Uzení masa - prosinec 2013
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Uzení masa se dá zařadit do kategorie Bushcraft,jedná se totiž o konzervování masa a to pak můžete déle skladovat.Máme tři způsoby uzení.
1-na studeném kouřy do 30C° -udí se dlouho cca 7dní - na skladování ideální!!
2-na teplém kouřy do 60° - udí se cca 3 dny - maso vydrží vklídku 5 neděl.(když se nezbaští dřív)
3- na horkém kouřy do 100C° -udí se cca 12h-maso k rychlé spotřebě cca 1týden.
Udírna se dá postavit i z přírodních materiálu,bude časem videjko..
Ta udírna je doslova hrad! Palec nahoru 😉
Tak tomu vravím žrádielko! Údené ja môžem a to tvoje vyzerá luxusne. Udiareň tiež bomba, radosť tam niečo vešať :-P . Nech sa darí!
Now that's what i call a smoke-house...!!!!! Well done...!!!!
Jó kdo neměl lituje mě to čeká v pátek :P
To je moc krásný pohled, ale nemohu souhlasit s tím, že uzené maso se dá déle skladovat. U nás teda tak nějak vždycky vysublimuje do vzduchu během velice krátké doby :-D
Paradni video, dostal sem takovou chut na kus masa ze s toho nemuzu spat.
JojO Krasny ... Nemate prosim nekdo zkusenosti s pouzitim Himalajske ruzove soli..?
Na uzení studeným kouřem je nejlepší kouřovod ideál 2,5m od udírna-topeniště,3-5 metrů se mi zdá zbytečný.pak stačí jen hlídat teplotu.Osobně udím převážně akátem,lehce přidávám buk a na přidušení ohně házím namočený hobliny/piliny/Jinak teplota bacha nato,velice záleží.
Jo to máš pravdu,já na to studené uzení nemám tak dlouhej kouřovod,jinak já udím na mixu švestka buk a merunka ke konci.Tak uzení zdar
Jo jo jen ten proble aby se doudilo... a nesežralo se to všechno rovnou z "koína" :D
Hezké video. Mám v plánu v nové udírně taky něco vyudit..jen by mě zajímalo jak dlouho a při jaké teplotě se udilo??Díky.
Ahoj,jako řezník amatérovi Ti musím složit poklonu,ale čemu se divit,že?CHlap,fajnšmekr a znalec přežití,jasný palec nahoru.
Díky,už jsem se něco naudil takže to mám v malíku..ale žádnej učenej z nebe nespadnul,někdy bych chtěl udit na studeným kouřy a pak teprve bych se prohlásil za uzenáře :))většinou udím na teplém kouři.
Ahoj.Ziju v mexiku a budeme stavet udirnu.Sem stastna jak blecha.Mohl byste mi prosim poradit jak nalozit maso.Koukam na recepty radim se z tetama,tatkou ale jestli nekdy budete mit naladu poradit byla bych moc rada.Vase maso vypada teda k sezrani
V mexiku je stále teplo ze? 🤠 to bude chtít ještě jednu velkou lednici, kde vám bude maso několik týdnů ležet 😉 tím bych začal
Paradicka, ticho zavidim
...
Voni to aš sem:-D
ahoj ked sa udi na studeno do 30st zostane klobasa kysla ? musi sa nechat vyvetrat ?? moc dakujem za odpoved
a pozivam iba buk
+Ja Ja Klobása ostane kyslá,iba ak údiareň dechtuje. To je problém údiarne,alebo mokrého dreva.Najlepšie je ak sa klobásy po vyúdení v zime nechajú cez noc vonku.Pozor na zlodeja a zvieratá,ja mám na to povalu
Myslim si, že za tu dobu co jsem koukal na video mi odkapalo z huby víc slin než za celou dobu uzení mastnýho z masa. OK.
proč proboha používáš pragandu (rychlosůl)? To ses nenaučil nic?! Fuj :-(
Nějak nevím, že by maso s pragandou nějak špatně chutnalo, pokud je tepleji, s normální solí je nakládání masa skoro nemožné... je o něco více nezdravá než klasická sůl, ale když toho nebudeš žrát denně půl kila 😉