar jest gotowy. Wyjmujemy mięso i warzywa ogólnie ma ostać sam płyn. Wrzucamy do wywaru flaki i pokrojoną w kostkę wołowinę(poczekaj aż przestygni zanim pokroisz), teraz czas na kminek i tymianek nich się razem pogotują jakieś 30 minut. Podgrzej warzywa rozcięcia na patelni zupa z garnka i następnie przelej wszytko z patelni do flaków teraz groszek konserwowy i majeranek. poczekaj chwile nie się zagotuje. I masz gotowe pyszne flaki. Pozdrawiam.
Polish meat soup,
tripe beef or veal 1800g, beef 600g, celery 1 small, parsley 3, carrots 3 onion 1, spring onion 5, green peas 1 can, canned tomatoes 1, butter 10g, marjoram 4 tablespoons, sweet red pepper 1 tablespoon tomato paste 1 tablespoon nutmeg 1 teaspoon, wild garlic 1 bed, a few bay leaves and a few rounds of allspice, salt 1 tablespoon for the broth, pepper to taste, whole cumin 1 teaspoon, thyme 1 teaspoon, pepper 1 tablespoon.
#recipe #smaczne #gotowanie #food #cooking #kuchnia #pyszne #zdroweprzepisy #flaki #zupa