투썸 스트로베리 초코 생크림 만들기 | strawberry chocolate cake | 안젤라 베이킹
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- čas přidán 11. 09. 2024
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오늘은 투썸의 시그니처 케이크
초코 생크림 케이크 레시피를 들고왔어요.
누구나 좋아하는 딸기 듬뿍 초코생크림 케이크
만들기 어렵지 않습니다.^^
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[재료]
초코 케이크 시트 - 계란 4개, 노른자 3개분, 흑설탕 100g, 소금 1/8작은술, 박력분 110g, 베이킹파우더 1작은술,
코코아 파우더 50g, 흰자 3개분, 설탕 60g, 식물성 오일 50g
크림 - 다크초콜렛 100g, 밀크 초콜렛 100g, 물엿(또는 올리고당) 15g, 생크림 A 100g, 생크림 B 350g
***크림을 어려워 하시는 분들을 위한 팁
다크초콜렛 80g과 밀크초콜렛 80g을 중탕으로 녹인뒤
생크림 450g을 따끈하게 데워서 초콜렛과 섞어주세요.
물엿도 넣고 섞은 뒤 랩 씌워 냉장고에서 하루 숙성시킵니다.
다음날 90% 휘핑해서 사용합니다.
초콜릿 양이 적으면 실패확률이 낮아집니다.
딸기, 데코젤 미로와, 금박(선택사항)
[만드는 법]
1. 계란 흰자 3개분량과 백설탕으로 80% 정도의 부드러운 머랭을 올려 옆에 둔다.
2. 뜨거운 물에 계란과 노른자, 흑설탕을 중탕으로 올려 따뜻하게 유지하면서 거품을 80% 정도 올려준다.
3. 머랭을 다시한번 고속으로 올려주고 옆에 잠시 두고 2번에 체 친 가루(박력분,베이킹파우더,코코아파우더)를 섞는다.
4. 머랭도 같이 넣고 섞고 오일도 순차적으로 섞어준다.
5. 유산지 또는 데프론시트를 깔고 반죽을 부어준다.(팬 사이즈 38cm x 29cm 높이 3cm)
6. 170도 오븐에서 15분 구워 식힌다.(당일 또는 다음날 쓸 경우에는 밀봉하여 실온보관, 그 이후 사용시에는 밀봉하여 냉동보관)
7. 가장자리를 잘라내고 만들 케이크의 사이즈(높이 8cm에 지름 15cm 케이크 사이즈)에 따라 옆에 두를 시트와 안에 넣을 시트를 재단한다.
8. 옆에 두를 시트 8cm x 50cm로 잘라내고, 원형 지름 10cm 3장을 찍어낸다.
9. 다크초콜릿과 밀크초콜릿을 함께 녹이고 따뜻하게 데운 생크림 A를 넣고 가나슈를 만든다.
10. 가나슈에 차가운 생크림 350g을 넣어 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨다.
11. 다음날 케이크를 조립하기 직전 80%까지 매끈하게 휘핑한다.(갑자기 단단해지므로 주의한다.)
12. 딸기는 5-6개만 슬라이스하고 나머지는 통으로 준비한다.
13. 투명 띠지 안쪽에 케이크 시트를 둘러주고 바닥에 원형시트를 깔아준다.
14. 초코크림을 짜주고 시트를 덮는다. 또 다시 초코크림을 짜고 슬라이스한 딸기를 올린뒤 크림을 짜고 시트를 올린다.
15. 그리고 크림을 짜 마무리하고 통딸기를 가득 올린뒤 미로와를 바르고 금박으로 장식해 완성한다.
-Acoustic
출처 : / acoustic-pop-rock-alte...
아티스트 : Folk instrumental
#투썸케이크 #스트로베리초코생크림 #초코생크림케이크
오늘 만들어봤는데 넘 맛있어요!!!!완벽 레시피 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ시트 꺼낼때 무슨 스펀지 같은 소리가 나더라구요 치지직-치직 이런소맄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ완벽펄뷁 식으니까 넘 촉촉하구 존맛탱 투썸 눈감아 영.원.히.
ㅋㅋㅋㅋ그 소리가 촉촉한시트에서 나는 소리랍니다 제대로 만드셨군요☺️☺️👍👍
상세한 레시피 감사합니다. 동영상 20번은 넘게 보고 찬찬히 따라했더니 성공했어요. 개인적으로 초코생크림이 너무 마음에 들어요. 쫀득하고 힘이 있어서 케이크 단면이 너무 예뻐요. 맛도 있구요. 친구에게 선물용으로 만들었는데 이쁘게 잘 나와서 너무 행복합니다.
저도 행복해지는 댓글이군뇨ㅎㅎㅎ따봉!
스폰지케이크로 굽고 크림이렇게만들었는데 지짜... 무슨일이죠? 초코크림 달지도않고 이렇게 맛있을수가ㅠㅠ.....
초콜렛안좋아하는데 마구퍼먹었네요,,,
대박레시피 기록해야해...
🙊🙊❣❣❣
초보에겐 너무 어려웡 ㅠㅠ 보는걸로 만족해야겠어요... 사먹을게요... 눈물 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 대충 하시는거 같은데 완벽하구 손 빠르시고 왜케 잘하시는거예요~
ㅎㅎ감쟈합니다☺☺
크리스마스 케이크로 만들었는데 너무 이뻐요. 설명도 잘 해주셔서 큰 실패없이 완성되었어요. 내일 먹으려고 만들었는데 기대됩니다^^
와!!!! 저 케이크 시트 한번도 제대로 성공한적 없었는데 이번에 성공했어요ㅠㅠ 감사합니다! 재료도 비교적 간단한데 맛도 정말 맛있어요 🤍🤍🤍🤍🤍 감사합니다❤️❤️❤️
굿굿 굿입니다😃
와 따라해 보고싶어요!! 뽀송뽀송하니 맛나겠어요ㅎㅎ
헤헤 저장해두셨다가 유용하게 사용하셔요~~😊
크리스마스때 만들어서 주변사람들한테 나눠줘야겠어요 좋은영상 감사합니다🫢💓
이 레시피로 케이크 만들어서 완전 성공했습니다. 너무 맛있게 잘 나왔어용👍👍👍
우와~~금손이시군요ㅎㅎ꽤 어려운 레시피인데~~^^너무 맛있지용~~
혹시 그냥 1호사이즈 원형틀에 반죽넣고 구워서 좀 더 작은무스링으로 안을 파서 만들어도될까요?? 만약 된다면 가정용열선 오븐에서 굽는시간은 190도로 40분이면될까요..? 저케이크 너무 좋아해서 만들어보고싶은데 롤케이크용? 넚은 사각 틀이없어서요..ㅠㅠㅠ
하ㅠㅠ저게 조밀하고 촉촉한 롤케이크 반죽이라 1호에는 구워본적이 없어요ㅠㅠ그렇게 하실거면 차라리 초코 제누와즈 레시피를 찾아서 안에를 파낸다음에 크림이랑 만드는법만 참고하셔서 만드시면 될것같아요!
@@Anjela 답변 감사합니당!! 혹시 맛이 투썸것과 비슷한가요?👉👈
@@user-km5dm5hy4c 조금 더 묵직합니다. 투썸케이크는 시트가 가볍고 건조합니다. 이 케이크는 시트가 좀 더 무겁고 촉촉합니다. 크림은 거의 비슷하지만 만드는 사람에 따라 (휘핑 정도) 조금 더 무거워질 가능성이 있습니다. 장담하지만 더 맛있습니다;; 가벼운 시트질감을 선호하신다면 시트는 다른 배합을 쓰셔도 좋습니다. 다른 분의 롤케이크 배합이나 제누와즈 배합 추천합니다. 이 시트는 조밀하고 촉촉합니다.
@@user-km5dm5hy4c 크림은 초콜렛을 어떤 초콜렛을 사용하느냐에 따라 맛의 퀄리티가 달라집니다. 발로나 커버춰를 사용하시면 투썸보다 맛있고 벨코라도 또는 칼레바우트같은 발로나 아래 등급을 사용하시면 투썸과 비슷합니다. 네임 없는 커버춰 저렴한걸 사용하시면 투썸보다 진한 맛이 덜합니다. ^^ 참고하세요.
겉에 두르는 시트+초코생크림 good~~~!!
😄😄
What an Amazing Recipe 😍 😍
Thank You so much 👑👑👑
& thanks for the translate !! 👌👌
Thank you for watching😍😍
투썸 마스카포네 생크림케이크도 만들어주세용!!!!!이것만큼이나 엄청 유명하던데ㅠㅠ
네ㅎㅎ그러겠습니당
와우....이거 진짜 만들어보고 싶네요....!!!!!!!
ㅎㅎ☺️맛난답니다
헐..요걸 맹그르시다닝~ 아메리카노에 먹으면 츄훅후후~👍👍👍
헤헤헿 아메리카노랑 먹으면 최고지요 진짜
너무 맛있어보여요 ㅠㅡㅠ 혹시 어떤 케이크에도 응용할 수 있는 기본 제누와즈 레시피 같은 것도 올려주실 수 있으신가요...? 안젤라님 레시피가 항상 제일 맛있는 것 같아서요🥺❗️
제누와즈 소개해드리겠습니다~! 어렵지않지요😀
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 헉 감사해요 기대하고 있겠습니다🥰 그리고 혹시 크림엔 보통 설탕을 넣는 것 같던데 물엿으로 하면 어떤 게 다른가요?-?
@@user-bb6mt1kb5u 단맛은 초콜렛으로 내고 물엿은 쫀득한 느낌을 줍니다~
초콜렛 하루 숙성전까지는 유화도안일어나고 아주 잘되었는데 다음날 휘핑이전혀되지않고 분리가날조짐이보여 따뜻하게 살짝녹여서 다시 살리고 냉장고에넣고 몇번반복하다가 포기하는것보단 났겠지 하는 마음은는 반쯤 휘핑한 생크림을 넣고 섞으니 성공했어요.
레시피가 초콜렛이 너무많은거같은데.. 오타아니죠?..ㅜㅋㅋ 진짜 밀크 100, 다크100맞나여
이 케이크 넘 좋아하는데 초보자도 가능할까요? 천천히 따라해봐야겠어요!
안에 초코크림은 하루전날 만들어도 될까요??
원래 하루전날 만들어서 다음날 휘핑해 사용하는거에용!ㅎㅎ
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 감사합니다 꼭 만들어 볼께요!!
넘 오래된 영상이라 보실지 모르겠는데..혹시 시트를 30cm+20cm로 나눠서 만들어도 잘 붙어있을까요?!팬이 20×30사이즈라서..왠지 잘안붙어있을것 같기도 하네용...!!(둘 중 한 시트는 영상처럼 2/3는 넘어야 안정적으로 붙어있을것 같은데,,)띠풀면 튕겨져나가는건 아니겠죠?😅😅
글구 밀크초콜릿으로만 하거나 밀크함량 많이 해도 괜찮을까유?!
->님, 진짜 존맛탱이었어요ㅠㅠ다들 칭찬일색이었습니다,,복받으세요♡저는 크림이 좀 많을것 같아 초콜렛160g(다크70, 밀크90)에 총 생크림 330g(80, 250)했는데도 역시나 제법 남았습니당!!(모자란것보단 낫죵)
위에 나빠쥬+금가루 올리고, 안에 발로나 크런치도 넣었는데 진짜 파는것보다 더 맛있어요..!
생크림이 엄청 버글거려졌어요 흑흑 ㅠㅠ 설레고 있었는데 망해서 속상하네요
다음에 다시 도전해볼게요!!!!
익ㅠㅠ ....마음이 아프네요..
케이크 사이즈가 몇인치 인가요? 7인치로 바깥 테두리 빵없이 그냥 틀에다가 부어서 만들고 싶은데 그러면 굽는 시간도 양도 많이 다르겠죠?
안녕하세요:) 도시락 케이크를 만들어보려 하는데 초보자라 하눈데 안에 초코크림만들때
들어가는 생크림은 동물성 생크림이 맞나요,,?ㅠㅠ 혹시 추천하는 생크림이 있을까요,,ㅠㅠ!
동물성이면 다 괜찮습니다~~~저는 서울생크림을 주로 씁니다^^
흐엥 ㅠ ㅠ 너뮤너뮤 감사합니당♥️♥️
크림만만들었는데요 끓기전온도에 초콜릿녹이고 데운생크림넣고 중탕볼내려서 마저섞었더니 물처럼 주르륵흐르더군용... 영상은 고체처럼단단하던데 뭐가문젤까요 43도로 맞춰서 섞기도했는데 그전부터 녹일때부터 계속 물처럼 흐물거렷어요 온도관련설명은 43도밖에없으시던데..
물처럼 주르륵 흐르는거 맞아요. 제가 만든건 조금 식어서(차가워져서) 좀 되직해보이는데 냉장고에서 하루 숙성했다가 다음날 휘핑하면 전날에 되직했던거랑 주르륵흐르는거 둘다 똑같이 휘핑되요! 상관없어요 잘 섞이기만 했다면요.
너무 맛있을거같아요ㅠㅠ 근데 만들고 2-3일에 걸쳐 나눠먹을때 빵 푸석해지진않나요??
정말좋은 질문입니다~~~~저는 그래서 케이크상자에 넣어 보관했어요. 아니면 조각내어서 락앤락등에, 뚜껑이 있는 용기에 담아서 보관해도되요. 아니면 둘렀던 띠지를 그대로 두른채로 보관하시면 되요ㅎㅎ
ㅠㅠㅠ답변 너무 감사해요!!! 좋은레시피 감사합니다 맛있게만들어먹을게요😍😍😍
초코크림만 만들어서 다른베이킹에 응용해도 너무 맛있을것 같아요 ㅠㅠ 투썸따라잡기 라면 말다했쥬~ㅎ 레시피 감사해요!
맞아요 맞아ㅎㅎ시트도 다른 케이크로 얼마든지 응용이 가능하답니다~~~~
시트에 계란이 총 7개 들어가는게 맞나요? 어제 초코크림만들어놓고 오늘 먹어봤는데 대박이에요 초코무스같구ㅠㅠㅠㅠ 좋은레시피 감사해요🌝👍
후기 감사합니닷😁
감사합니다..! 혹시 식물성 오일 대신에 버터를 넣으면 더 맛있을까여?
안녕하세요! 영상 잘 봤습니다 넘 맛있어보여요! 그런데 가나슈 유화 과정에서 온도를 43도로 맞추라고 하셨는데 가나슈 온도가 43도라 되면 유화를 시작하면 되는건가요?? 아니면 주변 온도도 따뜻하게 한 상태에서 유화를 시작해야하나요??
가나슈 온도가 43도가되면 휘퍼로 저어주심 됩니다~^^
우왕...현 투썸 매니전데 저는 시트는 본사에서 오니까 딸기만 그때그때 데코해주고 픽꼿아서 파는데 이렇게 시트까지 풀로 만드시는영상 보니까 너무 신기하네요ㅋㅋㅋ
우와ㅎㅎ매니저님! 제가 흉내를 내보긴했는데 투썸것과 비슷한가요? 어떤가요ㅎㅎ
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 투썸껀 크림이랑 시트 사이사이 초코크런치들어가는데 안젤라님이 만드신 생딸기 들어간게 개인적으로 더 맛있어보이네요ㅎㅅㅎ
@@Cha_an_vin 우왕 감사합니다☺️☺️
와우ㅠㅠㅠ 이 케이크 진짜 최애케이크인데 만들어봐야겠어요☺️!!
생크림a양을 휘핑크림 사용해도 되나요??
1호 사이즈만드신고죵??
크림양 만든거 남김없이 사용하나요?? 생크림b양 줄여도 될까요??
휘핑크림 어떤거 말씀이세요?ㅎㅎ 유지방 35%의 동물성 생크림 사용하시면 되요. 마트에서 파는 서울 생크림이나 롯데 생크림, 매일 휘핑크림 같은거요. 1호 사이즈 만든거 맞고 생크림은 남지 않았습니다~~시트 두께에 따라서 달라지겠지만, 저 양 그대로 하셔야 될거에요!
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 감사합니당!!❤️❤️
혹시 생크림 하룻밤 숙성 안하고 바로 사용해도 될까요~~??
냉장고에 하룻밤 휴지했는데... 다음날 단단해져서 휘핑이 안되는건 왜그런건가요??...녹여서 하긴했는데 분리난게 안없어지더라고요...
헉 그럴리가없는뎃.. 생크림 양 A랑 B모두 넣으신거 맞죠? 혹시 생크림 뭐쓰셨나요~
생크림 B 양까지 다 넣으면
왠만하면 분리가 안나는데요 흠..
@@Anjela 네~ 카카오바리 58% 덴마크생크림 썼어요~ 냉장휴지가 필수인가요?? 다음엔 냉장휴지 안하고 만들어보려구요~~
@@gmlrhks77 좋은재료 잘 쓰셨네요~ 분리난거 어떻게 되셨나요? ㅜㅜㅋ 냉장휴지를 안하면 휘핑을 했을 때 쉽게 버글거려요. 근데 먹을 땐 잘 안느껴져서 이렇게 케이크 속에 넣을 때는 필수는 아니긴 해요. 겉에 장식용이나 아이싱용으로 쓸 때는 냉장고에서 휴지 시키는게 좋구요~매끈해서요.
역시 뭐든 쉬운건 없군요
😅😅이 케이크는 어려운편입니다~~
안녕하세요 이번 크리스마스 케익으로 이 케이크 만들고싶은데 무스띠가 없어도 가능할까요 ? 무스링에다가 만든다음에 무스링 빼고 케익상자에 넣어도 형태유지가 될까요? ㅠ
에구 이제야봤네요...형태유지는 되겠지만 안전하게 띠지가 있는것이 좋습니다ㅜㅜ 시트가 마르기도하구요..
좋은 레시피 감사합니다👍🏼😊 코코아 파우더는 발로나파우더 인가요? 아니면 어떤제품인지 궁금합니당😊😊
네~~~저는 주로 발로나 코코아파우더를 씁니다ㅎㅎ
크림 만들다 망해서 버리기엔 아까워 통애 넣고 아이스크림으로 먹어야지
저두요ㅠㅠ초코크림이 냉장하루뒤 지금 꺼냈더니 왜 푸석푸석해졌는지..버글거린다? 이느낌이에요ㅠㅠ맛은 초코아이스크림같은데 살릴수없으면 아이스크림으로 먹어야할듯........
영상과 설명이 자세하고 댓글도 성의껏 달이주시는 모습에 구독했습니다!! 베이킹은 처음이고 틀은 셰어하우스에 있는거 쓰려고 하는데 틀의 '호'말고 크기를 알 수 있을까요? 감사합니다:))
팬 사이즈 38cm x 29cm 높이 3cm입니다~ 더보기란에 적어두었습니다😊
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 만들 생각에 너무 들떠서 제대로 확인을 못했네요ㅎㅎ 빠른 답변 정말 감사드립니다 좋은하루 보내세요
@@jinM0624 감사합니다😄
감사합니다 투썸케익!
그렇습니다! 감사합니다ㅎㅎ
혹시 일반 1호 초코 제누와즈에 만드려면 생크림 양이 적당할까요?😊
네 적당할겁니다~~
만들고나서 냉장보관하고 이틀후에 먹어도 괜찮을까요??
네 괜찮습니다 근데 하루가 지나면 장식한 딸기에서 물이나오면서 물러지고 가장자리에 두른 초코시트가 말라요. 딸기장식은 되도록 전날이나 당일에 하시고 밑에 케이크만 만들어서 랩으로 공기가 안통하게 잘 감아놓으세요~
2호낮은 무스틀은사용할려면
크림은 1.5배해야되나요?
넵 그정도면 충분할것같습니다~
안녕하세요! 안젤라님 베이킹 공부하는 학생입니다
항상 케이크 시트에 대해 궁금했는데 물어볼 곳이 없어서 양해를
구하고 질문드립니다.. 케이크 시트는 제누와즈만 알고있었는데요
제누와즈처럼 원형통에 구워서 몇센치씩 자르는 시트보다
안젤라님께서 하신것처럼 넓은사각판에 구워내서 원형틀로 찍는 시트가
맛이 차이가 있을까요? 사각판에 굽는반죽이 훨씬 손이 많이 가는 느낌이라서.. 제누와즈는 부슬한 느낌이던데 이 시트는 쫀득하고 촉촉한
느낌일까요?? 늦은시간이 죄송드립니다 ㅠㅠ 새해 복 많이 받으세요
아하 일단... 길어질것같네요.ㅎㅎ
제누아즈 반죽도 사각판에 부어서 굽기도 합니다. 원형틀에 구워서 케이크를 만들면 시트 옆면에 구움색이 진하게나서 갈색입니다. 근데 사각틀에 넣고 구운뒤 틀로찍어쓰면 시트의 옆면에 뽀얀속살색이 나옵니다. 그래서 누드타입의 케이크를 할때, 또는 핑크색, 빨간색 등의 시트를 쓸때는 사각형에 구워서 찍어쓰거나 2호를 구워서 더 작은 1호 링으로 찍어쓰면 색이 이쁩니다. 보통 사각시트에 넓게 펴서 굽는 시트들은 원형틀에 높이 구웠을때 속까지 잘 안익는 무거운반죽이거나, 롤케익시트 이거나(원형틀에 높게구우면 예쁘게 부풀기 힘든) 그런게 많아서 구독자분께서 느끼기에 사각팬에 굽는것들이 더 복잡하게 느껴지셨을 수 있겠네요~
이 시트도 원형팬에 구울수는 있겠지만 분할량이 많아지면 가운데부분이 떡지기 쉬운 어려운 시트입니다. 사각팬에 얇게 펴서 구우면 덜익거나 떡지거나 하는 실패를 방지할수 있습니다. 대신 제누아즈나 쉬폰배합같이 가벼운 시트들은 대판에 구울경우 너무 과하게 구워지면 뻣뻣하기 때문에 굽는정도를 아주 잘보셔야합니다
도움이 되셨길 바랍니다🙏🙏
@@Anjela 정말 너무 감사드립니다 ㅜㅜ!!
궁금증이 많이 풀렸어요 😉👏
케이크 시트지 만들때 코코아 파우더가 없으면 다크초코로 대처할 수 있을까요?
만들어 보고 싶어요 !!
크림만들 때 쓰는 초콜릿은 아무 브랜드나 써도 될까요 ?
추천 하는 브랜드가 있으신가여 ?
발로나 브랜드의 지바라라떼 추천합니다. 근데조금 비싸서... 칼리바우트 밀크도 좋습니다😊😊
초콜릿이없어서 허쉬스로 했는데 찰진느낌은 없고 물처럼되었어요 왜이러죠 ㅠ
@@user-mo5lt6go9d 허쉬요? 흠... 하루 냉장보관 했다가 내일 휘핑해보세요. 괜찮을거에요~~~
안녕하세요 영상 넘 잘봤숩니다 안젤라님 !!
레시피에 궁금한 점이 있는데요!
저 시트반죽을 원형틀처럼 깊이가 깊은 틀에 구워도 될까요?
그리구 계란은 총 몇 알이 필요한 지 여쭤보고싶어요 🙏🏻🙏🏻
계란은 1개당 보통란은 55g, 특란은 60g입니다. 깊이가 깊은틀에 굽는것은 비추합니다~ 롤케이크 시트라 원형틀에 구워 슬라이스 하시면 너무 부드러워서 쓰기힘드실지도 모르겠습니다~
@@Anjela 아 그렇군요 ..! 참고하겠습니다 답변감사합니다 :) 혹시 계란이 그럼 7알이 필요한 게 밎나용 ..?
초코크림 만들 때 쓰는 초콜릿 추천해주실 수 있을까요?? 비싸더라도 맛있는 걸로 만들어보고 싶어요!
다크는 발로나 까라이브, 밀크는 발로나 지바라라떼 추천드립니다. 크림이 되직해서 종종 실패하시는 분들이 계신것같으니 위에 적힌 레시피에서 초콜렛을 다크 100g, 밀크 100g넣지 마시고 다크 80g, 밀크 80g으로 줄여서 만들어보세요!
@@Anjela 감사합니다!!
시트에 시럽은 안바르시나용?안바르면 뻑뻑하지않을까용?
이 시트는 제누아즈 시트가아니라 롤케이크 시트라서 뻑뻑하지 않습니다만 원하시면 시럽바르셔도 무방합니다~
앗 이거궁금했는데 질문해주셔서 감사하고 답글남겨주셔서 감사합니다!
선생님 안녕하세요
이 케익 만들어 볼려고 몇일째 이 케익 보면서 이미지 트레이닝 하면서 영상 계속 보고있습니다
초코 시트지에 버터가 들어가면 풍미가 더 좋을텐데 굳이 식물성을 쓰는 이유가 있는지 궁금합니다
식물성 기름이 시트에 촉촉함과 유연성을 줍니다~ 잘 구부러져야 하기때문에 롤 케이크 시트 배합을 쓰는데 롤케이크에는 주로 기름을 넣습니다!
안녕하세요!
올려주신 레시피 만들어볼 엄두가 안나서 저장만 해놓고 계속 보기만하다가 이번 어버이날 기념으로 이 케익을 만들어보려고 하는데 오븐사이즈 때문에 고민이 생겨서요ㅠㅠ
저희 집에 있는 오븐틀이 26×24.5×2(가로×세로×높이)인데 반죽을 몇번 나눠서 구워야할지 감이 안잡히네요ㅠㅠ재료 양을 줄여야 할까요??
모든재료에 0.7을 곱해서 만드세요~ 팬에 맞는 반죽양만 만들어 구우시는걸 추천드립니다
만드는데 몆시간 걸렸어요?? 빵 굽고 크림 만드는 시간 포함 해서용
첫째날은 시트굽고 크림 만들어서 재우는데 2시간, 다음날 시트 재단하고 크림올려서 조립하고 장식하는데 3시간 총 5시간정도 걸렸습니다. 저는 영상을 찍으면서 만들기때문에 조금더 시간이 걸리는 편입니다.
안녕하세요~~^^ 영상 잘 보았습니다!! 만들어보려고하는데 초콜렛이 초콜릿 커버춰를 말하는걸까요? 아니면 그냥 초콜렛인가요??
커버춰입니다~~
사용하신 생크림 무슨제품인지 알 수 있을까요?
.. 진짜 좋아하는 케이크라..만들었는데.. 시트는 약간 쫀득?!하고 맛있더라구요!!
근데..크림을 하루 냉장 했는데... 다음날 크림이 딱딱하게 굳어서 영상처럼안보여서 놀랐어요....
근데 아무리해서 수습이 안되고 결국 휘젖다보니 분리가... ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
서울우유로 했거든요
.ㅠㅠ 생크림도 선생님이랑 똑같은걸로 할걸 그랬나봐요...ㅠㅠ 진짜 속상해 죽겠네요
..😢😭
생크림 서울생크림 쓰셨다구요? 생크림 양이 총 450g 들어간거 맞나용? 초콜렛은 혹시 어떤걸로 200g쓰셨는지요?
@@Anjela 넵! ㅠㅠ 서울생크림이... 사용하면 안되는건가요..??! 뜨뜻한 생크림100 차가운생크림 350!! 넣었습니다!
다크초콜릿은 발로나제품 밀크초콜릿은 선생님이 추천한 발로나제품으로 사용했어요!!
@@user-pv6wq6gn4x 와....완벽하게 사용하셨는데요??? ㅠㅠ어디서 문제가 났을까나요.....
@@Anjela 에공.. 그러게용..ㅠㅠ 정말... 아쉽지만.. 또! 만들어보려구요!! 답변 감사합니다 ㅠ!!
@@user-pv6wq6gn4x 전날 만들때 생크림 A와 B를 나누지말고 두개 중량을 합해서 따뜻하게 데운뒤 녹인초콜릿이랑 완전히 섞어서 랩씌워 하루냉장숙성 해보세요. 그리고 초콜렛도 다크 100g, 밀크 100g말고 둘다 80g으로 줄여서 해보셔요!
쵸코케이크 시트 반죽을 압력밥솥에 넣어 만들어도 될까요?
밥솥에 직접 구워보지 못해서 확답드리기가 어렵습니다...ㅠㅠ죄송합니다.
영상잘봤습니다 ~~ 혹시 1호 원형틀에다 구워도 될까요~~?
롤케이크 반죽이라 안될것같아요ㅜ 해보질않아서 확답드리기 어렵습니다ㅜㅜ
예전에 만들고 너무 맛있어서 다시하려고 하는데요! 계란 하나에 몇그람으로 잡으신건지 궁금합니다🫶🏻
55로 잡으심 될것같습니다만 계란이 그람수가 천차만별이다보니...까서 재시는걸 추천드립니다
Is it same cake from twosome cafe
저 지금 초코크림 재료 다 준비해서 정량대로 만들었는데요, 왜 영상처럼 살짝 꾸덕한 농도가 안나오죠?ㅠ 저는 다 만들고 나니 거의 물보다 좀더 진한 농도인데..ㅠ
초코녹이고 생크림 넣은 후에 분리도 안됐었는데.. 왜이렇게 농도가 흐르는 물 같을까요 정량에 서울생크림 썼는데요..멘붕이어서 일단 냉장고에 넣어놓기는 했는데 이게 시트에 바를 수 있을까할 정도로 묽어요 제가 뭐를 잘못한걸까요ㅠㅜ
냉장고에서 8시간 이상 차갑게 휴지시키고 나서 휘핑하면 바를 수 있을 정도로 꾸덕해질 수 있을까요?
(참고로 케이크 처음 만들어보는 사람입니다ㅠㅜ)
네 그렇습니다~~ 안심하세요~~ 냉장휴지 충분히시키고 휘핑하심되요. 농도가 달라보이는 이유는 제가 만든 가나슈는 좀더 차가워서 꾸덕해보이는거에요~☺
저도 이 상태인데 어케 되셨나요?ㅠㅠ
흰자3개분량이 몇그람인지 알수 잇을까요?? 계란 크기에 따라서 그램이 달라지면 맛이 달라질까봐요ㅠㅠ
넵. 120g으로 하시면 됩니다!
시트 굽는 틀 어디서 구매하셨나요??!!
어제 크림을 만들어 숙성시켰는데요 영상처럼 꾸덕한 느낌의 크림이 아니라 묽어요!!맛에는 차이가 없을까요??
네 없습니다~ 휘핑해서 사용하시면 됩니다!
이거 만들어서 정말 맛있게 먹었어요 감사합니다! 반응도 정말 좋았어요ㅎㅎ 그런데 2배합으로 반죽을 만드니 핸드믹서로 하기엔 시간이 너무 오래걸려서 그러는데 일반 공립법처럼 계란을 40도까지 데우고 스탠드믹서로 휘핑해도 될까요? 아니면 휘핑 하는동안 계속 밑에 뜨거운물을 빋치고 있어야하나요?
다크초콜릿과 밀크초콜릿은 어디거 사용하셨나요ㅠㅠ? 그리고 코코아 파우더 브랜드도 추천해주실수 있나요? 너무 복잡하네요
이거 어렵죠 어렵습니다ㅜ 차근차근 따라해보세요ㅜㅜ
초콜렛은...다크는 발로나 까라이브
밀크는 발로나사의 지바라라떼 입니다.
코코아파우더도 발로나 제품입니다.^^
혹시 크림 하루 냉장 안해도 가능한가요?
얼음물에 이중으로 그릇을대고 완전히 식힌후 최소 냉장 3시간은 해야합니다. 차갑게 식혀도 분리나기 쉽습니다.
안녕하세요~ 영상 너무 잘봤습니다! 집에 넓은 시트지를 구울 틀이 없어서ㅠㅠ 혹시 1호 케이크 틀에 구워도 빵이 잘나올까요..??
아뇨ㅜㅜ잘안나올것같습니다. 다른 초코제누와즈 레시피를 찾아서 원형틀에 구워서 시트를 사용하셔도 좋습니다.
대신에 겉면에 시트를 두르는게 이 케이크의 가장 중요한포인트인데 그게없겠죠
너무 맛있어보여요ㅠㅠㅠ 직사각빵팬 2호로 하려면 몇배합 해야할까요? 작은 술은 몇 그램인지도 알려주실 수 있으신가요🙏🏻
직사각빵팬 2호 검색해도 사이즈가 안나오네요😅😅 가로 세로 높이 사이즈를 알려주시면 도움드리겠습니다. 소금은 1/8작은술은 0.4g, 베이킹파우더 1작은술은 3g넣으셔요~~
친절하게 알려주셔서 감사합니다😭👍🏻❤️ 제가 사용하는 2호는 가로 16.5cm x세로 4.5cm 에요
@@user-el4vt6ev6c 엇!! 4.5cm는 높이지요? 세로직경도 알려주세요ㅋㅋ
@@user-el4vt6ev6c 정사각형 모양인가요?
네! 제가 헷갈리게 말했네요ㅠㅠㅠ 가로 세로 16.5에 높이가 4.5예요! 죄송해요😭😭😭
생크림A 생크림B 는 뭔가요? 굳이 나누어 써야 하나요??
그냥 합쳐서 끓인뒤에 초콜릿과 섞어서 냉장고에서 하루숙성하셔도 됩니다.
초코생크림 꼭 하루 전 날 숙성 후 휘핑해야하나요ㅠㅠ? 만들고 바로 휘핑 하면 안올라오나요..?
네~안올라오고 분리가납니다
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 정말...! 안 올라오고 분리 엄청 났네요 ㅠㅠ 급한 마음에 만들고 1시간 정도 숙성 후 바로 올렸더니 분리 엄청 났어요..! 근데 분리됬는데도 생각보다 안느끼하고 맛있었어요. 다음 번엔 제대로 해볼게요 좋은 영상 감사합니다🤍
@@plaminggotwomorrow5037 분리가 되어도 케익을 만든 후 냉장고에서 하루뒀다 다음날 드시면 맛있어요~하지만 미묘하게 입에서 사라지는 속도가 다르죠! 분리안나게 크림 만드시면 입에서 더 깔끔하게 녹아버리는 맛난 크림이 된답니다😊
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 헉 맞아요 냉장고에 하루 뒀다가 다음날 아침에 먹었거든요!! 그래서군요ㅠㅠ 너무 감사합니다 🤍🤍 좋은 오후 되세요
2:01 와 스무스 하다 엄마 나 결심했어 이 사람이랑 결혼할래
ㅎㅎㅎㅎ💕💕
혹시 초코시트 레시피에 식물성 기름이 포함되어있는데 안넣는다거나 대신할 수 있는 재료가 있을까요?
레시피 감사합니다!
식물성기름이 카놀라유 식용유같이 구하기쉬운건데!!싫으시다면 버터를 녹여서 넣거나 코코넛오일 액체상태로 넣으시면됩니다~
일반 카놀라유를 넣으면은 안되는건가용?
베이킹 파우더 대신 이스트 넣어도 되나요??
아뇨 기능이 완전히 달라서 안됩니다~
몇호 사이즈 정도 될까요 ?!
미니정도 될까요 ??
1호입니다~
영상잘봤습니다! 궁금한점이있습니다. 완성후 무스띠를 제거했을때, 시트지를 이어놓은 옆면이 갈라지거나 별 티는 나지않았나요?? 동그란 모양이 유지되었나요??
네ㅎㅎ크림이 완전히 굳은 상태였기때문에 무스띠를 제거해도 그대로였습니다.
동영상보믄
물엿을 넣으신걸 못봤는데
언제넣음되죠??
앗 그러네요!! 녹은초콜렛에 따뜻한생크림 넣으실때 같이 넣으시면 됩니다~~
물엿 넣는거 나와용 5:22에요
지금 레시피 보고 만들고 ㄴ있는데 시트 만드는 과정에서 계란 4개 노른자 3개 흑설탕 중탕해서 머랭치는데 너무 묽어서 휘핑이 안되더라구요.. 혹시 핸드믹서 없으면 못 만드나요??
엇 네ㅠㅠ..핸드믹서 없으면 못만듭니다..
만들어 보고 싶은데 그럼 시트는 크림만드는날 만들고 하루 보관하신건가요~?
저는 시트를 사실 일주일전에 만들었어요.ㅋ 하루전에 만들든 일주일전에 만들든 랩으로 꽁꽁 잘싸서 냉동시켜두시면 되요~해동해서 크림샌드하시면 된답니다😉
@@Anjela 가나슈는 냉장숙성 얼마나 가능할까요? 망한줄 알고 하나 더 만들었는데 하루 뒤에 휘핑 해보니 괜찮아서 그걸로 케이크 만들고 생크림 450 분량만큼 남아있어요
아니면 이걸 활용한 다른 베이킹도 있을까요~?
@@dayeonlee7193 음..휘핑하면 초코크림이니까요~~ 온갖 초코크림이 들어가는 디저트류는 모두 만들수있겠습니다^^; 3,4일까진 괜찮은데 너무 오래두면 세균증식때문에 안좋습니다.ㅜ
안젤라님 안녕하세요! 제가 오븐 겸 전자레인지를 사용해서 저런 큰 사각틀이 없는데 ㅠ 그냥 1호 원형틀에 제누아즈처럼 구워도 괜찮을까요?
그건 비추합니다ㅜㅜ 높이가 높아지면 잘 나올지 안나올지 모르겠어요~~ 속까지 잘 익히기가 힘들것같아요. 넓은곳에 얇게 펴서 굽는 롤케이크 레시피라서요..
@@Anjela 앗 그렇군요 감사합니다!
핸드블렌더 정보 알수있을까요??!
제가 쓰는거는 스토밍 핸드믹서인데 진짜 비추입니다 ...저렴해서 샀는데 1단이 너무 빨라서 단조절에 따른 속도차이가 거의 없어요;;; 주변에선 럭셀이라는 브랜드를 추천하더라구요!
우왕!
댓글감사합니다
새해복많이받으세요😍😍
@@user-dr9kq1lx2v 복 많이받으세요😊😊🥰🥰
크리스마스케이크로 막~완성했어요~^^딸기없이 초코랑 시트만 먹어도 맛있어요~ 꼭 만들어보고 싶었던케이크라 완성하니 너무 기뻐요~
집에 밀크초콜릿이 없어서 주문을했는데 크리스마스시즌이라 몇일째 발송도 안됐더라구요. 어쩔수없이 깔리바우트 다크로 200그램준비하고, 생크림은 유통기한 임박한 파스퇴르 유지방45%짜리이용해서 크림을 만들었어요. 가나슈 매끈하게 섞어서 10시간 냉장하고나서 케이크조합하려고~ 가나슈크림을 핸드믹서로휩시작1~2초정도 됐을때부터 꾸덕한 가냐슈크림이 초코시트 가루낸것처럼 전체가 매트하게 몽글몽글되더라구요. 매우당황해서 조금 더 휩해보았지만 몽글하고 전혀 뭉쳐지지않았어요. 따뜻한물 받쳐서 다시 저어 녹여 냉장해서 하룻밤지나 아침에 꺼내서 주걱으로 섞어보니 많이 꾸덕한상태였고, 핸드믹서 사용하면 다시 몽글해질까봐 무서워서 . . .주걱으로만 대충섞어서 짤주머니담아 사용했어요.
제가 다크초코만 사용하고, 유지방높은 생크림 사용해서 가나슈크림상태가 영상과 달랐던걸까요?
네~다크랑 밀크는 물성이 많이달라서 다크로만 하실경우에는 양을 줄이셔야합니다. 120g정도만 넣으셔도 될겁니다~ 생크림도 35%짜리랑 45%짜리랑 단단함이 차이가크기때문에 초콜릿과 쓰실때는 35%를 추천드립니다~
@@Anjela 설명감사합니다^^~알려주신대로 다시 도전해보겠습니다!!
맛 똑같나요?
시트는 이게 더 조밀하고 묵직하고 촉촉합니다. 취향에따라 가볍고 폭신한걸 좋아하시면 투썸게 더 맛있을것같네요. 크림은 생크림을 서울생크림, 초콜릿을 발로나 브랜드로 쓰시면 직접만드시는게 더 맛있을겁니다. 초콜릿의 가격대에 따라서 맛이 달라집니다.ㅎㅎ 맛이 똑같다고는 할수 없겠네요,...제 입에는 제가만든게 더 나았었습니다;;
이 크림으로 레터링 케이크를 만들어도 괜찮을까요..?
아뇨 어렵습니다ㅜ 고무주걱으로 이리저리 휘젓거나 짤주머니에 담아서 짜는 과정에서 단단해지는 크림입니다. 질척거리다가도 금방 단단해져서 버글거리기 쉬운 크림이라 레터링 용으로는 부적합합니다~
식물성 생크림은 안되나요? 집근처에 식물성 생크림 밖에 안팔아요… 아니면 매일 휘핑크림은 안되나요?
매일휘핑 가능합니다! 식물성은 쓰지마세욜~
혹시 36 × 29 짜리 틀을 써도 충분할까요? 3cm 차이이긴하지만 시트를 꽉꽉 채워서 써야하는거같아서 부족할까봐 고민이에요!
가능하실겁니다~ 근데 저처럼 자투리까지 잘 활용하셔야되요ㅎㅎ
꼭 흑설탕을 사용해야한가요...ㅜ?
앗!그리고 케이크는 어떻게 보관해야되는건가요?케이크 보관함을 사야할까요?ㅜ
흠 집에서 드시기위함이라면 조각으로 잘라서 락앤락같은곳에 넣어 보관하심되고요. 파티용이나 선물용이라면 케익박스랑 받침(종이) 사서 보관하심 됩니다.
혹시 보관방법은 어떻게되나요??ㅠㅠ
케이크 보관방법이요? 냉장고에서 이틀정도입니다~ 케익상자에 넣으셔야 냄새가 덜벱니다. 전 안되면 조각으로 잘라서 락앤락에 넣습니다~
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 감사합니다!!!!!
안녕하세요!! 오늘 만들고싶은데 케이크틀이 3호밖에 안파는데 레시피에서 두배를 하면될까요?
크림은 그렇게하시면 되는데 시트는...넓은팬에 구워서 잘라쓰는거라 저랑같은 틀에 두배로 반죽을 늘리시면 두께가 두배가되겠죠? 굽는시간을 잘 늘리셔야합니다. 그리고 두께는 1~1.5cm정도로 시트를 쓰기때문에 슬라이스를 잘해서 쓰시면 됩니다~
혹시 생크림 대신 휘핑크림 써도 되나용??
옙 동물성 휘핑크림은 가능합니다~
생크림 대신 휘핑크림 사용해도 될까요 ?
넵 식물성은 비추입니다~
안녕하세영 ㅠㅠ원형무스링 찍는거요.....10cm구하기가힘든데 15cm나 12cm로 가능할까용????? 겉에 띠 좀 더 키우고....
가능은 하지요~ 12로하심 될것같습니다~ 저도 없어서 10으로한거라..
흙설탕을 갈색 설탕으로 대체해도 되나요?🥺
네~~
초콜렛크림은 며칠정도 보관가능한가요?
음...제가 얼마나 오래가나 테스트를 해본건 아니라서 언제까지 보관이 가능한지는 잘 모르겠습니다;; 2일정도까진 괜찮았습니다.
어떤 오븐 쓰시는 지 정보 여쭤봐도 될까요~?
동양매직 광파오븐 쓰고있습니다~모델은 오래된거라 단종됐어요~
반죽 구울때 38x29팬 쓰시는데 저희집 오븐이 미니오븐이라서 팬 사이즈가 30x20인데,, 이럴땐 배합을 하면 될까요? 케이크시트(1호팬) 이거는 있는데 팬사이즈가 달라서 어떻게 해야할지 감이 잘 안잡혀요ㅜㅜ! 배합한다고 해도 양이 모자를까봐 걱정이네요..ㅜ
모든 재료양에 0.7곱해서 만들어 보세요~~
저도요ㅠ
안녕하세요!! 오늘 초콜렛 크림 만들어서 숙성시켜놨눈데요, 궁금한게있어서 글 남겨봅니다.
1. 가나슈만들때 분리상태가 일어나지 않았어요! 그래서 조금 젓고 냉장 생크림을 나눠부었눈데 끝까지 분리상태가 안났어요.
2. 대신 무지 묽어요 걍 물같이...
근데 댓글보니 묽어도 그냥 랩핑해서 냉장고 넣으면 맛엔 문제없을거라규 써있어서 섞였다 싶어졌을때 냉장고넣었어요.
근데 가나슈때 분리가안되어서 유화과정?을 안겪은셈이 되지않나 싶어서요. 내일 크림 휘핑해도 제대로 휘핑이될지, 맛은 느끼해지지않을자 걱정입니다ㅠㅠ 저는 분리상태가왜안일어난걸까요??
안일어나는게 좋은겁니다ㅎㅎ걱정하지마시구 내일 휘핑해서 잘 사용하십쇼~~
@@Anjela 오호 좋은거였군여 감사합니다 ㅋㅋㅋ
저도 되게 묽었는데 어케 되셨나요?ㅠㅍ
2호 사이즈면 다크 초콜릿과 생크림은 몇 그램이면 적당할까요??
생크림 100그램이 100밀리와 같은가요??
네 같습니다~~~
2배하시면 됩니다~~
다 되있는 생크림에 코코아 가루 넣으면 초코생크림이 되나요
흑설탕을 쓰신 이유는 무엇인가요? 백설탕을 쓰면 안되는 건가요??
흑설탕을 쓰시면 시트가 더욱 촉촉하답니다~ 백설탕을 쓰셔도되요~😊
@@Anjela 그럼 코코아 파우더랑 코코아 가루랑 다른건가요??
가나슈에 차가운 생크림 섞을때 가나슈가 굳진않을까요?ㅎ
네~초콜렛 온도를 잘 지켜주시면 굳지않습니다~
뜨거운생크림으로 녹이신 뒤 바로섞어주심 되는데 가나슈를 만들고 한참 방치 후 섞으시면 굳을수있습니다~
띠업이 그냥 일반케이 높은팬 2호로 만들고싶어서요 ㅠㅠㅠ 그럼 배합을 어떻게 해야하나요?
시트가 롤케이크 배합이라 2호팬에 구워도 잘 나올지 모르겠습니다ㅜㅜ 넓은팬에 얇게 펼쳐서만 구워봤어요
저 크림을 안에 샌드용으로만 사용하려고 하는데요!! 혹시 배합을 반으로 줄여 사용해도 무방할까요?!!또 크림이 단단했으면 하는데 혹시 식물성과 동물성 생크림을 섞어 사용해도 괜찮을까요??
식물성을 섞으시면 오히려 질어져요~ 동물성 쓰시면 단단하답니다^^ 샌드 할때는 엄청단단하지 않아도 해서 냉장보관 세네시간이면 초콜렛때문에 단단하게 굳어요. 총양은 마음대로 줄이셔도 상관없습니다. 😊
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 앗 감사합니다!!!💕💕💕
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 혹시 초콜릿 밀크와 다크 말고 다크로만 사용해도 괜찮을까요!!?바인리히 다크초콜릿이요!!
@@user-uj6gt5vb9k 다크로만 하실거면 양을 80%로 줄여서 하셔요~
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 친절하게 답글 달아주셔서 감사합니다!
미니 사이즈로 하려면 배합을 어떻게 해야할까요 ..?
1/2로 하심 될것같은데요~ 근데 미니사이즈로 하시면 시트 두께를 얇게 하셔야 될거에요..시트 두께가 1.5로 동일하면 거의 시트밖에없는 케이크가 될지도 모르겠네요~