Goulash hongrois traditionnel
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- čas přidán 1. 05. 2023
- Dans cette vidéo, comment réaliser un Goulash hongrois
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#goulash
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Bon, voilà un des 2 plats dont je voulais vôtre façon de faire, maintenant je vais attendre que vous décidiez de faire ce plat typique alsacien qu'est le Beckenhof, je ne sais pas l'écrire mais je sais le manger, j'aimerais maintenant que vous me montriez comment le faire.
Merci pour toutes ces bonnes recettes chef, à chaque fois je me régal en les faisant et en les mangeant. 👌👍
Testée et approuvée, j'ai utilisé votre recette lors d'un repas entre amis: un pure régal. Je ne savais pas que l'on mettait des pommes de terre dans la goulash. Merci beaucoup pour ce partage.
Merci et Bravo chef, j'ai réalisé votre recette, Goulash réussi et délicieux, ce que j'apprécie chez vous, votre humour..😋. vos explications claires, et toujours un plan de travail nickel.... ne changez rien...😀
Je vais essayer! Merci à vous!
Souvenirs d'enfant.
La goulash du livre cocotte minute Françoise Bernard édition 1965/70 .
Extra 😊❤
Bravo Chef ! La semaine prochaine c'est dans mon assiette !!! Suite à une petite erreur de mon libraire, J'ai reçu 2 livres de vos recettes ... Du coup je vais faire un heureux ... En plus de moi !!!! Merci pour ces bonnes idées !!! Reposez-vous, vous me paraissez un peu fatigué ... On vous adore !!!
BONJOUR LES FINES BOUCHES ❤ BONJOUR PATRICK CHEF PATRICK MERCI DE CETTE RECETTE AU TOP ... BELLE SEMAINE PATRICK NE CHANGÉ RIENT TOUT ET AU TOP !!!
Formidable recette, merci Patrick de nous partager du bonheur ! L 'autre jour j' ai réalisé selon ta recette la carbonnade flamande facon chti ! les invités on adoré ils n'en revennaient pas ! Merci encore
Ouahhhh ... je découvre votre chaîne ... chapeau bas Chef ! C'est super bien expliqué ....
Merci Chef. C'est vrai que le goulash est un plat vraiment délicieux encore davantage apprécié en famille ou entre amis, près d'un bon feu de bois :)
bravo a vous de saluer la hongrie et merci pour cette recette qui a l air delicieuse .
👏👏👏👏 Bravo à vous et merci pour vos super recettes très bonne soirée à vous Chef ainsi qu'à votre équipe 😁😋👍👋👋
Merci Chef pour cette succulente recette. Vous réveillez en moi d'inoubliables souvenirs lorsque ma grand-mère et plus tard mon père nous cuisinaient le goulash hongrois... On va s'y attacher pour la réaliser. En passant j'ai acheté votre livre qui contient de très belles et bonnes recettes, un grand bravo 🥰👏👏👏
Merci 1000 fois pour cette recette et donc ce plat !
On cuisine en Carpates ! 😆 joli chef ! 👍
Bonjour chef belle recette à tester
Merci à bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine
hon grois que l'hiver est fini, mais non, pas tant qu'on a pas fait le goulash.. Merci Chef pour cette bonne idée.
Super une autre recette. Merci Chef
J’ai testé la recette….j’ai tout suivi à la lettre….résultat ? Top!!! Merci 🙏
Merci pour la recette! comme toujours ! :)
Excellente idée de nous présenter ce plat ; je connaissais mais n’en ai jamais cuisiné pensant que c’était trop compliqué à faire ; alors qu’en fait ça paraît plutôt accessible.
Moi aussi. Expliquer par le chef tout paraît plus facile. Moi aussi je vais la faire la semaine prochaine parce il y a des épices que j'ai pas enfin faut que je fasse mes petites courses.
Je vais tester au plus vite. Merci chef.
(salut les fines bouches) Une superbe vidéo comme toujours, la vidéo m'a donné l'eau à la bouche c'est pour cela que je la fais dès ce soir. Merci encore pour ces petits moments après le travail.
y a tout ce que j'aime dans ce plat faut absolument que je l'essaie ! merci beaucoup
bonjour chef j adore ce plat c est succulent merci a bientot
Bon bin voilà j’ai faim !!!!! Merci chef 😊
C'est vrai que c'est bon le problème : le dosage des épices, comme toujours. 🥰🤩👏👏
J'ai testé plusieurs de vos recettes. Elles sont délicieuses 😋😋
Je me réjouis de faire la goulash pour la famille ❤
Interressant ! Je pratique le goulash Yougo aussi je testerai celui là.
Bonjour chef, c'est un de mes plats préféré ainsi que celui de mes petits enfants. Sauf que ma recette provient du livre de recette de mon autocuiseur, mais là, c'est autre chose, c'est une recette gastro en fin de cuisson, dans les assiettes on ajoute de le crème fraiche et du persil haché. Le truc de faire cuire les patates en même temps, c'est un gros plus. Merci chef pour cette recette. Gilbert devrait aimer 😃
Merci pour votre retenue.. CHEF!
Bravo Mr le chef :)
merci chef , une recette délicieuse , qu'il m'arrive de faire surtout en hivers , car avec les épices elle donne chaud , un bonjour amicale a nos amis hongrois .
Bonjour Chef.
Cette recette,je la connais de nom mais hélas, je n'ai jamais goûté.Je ne savais pas qu'il y avait du piment de Cayenne dedans mais tant mieux car j'adore mais j'en mettrais moins que vous.
En tout cas : GRAND MERCI À VOUS, pour cette recette qui me met déjà l'eau à la bouche.
Bonne continuation à vous Chef 😉
Love Goulash. Like
Je suis allé en Hongrie plusieurs fois et nous en avons préparé avec des amis locaux sur la flamme au chaudron. Le hongrois font des petites pates fraiches qu'ils rajoutent dans le bouillon appelées csipetke. Ils mettent également des fèves de persil ou des haricots blanc suivant les régions. Ils mettent plus de paprika que vous. Dans la région de Debrecen, 2ème ville du pays près de l'Ukraine et la Roumanie ils font un Goulash au poisson de rivière et aux anguilles. C'est un peu effrayant de voir du poisson chat dans la recette mais au final il y a tellement de paprika que l'on a pas de goût vaseux. Ceux qui ont la possibilité de se procurer des anguilles (c'est pas si courant) doivent essayer les deux goulashs. Au boeuf et la variante aux anguilles. Pour la matière grasse les hongrois utilisent du saindoux. La graisse de canard est possible.
A arroser avec un Tokay Aszu; on peut aussi mettre un peu de vin rouge dans la préparation....
Alors en Autriche on cuisine beaucoup le Hungarisches Gulasch , mais on ne le fait pas comme cela , on met d´abord les oignons ( 5oog ) a suer lentement pendant 20mn ensuite on ajoute toutes les épices pour bien libérer les essences qu´elles contiennent , surtout le paprika en poudre qui doit étre pas trop doux , oui l´empire Ostro-hongroie a laissé des traces dans la cuisine Autrichienne
Je connais le goulasch Hongrois du fait que j'ai passé beaucoup de temps près de Budapest (travail ) . Mais il y avait uniquement du porc . Et sur le dessus 1 cm de graisse . Un délice !!!!! surtout pour le cardiovasculaire . J'en rêve encore aujourd'hui . Cetait le bon temps !!
Remplacer l'eau par du bouillon de boeuf : bonne idée?
Merci Patrick. Si je ne met pas de piment,est-ce-que c'est bon quand même ? Je ne supporte pas ce qui est trop relevé, même avec du poivre !! A quand les présentations des travailleurs de l'ombre, Gilbert, Sandrine ? A la semaine prochaine
🥰😍🤩😘
merci pour cette recette. Peut-on utiliser du pimenton (paprika fumé) au lieu du paprika ? au risque de modifier le goût et sans doute s'éloigner de la recette originale
Ça se tente pour voir… dites moi !!!! Bon appétit
bonjour a tous ! il faux que le paprika domine sur les autre épices !!! 🤩
En fait c'est un ragoût version hongroise ?
Pas d’huile en Hongrie mais du saindoux😊
Excellente vidéo comme d'habitude. Je vais m'offrir vitre livre, ce sera plus aisé que de cuisiner le nez sur le portable. Pourriez vous dire avec quel type de vin accompagné le plat que vous présentez ? Ce serais plus simple pour faire le choix des vins, parfois on ne sait pas vers quelle saveur on se dirige et il est dommage d'ouvrir une boîte qui ne vas pas avec le plat.
Merci et bonne continuation.
A plat puissant, les puissant vins du Rhône semblent bien tenir la comparaison. Opter Chateauneuf, Gigondas, Vacqueyras..
👍🇫🇷✌
Le et non la Goulasch, est une soupe.
Si vous souhaitez faire un plat en sauce avec du boeuf c'est du Porkolt 😊
Vous avez absolument raison le goulash est une soupe et non pas un plat comme le voit sur cette recette il ya beaucoup d'ingrédients qui ne rentrent pas dans le goulash je suis hongrois résident en France,j'entends déjà les commentaires haineux des rageux me signifiant de rentrer dans mon pays d'origine
Merci de nous donner vitre recette. Peut-être pourrons nous mieux connaître la culture hongroise.
Et oui, chef Patrick, le comble absolu: Après un goulash généreusement arrosé (au Tokay, bien sur), finir à carpates sur la carpette.
Y'a pas à dire; les voyages forment la jeunesse.
🍴🍴🍽☀☀☀
En ce triste 8 mai 2023 ou Macron parade tout seul sur les champs elysée pour eviter les casseroles, moi j'ai fait votre Goulash dans ma casserole, recette que j'ai suivi religieusement, eh ben vive la republique, vive la france, vive la Hongrie, et vive LWAC..❤
Je vous adore chef comme j aimerai vous avoir...dans ma cuisine bien sûre 😮
Que vient foutre Macron la dedans..?? Si vous faites une fixette obsessionnelle sur lui, le mieux est d'aller consulter..
Jamais pomme de terre dans la ragu de gulash!! Dans la soup oui, mais il faut ajouter des légumes, garrot,céleri rave, racine de persil.
Bonjour, ce n'est pas vraiment un goulash traditionnel, je dirais que c'est une version comme beaucoup d'autres existent. Habituellement le goulash est servi en entrée sous forme de soupe, avec de tous petits morceaux de viande ( bœuf en priorité , agneau, mouton voir même porc ) de pommes de terres et de carottes également en petits morceaux pour que tout cela tienne dans une cuillère. Le poivron est une option. Les tomates oui, mais sous forme de concentré après avoir mouillé avec du bouillon de veau, ou de bœuf. La viande après avoir été colorée, soupoudrée en dehors du feu au paprika ( csipos ou edes ) . Et les oignons coupés très très finement. Mais bon, votre version reste appétissante. Par contre, le piment de cayenne et le cumin sont inutiles. C'est ça qui est bien avec le goulash , on peut le faire comme une soupe ou comme un ragoût ( dans ce cas là il faut penser à lier un peu plus la sauce ), ou à sa guise... l'important c'est le paprika ! Bien à vous, vous faîtes de la bonne cuisine et c'est l'essentiel.
finir aux carpattes.... en sortant du restaurant un ivrogne m'a marché sur les mains
Ah ben, si on fini, après avoir éteint le feu du Goulash avec du Tokay Carpates, on ira décuiter en Transylvanie, au restaurant du Château de Dracula... La prochaine recette Chef sera-ce un civet au sang? 🧛....Merci pour cette jolie recette super goûteuse.
Je n'ai jamais goûter mais comme on dit faut pas mourrir. Bête alors feu
Pas de cumin!!!! Carvi!!!!!!!! Même famille, mais le goût different, a gulyasnak il y'a un technique a faire. Vous devriez étudier. Merci.
Alors la Chef..Alors la..Je vous Adore certe..Mais étant Hongrois moi meme et de St André je vous assure que vous faites la meme erreur que beaucoup de restaurateurs!! = 1e) le Goulash était le "ragout" du Pauvre.2e) les viandes les moins chers et plus courantes sont: Poulet et PORC!! le Goulash se fait avec ces viandes + Patates ou Gnocci = IDEM pour le Seiké Goulash.( avec du Choux).et on rajoute du COLBAZS ' qui est le chorizo Hongrois pour plus de parfum mais pas obligé qui peut etre remplacé par de la poitrine de Porc!!..et ceux qui adore cela il y a le Salami..mais la c'est hyper gras..
de l oregan, du piment de cayenne et du cumin dans la goulache??? euh... nan...