@@byk3421 저래 뵈도 소금반 황석어를 일대 일로 넣어서 반은 소금이라네요 미생물이 살아있을수 있기 힘들고 2년이면 저기서 어떻게 살아 있을수 있을지 저거 끌이면 냄새가 너무 안좋음 어떻게 표현할 방법이 그냥 염산좀 넣고 삭히는게 더 빠를수 있겠다 생각하는데 미생물이 저기에서 어떤 물질들을 만들어 낼지는 모르지만
@@daljang 아그러셨군요 저도 항아리를 무척 좋아해서 아파트에서 같이 살아요 냉장고에도 들앉아있고겨울이면거실에 햇살 따라 뚜껑 열어놓고 요리조리 따라다닌답니다 샘요 부럽습니다 하고싶은일 맘껏 누리고 사시니~ 자주 들어와 내가 못하는거 대신 느껴 보겠습니다 감사합니다
댓글도 좀 조금 부드럽게 하셔야겠습니다 예를 들면 판는곳이 아닙니다든지 해야지 어디서 구매를 해서 쓴다고 하지든지 해야할것같아서 참 좋았을것 같습니다 두마디도 아니고 판매할수없다는 말씀이~~~아니면 어디에서 사서 먹는건데 괜찮은거 같다고 말씀 하시는게 훨씬 매끄러워을 것 같습니다 거두절미하고 판매할수 없다는 단호한 말에 매우황당합니다 또 몇번을 똑같은 답변 댓글이 올라오니 짜증납니다 유트뷰 하시는데 좀 더절대적인 대화법이였으면 좋겠습니다
![세월을 빚고 솜씨를 빚다! 국내 최초 젓갈 명인👍 [REMAKE 대/세/남] / KBS 방송](/img/n.gif)
꿀팁 감사합니다 건강하세요 번창하시고 행복한 시간 되세요 감사합니다
감사합니다^^
고소한 냄새가 솔솔 풍겨. 거제도 까지 오는 것 같네요~
영상 감사합니다~~
깔끔하게 잘 되었네요
황석어젓 말만 들어봤지 먹어보지 못했는데
보글 보글 끓이면 여러 곳에 쓸 수 있다니😋😋
나중에 한번 꼭 해보고 싶습니다
좋은 레시피 감사합니다^^
감사합니다^^
@@daljang 통령 안이라 통영 인데
@@youngmilee3705 통령 안이라가 아니고.. 아니라
@@user-vn2nv7ts8p ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
펄이안빠지니까 처음에 솟에서가시를먼저 조자기에 까시를발고 위에다 젓국을 부어바치면잘네려옴니다 .
영상 잘보았네요 .^^
감사합니다 .^^
차분한 목소리로 잘 설명해 주시니 감사합니다 센스와 지혜가 남다르십니다.
통령할미 달장님 댁에 황석어 젓갈 얻으러 가야겠어요 ㅋㅋ
물을 너무많이넣네요
@@byk3421 저래 뵈도 소금반 황석어를 일대 일로 넣어서 반은 소금이라네요 미생물이 살아있을수 있기 힘들고 2년이면 저기서 어떻게 살아 있을수 있을지 저거 끌이면 냄새가 너무 안좋음 어떻게 표현할 방법이 그냥 염산좀 넣고 삭히는게 더 빠를수 있겠다 생각하는데 미생물이 저기에서 어떤 물질들을 만들어 낼지는 모르지만
감사합니다 ~~♡^^
너무정갈하네요
다음에는조기젓갈
담는법을가르져주세요
황석어젖으로 김치 담구니 확실히 맛있더라구요
저도 올봄에12키로 사서 담겨놓았답니다
김장 하려구 꺼내보니
벌써 삭였더라구요
물넣구 끊여놓았어요
김장 하려구요
황석어젓이 맛있지요. 맛있는 김장 히세요. 시청해 주셔서 감사합니다^^
잘배웠습니다~^^
어릴적 울어머니는 멸치젓갈 끓여 큰 떡시루에 보자기 깔고 액젓 내리시던 기억이~
그런데 난 60넘게 살면서 큰김장을 해본적이 없다우
저는 생 젖깔을 좋아하는되요
생 젖깔로 김치담그면 안 도나요?
끓이지않고 그대로 건더기랑 갈아서
김치담아도 되나요?
살부분만 갈아서 쓰는 것도 괜찮겠지요. 저는 김치용은 끓여서 쓰고 살 부분은 무쳐서도 먹습니다. 감사합니다^^
요리 전문가
이신 가봐요?!
뒷편에 항아리가 참 좋네요!!
감사합니다^^
몇년 지나야 맛이 드나요. 먹으려면 몇년 걸리는 식품
감사합니다^^
시청해 주셔서 감사합니다^^
물과 젓갈양을
정확하게 해주시면
감사하겠습니다
쿠팡에서 황석어젓 사놨거든요?근데 아직 고기모양이 선명했어요 ~ 저도 이젓갈 , 한2년 뭌혔다가 끓이면 될까요?
제가 시판되는. 황석어를 해 보지 않아서요. 정확한 답변을 드릴 수가 없네요. 형태가 살아 있어도 끓여도 될 것 같네요. 감사합니다^^
@@daljang 감사합니다^^~
2~3년푹 곰싹히면 뼈와 비늘이... 생으로 걸러놓고 먹으면 더맛나고 달이지안아도 해를 거듭할수록 맛있어요맛있어요
아파트에서는 끌일수가 없겠네요 ㅋ
그렇군요. 실외에서 끓여야 하니까요. 감사합니다^^
곰삭지않아도 되나요?
황석어젓을 샀는데 조기처럼생겨서
너무 탱탱하네요
이상태로 끓여도 될까요?
시판되는 것을 샀다면 끓여도 돕니다. 감사합니다^^
황석어젖갈 내려서 파는곳은 없나요? 서울에서는 냄새나서 다리기가 어려워요 어디 파는곳 있으면 알고 싶어요^^
황석어젓 내려서 파는 것은 못 보았습니다. 감사합니다 ^^
쿠팡에서 팔아요
저도 구매했는데 평이좋아서
샀는데 맛있던데요
아고 색도이뻐라😁
황석어젓 맑고 맛있어보여요
저도 빠른날 해보겠습니다
뒤에 보이는 예쁜 항아리는 다 어디에 쓰시나요
궁금합니다 ^^
제가 발효식품에 관심이 많아서요. 취미로 여러가지를 많이 해 보는 제 놀이터입니다. 감사합니다^^
@@daljang 아그러셨군요
저도 항아리를 무척 좋아해서 아파트에서 같이 살아요
냉장고에도 들앉아있고겨울이면거실에 햇살 따라 뚜껑 열어놓고 요리조리 따라다닌답니다
샘요 부럽습니다
하고싶은일 맘껏 누리고 사시니~
자주 들어와 내가 못하는거
대신 느껴 보겠습니다
감사합니다
영상 잘봤슨니다~보관은 어떻게 해야하나요?
뜨거울때 병에 넣었기 때문에 실온에 보관 해도 됩니다. 하지만 개봉하시면 냉장 보관하는게 좋습니다. 감사합니다^^
너무 짤것 같네요 저는 올해 1월초 참조기 젓갈9kg를 담갔습니다 저도 각종 젓갈을 담아 먹는데 소금은 재료의 30%를 쓰고 있는데 겨울에는 25%정도 소금을 쓸때도 있습니다 젓갈이 맛있어 보이네요
끓일 때 물을 첨가해서 끓이기 때문에 그리 짜지 않습니다. 싱겁게 해서 실패한 경험이 있어 짜게 해서 오래 삭힙니다. 감사합니다^^
잘 들었어요 유리병은 어디서 구입을 하는지요 알려 주세요 부탁합니다
인터넷에서 방백마켓 검색하세요.
감사합니다^^
불에익힌젓갈이니냉장보관해야겟죠?
냉장 보관하는게 좋겠지요. 감사합니다^^
잘봤읍니다 황석어젓 너무 맛있죠
똑같이 따라했는데 색갈이 투명하게 안나오고 탁하게 끓일때 색 그대로 나오네요 왜그런지 아시면 좀 알려주세요 ㅜㅜ
천이 문제일 것 같아요. 그냥드셔도 문제는 없는데요. 맑은 국믈을 원하시면 한지로 해 보세요. 감사합니다^^
달여진 젓갈을 다시 배나 사과 박스 싼 고운 보자기에 내리시면 맑은 액젓이 나옵니다ㆍ처음 내리실때 거친 천에 내리시면 젓갈이 어둡고 검습니다ㆍ
끓일때 물을 덜 넣으면 짜서 실온보관해도 될까요? 저도 여름에 시장갔다가 하도 싱싱해서 첨 담궈봤는데 아직 덜 삭았네요..어릴때 친정모친 멸치젖갈 끓이는거랑 비슷하네요..
멸치젓 끓이는 것과 같습니다. 시판되는 액젓은 엄청 짭니다. 25% 염도계로 측정이 안 됩니다. 표시사항은 원물 기준으로 나왔네요. 그러니까 물과 소금을 첨가해서 했다고 생각하면 될것 같습니다.
제가 끓인 것은 18% 정도 되는데요. 실온에 보괸하고 먹습니다.
잘 보구 갑니다~
그렇다면 걸러진 찌꺼기는 버리는 건가요? 아님 곱게 갈아서 쓸수도 잇는건가요?
그냥 버립니다. 맛이 다 빠져서아무 맛이 없습니다. 감사합니다^^
제가한건 좀 흐물거리는데 흠 면포가 문제인가 덜삭은건가 물양을 못맞춘건가 모르겄네유
덜 삭아서 그런거 아닐까요?
덜 삭아서 그런거 아닐까요?
젓갈 끌어는데 .조금있으니 젓갈 이 몽골 이물질 생기는것 왜 그런 지 모르겠네요
저도 잘 모르는데요. 아마 녹아있던 단백질이 온도가 내려가 다시 응고된거라 생각합니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^
이번거는 쫌 어렵네요 ㅠㅠㅠ
달짱 뜻이 뭐예요?
갈치젓도해주셔으면합니다
감사합니다^^
황석어는 몇월달에
담그나요?
3~4월에 많이 담그는데요. 저는 좋은 황석어가 나왔을 때 담급니다. 감사합니다
제가 하는 방법은 과일 선물 보자가로 걸르면 잘되요~
그렇군요. 좋은 정보 감사합니다^^
끓일때 소금추가. 하지 않나요
젓갈 담글때 소금양을 얼마나 넣어서 했느냐에 따라 달라집니다. 감사합니다 ^^
보자기로 걸러기전에 가는채로
거르고 그 다음 보자기로 거르면
수월하게 거를수 있다고 생각하는데
그렇게 해도 좋지요. 감사합니다^^
황섞어젖은 꿇여야하나요 생것은 안되나요
물을 넘 마니넣으면 변하든데 물이많네요
제가 담은 젓갈은 소금을
국물색이 맑게 안나오는건 왜일까요?
천이 촘촘하지 않아서 그런것 같습니다. 한지를 이용해서 걸러 보세요. 감사합니다^^
두해전에 황석어젓갈이 구수하고 맛있다해서 사서 김치에 좀 넣고 했는데 엄~청 짜서 기겁을 하고 김치폭망했었는데 ㅋ~끓여서 희석해서 쓴거였군요~이런 바보!! 배우자.배워야 한다.
구매해서머코싶어요
감사합니다 ^^
김장김치 담을때 끌여서
사용하나요?
네. 감사합니다^^
칼치젖을담갔는데너무짜서삮지도않는데어떻게해야할까요~
갈치젓은 담아 보지 않았지만 오래두면 삭더라고요. 갈치젓도 그렇지 않을까요? 감사합니다^^
갈치젓갈은짜야되요~
그래야변질이안되요최소한~2년~은지나야비린맞도안나고~구수해요~😊
달일때 물 조금 추가해서. 곧 쓰시고 두고 드실거면. 달이는 그릇 테두리에 3칸 줄이 생길때 까지 줄이고 소금양 은 달인걸 받혔을때 소금이 바닥에 조금 보여야되요
황서거젓갈이
조기절인겁니까
아시는분 답글주시면
감사하겠습니다
황석어는 조기새끼를 말하고요.
저도 조기 샀을때 작은걸로 이렇게 젓을 담네요
조기와 황석어는다름니다
광목
구매는 할수없나요
판매는 할 수없어요. 시청해 주셔서 감사합니다^^
댓글도 좀 조금 부드럽게 하셔야겠습니다
예를 들면 판는곳이 아닙니다든지
해야지 어디서 구매를 해서 쓴다고 하지든지 해야할것같아서
참 좋았을것 같습니다
두마디도 아니고 판매할수없다는
말씀이~~~아니면 어디에서 사서 먹는건데 괜찮은거 같다고
말씀 하시는게 훨씬 매끄러워을
것 같습니다
거두절미하고 판매할수 없다는
단호한 말에 매우황당합니다
또 몇번을 똑같은 답변 댓글이 올라오니 짜증납니다
유트뷰 하시는데 좀 더절대적인 대화법이였으면 좋겠습니다
설명이 너무길어요
너무맛나게보여요구매할수있는지요?
갈치젓 달이는 법 좀 알려 주세요
꼴꼴한 냄새가 나는데요
상한건가요 무지짜요
글쎄요? 꼴꼴한 냄새가 난다면 젓갈의 특유한 냄새인지? 상해서 나는 냄새인지 잘 모르겠네요. 제가 끓인건 그렇지 않아요. 처음 염도를 적게 잡아 실패한 후로는 짜게 하면 실패가 없더라고요. 감사합니다^^
황석어 구마 전화번호 아시는분 좀아르겨주세요