El Pan con Ajo perfecto para acompañar tus comidas, Nudos de Ajo Caseros | Katastrofa La Cocina

El Pan con Ajo perfecto para acompañar tus comidas, Nudos de Ajo Caseros. Estos Nudos de Ajo Caseros son unos panecillos que quedan con un sabor sensacional por la mezcla de Parmesano, Ajo y Especias. Un Pan con Ajo muy sencillo y rendidor perfecto para cuando prepares pasta en casa o solo para una entrada que a todos les encantara acompáñalo con una salsa marinara o salsa de queso.
00:00 Intro.
00:21 Preparando el prefermento.
01:17 Mezclar todos los Ingredientes.
02:50 Proceso de Amasado para un Pan.
05:25 Como hacer un Aceite Aromático.
07:03 Tiempo de Reposo y como probar si esta lista la masa.
08:28 Formando los Nudos de Ajo y segundo reposo.
10:27 Cuanto tiempo hornear el Pan con Ajo o Nudos de Ajo.
10:50 Cubriendo el Pan con el Aceite Aromático.
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⏩Ingredientes para los Panes 60% Hidratacion (10 a 25 Piezas):
500 gr de Harina de Trigo todo uso (4 Tazas).
100 ml de Agua tibia (1/2 Taza).
3 a 5 gr de levadura seca (Yo use 5 gr 1 1/2 cdta).
180 a 200 ml de Leche ( Yo use 195 ml, 1 Taza - 1 Cda).
25 gr de Azucar ( 2 Cdas al Ras).
40 gr de Mantequilla. (1 a 2 Cdas).
40 gr de Aceite. (Yo use Aceite de oliva suave 4 cdas).
9 gr de Sal ( 1 3/4 Cdta).
50 gr de Queso Parmesano (5 Cdas).
1 Huevo + 1 Cda de Leche + Pizca de Sal + Pizca de Azucar (Opcional, para Barnizar).
Aceite Aromático:
60 gr de Mantequilla.
60 gr de Aceite de Oliva.
5 a 6 Dientes de Ajo Finamente picados.
2 Cdas de Perejil Fresco Picado.
1 Cdta de Tomillo Fresco o 1/2 Cdta de Tomillo seco (Opcional).
1 cdta de Oregano seco.
Sal y Pimienta al gusto.
Parmesano para espolvorear (Opcional).
⏩Tips y recomendaciones:
1.He utilizado harina de trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas. No todas las harinas son iguales, quizá necesites ajustar un poco la cantidad de leche, solo recuerda como debes sentir tu masa, húmeda y algo pegajosa, no tan pegajosa esta vez, pero no seca.
2.Estos panecillos de ajo normalmente se hacen con la masa para pizza, pero al usar la masa para pizza cuesta trabajo que se vean doraditos, es por ello que decide usar leche y barnizarlos con huevo, si no consumes huevos o leche puedes hacerlos utilizando solo agua y para barnizar usas la mezcla de especias con aceite, no quedaran tan doraditos pero si deliciosos también.
3. Puedes hacer estos Panes mas grandes o mas pequenos, dependiendo de tu gusto, yo hice piezas de aproximadamente 45 gr C/U pero sin problema puedes
hacerlos de 35 gr o hasta 80 gr.
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Easy Mini Garlic Knots
⏩Ingredients for the Garlic Knots 60% Hydration (10 to 25 Pieces):
500 gr of All-purpose flour (4 Cups).
100 ml of Water (1/2 Cup).
3 to 5 gr of dry yeast (I use 5 gr 1 1/2 level tsp).
180 ml 200 ml of Milk (I use 195 ml, 1 Cup - 1 Tbsp).
25 gr of Sugar (2 Tbsp.).
40 gr of Butter. (1 to 2 Tbsp).
40 gr of Oil (4 Tbsp. I use Light olive oil)
9 g of Salt (1 3/4 level tsp).
50 gr of Parmesan Cheese (5 Tbsp).
1 Egg + 1 Tbsp of Milk + Pinch of Salt + Pinch of Sugar (Optional, for Varnishing).
Aromatic Oil:
60 gr of Butter.
60 gr of Olive Oil (1/4 Cup).
5 to 6 Garlic Cloves Finely chopped.
2 Tbsp of Chopped Fresh Parsley.
1 tsp of fresh thyme or 1/2 tsp of dried thyme (optional).
1 tsp dried or Fresh oregano.
Salt and pepper to taste.
Parmesan for sprinkle in bread (Optional).
Salt and pepper for sprinkle in bread (Optional).
⏩Tips and recommendations:
1. I use all-purpose flour with 9.8 grams of Proteins. Not all flours are same. You may need to adjust the amount of milk. Just remember how your dough should feel, moist and somewhat sticky. Not so sticky and not dry.
2.These garlic knots are normally made with pizza dough, but using pizza dough is hard to make them look golden brown. Thats why I decide to use milk and varnish them with egg. If you do not consume eggs or milk, you can make them using only water and to varnish use the Aromatic Oil. They will not be really golden, but they will be delicious.
3. You can make them bigger or smaller than the ones I made. Depending on your taste, mine were 45 gr each. But, without problem you can make them from 35 gr or up to 80 gr.
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