Receta de solomillo Wellington - Menudos Torres | RTVE Cocina
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Esta es una receta que cumple con dos máximas: un sabor increíble y un aspecto de restaurante con galardones. Es ideal para cenas navideñas o comidas donde quieras coronarte por todo lo alto. Muchos de los ingredientes que forman parte de la elaboración original de este plato provienen de la cocina francesa, como el foie-gras y el hojaldre. Además la salsa que se usa para acompañar el solomillo Wellington tradicionalmente se llama Salsa Madeira.
El origen del plato
Se dice que un noble inglés, Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, fue el inventor de esta receta. Tuvo la idea tras sendas victorias en la Guerra de la Independencia y en Waterloo. Cabe decir, que es un dato que no se puede afirmar, pero la primera vez que este plato toma protagonismo es gracias a él.
Dos recetas con nombre propio
Javier y Sergio han cocinado dos platos con nombre propio, es decir, recetas que deben su nombre a las personas que las inventaron. Un programa para ser un gran chef y el más listo de la mesa, cada propuesta viene con datos históricos y cargadas de anécdotas.
INGREDIENTES:
500 g de solomillo de ternera
80 g de panceta curada
1 lámina de hojaldre
16 cebollitas “platillo”
Sal
Pimienta
Para el paté:
300 g de hígado de pollo
1 chalota
80 ml de brandi
50 g de mantequilla
Una nuez de mantequilla
200 ml de vino de Oporto
200 ml de caldo de ave
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Hombre… cocción impecable…
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