Homemade Pork Live Pâté - served with bread
Vložit
- čas přidán 3. 07. 2024
- Get recipe at: bepxua.vn/cach-lam-pate-gan-h...
Pork liver is best known for making Pâté. Although it is available in market, you can still make your own Pâté with our simple recipe. Just follow our instructions.
BepXua is a channel for Vietnamese food’s enthusiasts, on which you can explore a variety of satisfying culinary information and cooking hacks from all kitchens in Vietnam. Our videos are authentically made to proudly represent the food culture from every region in Vietnam.
Follow BepXua:
- Website: bepxua.vn
- Facebook: / bepvietxua
- TikTok: / bepxua
#pate #cooking
Rất ngon mình ứa cả nước miếng rồi đó . 😜💯👍🏽 . Không cần gan ngâm sữa nữa mà ngâm rượu hết hôi
Mình làm theo cách làm của bạn rất ok
Mình mới làm theo thành công mà an ngon nữa thơm
Đã làm theo thành công,ngon cảm ơn ad
Mình có làm theo hướng dẫn của bếp pate ăn ngon cực kỳ luôn. Mình có điều chỉnh thêm một ít bì nữa để tăng độ kết dính, nói chung lần đầu làm mà pate nhìn sáng màu, dậy mùi thơm đặc trưng của pate, thành công ngoài mong đợi. Cảm ơn bếp nhiều nhé!
Cho e hỏi khi xay bánh mì cho đổ luôn chỗ sữa ngâm bánh vào xay cùng k hay chỉ xay mỗi bánh mì k ạ
@@ThanhHa-di6kf vắt sữa đi nha bạn
Chỉ giúp e cách bảo quản pate với ạ
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm pa tê rất ngon mình làm theo cách của bạn thật là tuyệt vời !!!
Cảm ơn Bếp Xưa , tôi đã thực hiện như công thức của Bếp Xưa hướng dẫn . Rất ngon ạ
Dạ ăn với xôi hoặc bánh mì là ngon lắm luôn ạ😁
Và tôi đã thành công thanks ban
Cảm ơn chương trình rất nhiều..
Thanks for post..
Cảm ơn bạn
Minh moi vua thu công thức làm nay và đã thành công. Rất ngon. Cảm ơn ban.
cảm ơn bạn thật nhiều
Làm Patê ngon quá bạn ơi ! 👍👏
Bếp cảm ơn bạn ạ!
❤cam on ban chi dan.
don gian de hieu Ngan gon
cảm ơn bạn, nhớ đăng ký kênh ủng hộ Bếp nha!
Quá tuyệt ,sẽ làm cám ơn nhiều
Thank bạn nha
Ngon quá bạn ơi
cảm ơn bạn ạ!
Cam on ban da chia se mn se lam mon nay
Hấp dẩn quá chế ơi 😍👍❤️
cảm ơn chị ạ!
Cần mấy clip nhanh như này haha
cảm ơn
Xay bằng cối xay chả chuyên dụng được k bạn
M đã làm theo rất vừa miệng và thơm ngon lắm
Cảm ơn chị review cho Bếp nhé!
Bánh mì ngâm sữa sao ko thấy chỉ làm
@@NgocLe-nw1qc bạn ý có say mà
dạ cho vào xay chung ạ
Mỡ heo lót ở dưới có phải trần qua nước sôi trước không ạ ???
Hết sẩy bạn ơi...mình hùng bánh mì nhé 🤭🤭🤭
ok nè😁
Mình làm theo rất ngon nhưng khi hấp bị phòng ko biết nguyên nhân
...Pâte' Gan của Pháp...Có RẤT NHIỀU LOẠI !!!...Có cả loại có NẤM trong đó !
Thông dụng là Pâte' de Foie Gras ,hay Pâte' de Campagne ,...
...Củng nhờ...Có Thực Dân...Mà VN có thêm nhiều món ăn NGON...Chứ thôi chỉ ăn KHÔ và MẮM !!!...Nào là COPY của món HOA ,món Pháp ,món Mỹ...
👍👍👍👍👍. THX thx
Làm thử đi bạn ^^
Mình hấp bằng hộp nhựa chuyên dụng dùng đc lò vi sóng đc k b. Với dùng bánh mì gối thay thế đc k ạ
được ạ
hấp lửa như nào ạ
Hấp lửa vừa chi nha
Cho e hỏi bảo quản thế nào ạ và để được bao nhiêu ngày
cho vào hộp đậy kín bảo quản ngăn mát 3 -5 ngày ạ
Cho e hỏi pate này làm để được lâu k ạ
Để ngăn mát tủ lạnh ăn được 4-5 ngày còn lâu hơn mình chia phần bỏ ngăn đông khi ăn đem hấp lại là ăn thôi ạ.
Cho e hỏi là k cho bánh mì say vào thì có làm dc k ạ mong ad rep
Dạ làm được nhưng Pate sẽ ko dẻo bằng ạ!
Cho mình hỏi nếu ăn ko hết bỏ ngăn mát tủ lạnh để được bao lâu? Cám ơn ad
3 -4 ngày khi ăn hấp nóng lại nhé.
Dạ cho e hỏi cái này để tủ lạnh được lâu ko ạ
Để ngăn mát 2-3 ngày lâu hơn thì để ngăn đông nhé ạ.
Mình dùng sữa bột ngam gan được không
ngâm sữa tươi gan sẽ thơm và ko bị tanh ạ
Chị ơi cho em hỏi thời gian hấp là bao lâu?
Tuỳ khuôn hấp lớn nhỏ mình canh thời gian hấp đến khi pate đông lại,để nguội rồi bỏ ra.Nếu hấp khuôn cỡ Bếp hấp thì hấp 40 phút ạ.
Mình mua bơ thực vật loại nào vậy ạ ? Xin cám ơn.
loại nào cũng được nhé ạ, trong clip là Bếp dùng tường an ạ
Bảo quản được lây ko ad
để ngăn mát được 3-5 ngày,lâu hơn thì để ngăn đông chị nha.
Dùng sữa ông thọ được ko bạn?
ko dùng được ạ.
nếu không có giấy bạc mình hấp cách thủy bằng hộp thủy tinh nắp nhựa có được không ạ ???
Được ạ
bạn ơi không dùng mỡ lót phía dưới có đc không ạ?
Được nhé.
Hạn sử dụng dc bao lâu ạ
Dạ khoảng 5-7 ngày nếu để tủ mát ạ
Cho em xin số lượng gan là bao nhiêu kg đc k ạ
Đầu video Bếp có ghi gan là 400 gram.
Bạn ơi tôi cho thêm bì lợn vào xay có được ko hả bạn ?
dạ được ạ
Sao e hap..úp ra no k dc cung ..ma no set
mình làm giống như công thức ko ạ?Xem lại thời gian hấp đúng như Bếp làm ko nhé.
Cho e hỏi là gan ngâm sữa có phải rửa lại nước ko ạ
Dạ ngâm xong rửa lại ạ.
Bếp xưa cho e hỏi gan vịt làm theo công thức này dc ko ạ
Bếp chưa làm gan vịt,chị làm thử nha.
Quá ngon
cảm ơn bạn
Bạn hấp hộp chất liệu gì vậy ạ?
thuỷ tinh ạ
cho hỏi 15 muỗng canh đường ngọt quá kg ạ
1,5 muỗng (1 muỗng rưỡi) chứ ko phải 15 ạ
Chị ơi k cho bột nêm có được không ạ? Vì nhà em không ăn bột nêm ạ! Mong chị rep
Không bột nêm thì vị sẽ khác.
Cho mình hỏi hấp bao nhiu phút bếp ơi
Hấp 40 phút chị nha.
Bạn ơi dùng bơ mặn hay bơ lạt vậy
bơ lạt ạ.
Bếp cho hỏi, phần bánh mì khi xay mình có cho luôn phần sữa ngâm bánh mì vày xay chung luôn hay là mình chỉ vớt bánh mì xay còn phần sữa thì bỏ đi?
Dạ cho vào hết xay cùng luôn ạ.
để được bao lâu v c
dạ khoảng 3-4 ngày trong tủ mát ạ
Sữa có đường ạ
Ko đường hay có đường cũng dc hết ạ.
K cho ngũ vị hương ạ
dạ ko ạ
Cho m hỏi thịt băm lượng ban đầu 300gr sau m thấy lại dùng có 200gr là như nào ạ?
Dạ 300gr ạ.Khúc sau ghi nhầm ạ.
E làm ít thì giảm nguyên liệu đi cũng đc pải k chị? Bơ thì e mua bơ Tường An có pải bơ lạt k ạ?
Làm như video giảm nguyên liệu và gia vị lại nhé.Bếp làm bơ Tường An ạ
Sao e tập bài này của a mà đeo đồng hồ thông minh nó đo hao có chưa đến 80kalo vậy?
Bài nào ạ?
mỡ sống đúng không ạ
dạ đúng rồi chị
E k dùng giấy bạc thay vào là màn bọc.e cũng hấp qua 40 ph mà nó chưa thánh khối á vẫn sệt sệt.
Mình làm đúng các bước và khuôn hấp kích cỡ như Bếp ko ạ?Nếu hấp chưa thành khối thì mình tăng thêm thời gian hấp và để nguội rồi lấy pate ra khuôn ạ.
Cho em hỏi bảo quản tủ lạnh ngăn mát được bao lâu ạ
khoảng 2-3 ngày ạ
Một bịch sữa tươi là bao nhiêu ml ah?
180ml ạ
Sữa tươi gói là bao nhiêu ml vậy các chị
180ml nhé
Món này mình để được bao lâu ạ?
Dạ để ngăn mát 5-7 ngày,nếu lâu hơn thì chia phần để ngăn đông khi nào ăn lấy ra hấp lại thôi ạ.
Này để được lâu không ạ???
3-5 ngày ngăn mát, khoảng 1 tháng ngăn đông ,khi ăn đem ra hấp nóng lại ạ.
Thây thế bằng bánh mì sandwich đc k ạ ad?
được chị nha
Ko cho đường vào thì ngon hơn
Vâng, nếu mình thích ngọt hơn nữa thì thêm đường ạ
Pate này bảo quản như nào và được bao lâu ạ???
bảo quản ngăn mát 3-5 ngày và ngăn đông khoảng 1 tháng,khi ăn đem ra hấp nóng lại ạ.
Chị làm rồi rất ngon nhưng chị hấp hay bị phòng lên nguyên nhân là sao em nhỉ
Dạ chị hấp lửa lớn hay nhỏ ạ,nếu lửa lớn có thể làm cho pate bị phồng ,hoặc chị có thể xâm vài lỗ trên giấy bạc cho thoát hơi ra sẽ không bị phồng lên ạ.
Thank em nhé
vâng ạ
E k cho hạt nêm có dc k ạ ? Hay phải thay bằng gì ạ
cho ít muối thế hạt nêm ạ
K ăn thì k cho gia vị là theo sở thích
Hấp trong thời gian bao lâu ạ
Hấp 40 phút ạ
Sao ko có ngũ vị hương với tiêu vậy ?
dạ nếu thích cay thì thêm tiêu vào cũng được ạ. Ngũ vị hương thì ko cần đâu ạ vì nhiều người ko thích mùi này.
Ngũ vị hương k phải ai cũng ăn đc
Duong su dung 1muong caffe phai ko bepp .. nhanh wa xem ko kip
1,5m canh ạ.
@@BepXua la nua muong canh phai ko chê
dạ vâng muỗng canh ạ
Sao mình làm theo đúng ct như bếp hướng dẫn mà thành phẩm nhìn y chang như của bếp nhưng k lên được vị pate bếp ơi?
Hấp lâu chút sẽ thơm hơn bạn ạ
Cho mình hỏi sữa tươi không đường đúng kg ạ
Đúng rồi ạ
@@BepXua nếu sữa tươi không đường có thể cho 1.5 muỗng còn có đường thì cho 1 muỗng là ok phải không chị ??
đường trong sữa cũng không ngọt bao nhiêu nên mình giữ nguyên cũng được ạ
Add ơi.cho mình hỏi là làm sữa tươi có đường hay ko đường vậy ạ
Ko đường b ak
Có đường hay ko đều đc ạ
Sao pate e đúng như công thức mà ra màu trắng sữa ạ
dạ do màu sắc của gan nữa ạ
Này mình làm xong gửi đi xa tầm 2-3 ngày thì có bị hư không ạ
giữ mát thì lâu hư ạ.
@@BepXua làm xong giữ mát bọc giấy bạc thì giữ được bao lâu Ad ơi?
chắc cũng khoảng 4-5 ngày ạ
e xin giá máy xay
Máy xay Osaka chị đặt hàng ở đây nhé ạ: bepxua.vn/may-xay-osaka/
xay mịn nhu batê cua chị ạ
vâng ạ, xay mịn như video ạ
Bạn cho hỏi một ạ tại sao mình làm theo cách của bạn mà gan gà vẫn có mùi tanh lắm ạ
Gan gà Bếp chưa làm nên ko biết ạ.
Gan gà không làm ngon được tớ làm rồi tanh đổ đi
@@ChungNguyen-wh2cf mình đã từng làm gan gà rất nhiều lần vẫn ngon cực nha. Gan sau khi rửa sạch để thật ráo nước, phi hành tỏi( lửa nhỏ)thơm thì cho gan vào, chuyển sang lửa to nhất xào, đảo nhanh tay để nhanh săn lại mà không cháy. Tăng lượng hạt tiêu và hành tỏi phi nhiều hơn khi xào gan để tăng mùi thơm. Khi hấp thì đậy kín khuôn để khỏi bị vào nước cho khỏi tanh, và hấp lâu tầm 1,5 - 2 tiếng(tùy theo khuôn to bé)thì lượng thịt trong pate sẽ rất thơm cũng sẽ làm giảm bớt mùi tanh của gan.
Hấp pate đậy kín và hấp lâu sẽ làm pate thơm hơn nhé.
Cảm ơn bạn đã chia sẽ kinh nghiệm. Đang đang tính quay video Pate Gan Gà để chia sẽ với mọi người, đọc được bình luận của bạn thật bổ ích. Cùng đón chờ video cách làm pate gan gà Bếp sắp làm video theo cách chia sẽ của bạn nhé!
Cho e hỏi là, trước khi bỏ pate vào tủ lạnh, phải để cho nó nguội hoàn toàn, nguội ngắc luôn ạ? Hay là còn ấm ấm bỏ vào cũng được ạ?
để nguội đậy kín cho vào tủ bạn nha.
Bếp cho mình hỏi là dùng sữa tươi có đường hay không đường ạ? Với lại bơ là bếp dùng loại bơ gì ạ? Bơ Lạt hay bơ có vị mặn mặn ạ? Cảm ơn bếp chia sẻ cách làm!
dạ sữa Bếp dùng là loại không đường ạ
Bạn dùng sửa không đường nhé
Dùng bơ nhạt để dễ khống chế độ mặn. Muốn mặn nhạt thì tăng giảm lượng nước mắm hoặc gia vị
Không có bơ thực vật dùng bơ bình thường được không?
Vẫn được ạ,bơ thực vật(Tường An)tạp hoá đều có bán hết chị nha.
Bánh mì cho vào lúc nào a? Mình chỉ thấy ngâm bánh mì mà k thấy cho vào lúc nào
Có đoạn xay bánh mì đấy bạn
bạn xem kỹ lại video có nhé.
Thanh hà xem kỹ
Ba lần say đấy rồi mới trộn đều hấp mà
Sao nguyên liêu chuâbr bị lúc đầu thịt 300g mà lúc xào 200g b nhỉ
nhầm ạ, mình dùng 200g ạ
Ko có giấy bạc thì làm thế nào bạn nhỉ
giấy bạc dễ mua mà, hầu như tiệm tạp hoá nào cũng có ạ
@@BepXua tại mình ko ở Vn nên chưa tìm thấy chỗ họ bán ý
@@ThuyVu-bj6fn SIêu thị cũng ko có hả chị?
@@BepXua mình tìm mà ko thấy
@@ThuyVu-bj6fn bạn ở nước nào? Trừ mấy nước rất lạc hậu còn không thì nước nào cũng có giấy thiếc chứ nhỉ. Bạn thử dùng từ điển điện tử.dịch từ tiếng anh sang tiếng đất nước bạn đang ở rồi khi rã siêu thị giơ ra cho người ta xem hỏi người ta chỉ cho .
Tiếng Anh giấy thiếc là:
aluminium foil
Bạn dịch từ tiếng Anh sang tiếng nơi bạn ở rồi hỏi người ta nhé. Hoặc nói mình biết bạn ở nước nào mình dịch hộ bạn
Lúc bếp xay gan sao ko bảo xay vừa . Mình xay nhuyễn luôn chán thế kb
Này Bếp xay nhuyễn mà chị.
@@BepXua em đọc có bình luận bếp bảo . Thịt vs gan ko xay đx cùng nhau vì gan xay ko nhuyễn . Em tưởng xay lo nhuyễn . Em làm rồi mà nhiều mùi gan quá . Hay do em dùng gan bò nhỉ
Dạ có thể do gan bò ạ, Bếp dùng gan heo, với lại mình nhớ sơ chế gan kỹ trước khi xay ạ
Куриный паштет очень нежный
Так правильно называется 🙂👍🙏
Спасибо
Sao có chỗ hấp 5- 7 tiếng mà mình lại hấp thgian ít vậy nhỉ
Dạ nếu mình muốn pate mềm mịn hơn thì hấp lâu hơn thôi ạ!
Đúng rồi hấp phải 2 -3 tiếng( tính từ khi toàn bộ pate trong khuôn đạt 100 độ C) sẽ ngon hơn nhiều. Chứ khuôn nhỏ như trong vídeo mà hấp có 45 phút thì khoảng 15 phút đầu thực ra đang làm pate nóng lên, sau khoảng 15 phút pate mới đạt 100 độ C, vậy thực ra hấp có 30 phút như vậy thịt sẽ không có mùi thơm của thịt hầm, như vậy pate không được thơm bằng hấp lâu. Khuôn càng lớn +lượng pate nhiều thì phải hấp càng lâu .
cảm ơn anh chia sẽ kinh nghiệm nhé
Tại sao ko xào chung gan với thịt xay cùng nhau vậy chị
Vì gan ko được xay nhuyễn. Còn thịt thì phải nhuyễn . Nguyên tắc phải vậy ăn mới ngon á b
Ơ thế tóm lại là 200g thịt hay 300g thịt vậy bạn
200g ạ
Sao t làm thấy mùi tanh tanh quá vậy huhu
thơm béo ko có chút tanh gì luôn ạ.
Để tránh mùi tanh của gan : Khi rửa sạch gan rồi thì để thật ráo nước hãy cho vào xào. Xào gan và thịt phải phi thơm hành tỏi rồi hãy cho gan/ thịt vào xào, khi đã cho gan và thịt vào thì chuyển sang lửa to nhất và đảo luôn tay để gan/ thịt thơm và tránh ra nước, như vây sẽ không tanh. Nếu là người rất nhậy mùi thì tăng thêm khoảng 30-50% lượng hành tỏi phi và hạt tiêu. Hấp lâu hơn cũng làm thịt thơm hơn như vây pate cũng giảm bớt mùi tanh.
cảm ơn anh đã chia sẽ. Kinh nghiệm thật bổ ích ạ!
Dể vả nhanh
Dậy cách làm mà quay nhanh như ăn cướp
Chị có thểm giảm tốc độ ở phần cài đặt ạ
ad ơi hấp bằng hộp nhựa bọc giấy bạc được không ạ?
Hộp nhựa chất liệu tốt chịu nhiệt nóng được hoặc bằng silicon bạn nha.
Bất kì thứ gì dùng hộp nhựa đã k tốt r đằng này còn mang hấp nóng kĩ năng sống mất điểm quá
Đừng dùng hộp nhựa, nếu không có khuôn thủy tỉnh thì dùng khuôn inox hoặc dùng bát to rồi dùng nắp , giấy thiếc hoặc cái đĩa/vung nhỏ đậy kín khuôn để tránh hơi nước vào patê trong quá trình hấp
cảm ơn bạn đã chia sẽ nhé
Mục đích hấp có tác dụng gì ạ. Khi các nguyên liệu đã chín hết ạ
Hấp để Pate đông mịn lại ạ.
Là để cho thành khối k hấp thi thành thịt gan xào ah